Recepty

Těstoviny uvaříme v osolené vodě, scedíme a necháme okapat. Očištěný pórek nakrájíme na kolečka, slaninu nakrájíme na kostičky a rozškvaříme na pánvi. Přidáme pórek a krátce osmahneme. Žloutky vmícháme do tvarohu se zakysanou smetanou a trochou soli. Směs promícháme s vařenými těstovinami, pórkem a okapaným hráškem. Těstovinami naplníme vymazanou zapékací mísu a povrch posypeme nastrouhaným sýrem. Zapékáme ve středně vyhřáté troubě asi 30 minut. Hotový pokrm ozdobíme snítkou petrželky.

Kachní prsíčka osmažíme na oleji z obou stran a vložíme do vyhřáté trouby na 10 minut. Necháme odpočinout a nakrájíme na tenké plátky. Navrch nasypeme mango nakrájené na kousky, přilijeme šťávu z citrónu a necháme 10 minut uležet. Potom je necháme okapat a uschováme v teple. V troubě vyhřáté na teplotu 175 °C lehce opečeme vlašské ořechy. Na dresink důkladně promícháme 2 lžíce šťávy z manga s olejem, pažitkou, solí a pepřem. Podáváme zalité dresinkem, posypané ořechy a vařeným chřestem.

200 g másla vymícháme s cukrem, za stálého míchání postupně přidáváme žloutky. Potom přidáme mouku smíchanou s práškem do pečiva, citronovou kůru, za stálého míchání přiléváme mléko. Nakonec zlehka vmícháme pevný sníh ušlehaný z bílků. Plech vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou. Vlijeme na něj těsto, rovnoměrně rozetřeme a zvolna pečeme ve středně vyhřáté troubě. Upečený moučník můžeme potřít rumovou nebo jinou polevou.

Brambory očistíme, omyjeme a nakrájíme na silnější plátky. Husí játra pokrájíme na kostičky. Pekáček vymažeme máslem. Na dno pekáčku v jedné vrstvě naskládáme plátky brambor, trochu osolíme, druhá je tvořena kostičkami jater a třetí vrstvou budou opět brambory. Opět osolíme, zalijeme smetanou, zasypeme strouhankou, strouhaným sýrem, zakapeme máslem a vložíme do vyhřáté trouby. Pečeme přibližně 35-40 minut.

Do velkých vypeckovaných sušených švestek vkládáme celé vyloupané mandle. Plátky slaniny na tři části podélně pokrájíme a utřeme nožem. Pokrájené plátky obalíme švestkami a propíchneme párátkem. Grilujeme do zkřehnutí po obou stranách 4-5 minut. V mikrovlnné troubě můžeme také zapéct švestky. Švestky se pečou zabalené v kuchyňské roli 3-4 minuty. Je možné předem balíčky připravit a hned je péct.

Králičí kýtu vykostíme a plát masa osolíme. Mleté maso promícháme s mlékem, přidáme sůl, pepř a na kostky nakrájené žampiony. Vejce uvaříme natvrdo, cibuli nakrájíme na kolečka. Na plát králičí kýty rozetřeme mleté maso, do středu poklademe čtvrtky vejce, plát zabalíme do alobalu, který jsme potřeli 1 lžící oleje, přeneseme do pekáče se 100 ml vody a pečeme v troubě předehřáté na 190 °C. Po 30 minutách maso vybalíme, vložíme zpět do pekáčku s 20 g oleje, posypeme plátky cibule a za občasného přelévání výpeku dopečeme. Podle potřeby přilijeme vodu. Když je roláda hotová, vyjmeme ji a držíme na teple. Pekáč přeneseme na sporák, šťávu zredukujeme a zaprášíme moukou, kterou zarestujeme, poté vlijeme 100 ml vody, dobře rozšleháme a povaříme. Podle potřeby dosolíme. Nakrájenou roládu přelijeme omáčkou a podáváme se šťouchanými brambory a zelným salátem

Křemenáče očistíme, nakrájíme na plátky, jarní cibulku na kolečka, kerblík posekáme najemno. V hrnci rozehřejeme olej, přisypeme čočku, polovinu hub, osmahneme, přidáme cibulku, orestujeme, zalijeme vývarem, osolíme, opepříme a vaříme 15 minut. Mezitím zbytek hub osmahneme v pánvi na kousku másla. Do polévky vmícháme smetanu, rajčatový protlak, kari koření a polévku rozmixujeme. Polévku rozdělíme do hlubokých talířů, posypeme plátky hub a kerblíkem.

Dušenou rýži v míse smícháme s nasekanou petrželkou a najemno nakrájenými žampiony. Osolíme, opepříme, přidáme muškátový ořech a žloutky. Z bílků ušleháme tuhý sníh, který jemně vmícháme do rýžové hmoty. Lžící namočenou do horké vody vykrajujeme noky, které vhazujeme do vroucí vody a povaříme asi 3 minuty. Vyjmeme děrovanou naběračkou a rozdělíme na jednotlivé talíře. Podáváme zalité rozpuštěným máslem a posypané petrželkou.

Kuřecí maso, oloupanou cibuli a papriku bez jádřince nakrájíme na stejně velké čtverečky, lilek pokrájíme na kolečka, žampiony rozpůlíme. Maso se zeleninou a žampiony nasypeme do misky, přidáme grilovací koření, promícháme. Maso, žampiony a zeleninu sřídavě napichujeme na jehly, vložíme do pánve s rozpáleným olejeme, otáčíme a ze všech stran opečeme. Jehly přendáme do pekáčku, jogurt smícháme s kečupem a jehly zalijeme. Vložíme do trouby a zapékáme přibližně 15 minut.

Do majonézy zamícháme jemně nasekané bylinky, nastrouhanou citronovou kůru a šťávu z půlky citronu. Omáčku Ravigot podáváme k rybám a pečením.