Recepty

Den předem si připravíme těsto na košíčky: do mísy prosejeme hladkou mouku, přimícháme do ní moučkový cukr, na kostky změklé máslo a 2 čerstvé žloutky. Vše promícháme a rukama těsto vypracujeme nejdříve v míse, pak na vále. Mělo by být hladké a vláčné. Vytvoříme z něj váleček, zabalíme ho potravinářské fólie a dáme ho do chladna odpočinout. Druhý den si předehřejeme troubu na 170°C. Formičky na košíčky naplníme změklým těstem, poklademe je na plech a dáme do středu trouby péct. Pečeme je dozlatova přibližně 15 minut. Ještě horké košíčky opatrně vyklopíme a necháme je vychladnout. Připravíme si náplň: v rendlíku přivedeme k varu smetanu, pak rendlík odstavíme z plotny, dáme do smetany rozmačkané dětské piškoty, mleté vlašské ořechy, 5 lžic rumu, 2-3 špetky skořice a do vychladlé směsi zamícháme 1 lžíci pikantního džemu. Směs dobře promícháme. Poté kopcovitou lžičkou naplníme košíčky a do středu náplně zapíchneme po 1/2 vlašského ořechu. Pak si uvaříme jednoduchou čokoládovou polevu: v rendlíku, který jsme posadili do vodní lázně, rozpustíme nalámanou čokoládu na vaření, v druhém rendlíku zahřejeme smetanu a zamícháme do ní 1 lžíci moučkového cukru. Postupně pak sladkou smetanu budeme lít k čokoládě, která ještě není úplně rozpuštěná a mícháme tak dlouho, až se čokoláda spojí se smetanou do hladké polevy. (Pokud by se nám zdála poleva příliš tuhá, přimícháme do ní 2-3 lžíce teplé smetany). Polevu nabíráme lžicí a košíčky s náplní polijeme a necháme zatuhnout. Dobrou chuť.

Do horkého mléka dáme rozpustit med, přidáme žloutky a vše rozkvedláme nebo rozmixujeme. Nápoj přecedíme do sklenic a povrch poprášíme strouhaným muškátovým oříškem. Ihned podáváme.

Fíky očistíme, omyjeme a nakrájíme na plátky, omytá rajčata nakrájíme na kostičky, oloupanou cibuli nasekáme nadrobno. Očištěné a omyté kuře potřeme solí a pepřem a rozdělíme na 8 dílů. Do předem namočeného římského hrnce vložíme fíky a potom kuře. Posypeme rajčaty, cibulí a piniovými oříšky. Osolíme a okořeníme pepřem a koriandrem. Zalijeme vývarem a dusíme přikryté asi 90 minut. 10 minut před koncem dušení pokličku odstraníme. Pokrm ozdobíme lístky petrželky.

Brambory uvaříme ve slupce, oloupeme a nakrájíme na plátky, pokud jsou velké, rozpůlíme. Na velké pánvi na másle zpěníme cibuli nadrobno, přidáme brambory a orestujeme asi 5 minut. V míse zatím ušleháme vejce, vmícháme strouhaný ementál, smetanu, sůl a nasekanou petrželku. Směsí zalejeme brambory a necháme na mírném ohni péct až do ztuhnutí, asi 10 minut. Zatím na jiné pánvi na másle podusíme zelené fazolky, osolíme, ochutíme bílým pepřem a muškátovým oříškem. Hotovou omeletu rozdělíme na 4 porce a podáváme s dušenými fazolkami.

Cukety omyjeme, oloupeme, odstraníme semena a cukety nakrájíme na plátky. Žampiony očistíme a nakrájíme na plátky. Na oleji osmažíme cukety, přidáme žampiony, sůl, pepř, chvíli smažíme, poté přilijeme polovinu vody a dusíme do poloměkka, až se voda vydusí. Směs zaprášíme moukou, dobře promícháme, chvíli smažíme, poté vlijeme zbylou vodu a dodusíme.

Nudle uvaříme podle návodu na obalu. Předehřejeme wok, přidáme olej a kuřecí maso, které opečeme do změknutí, přidáme nasekanou cibuli, zázvor a česnek a ještě krátce orestujeme. Poté přidáme vývar, kokosové mléko, arašídové máslo, sójovou omáčku a kari pastu, osolíme, opepříme a vaříme 10 minut, přidáme papriku a hrášek a ještě krátce povaříme. Na závěr přidáme nudle.

Višňový kompot přelijeme do rendlíku. Třešně rozmixujeme s trochou sirupu nahrubo. Přidáme k višním a přivedeme k varu. Škrobovou moučku dobře rozmícháme ve whiskey. Přilijeme k višním a necháme vzkypět. Podle potřeby přisladíme. Kompot necháme vychladnout. Ušleháme pevnou šlehačku. Utřeme tvaroh s likérem, vanilkovým cukrem a 2 lžícemi cukru. Vmícháme šlehačku. Do sklenic vkládáme střídavě vrstvu krému a kompotu. Ozdobíme lístky máty a čokoládovými lístky.

Brambory uvaříme ve slupce, scedíme, necháme vychladnout, oloupeme a nakrájíme na kostičky. Fazole scedíme a necháme okapat, slaninu a cibuli nakrájíme nadrobno, křen nastrouháme najemno. Cibuli a slaninu osmažíme na lžíci oleje a necháme zchládnout. V míse promícháme brambory, fazole, slaninu s cibulí, křen, hořčici, sůl, pepř a cukr. Pod fólií necháme salát vychladit.

Mléko, olej, žloutek, solamyl a sůl šleháme metlou na ohni do zhoustnutí. Potom vložíme nádobu do studené vody a občas zamícháme. Nakonec do majonézy přidáme citronovou šťávu, hořčici a podle potřeby trochu oleje. Používáme do bramborových salátů.

Okurku omyjeme, podélně rozkrojíme a zbavíme semen. Poté pomocí škrabky nakrájíme okurku na slabé proužky, vložíme je do cedníku, osolíme a necháme chvilku pouštět vodu. Nakonec okurku přendáme do misky a uložíme do chladničky. Řasy vložíme do misky, přelijeme studenou vodou a necháme 5 minut působit. Pak je slijeme a uložíme do chladničky. V další misce rozpustíme ve vodě instantní dashi, přilijeme rýžový ocet, sójovou omáčku, sezamový olej, špetku cukru, mletý zázvor a promícháme. Opět uložíme do chladničky. V kastrolu přivedeme k varu osolenou vodu, vložíme do ní nudle Udon a za občasného míchání 5 minut povaříme. Pak je scedíme, propláchneme studenou vodou a necháme okapat. Na pánev nalijeme olivový olej a očištěné garnáty na něm orestujeme. V salátové míse smícháme řasy, okurku, nudle, garnáty a na kolečka pokrájenou jarní cibulku, vše promícháme a ihned servírujeme.