Recepty

Brokolici rozebereme na růžičky, košťál oloupeme a nakrájíme na špalíky, česnek prolisujeme, sýr nakrájíme na malé kostky. Do vroucí osolené vody vložíme brokolici a na mírném plameni vaříme asi 1/4 hodiny. V mezičase v rendlíku rozšleháme v mléce worcesterovou omáčku, mletou papriku, česnek, přimícháme sýr a zhruba 5 minut na malém plameni zahříváme za stálého míchání. Umícháme hladkou sýrovou omáčku. Uvařenou brokolici scedíme, necháme okapat a podáváme přelitou sýrovou omáčkou.

Kuřata očistíme, opláchneme a necháme okapat. Protkneme je slaninou, osolíme a opepříme na povrchu i uvnitř, potřeme olejem a jemně utřeným česnekem a necháme je krátce odležet. Kuřata napícháme a upevníme na jehlu a za občasného potření zbylým olejem nebo odkapávající šťávou je na rožni upečeme doměkka.

Změklé máslo utřeme s cukrem do pěny a promícháme s 1 lžící rumu, 100g nastrouhané čokolády a s hrozinkami naloženými ve 2 lžících rumu. Vzniklou hmotu necháme chvíli v chladničce ztuhnout. Z připravené hmoty tvarujeme kuličky, které obalujeme ve zbylé nastrouhané čokoládě. Cukroví vkládáme do papírových košíčků.

Omytou plec nakrájíme na kostičky a za stálého míchání osmažíme na tuku. Přidáme jemně nakrájenou cibuli a smažíme dozlatova. Vše zaprášíme paprikou a po zpěnění podlijeme trochou vody, osolíme a dusíme téměř doměkka. Ke konci dušení přidáme očištěné, na proužky nakrájené papriky a oloupaná, na kousky nakrájená rajčata. Do hotového pokrmu přilijeme smetanu.

Z upraveného hovězího roštěnce nakrájíme roštěnky. Mírně je naklepeme, okrajové blány i s tukem nařízneme, osolíme, opepříme, na tuku rychleji opečeme a vyjmeme. Ve výpeku osmahneme dozlatova cibuli nakrájenou na jemná kolečka a ke konci smažení přidáme máslo. Nakonec roštěnou přelijeme výpekem z cibulky s máslem a ozdobíme ji osmaženou cibulí.

Hrušky očistíme, zbavíme jádřinců a dužinu nakrájíme na malé kousky. V hrnci smícháme hrušky, brandy, kyselinu citronovou, přidáme želírovací cukr a za stálého míchání přivedeme k varu. Na mírném ohni povaříme 5 minut, pak hrnec sundáme ze sporáku. Hruškovou marmeládu nalijeme do sklenic a vzduchotěsně uzavřeme.

Omyté maso rozřízneme na 1–2 cm silný plát a na prkénku jej rovnoměrně naklepeme. Plát osolíme, opepříme a potřeme hořčicí. Do středu urovnáme nasekanou cibuli, na čtvrtky nakrájenou okurku, párek a na oleji (50 ml) usmažená míchaná vejce. Plát masa jednou stranou přehneme přes náplň a srolujeme. Roládu osolíme a povážeme pevnou nití, konce sešijeme. Maso vložíme na zbylý olej do pekáčku a opečeme. Podlijeme trochou vody a za stálého polévání šťávou upečeme doměkka a dozlatova. Upečenou roládu nakrájíme na plátky.

Mouku, moučkový cukr a kypřící prášek smícháme. Přidáme vejce, žloutek, mléko a máslo a vypracujeme těsto. Těsto rozdělíme na dvě poloviny a dáme na půl hodiny do lednice odležet. Po té těsto rozválíme a jednu polovinu dáme na plech vyložený pečícím papírem. Jablka nastrouháme nahrubo a poklademe je na rozválené těsto na plechu. Posypeme skořicovým a krupicovým cukrem a přikryjeme druhým plátek těsta, který jsme také rozváleli. Buchtu upečeme ve středně vyhřáté troubě do růžova.

Omytá kuřecí prsa lehce naklepeme, mírně osolíme, jablka oloupeme, rozkrojíme, zbavíme jádřinců a pokrájíme na plátky. Maso spolu s plátky jablek vložíme na pánev do rozpálého oleje a po obou stranách opečeme.

Králičí hlavu, kosti a břišní část dobře očistíme a omyjeme. Všechno maso naskládáme na suchý plech a v nahřáté troubě při dvěstěstupňové teplotě zapečeme přibližně 15-20 minut. Zapečené maso přeložíme z plechu do většího hrnce. Přidáme ostrouhanou mrkev, petržel, celer, oloupanou cibuli a česnekem. Vhodíme bobkový list, celý pepř, šalvěj, posypeme mletou paprikou a nakonec vše zalijeme vodou a přivedeme k varu. Když je polévka vřící a hodně bublá, stáhneme plamínek a na slabém plamínku králíka vaříme 120-180 minut. Po celou dobu vaření sítkem sbíráme bílou pěnu. Hotovou polévku scedíme, maso a zeleninu nakrájíme na malé kousky, které vrátíme do polévky. Přisypeme nakrájenou petrželovou nať, podle chutě osolíme, opepříme. Hrnec přiklopíme a polévku ještě přivedeme k varu. Stáhneme ji z ohně, necháme 10 minut pod poklicí a potom ji porcujeme do polévkových misek nebo hlubokých talířů.