Recepty

Do třílitrové nádoby z varného skla dáme máslo a oloupanou, nadrobno nakrájenou cibuli. Při plném výkonu v mikrovlnné troubě cibuli 4-5 minut pražíme, potom přisypeme mouku a zamícháme. Přilijeme vývar, přidáme oloupané, na kostky nakrájené brambory a očištěnou, na nudličky nakrájenou kapustu. Přikryjeme a při plném výkonu vaříme 15 minut. Během vaření polévku jednou zamícháme, nakonec ji podle chuti osolíme a opepříme. Ihned podáváme.

Brambory oloupeme a nakrájíme na čtvrtky. Rozložíme je na vymazaný plech, osolíme, pokryjeme vločkami pomazánkového másla. Pečeme v silně vyhřáté troubě asi 20 minut. Oloupanou mrkev nakrájíme na hranolky a spolu s bobkovým listem vmícháme do brambor. Pečeme dalších 25 minut a během pečení občas zamícháme. Nasekané bylinky a prolisovaný česnek smícháme s olivovým olejem. Upečenou zeleninu vyjmeme z trouby, promícháme s ochuceným olejem. Podáváme ihned jako přílohu k minutkám.

Omyté maso nakrájíme na plátky, naklepeme, osolíme a opečeme nasucho. Přidáme očištěnou, nakrájenou zeleninu a šunku, podlijeme vodou (nebo vývarem) a dusíme. Měkké maso vyjmeme, vydusíme šťávu, zaprášíme nasucho opraženou moukou, zředíme vodou a povaříme. Nakonec do pokrmu přidáme olej a nastrouhanou citronovou kůru.

Z kysaného zelí slijeme lák (odložíme ho)a zelí překrájíme. V rendlíku osmažíme cibuli na sádle, přidáme zelí, lák, sůl, vodu a pod poklicí dusíme. Když je zelí měkké a šťáva vydušená, vsypeme cukr, vmícháme mouku a dobře promícháme. Chvíli mouku prohříváme, poté zalijeme vodou a alespoň čtvrt hodiny provaříme.

Na tuto terinu potřebujeme 6 plátků uzeného pstruha (bez kostí), ze kterého stáhneme kůži a plátky odložíme. Kořenovou zeleninu (mrkev, celer, petržel) očistíme, omyjeme a dáme s rybí kůží do vody, přidáme 1 snítku libečku, 1 lžičku soli, očištěnou cibuli s pórkem a přibližně 45 minut vaříme. Část z této uvařené zeleniny (100g mrkve, 100g celeru, 100g pórku) pokrájíme na malé kostičky, které odložíme do mísy a přidáme k ní spařený zelený hrášek, který propláchneme čistou vodou. Poté 12 kusů dlouhých omytých pórkových listů povaříme zvlášť v mírně osolené vodě jen 2-3 minuty, scedíme, dáme vychladit a osušíme je. Zeleninový vývar přecedíme, dochutíme solí, cukrem a octem. Plátky želatiny dáme nabobtnat do vody, potom z nich vymačkáme vodu a rozpustíme v 500 ml teplého (ne vařícího) zeleninového vývaru. Když vývar trochu vychladne, odebereme 2 lžíce a přimícháme je k pokrájené zelenině. Nádobu na zeleninovou terinu vyložíme potravinářskou fólií a poté listy pórku jeden vedle druhého klademe tak, aby přečnívaly přes okraj. Postupně budeme nádobu vrstvit. První bude vrstva plátků pstruha a pokrájená zelenina, vždy každou vrstvu zalijeme vývarem a necháme chvíli zatuhnout. Takto budeme pokračovat, až spotřebujeme všechny ingredience. Poslední vrstvu zakryjeme pórkovými listy, které přečnívaly přes okraj. Formu zakryjeme fólií a dáme přes noc do chladničky zatuhnout.

Opláchnutá vejce naklepeme, rozevřeme skořápku a obsah vejce vpustíme do mírně osolené a okyselené vody. Dbáme, aby se neprotrhl žloutek. Vejce částečně uvaříme - bílek má být ztuhlý a žloutek polotekutý. Nakonec vejce vyjmeme a upravíme - přeléváme je jemnými, teplými omáčkami. Ihned podáváme.

Rozkrojíme podélně panenku, aby vznikl plát. Naklepeme, osolíme a opepříme. Na růžičky rozebereme brokolici a ve slané vodě uvaříme. Plát masa potřeme umíchanými vajíčky, poklademe plátky slaniny, kousky brokolice a posypeme kousky kapie. Stočíme roládu a svážeme provázkem. Osolíme a opepříme a dáme péct. Přidáme kousek másla a během pečení podléváme vypečenou šťávou. Podle potřeby přilijeme teplou vodu a poté podáváme.

Papriky rozkrojíme, omyjeme, očistíme a nakrájíme nadrobno. V pánvi rozpálíme olej a asi 5 minut restujeme nasekanou cibuli s paprikami. Rozšleháme vejce s kořením a smícháme s paprikami.

Omyté kuřecí skelety dáme do hrnce a zalijeme studenou vodu. Přivedeme k varu, necháme jen zpěnit a stáhneme plamen. Přidáme oloupanou, na čtvrtky nakrájenou cibuli, svazek stonků koriandru, rozdrcené snítky citronové trávy, 2 lístky kafrové limetky, nadrobno nasekaný zázvor, sůl a pepř. Vývar necháme 2-3 hodiny zvolna probublávat. Z vývaru vyjmeme citronovou trávu a lístky limetky.

Tvarůžky nastrouháme na hrubém struhadle, vložíme do misky a nakrájíme k nim na kousky změklé máslo. Máslo s tvarůžky dobře promícháme vidličkou. Přidáme na jemno nasekanou cibuli, prolisovaný stroužek česneku, žloutky, hořčici a papriku, a vše společně dobře promícháme.