Recepty

Omytá kuřecí prsa osušíme, osolíme a opepříme. Prsa mírně naklepeme, vložíme na dno pekáče, který jsme si vytřeli máslem (50 g). Kajmak smícháme s mlékem a utřeme s česnekem a 2 špetkami mořské soli. Oloupeme a omyjeme čerstvý zelený chřest. Spodní tvrdé stonky (asi 3 cm) odřežeme. Chřest rozložíme na maso, zasypeme ho nastrouhaným tvrdým sýrem a zalijeme připraveným kajmakem. Po celém povrchu poklademe plátky másla (70 g). Pekáč zakryjeme poklicí a dáme do předehřáté trouby na 200°C péct. Pod poklicí pečeme (a zároveň dusíme) 30 minut, poté poklici odložíme a pečeme dalších 20-30 minut dozlatova.

Nejdříve si připravíme masalu, v menším kastrůlku osmažíme koření každé zvlášť koriandr, kmín, hřebíček, dokud nezačne vonět. Koření rozdrtíme a smícháme je s nastrouhaným muškátovým oříškem a zeleným hráškem. Kuře omyjeme a naporcujeme na 5 porcí a zbavíme je tuku a kůže. Cibuli, koriandr, česnek rozmixujeme. Ve velké pánvi rozpálíme olej a rozmixované bylinky v něm osmažíme, potom přilijeme šťávu z citronu, chilli papričky, oloupaná nakrájená rajčata, sůl, curry, bílý jogurt a vše povaříme 5 minut a potom přidáme kuřecí maso. Důkladně vše promícháme s bylinkami a pár minut smažíme.Pánev přikryjeme a na mírném plameni vaříme 1 hodinu.

Sójové mléko se špetkou soli dáme vařit. Když vzkypí, přisypeme rýžovou mouku a přidáme dvě křepelčí vejce. Kaši s přísadami mícháme nad mírným ohněm do zhoustnutí. Hotovou kaši rozdělíme na talíře, polijeme rozpuštěným máslem, posypeme třtinovým cukrem, karobovým práškem a skořicí. Kaši servírujeme horkou jako hlavní chod, především dětem.

Těstoviny uvaříme, scedíme, promastíme, přidáme česnek a promícháme. Kuřecí játra upravíme jako minutku - na cibuli s hřebíčkem, který po úpravě vyjmeme. Připravené těstoviny urovnáme na talíř, přidáme játra a šťávou z jater těstoviny polijeme. Nakonec pokrm posypeme nastrouhaným sýrem, pokapeme kečupem a poklademe plátky rajčat. Podáváme s okurkovým nebo hlávkovým salátem.

Vařící vodou přelijeme rajčata, oloupeme a zbavíme jader. Třetinu rajčatové dužiny nakrájíme na kostky, zbytek umixujeme. Umyjeme rybí medailonky, pokapeme citronovou šťávou, osolíme a opepříme. Položíme medailonky vedle sebe, každý obložíme plátkem šunky a lístkem šalvěje a zajistíme párátkem. Ve woku rozehřejeme 4 lžíce másla a rybu pečeme 5 minut. Jednou obrátíme. Poté udržujeme v teple. Ve vařící osolené vodě uvaříme 8 minut nudle. Slijeme je a necháme okapat. Cukety umyjeme a zbavíme stopek. Nastrouháme na nudličky. Na pánev dáme rajčatový protlak a necháme třetinu odpařit. Osolíme a opepříme. Zbylé máslo rozehřejeme v hrnci, přidáme nudle, cuketové nudličky a osolíme. Promícháme, přidáme sůl, pepř a zbylou citronovou šťávu. Na talíře dáme medailonky s cuketovými nudlemi a rajskou omáčkou. Ihned podáváme.

Brambory oloupeme a do mísy na jemném struhadle nastrouháme. Přidáme nastrouhaný česnek, nadrobno nakrájené škvarky, rozklepneme celé syrové vejce, podle potřeby mouku, dochutíme solí, pepřem, posypeme majoránkou a dobře těsto promícháme. Na pánvi rozpálíme olej a na něj naběračkou lijeme těsto, tvoříme menší placky, které pečeme z obou stran dočervena.

Očištěné a omyté kotlety po okrajích nařízneme, zlehka naklepeme, osolíme, opepříme a poprášíme hladkou moukou. Připravené kotlety vložíme do kastrolu s rozehřátým sádlem a opečeme je po obou stranách. Podlijeme trochou vody a dusíme doměkka. Během dušení maso podléváme teplou vodou a obracíme. Oloupanou, na půlkolečka nakrájenou cibuli zpěníme na másle, přidáme okapané fazolky a osmahneme je. Zalijeme kečupem, ochutíme prolisovaným česnekem, pepřem a nasekanými feferonkami. Podle chuti přisolíme. Měkké kotlety upravíme na talíře a obložíme fazolkami. Podáváme se smaženými hranolky.

Omyté maso nakrájíme na kousky. Žemli rozlámeme a zalijeme studenou vodou. Maso s vymačkanou žemlí a oloupanou cibulí jemně umeleme, přidáme vejce, sůl, rozdrcené koření, vše dobře promícháme. Směs rozdělíme na 4 díly, z každého vytvarujeme steak a necháme 30 minut v chladu odležet. Oloupané žampiony rozkrájíme na kousky a zakapeme citronovou šťávou. Na části oleje zpěníme kolečka cibule, přidáme žampiony, osmahneme je, osolíme a chvíli podusíme. Přidáme hořčici, smetanu rozmíchanou s moukou a povaříme. Na zbylém oleji opečeme steaky po obou stranách, upravíme je na talíře a přelijeme omáčkou se žampiony. Podáváme s vařenými bramborami nebo s rýží.

Vejce uvaříme natvrdo, necháme vychladnout, oloupeme, podélně rozpůlíme a vyjmeme žloutky. Houby očistíme, rozpůlíme a nakrájíme na plátky, sýr nastrouháme, promícháme se strouhankou. V míse utřeme se změklým máslem sardele, žloutky a hořčici. Vymícháme hladkou hmotu, kterou naplníme bílky. Zapékací mísu vytřeme olejem, vyložíme plněnými vejci, poté je přelijeme omáčkou, zasypeme sýrem a pečeme v předehřáté troubě zhruba 25 minut. Omáčku připravíme usmažením žampionů na másle, zalijeme je následně smetanou, v které jsme rozšlehali mouku, osolíme a alespoň 3 minuty na mírném plameni vaříme.

Troubu předehřejeme na 140C. Bílky ušleháme do tuhého sněhu, přidáme barvivo a cukr a ještě dál šleháme, dokud nevznikne tužší hmota. Plech vyložíme pečicím papírem a lžící vytvoříme asi 6 větších pusinek. Dáme cca na 60min sušit do trouby, poté troubu vypneme a pusinky v ní necháme ještě cca 3hodiny. Podáváme s jahodami nakrájenými na čtvrtiny, jogurtem a posypané moučkovým cukrem.