MilujiVaření.cz Recepty Chod Dezerty a moučníky Dorty Pečené dorty
Pečené dorty Dort může mít mnoho chutí, podob a tvarů. Podívejte se na nejlepší recepty na dorty k narozeninám, svatební i dětské dorty a mnohé další. Nechybí zde samozřejmě ani oblíbený čokoládový dort a dorty s ovocem. Na jednoduché, a přitom nádherné konečné zdobení můžete použít třeba i jedlý papír . formu na dort
Presidentův dort s mandlemi a polevou Z bílků ušleháme tuhý sníh, poté do něj zašleháme 100 g cukru a zlehka, vařečkou, vmícháme zbytek cukru, 140 g strouhaných mandlí, strouhanku, na nudličky nakrájený zbytek mandlí, citronovou kůru a šťávu a na nudličky nakrájenou pomerančovou kůru naloženou v cukru.
Těsto rozetřeme do menší, vymazané a moukou vysypané dortové formy a v mírně vyhřáté troubě upečeme.
Prochladlý dort potřeme marmeládou, přelijeme čokoládovou polevou a dozdobíme konvalinkami, vykrájenými z loupaných mandlí.
Na polevu svaříme cukr s vodou. V míse necháme rozehřát máslo se lžící vody a čokoládou. Za stálého míchání přilijeme horký cukr a ještě horkou polevou přelijeme dort.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
N e j p r v e r o z k l e p n e m e v e j c e a o d d ě l í m e b í l k y o d ž l o u t k ů . Ž l o u t k y s c u k r e m a v a n i l k o v ý m c u k r e m u t ř e m e d o p ě n y .
V k a s t r ů l k u p ř i n í z k é t e p l o t ě r o z e h ř e j e m e v k á v ě č o k o l á d u . O d s t a v í m e a n e c h á m e m í r n ě v y c h l a d n o u t . P o t é p ř i d á m e ž l o u t k y s c u k r e m , m a i z e n u , 1 8 0 g m á s l a , m l e t é m a n d l e a k v a s n i c e . N a k o n e c z l e h k a v m í c h á m e t u h ý s n í h u š l e h a n ý z b í l k ů .
D o r t o v o u f o r m u v y m a ž e m e a v y s y p e m e m o u k o u , v l i j e m e 3 / 4 t ě s t a a p e č e m e v t r o u b ě p ř e d e h ř á t é n a 2 1 0 C a s i 1 5 - 2 0 m i n u t .
U p e č e n ý d o r t n e c h á m e v y c h l a d n o u t , p o t é v y j m e m e z f o r m y a r o z k r o j í m e n a d v a p l á t y . S p o d n í č á s t p o t ř e m e z b y t k e m č o k o l á d o v é s m ě s i , z a k r y j e m e d r u h ý m p l á t e m a n e c h á m e v y c h l a d i t v l e d n i c i .
L i k é r K a h l ú a s m í c h á m e s e s m e t a n o u k e š l e h á n í a n a l i j e m e n a d o r t . D o z d o b í m e p o l o v i n a m i v l a š s k ý c h o ř e c h ů .
Z b í l k ů u š l e h á m e t u h ý s n í h , p o t é d o n ě j z a š l e h á m e 1 0 0 g c u k r u a z l e h k a , v a ř e č k o u , v m í c h á m e z b y t e k c u k r u , 1 4 0 g s t r o u h a n ý c h m a n d l í , s t r o u h a n k u , n a n u d l i č k y n a k r á j e n ý z b y t e k m a n d l í , c i t r o n o v o u k ů r u a š ť á v u a n a n u d l i č k y n a k r á j e n o u p o m e r a n č o v o u k ů r u n a l o ž e n o u v c u k r u .
T ě s t o r o z e t ř e m e d o m e n š í , v y m a z a n é a m o u k o u v y s y p a n é d o r t o v é f o r m y a v m í r n ě v y h ř á t é t r o u b ě u p e č e m e .
P r o c h l a d l ý d o r t p o t ř e m e m a r m e l á d o u , p ř e l i j e m e č o k o l á d o v o u p o l e v o u a d o z d o b í m e k o n v a l i n k a m i , v y k r á j e n ý m i z l o u p a n ý c h m a n d l í .
N a p o l e v u s v a ř í m e c u k r s v o d o u . V m í s e n e c h á m e r o z e h ř á t m á s l o s e l ž í c í v o d y a č o k o l á d o u . Z a s t á l é h o m í c h á n í p ř i l i j e m e h o r k ý c u k r a j e š t ě h o r k o u p o l e v o u p ř e l i j e m e d o r t .
