Recepty

Ryby očistíme, zbavíme kůže a nakrájíme na špalíčky. Vývar přivedeme k varu a vložíme do něj kousky úhoře. Přisypeme posekané bylinky, bobkový list, prolisovaný česnek a tymián. Přilijeme bílé víno a povaříme 30 minut. Scedíme a necháme vychladnout. Podáváme jako předkrm s bílým pečivem a zeleninovou omáčkou.

Do kastrůlku vylijeme 0.5 l mléka, přisypeme krupici, žloutky, cukr, vše dobře promícháme a necháme nabobtnat. Do hrnce vylijeme mléko, přidáme vanilkový cukr a přivedeme k varu. Stáhneme ze sporáku a za stálého mícháním přimícháme krupici z kastrůlku. Vrátíme zpátky na sporák a vaříme až do zahoustnutí. Z bílku vyšleháme tuhý sníh. Pečící formu vymažeme máslem, vysypeme moukou, vylijeme půlku připravené krupice, na ni naskládáme na plátky nakrájené broskve, posypeme drobně nasekanými ořechy, vysypeme sníh a zalijeme druhou půlkou uvařené krupice. Formu vložíme do předehřáté trouby a necháme zapéct 20 minut. Zapečený nákyp necháme vychladnout, nakrájíme na porce, každou porci posypeme moučkovým cukrem a polijeme libovolným sladkým sirupem.

Čaj spaříme a po 3 minutách scedíme. Lososa očistíme a rozdělíme na 4 porce. Cibuli rozpůlíme a nakrájíme na tenké proužky, oloupaná rajčata bez semínek a olivy nasekáme nadrobno, ze snítek tymiánu stáhneme lístky. Papardelle uvaříme podle návodu „al dente“, lososa mezitím osolíme, opepříme a po každé straně po dobu 1 minuty zprudka opečeme na pánvi a vyjmeme. Na oleji zesklovatíme cibuli, přidáme rajčata, olivy a citrónovou kůru. Zalijeme čajem, krátce provaříme a ochutíme solí, pepřem a lístky tymiánu. Do pánve vložíme porce lososa a při mírné teplotě necháme asi 5 minut táhnout. Na talíře rozložíme těstoviny, na ně položíme rybu a přelijeme omáčkou.

Oloupeme cibuli, nakrájíme ji na proužky nebo na kroužky. Hořčici a čerstvě nasekané bylinky vmícháme do majonézy, uložíme do chladu. Hovězí steaky krátce opláchneme studenou vodou, osušíme kuchyňským papírem, opepříme. Papriku necháme okapat, osušíme kuchyňským papírem, podélně rozkrojíme. Rukolu opláchneme a osušíme. V teflonové pánvi rozehřejeme polovinu másla a za stálého obracení v něm opečeme chléb(ciabattu). Vyndáme, dáme stranou. Do pánve vložíme zbylé máslo a při střední teplotě na něm opečeme cibuli do zlatova. Cibuli vyndáme, dáme na teplé místo. Na pánvi rozehřejeme olej, prudce v něm po obou stranách (cca 1 minutu) opečeme hovězí steaky. Potom je vyndáme z pánve, lehce osolíme, zabalíme do alobalu a krátce necháme odležet. Na talíř položíme jeden plátek chleba a obložíme ho nejprve listy rukoly, potom paprikou, navrch konečně dáme maso. Přelijeme majonézou, posypeme cibulí a přiklopíme druhým plátkem chleba. Ihned podáváme.

Cukr, máslo a žloutky třeme do pěny. Přilijeme mléko a polovinu mouky s práškem do pečiva. K promíchanému těstu přidáme tuhý sníh z bílků a druhou polovinu mouky. Přendáme na tukem vymazanou a hrubou moukou vysypanou formu na koláč a poklademe vypeckovanými višněmi, zasypeme cukrem dle chuti. Pečeme ve vyhřáté troubě.

Žemle namočíme do vody a vymačkáme. Rozdrobíme je do mísy, přidáme mleté maso, vejce, jemně nasekanou cibuli, oloupaná, na kostičky nakrájená rajčata a očištěné, na kostičky nakrájené papriky, hořčici a nasekanou mátu. Dobře propracujeme, osolíme a opepříme. Plech s okrajem vyložíme pečicím papírem a rovnoměrně naplníme masovou směsí. Pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 40 minut. Sýr nakrájíme na nudličky a ozdobně poklademe na sekanou pečeni. Zapékáme ještě 10 minut. Podáváme s bramborovou kaší nebo s vařenými bramborami.

Salát rozebereme po listech, opláchneme vodou a necháme okapat. Povrch zalijeme osolenou kyselou smetanou a můžeme posypat i prolisovaným vařeným žloutkem.

Mouku nasypeme do mísy, do důlku ve středu dáme žloutky. Máslo rozehřejeme a vlijeme ke žloutkům. Osolíme, opepříme a za přilévání piva vypracujeme hladké těsto. Necháme 60 minut odležet. Okolíky bezového květu očistíme, odstraníme suché květy. Rozpálíme olej. Mezitím vyšleháme bílky do tuhého sněhu, který zapracujeme do těsta. Okolíky namočíme do těsta a ihned dáme smažit.

Očištěné pstruhy osolíme, zakapeme citronem a pod fólií necháme v chladničce zhruba hodinu odpočinout. Cibuli nakrájíme na kolečka. Pstruhy vložíme s cibulí do rendlíku, podlijeme pivem, přidáme bobkový list a pod poklicí dusíme, až jsou ryby měkké.

Do mísy nalijeme vodu, mléko a rozpuštěné máslo, přidáme hladkou a celozrnnou mouku, cukr a sůl. Dobře promícháme a přisypeme sušené droždí, důkladně prohněteme těsto dohladka. Zakryjeme utěrkou a necháme 1 hodinu kynout. Z těsta pak vytvoříme 10 bochánků, které rozložíme na papírem vystlaný plech, vršky nastřihneme nůžkami do kříže, posypeme mákem a necháme ještě 15 minut kynout. Pečeme ve vyhřáté troubě 20 minut na 200°C.