Recepty

Oloupané mandle nastrouháme nebo najemno nadrtíme. Přisypeme trochu cukru, promícháme. Zbylý cukr v míse smícháme s vejci, ušleháme na světlý krém. Přidáme mandle, strouhanku, vše dobře promícháme. Na plech vyložený pečicím papírem tvarujeme vyšší kulaté sušenky. Pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů Celsia asi 15 minut. Upečené, ještě teplé sušenky potřeme zahřátým medem. Před podáváním je necháme mírně vychladnout.

Slaninu nakrájíme na plátky a rozložíme do pánvičky. Plátky po obou stranách mírně opečeme, vyklepneme na ně vejce a zvolna zapečeme. Dbáme, aby se žloutek neprotrhl. Bílek trochu osolíme. Ihned podáváme.

Připravíme si formu na 15 kusů muffin a vymažeme 20g tuku. Troubu předehřejeme na 200°C. Slaninu tence krájenou osmažíme dokřupava, mezi dvěma ubrousky odsajeme přebytečný tuk a nakrájíme na menší kousky. Rozpustíme máslo s 55g tuku a necháme zchladnout. Ohřejeme si mléko, v misce vidličkou rozšleháme vejce a vlijeme k rozehřátému tuku, přimícháme teplé mléko. V míse smícháme prosátou hladkou mouku s práškem do pečiva, solí a cukrem, přimícháme kukuřičnou mouku. Do sypké směsi vmícháme všechny tekutiny a řádně smícháme. Jako poslední přimícháme pokrájenou slaninu. Formičky plníme jen do poloviny a pečeme zhruba 20 minut, až zezlátnou. Podáváme nejlépe horké.

Cibuli drobně pokrájíme, zpěníme na rozpáleném tuku, lehce poprášíme moukou. Přilijeme 1 l vody a dobře rozšleháme. Přivedeme k varu. Poté vsypeme čočku, kterou jsme předtím na cca dvě hodiny nechali máčet ve vodě, osolíme. Polévku vaříme do změknutí čočky, kterou následně propasírujeme a dáme celé znovu vařit. Mezitím si veku pokrájíme na menší kostičky, které nasucho osmahneme na pánvi. Polévku servírujeme s nasucho osmahlými kostičkami veky, přelitou cayenským pepřem zpěněným na másle.

Kynuté těsto na různé buchty [40043]: Do vlažného mléka rozdrobíme droždí, přisypeme jednu lžičku cukru a na teplém místě necháme vzejít kvásek. Do mísy vsypeme mouku, kypřící prášek, vanilkový cukr, přidáme žloutky, rozpuštěné vlažné máslo a vypracujeme hladké těsto, které odložíme na teplé místo vykynout. Vykynuté těsto přeložíme na moukou vysypaný vál a pokračujeme v dalším postupu podle toho, nač chceme kynuté těsto použít. Maková náplň [1516]: Mletý mák nasypeme do vařícího mléka. Za občasného promíchání zvolna vaříme. Když mák nabobtná, přidáme cukr, strouhanou kůru z omytého citronu a skořici. Vše krátce povaříme a za občasného promíchání necháme vychladnout. Hotovou náplň ihned použijeme k plnění. Buchty: Připravené vykynuté těsto rozprostřeme nebo rozválíme do tvaru obdélníku na pracovní ploše poprášené hladkou moukou. Nakrájíme z něj 20 stejných čtverečků. Do středu každého čtverečku dáme asi lžičku makové náplně a těsto zabalíme. Buchty urovnáme do pekáče vymazaného olejem (nebo jiným tukem) a každou buchtu ještě po stranách olejem potřeme, aby se při pečení neslepily. Pokud buchty nevyplní celý pekáč, vytvarujeme z alobalu ohrádku, která zabrání jejich rozpečení. Pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 30 minut.

Očištěné houby nakrájíme na kousky, pokapeme citronovou šťávou a osolíme. Zalijeme několika lžícemi vody a dusíme na másle téměř doměkka. Mouku rozmícháme ve smetaně, nalijeme na houby, opepříme a za stálého míchání krátce povaříme. Podle potřeby dolijeme trochu vody. Nakonec pokrm posypeme nasekanou petrželkou. Podáváme s dušenou rýží a zastřenými vejci.

Brambory oloupeme a nastrouháme na struhadle. Slijeme přebytečnou vodu, osolíme a opepříme. Vmícháme vejce, smetanu a mouku. Vypracujeme tekutější těsto. Sádlo rozpálíme a smažíme na něm malé placičky. Potřeme je máslem a povidly a ihned servírujeme.

Tuk ušleháme s cukrem do pěny. Vejce rozklepneme a oddělíme žloutky od bílků. Žloutky přidáme k tuku a promícháme. Z bílků ušleháme pevný sníh. Sójový nápoj, mouku, prášek do pečiva a mleté lískové oříšky zapracujeme po částech do žloutkové hmoty. Nakonec vmícháme sníh. Vaflovač předehřejeme a upečeme v něm 8 vaflí dozlatova. Ihned podáváme.

Do mísy dáme mouku, osolíme a opepříme a pak v ní obalíme kousky kuřecího masa. Na pánvi rozpálíme olej, přidáme cibulky a česnek a opékáme za občasného míchání 5 minut. Potom přidáme kuřecí maso a za stálého míchání opékáme 10 minut. Maso nesmí zhnědnout. Postupně přiléváme kuřecí vývar, potom přidáme mrkev, celer a hrášek. Pánev přikryjeme pokličkou a směs dusíme 5 minut. Přidáme papriku a žampiony, pánev znovu přikryjeme pokličkou a zvolna dusíme dalších 10 minut. Do směsi na pánvi přimícháme jogurt, nakrájenou petrželku a podle chuti osolíme a opepříme. Vše prohřejeme a ihned podáváme.

Hrách přebereme, několikrát propláchneme tekoucí vodou, zalijeme studenou vodou a přes noc necháme bobtnat v chladničce. Potom hrách uvaříme doměkka. Uvařený hrách najemno umeleme nebo prolisujeme, okořeníme majoránkou, pepřem, česnekem rozetřeným se solí, rozředíme horkým vývarem a podle potřeby přisolíme. Za stálého míchání krátce povaříme. Hrachovou kaši podáváme omaštěnou s jemně nakrájenou cibulkou osmaženou na sádle dozlatova.