V m i x é r u n a d r o b n o n a s e k á m e o p r a ž e n é m a n d l e . P o n o r n ý m m i x é r e m u t ř e m e v m i s c e m á s l o a c u k r , a b y v z n i k l k r é m . P o s t u p n ě z a š l e h á v á m e v e j c e , m o u k u , m a n d l e a c i t r ó n o v o u k ů r u . M í c h á m e , d o k u d s e v š e n e s p o j í d o h l a d k é h o t ě s t a .
T r o u b u p ř e d e h ř e j e m e n a 1 7 0 ° C . D o r t o v o u f o r m u o p r ů m ě r u 2 4 c m v y m a ž e m e t u k e m , t ě s t o n a l i j e m e d o f o r m y a p e č e m e 8 0 m i n u t . P o č k á m e 5 m i n u t , n e ž m o u č n í k t r o c h u z c h l a d n e , p a k h o n a h o r n í s t r a n ě p o t ř e m e c i t r ó n o v o u š ť á v o u .
P ř e n d á m e n a k o v o v o u m ř í ž k u a n e c h á m e z c e l a v y c h l a d n o u t . S y p e m e c u k r e m d o t v a r u k ř í ž e . S e r v í r u j e m e n a ř e z a n é n a p o r c e .
H r o z i n k y z a l i j e m e p i v e m a n e c h á m e a l e s p o ň h o d i n u s t á t . P o t é v m í s e u t ř e m e z m ě k l é m á s l o s c u k r e m , p ř i m í c h á m e ž l o u t k y , p r o s á t o u m o u k u s k y p ř i c í m p r á š k e m , u m l e t ý h ř e b í č e k a s k o ř i c i . V l i j e m e p i v o s h r o z i n k a m i a d o t ě s t a o p a t r n ě v m í c h á m e p e v n ý s n í h z b í l k ů . T ě s t o v l i j e m e d o d o r t o v é f o r m y , k t e r o u j s m e v y m a z a l i m á s l e m a v y s y p a l i h r u b o u m o u k o u .
D o r t p e č e m e v t r o u b ě p ř e d e h ř á t é n a 1 6 0 ° C z h r u b a h o d i n u . U p e č e n ý a v y c h l a d l ý d o r t z d o b í m e p o d l e v l a s t n í c h u t i .
M á s l o s c u k r e m a s e ž l o u t k y t ř e m e d o p ě n y . P ř i d á m e k a k a o , n a s t r o u h a n é o ř e c h y s m í c h a n é s m o u k o u a n a k o n e c l e h c e v m í c h á m e p e v n ý s n í h z b í l k ů .
P e č e m e v m a l é d o r t o v é f o r m ě v n e p ř e d e h ř á t é t r o u b ě a s i 3 0 m i n u t .
V y c h l a d l ý d o r t r o z k r o j í m e , p o t ř e m e u š l e h a n o u o s l a z e n o u s m e t a n o u u v n i t ř i n a p o v r c h u a o z d o b í m e n a s t r o u h a n o u č o k o l á d o u .
Trochou másla vymažeme dno formy s pérovým uzávěrem o průměru 23 cm.
Smícháme mouku, cukr a prášek do pečiva. Rukama nebo hnětačem zapracujeme do těsta máslo, aby vznikla hrubá drobenka. Vidličkou přimícháme žloutky a mléko. Rukama vše spojíme na hladké těsto, vytvoříme dvě koule a dáme do lednice. Chladíme cca 1 hodinu.
Troubu předehřejeme na 190°C. Jednu kouli těsta upěchujeme na dno formy. Pečeme 20-25 minut dozlatova, ve formě necháme korpus vychladnout.
Mezitím si připravíme náplň: kousky čokolády rozpustíme ve vodní lázni. Odstavíme z plotny a necháme vychladnout. Sýr utřeme s cukrem, kysanou smetanou a vejci. Do směsi přidáme čokoládu, dobře rozmícháme a vlijeme na hotový korpus.
Druhou kouli těsta rozdělíme na 10 dílů, z každého vyválíme váleček 23 cm dlouhý. Pět válečků položíme 4 cm od sebe na povrch tvarohové náplně. Ostatní válečky položíme napříč přes první, aby vznikla mřížka. Konce válečků seřízneme podle formy.
Dort pečeme 50-60 minut, pokud začíná těsto příliš hnědnout zakryjeme povrch dortu alobalem. Troubu vypneme a necháme dort ještě 50 minut v troubě dojít. Vyjmeme a necháme ve formě zcela vychladnout. Zakryjeme a dáme na 4 hodiny do chladu ...
