Recepty

Moučné oloupané a pokrájené brambory uvaříme v osolené vodě do měkka a hned rozšťoucháme na hladkou kaši. Rybí maso zbavené kůže a kostí vložíme do hlubokého rendlíku, zalijeme vodou, přivedeme k varu a pod poklicí vaříme zhruba pět minut. Uvařené ryby vyjmeme z rendlíku, necháme zchladnout a maso vykostíme a rozdělíme na kousky. Kousky masa smícháme s bramborovou kaší, přimícháme posekaný estragon, smetanu, sůl, pepř a kůru z citronu. Z promíchané hmoty tvarujeme osm menších karbanátků. Karbanátky obalíme v mouce, rozšlehaném vejci a strouhance. Na tácu necháme obalené karbanátky půl hodiny odpočinout v chladničce. Poté karbanátky usmažíme na oleji. Smažíme na každé straně pět minut. Karbanátky hned podáváme s měsíčky citronu a salátem.

Na pánvi rozpálíme olej a přidáme brambory nakrájené na kostičky. Dvě minuty osmahneme. Čerstvý zázvor si nastrouháme na hrubém struhadle a spolu s posekanou chilli papričkou, kešu oříšky a nasekaným řapíkatým celerem přisypeme k bramborám. Restujeme ještě dvě minuty. Přidáme máslo a jakmile se rozpustí, okořeníme špetkou šafránu, podlijeme vodou a dusíme 10 minut.

Do kastrůlku nalijeme ananasovou šťávu z kompotu, přisypeme kukuřičnou mouku, rozmícháme, přidáme cukr, máslo, vodu a vaříme, dokud směs nezhoustne na sirup. Odstavíme, necháme vychladnout. Do mísy vsypeme mouku, kypřicí prášek, mletou skořici, moučkový cukr a promícháme. Přilijeme olej, vodu, vypracujeme hladké těsto. Ananas z kompotu trochu pokrájíme, formu vymažeme tukem, na dno rozložíme ananas, posypeme strouhanou citronovou kůrou, zalijeme 50 ml sirupu, zakryjeme těstem, vložíme do vyhřáté trouby a pečeme při 180°C asi 40 minut. Koláč necháme vychladnout, naporcujeme a přelijeme zbylým sirupem.

Do hrnce vlijeme vývar, který přivedeme k varu. Do vroucího vývaru vsypeme těstoviny, sůl a podle návodu na obalu je uvaříme. Poté je scedíme, necháme okapat. Pekáč vymažeme máslem a vysypeme strouhankou. Teplé těstoviny přeložíme do misky. Přidáme vejce, na kousky pokrájené máslo a na malé kousky nakrájené uzené maso, nastrouhanou chilli papričku, sůl i pepř. Všechno dobře promícháme a vsypeme do připravený pekáč, kde směs zalijeme smetanou. Vložíme pekáč do horké trouby, při 200 stupních zapečeme 20 minut. Poté vyjmeme z trouby, necháme těstoviny 5 minut odpočinout a krájíme na porce, které rozdělujeme na jednotlivé talíře.

Oloupané tykve nakrájíme na plátky, osolíme a necháme chvíli odležet. Mouku rozšleháme s vejci, mlékem, lžící oleje a solí na hustší těstíčko. Namáčíme v něm osušené plátky tykve a v rozehřátém oleji je usmažíme po obou stranách dorůžova. Smažené plátky urovnáme do pekáčku, posypeme nastrouhaným sýrem a pokapeme kyselou smetanou. Pokrm zapékáme ve vyhřáté troubě asi 15 minut.

Scedíme konzervu tuňáka, maso rozmačkáme vidličkou, přidáme majonézu, citronovou šťávu a protlak. Osolíme, opepříme, pomažeme krajíce chleba. Ty dáme následně na gril a minutu grilujeme. Sudnáme z grilu, posypeme nadrobno nasekanou cibulkou, sýrem a dáme zpět na gril, kde necháme 3 minuty dopéct.

Dršťky pořádně propláchneme v několik vodách a dáme vařit v octové vodě asi 5 minut, slijeme a dáme znovu vařit do čerstvé vody na 5 minut. Totéž uděláme ještě dvakrát, poslední vodu osolíme. Vařené, měkké dršťky necháme vychladnout a nakrájíme na širší proužky, osolíme, opepříme. Chipsy rozdrtíme válečkem nebo rozmixujeme, proužky dršťek namáčíme v rozšlehaném vejci a obalujeme v chipsové drti, osmažíme na rozpáleném oleji.

Brambory pečlivě omyjeme kartáčkem, opláchneme a posolené dáme v pekáči upéct do trouby. Upečené brambory podáváme zabalené v ubrousku v hluboké míse. Podáváme k nim máslo, krémové sýry či měkký čerstvý tvaroh.

Hovězí žebra (nebo hrudí) nasekáme a dobře opláchneme ve vlažné vodě. Maso vložíme do vařící osolené vody a zvolna vaříme doměkka. Je-li maso ze staršího kusu, přiléváme během vaření teplou vodu, aby bylo stále ponořené. Měkké maso zbavíme kostí a porcujeme. Podáváme je s různými omáčkami, teplými nebo studenými, různě obložené, s upravenou čočkou, s dušenou zeleninou, se zeleninovými saláty, s octovým nebo jablkovým křenem. Pokud maso podáváme samostatně, vždy je podlijeme trochou vlastního horkého vývaru.

Maso důkladně očistíme, odstraníme blanky a přebytečný lůj. Olej smícháme s nasekanými bylinkami a plátky česneku, vložíme maso a necháme min. 2h marinovat na chladném místě. Poté v pánvi rozpálíme olej a kotletky na něm zprudka opečeme. Přemístíme do zapékací mísy, poklademe plátky bylinkového másla, čerstvým rozmarýnem, ochutíme solí a pepřem. V troubě předehřáté na 170 °C pečeme max. 12-15 minut. Mezitím uvaříme těstoviny dle návodu al dente a scedíme. Cibuli nasekáme najemno, orestujeme na olivovém oleji, přidáme očištěný špenát, dochutíme prolisovaným česnekem, osolíme, opeříme, případně dochutíme muškátovým oříškem. Těstoviny i se špenátem rozdělíme na talíře, doplníme pečenými kotletkami a ihned podáváme.