Recepty

Do mísy dáme polohrubou mouku, uděláme do ní větší důlek, do něj rozdrobíme droždí, přilijeme 2.5 dl vlažného mléka, přidáme lžičku cukru a necháme vzejít kvásek. Když vzejde, přidáme k mouce sůl, vejce a těsto nejdříve promícháme a pak ho důkladně zpracujeme. Hněteme ho tak dlouho, až se nebude lepit na prsty. Na pomoučeném vále vyválíme bochníček, zakryjeme ho čistou utěrkou a necháme kynout další hodinu. Pak z těsta vyválíme plát silný 1 cm a nakrájíme ho na obdélníky, abychom do nich mohli zabalit klobásy. Do těsta zabalíme jednotlivé moravské klobásy. Utvoříme válečky, které poklademe na plech vyložený pečícím papírem. Potřeme je rozšlehaným vajíčkem, posypeme kmínem a dáme do předem vyhřáté trouby. Pečeme dozlatova při 200 °C přibližně 10-15 minut. Klobásy podáváme horké.

Pórek očistíme, dobře umyjeme pod studenou tekoucí vodou a nakrájíme na tenká kolečka. Celer, mrkev, petržel a cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Krupky vypereme ve studené vodě a dáme na cedník okapat. Vodu v hrnci přivedeme k varu, vložíme do ní maso, osolíme, přidáme připravenou zeleninu a krupky. Když je maso měkké, vyjmeme je, nakrájíme na kostky a vrátíme zpět do polévky. Přidáme oloupané nakrájené okurky, cukr a ocet a ještě krátce povaříme. Před podáváním do polévky vložíme ještě nadrobno nasekanou petrželovou nať.

Brambory omyjeme a vaříme ve slupce 25 minut. Pak je scedíme, necháme okapat a vychladnout. Potom brambory oloupeme a rozšťoucháme. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Jablka oloupeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme nadrobno. Smícháme s bramborami, osolíme, přidáme vejce, osladíme cukrem, vše dobře prohněteme. Do bramborového těsta vmícháme tolik mouky, aby se dobře oddělovalo od rukou. Z těsta vytvarujeme válečky a obalíme je v mouce. Troubu předehřejeme na 160 stupňů Celsia. Na pánvi rozpálíme 2 lžíce másla a krokety na něm krátce osmahneme. Pak je potřeme zbytkem tuku a dáme na 30 minut péct do předehřáté trouby. Podáváme s jablkovým pyré.

Omyté a oloupané jablko rozkrojíme na poloviny. Z poloviny jablka odstraníme jadřinec a nakrájíme plátky. Oloupané a omyté sladké brambory rozkrájíme na kostičky. Kousek kuřecího prsa omyjeme, osušíme a pokrájíme na tenké nudličky. Z očištěného mladého pórku si odkrojíme bílou část, kterou nakrájíme na kolečka. V rendlíku rozehřejeme máslo, na něj zpěníme pórek, přidáme kuřecí nudličky a za stálého míchání restujeme asi 2 minuty. Přidáme brambory, špetku kmínu, vodu a pod pokličkou pomalu vaříme 10 minut. Nakonec přimícháme pokrájené jablko a vaříme dalších 7-8 minut. Uvařenou směs scedíme (trochu vývaru zachytíme) a vše rozmixujeme tak, jak potřebujeme. Pokud by bylo potřeba, tak rozmixované pyré zředíme 1-2 lžícemi zachyceného vývaru. Jednu porci podáváme hned, mírně teplou. Ostatní si rozdělíme do malých kelímků a po vychladnutí je zamrazíme.

V mléce rozkvedláme vejce a přidáme na kostičky nakrájenou, vyškvařenou slaninu a na kousky nakrájené uzené a vepřové maso. Osolíme, okořeníme, přisypeme strouhanku a nasekanou petrželku. Nádivku pečeme v tukem vymazaném a strouhankou vysypaném pekáči v horké troubě asi 45 minut.

Sýry pokrájíme na malé kousky a smícháme. Boky nádoby na fondue potřeme česnekem, přilijeme víno a přisypeme polovinu sýru. Za stálého míchání necháme rozpouštět. Do rozpuštěné směsi přidáme druhou část sýru a škrob, opepříme a přidáme muškátový oříšek. Chléb nakrájíme na jednotlivá sousta. Těsně před podáváním zamícháme do směsi třešňovici.

Do vyšší vrstvy rozehřátého oleje ve woku dáme smažit tofu dozlatova, poté ho odendáme a wok vytřeme. Ve woku smícháme 2 lžíce rostlinného a 1 lžíci chilli oleje. Orestujeme nasekanou cibulku, chilli papričku a prolisovaný česnek. Přidáme špalíčky cuket, nakrájenou okurku a papriku, růžičky brokolice a rozpůlené fazolky a pečeme 5 minut. Přidáme hrášek, vývar, kokosový krém, omáčku a cukr a přiklopíme pokličkou. Dusíme 5 minut. Na závěr vmícháme tofu.

V mléce navlhčíme strouhanou housku. Máslo utřeme s vejcem a přidáme navlhčenou strouhanou housku. Osolíme, přidáme špetku muškátového květu a nasekanou petrželovou nať. Vše dobře vymícháme. Malou lžičkou budeme tvořit malé knedlíčky, které vhazujeme rovnou do vařící polévky. Knedlíčky vaříme cca 5 min.

Náplň: Šalotku a česnek oloupeme a nasekáme na kousky, bazalku, mátu, oregano a petrželovou nať opereme, necháme oschnout a nasekáme na kousky. Všechny suroviny promícháme se šlehačkou a s vejci. Chřest uvaříme v osolené vodě se lžičkou cukru a po uvaření necháme okapat. Z listového těsta vyválíme dva stejné pláty. Jedním plátem těsta vyložíme máslem vymazanou formu, ve které budeme koláč péct, druhý plát použijeme na vrchní uzavření koláče před pečením. Na plát těsta, kterým jsme vyložili pečící formu, rozložíme zeleninovou nádivku s kousky vařeného chřestu a druhým plátem koláč přiklopíme. Pečeme ve středně vyhřáté troubě. Hotový koláč rozkrájíme a ještě teplý podáváme.

Česnek prolisujeme, zalijeme sójovou omáčkou, přidáme špetku mletého pepře, promícháme. Touto směsí potřeme rybí filé ze všech stran a necháme chvíli uležet. Pekáček vymažeme Florou, vložíme do něj porce filé a dáme do vyhřáté trouby zapéct přibližně na čtvrt hodiny. Filé vyndáme z pekáčku, rozdělíme na talíře a ještě teplé podáváme.