Recepty

V keramické míse dobře promícháme 2 lžíce extra panenského olivového oleje se lžící citronové šťávy a špetkou pepře. Do nálevu vložíme 4 plátky lososa po 220 g a v chladu necháme marinovat 3-4 hodiny. Grilovací plotnu nebo mřížku potřeme lehce olejem a gril rozpálíme. Marinované lososové plátky grilujeme 2-3 minuty z obou stran, až jsou dobře propečené. Na omáčku připravíme 3 lžíce nasekaného kopru a 250 g rozehřátého másla. V malém kastrůlku pak smícháme 3 lžíce bílého vinného octa se 3 lžícemi vody, přidáme špetku soli, pepře a uvedeme do varu. Vaříme, dokud se neodpaří většina tekutiny, zůstat má jen asi 1 lžíce. Tu spolu se čtyřmi žloutky vlijeme do mixeru a mixujeme cca 1 minutu. Mixer necháme v chodu a přiléváme postupně teplé máslo a šleháme, až směs zhoustne. Přidáme 2 lžíce citronové šťávy, posekaný kopr, dosolíme a okořeníme ještě špetkou pepře, promícháme a uložíme do tepla. Okrájíme svazek chřestu, zalijeme v misce vařící vodou a necháme v ní 2-3 minuty, až zbledne. Porce lososa servírujeme přelité omáčkou, chřest podáváme jako přílohu.

Z másla a mouky připravíme světlou jíšku, zalijeme ji vodou, rozšleháme a povaříme 20 minut. Přidáme bujón, sůl a rozšlehané vejce, které necháme v polévce srazit. Do polévky přilijeme mléko, uvedeme do varu, přisypeme jemně nasekaný kopr a necháme jen přejít varem. Žemli nakrájenou na kostičky opražíme nasucho na teflonové pánvi a podáváme zvlášť k polévce.

Zakysanou smetanu rozmícháme s jogurtem dohladka, osolíme a opepříme. Vmícháme omytou, jemně nakrájenou pažitku. Brambory oloupeme, nastrouháme, osolíme, opepříme a okmínujeme. Na pánvi na rozehřátém oleji smažíme malé bramboráčky. Z každé strany opékáme asi 4 minuty dokřupava. Vyjmeme je na papírovou utěrku a udržujeme v teple. Celkem připravíme 16 bramboráčků. 8 bramboráků obložíme plátkem uzeného lososa, přidáme lžíci jogurtové smetany a zakryjeme dalším bramboráčkem. Ihned podáváme.

Jablka loupeme, vykrojíme jádřince, nakrájíme na tenké dílky a pokapeme citronovou šťávou. Pomeranče a banány oloupeme. Pomeranče rozdělíme na měsíčky a banány na plátky. Mandle spaříme, oloupeme a nakrájíme na nudličky. Ovoce promícháme v míse, přelijeme zálivkou a povrch zdobíme mandlemi. Zálivku připravíme našleháním hořčice s majonézou, cukrem, solí a pepřem. Salát podáváme vychlazený.

Osolenou vodu přivedeme v hrnci k varu, přidáme vykostěná kuřecí prsa zbavená kůže a vaříme 10 minut. Necháme zchladit a dáme kuřecí prsa do mixéru s parmskou šunkou, špenátem a cibulí a mixujeme dohladka. Vmícháme parmezán, nové koření, vejce, sůl a pepř. Těsto na tortellini rozválíme na placku a vykrájíme kolečka o průměru 5 cm. Do středu každého kolečka naneseme trochu náplně, přeložíme těsto v polovině přes náplň a na koncích zatlačíme, abychom uzavřeli schránku. Obtočíme kolem ukazováčku, překřížíme konce a zbytek prstýnku přetáhneme přes špičku prstu, aby vznikl tvar pupíku. Uděláme to z každého kousku těsta. Přivedeme v hrnci k varu osolenou vodu, přidáme tortellini, přivedeme vodu znovu k varu a vaříme 5 minut. Poté necháme tortellini okapat a dáme na talíře. V pánvičce přivedeme k varu smetanu a rozetřený česnek a necháme 3 minuty probublávat. Přidáme nakrájené houby a 1/2 sýra, osolíme, opepříme a 3 minuty vaříme. Omáčku přelijeme přest tortellini, posypeme zbývajícím parmezánem a podáváme.

Rýži si uvaříme den předem. Ananasovou dužinu nakrájíme na malé kostičky. Zelí očistíme, opláchneme a nakrájíme také na kostičky. Oloupanou cibuli rozpůlíme a pokrájíme na tenké nudličky. Česnek a zázvor najemno nasekáme. Houby očistíme, odřízneme třeně a větší kloboučky rozpůlíme. Ve woku rozpálíme oba druhy oleje a osmahneme na něm cibuli a česnek. Přidáme ananas, zelí, houby, cukr a za stálého míchání cca 5 minut restujeme. Poté přilijeme vývar. Rýži promícháme a přidáme k zelenině. Na silném ohni ještě 3-4 minuty opékáme. Dochutíme pepřem, sójovou omáčkou, rozdělíme na talíře a ihned podáváme.

Očištěný chřest svážeme, vložíme do vařící osolené a mírně oslazené vody a vaříme. Po chvíli přidáme ocet a vaříme doměkka. Uvařený chřest vyjmeme a po okapání osušíme. Rozdělíme jej na talířky. Majonézu smícháme s citronovou šťávou, solí, pepřem a špetkou cukru. Nalijeme ji na připravený chřest. Každou porci obložíme kornoutky ze šunky a plátků sýru. Navrch položíme dílky rajčat.

Zeleninu očistíme a omyjeme. Listy salátu natrháme na kousky, jablko nakrájíme na dílky a zakapeme citronovou šťávou. Okurku podélně rozkrojíme a nakrájíme na plátky, cibuli nakrájíme na kroužky a kopr nasekáme. Všechnu zeleninu rozložíme do salátové mísy a pokapeme zálivkou připravenou z kopru, soli, pepře, octa a sladidla. Do mísy k zelenině přidáme na kousky nakrájenou uzenou makrelu a vařené vejce. Podáváme s tmavým celozrnným chlebem.

Připravíme si marinádu. Základem je olivový olej, do kterého nastrouháme zázvor. Přidáme bazalku, saturejku a římský kmín. Ještě přilijeme trochu sójové omáčky. Vše promícháme. Do marinády vložíme kousky osoleného krůtího masa. Maso stačí marinovat asi hodinu. Na pánev nalijeme olej a necháme rozpálit. Přisypeme nakrájenou cibuli a nakrájený česnek a zázvor. Smažíme, až zesklovatí. Do pánve vyklopíme krůtí maso i s marinádou. Přidáme tymián, oregano, mletou pariku, estragon a saturejku. Spolu s kořením maso orestujeme. Přidáme plátky čerstvé papriky a nakrájené čínské zelí. Pánvičku přikryjeme a chvilku dusíme. Čerstvá zelenina pustí vodu, takže nemusíme podlévat. Dusíme 15 minut. Pak přidáme na kolečka nakrájený pórek, který už jen prohřejeme.

Kapustu nakrájíme na nudličky, 4 minuty povaříme ve vroucí osolené vodě, scedíme a necháme okapat. V hlubší pánvi rozpustíme máslo a vložíme okapanou kapustu. Na prudkém ohni orestujeme za stálého míchání 3 minuty, nakonec vmícháme nasekanou majoránku a promícháme. Odstavené osolíme, opepříme, podáváme jako přílohu.