Recepty

Do hrnce dáme cukr, přisypeme dětskou krupici a zalijeme vodou. Za stálého míchání přimícháme pomerančovou šťávu, citrónovou kůru. Nakonec přimícháme vanilkový cukr a na mírném ohni povaříme na středně hustou kaši. Vaříme přibližně 15–20 minut. Uvařenou kaši stáhneme z ohně a až do vychladnutí stále mícháme. Připravenou kaši rozdělíme na dvě půlky. Do jedné přidáme většinu jahod a spolu rozmixujeme. Druhou půlku rozmixujeme samotnou. Hotovou pěnou naplníme vysoké skleněné poháry, na dno dáme pár jahod. Na jahody cukrářským sáčkem nastříkáme čistou pěnu a na ni zase pěnu, do které jsme přidali jahody. Připravené poháry dáme do lednice vychladit. Kávová šlehačka: Smetanu vyšleháme na tuhou šlehačku, přidáme do ní instantní kávu a ještě chvilku šleháme. Těsně před podáváním poháry s vychladlou pěnou ozdobíme kávovou šlehačkou a poháry ihned podáváme.

Chřest rozkrájíme na stejně velké kousky a vložíme do hrnce s drůbežím vývarem. Vaříme 10 minut. Pak do polévky přidáme ještě větší část smetany a mléko a necháme v ní rozpustit máslo. Osolíme, opepříme, přisypeme ještě špetku mletého muškátového květu. Počkáme, dokud nezačne vřít. Necháme 5 minut vařit a pak rozmixujeme v mixéru dohladka. Do každého z talířů nejprve naklademe uvařené chřestové hlavičky a zalijeme polévkovým chřestovým krémem. Nakonec ještě zakapeme dýňovým olejem. Část šlehačky můžeme ušlehat a zdobit s ní hotovou polévku.

Citron omyjeme, kůru z něj nastrouháme najemno, dužinu vymačkáme. Papriku, petržel, mátu a cibulku omyjeme a pokrájíme na drobné kousky. Sýr rozdrobíme. V hrnci si uvaříme vodu a kuskus jí zalijeme a přiklopený necháme bobtnat 10 minut. Citronovou kůru, citronovou šťávu a olej smícháme dohromady a přidáme k hotovému kuskusu. Poté vmícháme papriku, cibulku, mátu, petrželovou nať a cizrnu. Posypeme sýrem. Osolíme a opepříme.

Troubu předehřejeme na 180 °C. Cherry rajčátka přepůlíme a v míse je smícháme s olejem, česnekem, nasekaným tymiánem, provensálským kořením, solí a pepřem. Poté je smažíme 20 minut na mírném plameni. Mezitím si balsamico smícháme s cukrem a vařením zredukujeme (trvá to 10 min). Listové těsto vyválíme, aby bylo tak akorát velké na plech. Tam ho také položíme – na pečící papír. Na těsto rozprostřeme cherry rajčata a pečeme 20 minut. Ještě teplé zastříkneme balsamicovou redukcí a ihned podáváme.

Přivedeme k varu 2 litry vody s 1 lžičkou soli. Vložíme hovězí maso a zvolna vaříme 2 hodiny. Polévkovou zeleninu očistíme, omyjeme a nadrobno nakrájíme. Přidáme ji k masu 30 minut před dokončením. Na omáčku uvaříme vejce natvrdo. Oloupeme je a žloutky vyjmeme. Prolisujeme přes síto do mísy. Dohladka utřeme s octem, olejem a trochou soli. Dosolíme a osladíme. Bílky nadrobno nasekáme a přidáme do omáčky. Bylinky opláchneme, vodu setřepeme, lístky otrháme a najemno nasekáme. Přimícháme do omáčky. Maso necháme okapat, nakrájíme na jemné plátky, zavineme a sepneme párátky. Podáváme s omáčkou.

Na dlouhé kousky 2,5 cm nakrájíme rebarboru a dáme do hrnce. Jablka oloupeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na plátky. Přidáme s pomerančovou kůrou a šťávou k rebarboře. Přivedeme k varu a vaříme, dokud ovoce nezačne měknout. Přidáme cukr, skořici a směs přendáme do zapékací mísy, aby byla více než ze 2/3 plná. Mouku nasypeme do mísy a zpracujeme s máslem na drobenku. Vmícháme cukr a mleté oříšky. Rovnoměrnou vrstvu rozprostřeme na ovoce a v předehřáté troubě pečeme, než vršek zhnědne, při teplotě 200°C. Podáváme jak teplé, tak studené.

Brambory oloupeme a pokrájíme na silnější plátky. Cibuli zbavíme slupky, pokrájíme na drobné kousky, smícháme s ciderem a olejem a vše přimícháme do brambor. Sýr nastrouháme, smícháme s hořčicí a mlékem. Maso osolíme a opepříme. Bramborovou směs nasypeme do zapékací nádoby a dáme péct při 230 °C na 30 minut. Poté dáme navrch plátky masa a pečeme dalších 10 minut. Na závěr vše zalijeme hořčičnou omáčkou a necháme 5 minut zapékat pod grilem.

Žebírka naporcujeme na čtyři části, opláchneme, osušíme a do masa uděláme nožem kapsu na náplň. Česnek prolisujeme, cibuli a slaninu nakrájíme nadrobno, petrželovou nať nasekáme najemno, žampiony scedíme, necháme okapat a nakrájíme na tenké plátky, pórek nakrájíme na nudličky. V míse promícháme mleté maso s cibulí, pórkem, petrželovou natí, žampiony, slaninou, rozšlehaným vejcem, strouhankou, solí, pepřem a mletou paprikou. Vypracujeme kompaktní hmotu, kterou naplníme kapsu v žebírkách. Žebírka potřeme česnekem, posypeme solí, pepřem a kmínem. Vložíme je na olej a osmažíme ze všech stran. Osmažená žebírka podlijeme vývarem a pod poklicí dusíme, až je maso měkké.

Ze zelí odstraníme svrchní listy a košťál. Omyjeme, necháme okapat a nakrájíme na jemné nudličky. Ve větší pánvi přivedeme k varu vodu, přidáme vinný ocet a zelí. Vše necháme vařit asi 1minutu. Zcedíme, přidáme k zelí med, červený vinný ocet a citronovu šťávu. Vše dobře promícháme. Ochutíme pepřem a solí a odstavíme. Na pánvi necháme rozpustit máslo, přidáme kuřecí maso a cca 20minut restujeme dozlatova. Osolíme a opepříme podle chuti. Zelí rozdělíme na talíře, restované kuře nakrájíme na plátky a naskládáme vedle zelí. Dozdobíme nadrobno nasekanými vlašskými ořechy a podáváme.

Plátky toastového chleba opečeme dohněda. Avokádo zbavíme pecky a oloupeme, dužinu rozmačkáme vidličkou spolu s citronovou šťávou, solí a pepřem. Touto avokádovou směsí potřeme všechny plátky toastového chleba. Chřest si opečeme na grilovací pánvi a nakrájíme ho na 2 cm dlouhé špalíčky. Parmazán a kůru nastrouháme. Na toasty rozdělíme chřest, parmazán a citronovou kůru. Podáváme.