Recepty

Troubu předehřejeme na 175 stupňů Celsia. 125 g másla s kořením a hnědým a vanilkovým cukrem vyšleháme do pěny, potom postupně přimícháme vejce. Mrkev oloupeme, omyjeme, nakrouháme na nudličky. Spolu s umletými ořechy přidáme do vaječné pěny. Nakonec do těsta přimícháme mandle, mouku, škrob, kypřící prášek do pečiva a sůl. Dortovou formu vymastíme, naplníme těstem, uhladíme, dáme na 45 minut péct do trouby. Na přípravu polevy smícháme zbytek másla s kokosovým tukem a sýrem, k tomu prosejeme moučkový cukr a promícháme s vanilkovým sirupem. Vše dobře promícháme a vychladlý mrkvový koláč tím potřeme.

Očištěnou mrkev nastrouháme. V míse smícháme mouku s kypřicím práškem, vejce, mléko, olej, třtinový cukr, rozinky a nastrouhanou mrkev. Vše promícháme. Těsto vlijeme na plech vyložený pečicím papírem a pečeme při 180°C asi 25 minut.

Vykuchané a omyté pstruhy osolíme a opepříme. Každého pstruha naplníme na plátky nakrájeným, neoloupaným citronem a zašijeme nebo sepneme jehlami. Ryby vložíme na pekáč s máslem a ve středně vyhřáté troubě upečeme doměkka. Během pečení pstruhy mírně podléváme vodou. Podáváme na salátových listech s opečenými bramborami.

Mouku prosejeme na vál, přidáme pomleté ořechy, cukr, horkou vodou spařenou kávu. Přidáme při pokojové teplotě změklou Heru, ze všech surovin vypracujeme hladké těsto. Ihned těsto rozválíme na velký plát, silný 3-4 mm. Vykrajujeme kolečka, která pokládáme na plech vymazaný Herou. Vložíme do horké trouby a při 180 °C pečeme 10 minut. Po upečení necháme vychladnout. V kastrůlku zahřejeme máslo, přisypeme mouku, stálým mícháním mouku zapražíme na světlou jíšku. Kávu zalijeme horkou vodou, osladíme ji a zalijeme jíšku, kterou rychle a důkladně promícháme na hladkou hmotu, bez hrudek. Krém za stálého míchání dobře povaříme, přimícháme pomleté ořechy, zamícháme a stáhneme ze sporáku. Chvilku mícháme, potom necháme vychladnout. Hotovým krémem naplníme vychladlá kolečka, spojíme po dvou kolečka k sobě. Nakonec připravíme kávovou polevu tak, že moučkový cukr, med, instantní kávu zalijeme vodou. Na mírném ohni metlou šleháme do rozpuštění cukru a aby vznikla hladká a lesklá poleva. Teplou polevou potřeme naplněná kolečka a necháme vychladnout a ztuhnout.

Žloutky utřeme s cukrem, přidáme Solamyl, mleté mandle a za stálého míchání přilijeme mléko, přidáme nakrájené máslo. Vše zvolna vaříme na mírném ohni. Do uvařené, vychladlé hmoty lehce zamícháme pevný sníh ušlehaný z 8 bílků. Těsto nalijeme do formy vymaštěné máslem a vysypané cukrem. Pečeme v mírně vyhřáté troubě.

Ve džbánku smícháme zázvorovou limonádu, sekt a vodku. Přidáme kostky ledu. Takto připravený koktejl rozléváme do skleniček a podáváme.

Roštěnou pokrájíme na plátky, které na obvodu nařízneme. Osolíme, opepříme, v pánvi na rozpáleném oleji zprudka osmažíme. Osmažené plátky vybereme z pánve a udržujeme teplé k dalšímu použití. V hrnci na rozpáleném másle osmahneme za stálého míchání drobně rozkrájenou cibuli. Vrátíme do hrnce osmažené roštěnky, podlijeme vývarem, pod pokličkou na mírném ohni dusíme do měkka. Po dobu dušení roštěnky obrcíme a podle potřeby podléváme vývarem. Smetanu důkladně promícháme se sardelovou pastou, přidáme na malé kostky pokrájené okurky. Maso opět vybereme, rozdělíme na jednotlivé talíře. Ochucenou smetanu vlijeme do zbylé šťávy z masa, promícháme, chvilku prohřejeme a odstavíme. Teplou omáčkou přelijeme roštěnky na talířích. Přidáme vhodnou přílohu a jídlo podáváme.

Kuřecí stehna osušíme, osolíme, opepříme, obalíme v mouce a zprudka opečeme na rozpáleném oleji ze všech stran. Přidáme nasekaný česnek, krátce orestujeme a ochutíme citronovou šťávou. Zalijeme vermutem a kuřecím vývarem, zakryté dusíme na mírném ohni 30 minut. Maso otočíme, přidáme olivy a dusíme dalších 20 minut. Osolíme, opepříme a podáváme s nasekanou petrželkou.

Do mísy rozklepneme vejce, oddělíme žloutky od bílků a z bílků vyšleháme sníh. Ke žloutkům v míse přisypeme cukr, vyšleháme, postupně přiléváme studenou vodu. Přisypeme mouku, prášek do pečiva, mleté ořechy, přimícháme sníh z bílků. Formu vymažeme tukem, vysypeme polohrubou moukou, vložíme do ní těsto a dáme do vyhřáté trouby péct. Pečeme přibližně 35 - 40 minut. Dort necháme vychladnout. Do rendlíku nalijeme mléko, přidáme žloutky, mouku, rozmícháme, přivedeme k varu a povaříme do zhoustnutí přibližně 2 minuty. Hustou hmotu necháme vychladnout, smícháme s máslem a cukrem, vzniklým krémeme pomažeme dortový korpus i po stranách. Bílky s moučkovým cukrem vyšleháme do pěny, naneseme na dort a posypeme strouhanou čokoládou.

Svaříme 100 ml vody s 25 g cukru, přidáme omytý angrešt a povaříme 6 - 8 minut. Angrešt vyjmeme a necháme okapat. V mléce rozšleháme vejce, vmícháme mouku, sůl, 25 g cukru a vanilkový cukr. Do 4 zapékacích formiček vymazaných máslem rozdělíme angrešt a zalijeme jej připraveným těstem. Pečeme v troubě vyhřáté na 200 stupňů Celsia asi 25 minut. Angreštové moučníky pocukrujeme a ozdobíme mátou. Vanilkovou zmrzlinu podáváme samostatně.