Recepty

Špenát očistíme, krátce spaříme ve vařící vodě, musíme při spařování míchat, aby se spařil stejnoměrně. Vyndáme, necháme vychladnout a špenát umeleme. Zpěníme na tuku nasekanou cibuli, přidáme špenát, utřený česnek se solí, opepříme dle chuti, chvilinku podusíme. Nakonec přidáme vejce a mícháme do zhoustnutí.

Očištěnou zeleninu pokrájíme na co možná nejmenší kousky. Všechnu nakrájenou zeleninu důkladně promícháme a vložíme do zavařovacích sklenic. V hrnci necháme vařit vodu, sůl, ocet, cukr, pepř a Deko. Lák vaříme zhruba 8 minut, poté jej vrchovatě nalijeme do připravených sklenic se zeleninou. Sklenice řádně uzavřeme a ve vodní lázni vaříme při teplotě 90°C zhruba 20 minut.

Do mísy rozdrobíme kvasnice, přidáme k nim 0.5 lžičky cukru, 1 dl vlažného mléka a necháme kvásek vykynout. Potom ke kvásku prosejeme polohrubou mouku se solí, promícháme a přidáme vlažné mléko. Nakonec přidáme vejce a směs rozmixujeme. Těsto by mělo být řidší, zakryjeme ho a necháme v teple vykynout na dvojnásobný objem. V lívanečníku na 4 lívance vytřeme dna olejem, těsto nalijeme malou naběračkou a lívanečky smažíme z obou stran dozlatova.

Na rozehřáté sádlo rozdrobíme droždí a osmahneme je dorůžova. Na droždí rozklepneme vejce a rychle mícháme, až se utvoří nočky. Zalijeme je horkou vodou. Do vařící polévky přidáme na kolečka nakrájený pórek a vaříme ještě 5 minut. Nakonec polévku dochutíme Vegetou a podle chuti osolíme. Do hotové polévky přidáme nasekanou pažitku.

Očištěnou brokolici omyjeme, rozdělíme na růžičky. Vložíme do hrnce s vodou, kterou osolíme lžičkou soli a vaříme 10 minut doměkka. Brokolici scedíme, necháme vychladnout a nakrájíme na menší kousky. V pánvičce rozpálíme máslo, přilijeme rozkvedlaná vejce, osolíme 1/2 lžičky soli, přisypeme špetku pepře a za stálého míchání osmažíme 3 minuty. Stáhneme z ohně, necháme vychladnout. Šunku nakrájíme na tenké proužky. Vychladlou a nakrájenou brokolici dáme do misky, přidáme smažená vejce, nakrájenou šunku a dvěma vidličkami důkladně promícháme. Salát polijeme olejem, přidáme nasekanou petrželovou nať a nakrájenou zelenou část jarní cibulky. Podle potřeby dochutíme zbylou solí a pepřem, pokapeme citrónovou šťávou a ještě jednou promícháme. Salát necháme vychladnout, rozdělíme na jednotlivé talíře. Každou porci ozdobíme nakrájenými rajčaty a podáváme.

V míse smícháme nastrouhaný sýr, 3 lžíce bílého vína a vejce. Směsí potřeme plátky toastového chleba a vložíme je do vymazaného pekáče. Zakapeme zbytkem vína a dáme do středně vyhřáté trouby zapéct na 20 minut. Podáváme s plátky čerstvé okurky.

Kořenovou zeleninu uvaříme s filé, solí, cibulí a octem, až je mrkev měkká. Scedíme, rybí maso rozdrobíme do mísy, mrkev rozmačkáme vidličkou a smícháme s rybou. Nasekáme okurky a cibuli, opepříme, dáme cukr, osolíme a pokapeme citronovou šťávou. Pár hodin necháme uležet, pak vmícháme majonézu a podáváme.

Do mixéru vložíme uzené tresčí jikry, oloupaný česnek, bílý chléb zbavený kůrky a pokrájený na kostky, přilijeme citronovou šťávu, mléko a vše rozmixujeme. Při zapnutém mixéru pak pomalu přiléváme olej. Je-li směs příliš olejnatá, přidáme trochu mléka. Hotovou pastu přendáme do vhodné nádoby, přikryjeme a uložíme do chladničky, ve které vydrží 5 dnů. Taramasalatu servírujeme jako předkrm na toustech, nebo jako dip s chlebem i syrovou zeleninou.

Kuře vykostíme tak aby zůstalo neporušené i s kůží, musí zůstat ucelený plát masa. Na másle umícháme vejce. Maso osolíme, potřeme prolisovaným česnekem a poklademe vejci, na ně dáme párky. Opatrně zavineme a svážeme nití. Do pekáče dáme olej nebo rozpuštěné máslo, vložíme roládu, podlijeme vývarem a pečeme v předehřáté troubě za občasného podlévání do měkka.

Omyté a osušené srnčí maso nakrájíme na 8 plátků. V pánvi rozpustíme máslo a zprudka na něm maso smažíme asi 4 minuty z každé strany. Vyjmeme a udržujeme na teplém místě. Do pánve vsypeme nasekanou šalotku a smažíme ji 4 minuty. Na naběračce zahřejeme koňak (nebo brandy), zapálíme a alkoholem přelijeme šalotku. Potom vmícháme hořčici, přilijeme vývar a vše přivedeme k varu. Zprudka svaříme na polovinu a přidáme zelený pepř, smetanu a podle chuti osolíme. Omáčku prohřejeme, lžící přelijeme přes maso a ihned podáváme.