Recepty

Oloupanou cibuli a očištěné papriky nakrájíme na proužky, oloupaná rajčata nakrájíme na čtvrtky. Na oleji osmahneme mleté maso, přidáme cibuli, papriky a nasekanou chilli papričku. Osolíme a vše smažíme asi 2 minuty. Potom přidáme rajčata, mletou papriku, přilijeme víno a dusíme 10 minut. Nakonec vmícháme oloupané, na dílky rozebrané pomeranče a celé, uvařené brambory. Pokrm zapékáme asi 5 minut v silně vyhřáté troubě.

Cibuli oloupeme a pokrájíme na drobné kousky. Maso očistíme, pokrájíme na kostky, osolíme, opepříme a okmínujeme. Olej rozehřejeme a osmažíme na něm maso a cibuli. Restujeme 15 minut. Brambory oloupeme a pokrájíme na kostičky, rajčata pokrájíme na plátky. Rajčata, brambory a maso přendáme do hrnce, přidáme pokrájené artyčoky, 200ml vody a koriandr. Vše pečeme při 180°C 80 minut.

V míse ušleháme žloutek s vodou a cukrem do bílé pěny. Z bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh a opatrně ho zamícháme do žloutkové směsi. Nakonec přimícháme mouku, kypřící prášek do pečiva a mleté pistácie. Dortovou formu vymažeme máslem a vysypeme strouhankou. Těsto do formy nalijeme a vložíme do trouby předehřáté na 180 stupňů Celsia, pečeme asi 40 minut. Po upečení necháme vychladnout. Na pánev nasypeme cukr a za stálého míchání necháme zkaramelizovat, smícháme ho s nasekanými pistáciemi a namažeme na plech vyložený alobalem a vymazaný sezamovým olejem. Necháme vychladnout a pak karamelovou směs nalámeme na malé kousky. Smetanu ušleháme s moučkovým a vanilkovým cukrem dotuha a 1/4 si odložíme stranou. Do zbytku smetany zamícháme nadrcenou karamelovou hmotu. Dortový korpus dvakrát podélně rozřízneme a všechny placky pokapeme mandlovým likérem a natřeme je karamelovou šlehačkou. Zbytek šlehačky namažeme na okraje a celý dort včetně okrajů posypeme pistáciemi a nastrouhanou hořkou čokoládou.

Očištěná jablka, cukr, vanilkový cukr, kakao a čokoládu vložíme do hrnce, zalijeme 400 ml vody a rozvaříme. Směs rozmixujeme a necháme zcela vychladnout. Potom do směsi vsypeme pudinkové prášky a chvíli povaříme. Nalijeme do čistých sklenic a sterilujeme. Nugetu podáváme na tostech nebo bílém pečivu.

Smícháme jogurt, pepř a rozetřený česnek, až vznikne marináda. Z jehněčího masa si nakrájíme 6 řízků a potřeme z obou stran citronovu šťávou, poté přes ně vylijeme marinádu. Přikryjeme a necháme 3 hodiny marinovat. Do zapékací mísy dáme kuskus a zalijeme ho vařící vodou. Necháme stát 5 minut, poté procedíme a necháme stát v cedníku. Povaříme v páře nad pomalu se vařící vodou cca 8 minut. Přidáme citronovou šťávu, olej, rajčata, nasekanou cibuli, bylinky, pepř a sůl a necháme stát. Maso grilujeme 15 minut a jednou obrátíme. Podáváme s kuskusem.

Hrušky oloupeme, dáme je do hrnce, přelijeme sirupem, vodou a citronovou šťávou. Pod pokličkou vaříme na mírném ohni 30 minut. Poté je dáme na talířky. Bezinkovou šťávu povaříme. Smetanu ušleháme a za stálého míchání přimícháme do bezinkové šťávy. Směs dáme do misky a přimícháme hruškový sirup. Každou hrušku potřeme hruškovým sirupem a servírujeme se lžící smetanové směsi. Dezert ozdobíme snítkou máty.

Omytou brokolici a romanesco rozdělíme na malé růžičky. Omytou červenou papriku a malou chilli papričku rozkrojíme, zbavíme semínek, papriku pokrájíme na proužky, chilli na velmi tenké nudličky. Omytou malou cuketku podélně přepůlíme, pak nakrájíme na plátky. Šunku nakrájíme na kostičky. Mražený hrášek s kukuřicí dáme do síta, přelijeme je vařící vodou a necháme okapat. Cherry rajčata omyjeme a překrojíme je na poloviny. Do misky rozklepneme vajíčka, ochutíme je solí, pepřem a trošku je rozšleháme. V hlubší teflonové pánvi rozpálíme olej, na něm zeleninu se šunkou orestujeme, promícháváme ji přibližně 5 minut, během restování ke konci pokapeme sójovou omáčkou. Pak zeleninu přelejeme připravenými vajíčky a mícháme do doby až vajíčka zhoustnou. Zeleninu s vejci dáme na talíře a hned horké servírujeme.

Mrkev nastrouháme, cibuli nasekáme najemno. V pánvi rozpálíme olej a mrkev s cibulí dusíme doměkka. Zaprášíme moukou a postupně přiléváme vývar a cca 15 minut povaříme. Nakonec vmícháme řeřich a vojtěškové klíčky, nastrouhaný sýr, osolíme a opepříme dle chuti. Polévku rozdělíme do misek a podáváme.

Ryby očistíme od šupin, vykucháme a omyjeme. Ryby potřeme citronovou šťávou i zevnitř a osolíme. Bazalku s tymiánem posekáme nadrobno, přidáme kozí sýr, olej, pepř a důkladně promícháme. Sýrovou směsí naplníme vnitřky ryb, uzavřeme a zpevníme párátky. Ryby položíme na středně rozpálený gril a grilujeme, potíráme rozpuštěným máslem a občas obracíme. Ugrilované ryby servírujeme s bílým chlebem.

Rozválíme na tenký plát těsto, který vložíme do zapékací formy. Propícháme dno vidličkou, formu vyplníme suchými nevařenými fazolemi a dáme na 15 minut předpéct do trouby. Koláč si tak udrží tvar. Po upečení vyndáme a odstraníme fazole. V misce smícháme rozšlehaná vejce, sůl, pepř, majonézu a česnek. Promícháme a vlijeme na těsto. Po celém povrchu rozložíme ostatní suroviny nakrájené na kousky a dozlatova pečeme.