Recepty

Čokoládu rozpustíme se dvěma lžícemi smetany ve vodní lázni. Nabobtnanou želatinu vymačkáme a přidáme k čokoládě. Mícháme, až se rovněž rozpustí. Vyjmeme a necháme vychladnout. Jakmile začne želatina želírovat, ušleháme tuhou šlehačku. Ochutíme ji slivovicí a přimícháme k čokoládě. Z bílků ušleháme pevný sníh a rovněž ho přimícháme k čokoládě. Pěnou naplníme poháry a dáme ztuhnout. Z kiwi, borůvek, jahod a máty připravíme špízy. Podáváme s čokoládovou pěnou.

Oškrábeme rybám šupiny, vykucháme, nařežeme z nich plátky, vyjmeme páteř, vykostíme, omyjeme pod tekoucí vodou a osušíme. Mandle nasypeme na plech a opražíme v troubě předehřáté na 180 °C dozlatova. Mandle pokrájíme na tenké vločky. Omyjeme citrony, oloupeme, odstraníme bílou dužinu a pokrájíme na kolečka. Omyjeme, osušíme a nasekáme petrželku. Rybí plátky zalijeme mlékem a necháme 10-15 minut marinovat. Scedíme, lehce obalíme v mouce, osolíme a opepříme. V pánvi rozehřejeme olej a osmažíme rybí plátky kůží navrch dozlatova. Stáhneme plamen a smažíme ještě 3 minuty. Otočíme a osmažíme dozlatova i po druhé straně. Stáhneme plamen ještě víc a smažíme další 3 minuty. Přemístíme takto osmažené rybí plátky na servírovací mísu, omastíme zbývajícím máslem, které jsme nechali v pánvičce rozehřát, posypeme mandlemi a nasekanou petrželkou. Navrch poklademe kolečka citronu a hotový pokrm podáváme.

Plátky veky zprudka opečeme na másle. Z bílků ušleháme pevný sníh, osolíme, opepříme a zlehka promícháme s nastrouhaným sýrem smíchaným s kypřicím práškem. Směs navršíme na opečené plátky veky a toasty zapečeme pod grilem nebo v silně vyhřáté troubě.

Pstruha zbavíme kůže a kostí, vyšleháme s máslem, sýrem a citronovou šťávou, osolíme, opepříme. Dáme do olejem vymazaných formiček na cca 2 hodiny vychladit. Vyklopíme a zdobíme kousky citronu a kopru.

Hovězí plátky zlehka naklepeme. Slaninu nakrájíme najemno a smícháme s mletým masem. Ochutíme solí, pepřem, zázvorem a mletým hřebíčkem. Směs rozdělíme na plátky, srolujeme a sepneme jehlami nebo omotáme nití. Osolíme, opepříme a obalíme v mouce. Oloupanou cibuli a mrkev nakrájíme nadrobno. V hrnci rozpálíme máslo a závitky na něm smažíme cca 12 minut ze všech stan dohněda. Přidáme cibuli a mrkev a cca 5 minut restujeme. Vmícháme cukr a postupně přiléváme vývar, abychom vyvaříli vypečenou šťávu. Zakryté dusíme na mírném ohni cca 90 minut, občas promícháme a podlijeme. Dle potřeby dochutíme solí a pepřem. Rozdělíme na talíře, posypeme nasekanou petrželkou a podáváme. Jako přílohu můžeme použít např. bramborovou kaši a okurkový salát.

Omytá krůtí prsa osušíme a pokrájíme na tenké nudličky, dlouhé asi 4 cm. Klobásu nakrájíme na kolečka. Šunku pokrájíme na hranolky silné do 1cm a dlouhé jako maso. Očištěnou cibuli se stroužky česneku pokrájíme nadrobno. Omytou, velmi mladou zelenou fazolku překrojíme 2-3x. Červené konzervované fazole scedíme a necháme okapat. Dlouhozrnnou rýži dobře promyjeme v sítu. Ve velké hluboké pánvi na rozehřátém oleji zpěníme cibuli, přidáme kuřecí nudličky, za stálého míchání maso orestujeme (1min), přimícháme česnek, kolečka klobásy a za stálého míchání opékáme. Postupně přidáme pokrájenou šunku, pak fazolky a nakonec rýži. Vše zalijeme horkou vodou, promícháme se solí, pepřem a když se směs začne vařit, snížíme teplotu a pod poklicí vaříme 20 minut. Voda by měla být vsáknuta do rýže, které by měla být uvařená, měkká. Do rýže s masem zamícháme červené fazole, prohřejeme je, podle chuti rýži dosolíme a hned servírujeme. Dobrou chuť.

Cukr vysypeme do mísy, přidáme na kousky nakrájenou Heru a šlehačem vyšleháme do bílé hmoty, pomalu přidáváme mouku, potom kypřící prášek, vanilkový cukr a nakonec vlijeme smetanu. Z umytých hrušek odkrojíme tenké plátky na ozdobu a zbytek nakrájíme na malé kostky, které promícháme se zázvorem a přimícháme do připraveného těsta. Do formy na muffiny položíme košíčky, naplníme je těstem, ozdobíme plátky hrušek a vložíme do předehřáté trouby, kde pečeme přibližně 30 minut. Do muffinů píchneme párátko, když na něm není nalepené těsto, jsou upečené. Vytáhneme z trouby, necháme vychladnout a podáváme.

Plech vyložíme pečícím papírem. Z bílků a vinného kamene vyšleháme tuhý sníh. Přidáváme postupně vanilku a cukr a šleháme, dokud nebude směs pevná a hladká. Směs nanášíme od okraje ke středu na průměr 30 cm, na okrajích bude směsi více, ve středu méně. Pečeme v předehřáté troubě 90 minut při teplotě 140°C. Před podáváním ušleháme šlehačku a naneseme na pečivo. Navrch poklademe rozpůlené jahody a ihned podáváme.

Droždí rozdrobíme do hrnku, posypeme cukrem a zalijeme vlažným mlékem. Zaprášíme hladkou moukou, zakryjeme utěrkou a necháme vzejít kvásek. Uvařené a vychladlé brambory oloupeme a nastrouháme. Přidáme mouku, vejce, sůl a pepř. Promícháme a přilijeme vzešlý kvásek. Sýr nakrájíme na kostky a zpracujeme do těsta s tymiánem. Poté dáme těsto kynout. Do pekáče dáme vykynuté těsto, potřeme ho rozšlehaným vejcem a poklademe olivami nakrájenými na kolečka. Vložíme do trouby a pečeme.

V kastrole smícháme víno, cukr, pomerančovou šťávu a koření a na mírném plameni zahříváme, ale nevaříme. Horký nápoj necháme pod poklicí uležet do druhého dne. Poté scedíme, zahřejeme a podáváme s mandlemi, které jsme spařili, oloupali a nakrájeli na plátky, a hrozinkami.