Recepty

Na 15cm dlouhé porce nakrájíme točený salám. Slupku můžeme sloupnout.Do každého kousku salámu uděláme několik zářezů. Nivu, sýr, anglickou slaninu nakrájíme na plátky. Oloupeme a nakrájíme cibuli. Do zářezů vkládáme plátky sýrů, cibule a slaninu. Plněné salámy grilujeme nebo zapečeme v troubě.

Jáhly nasypeme do většího sítka a přelijeme dvakrát až třikrát vařící vodou, čímž jáhly spaříme. Jáhly ze sítka vyklopíme do hrnce, přidáme vodu a vaříme doměkka asi 25 minut. Jáhly scedíme a naředíme sojovým mlékem na kašovitou konzistenci. Hotovou kaši ochutíme citronovým olejem nebo nastrouhanou citronovou kůrou.

V míse smícháme ocet, olej z vlašských ořechů, med a nastrouhaný zázvor. Nakrájíme žampiony a dáme je do misky marinovat. Stranou si omyjeme špenát, necháme ho okapat a nasekáme ho. Párky nakrájíme na plátky a spolu se špenátem je smícháme s žampiony a marinádou. Pořádně promícháme a podáváme.

Vyloupaný hrášek uvaříme do měkka v mírně osolené vodě, scedíme a prolisujeme, zředíme mlékem, přisolíme, zamícháme a udržujeme v teple. Telecí kýtu (malý ořech) nakrájíme na plátky, je-li třeba, na okraji nožem několikrát nařízneme, lehce naklepeme, osolíme, poprášíme moukou a prudce opečeme z obou stran na másle. Na talíře upravíme hráškovou kaši, na ni položíme plátky masa, přelijeme vypečenou šťávou a posypeme nasekanou pažitkou.

V míse utřeme celá vejce s máslem a cukrem do pěny. Přidáme očištěný, jemně nastrouhaný patizon a vmícháme mouku s práškem do pečiva. Těsto nalijeme na vyšší plech vyložený pečicím papírem. Pečeme ve středně vyhřáté troubě 25-30 minut. Po vychladnutí moučník potřeme rybízovou zavařeninou a posypeme strouhaným kokosem. Nakrájíme na řezy a podáváme.

Vodu nalijeme do hrnce, přivedeme k varu, přidáme kousek skořice, hřebíčky, cukr, povaříme dvě minuty, aby se koření rozvonělo, přidáme med, citronovou šťávu a nakonec přilijeme rum. Necháme projít varem a odstavíme. Nápoj naléváme do skleniček s ouškem nebo do hrnečků, okraje ozdobíme plátkem naříznutého citronu a podáváme. Nápoj se pije velmi horký a v zimě je velmi žádaný.

Quinou propláchneme horkou vodou, vložíme do hrnce a zalijeme dvěma šálky osolené vody a necháme vařit 10-15 minut, dokud se všechna voda nevstřebá. Promícháme vidličkou a necháme vychladnout. Mrkev očistíme a nastrouháme nahrubo, jablko a polovinu manga nakrájíme na malé kostičky. Na dresink smícháme hroznový olej, sůl, pepř a citrónovou šťávu, dobře promícháme. Všechny suroviny promícháme a necháme nejméně jednu hodinu odležet v chladu. Nakonec přimícháme salám pokrájený na malé kostičky.

Hovězí ledvinky rozkrojíme, odstraníme močové kanálky a ty též zbavíme přebytečného tuku. Ledvinky dáme do mísy, zalijeme kysaným mlékem a necháme je namočené do druhého dne. Druhý den ledvinky důkladně omyjeme, osušíme a nakrájíme na menší kusy. Očistíme a omyjeme zeleninu (mrkev, cele, petržel, cibuli) Cibuli drobně pokrájíme, ostatní zeleninu pokrájíme na kostky. V hlubší pánvi si na rozpáleném oleji orestujeme dorůžova cibuli se zeleninou. Přidáme pokrájené ledvinky, promícháme, přilijeme suché bílé víno, doložíme bobkový list, nové koření, celý černý pepř, majoránku a pod poklicí dusíme do doby, až se tekutina vyvaří a vše se začne smažit. Poté ledvinky poprášíme moukou, červenou sladkou a pálivou paprikou a zalijeme vodou. Ledvinky dusíme doměkka přibližně 30 minut. Ochutíme je solí, čerstvě pomletým pepřem a podáváme.

Suroviny - mouku, mléko, kypřící prášek do perníku, tuk, vejce a cukr umícháme v tekutější těsto. V pánvi rozehřejeme máslo, přidáme mouku a cukr a umícháme drobenku. Těsto vlijeme do pekáče, poklademe očištěnou rebarborou a posypeme drobenkou. Poté posypeme skořicovým cukrem a pečeme.

Očištěná játra nakrájíme na širší proužky, opepříme, posypeme kmínem a posypeme kari kořením. V pánvi na rozpáleném oleji játra osmahneme, přidáme oloupanou, nadrobno nakrájenou cibuli, očištěné, na plátky nakrájené žampiony a vše orestujeme. Zalijeme smetanou a necháme přejít varem. Nakonec játra osolíme a můžeme podávat.