B o r ů v k y o m y j e m e a n e c h á m e j e o k a p a t . D o m í s y d á m e m l é k o , v e j c e , š p e t k u s o l i , 0 . 5 l ž i č k y c u k r u , k v a s n i c e a s m ě s r u č n ě v y š l e h á m e . P o s t u p n ě b u d e m e p ř i d á v a t h l a d k o u a p o l o h r u b o u m o u k u a t ě s t o v y m í c h á m e d o h l a d k a . V m i s c e s i v y m í c h á m e n a s t r o u h a n ý t v a r o h s k r u p i c o v ý m c u k r e m , v a n i l k o v ý m c u k r e m a r o z p u š t ě n ý m m á s l e m . V d r u h é m i s c e s i v l a h ů d k o v é z a k y s a n é s m e t a n ě r o z š l e h á m e p r á š k o v ý c u k r .
D o r t o v o u f o r m u v y t ř e m e r o z p u š t ě n ý m m á s l e m , t ě s t o n a l i j e m e d o f o r m y . D o s t ř e d u t ě s t a d á m e v y m í c h a n ý t v a r o h t a k , ž e n e c h á m e o k r a j t ě s t a a s i 2 - 3 c m b e z t v a r o h u . P o c e l é p l o š e r o z p r o s t ř e m e b o r ů v k y a d o r t d á m e d o p ř e d e h ř á t é t r o u b y n a 2 2 0 ° C p é c t . P e č e m e 1 5 - 1 7 m i n u t , p o t é d o r t p o l i j e m e p ř i p r a v e n o u s m e t a n o u a d o p e č e m e h o a s i 5 - 7 m i n u t d o z l a t o v a .
V y c h l a d l ý b o r ů v k o v ý d o r t k r á j í m e n a t r o j ú h e l n í k y a p o d á v á m e .
J o g u r t y n a l i j e m e d o m i s k y , s m í c h á m e s k a k a e m , p ř i s y p e m e c u k r a v y m í c h á m e k r é m .
P o s t u p n ě p ř i m í c h á v á m e ž l o u t k y a m a i z e n u .
P ř i d á m e n a s t r o u h a n o u k ů r u z p o m e r a n č e a r u m , v š e d o b ř e p r o m í c h á m e .
B í l k y v y š l e h á m e v t u h ý s n í h a v m í c h á m e d o k r é m u .
T ě s t o n a l i j e m e d o m á s l e m v y m a z a n é f o r m y a p e č e m e p ř i 2 2 5 ° C 3 5 m i n u t .
P o u p e č e n í n e c h á m e k o l á č z c e l a v y s t y d n o u t a p o s y p e m e m o u č k o v ý m c u k r e m .
V a ř e n é b r a m b o r y o l o u p e m e , v l o ž í m e d o m í s y a š ť o u c h a d l e m r o z m a č k á m e . V y š l e h á m e ž l o u t k y s c u k r e m , p o s t u p n ě z a š l e h á m e d o s m ě s i m l e t é m a n d l e , s t r o u h a n o u c i t r o n o v o u k ů r u a c i t r o n o v o u š ť á v u . Š l e h a n o u s m ě s p ř i d á m e k b r a m b o r á m , p ř i s y p e m e S o l a m y l a d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e . N a k o n e c z l e h k a p ř i m í c h á m e s n í h z b í l k ů . F o r m u v y m a ž e m e t u k e m , n a p l n í m e b r a m b o r o v ý m t ě s t e m , v l o ž í m e d o v y h ř á t é t r o u b y a p e č e m e a s i 7 5 m i n u t .
V y c h l a d l ý k o l á č n a k r á j í m e n a 8 p o r c í , p o s y p e m e m o u č k o v ý m c u k r e m a p o d á v á m e .
V m i s c e u š l e h á m e d o h l a d k a v a j í č k a s c u k r e m . V j i n é m í s e s m í c h á m e m o u k u , p r á š e k d o p e č i v a a n a s t r o u h a n é l í s t k o v é o ř í š k y a s m l é k e m a r o z p u š t ě n ý m m á s l e m v š e p o s t u p n ě p ř i m í c h á m e k v a j í č k o v é h m o t ě .
V y m a ž e m e d o r t o v o u f o r m u , s m í c h a n o u s m ě s d o n í n a l i j e m e a p e č e m e p ř i b l i ž n ě 2 5 m i n u t v t r o u b ě p ř e d e h ř á t é n a 2 0 0 ° C .
N á p l ň d o r t u s i p ř i p r a v í m e t a k , ž e v m i s c e u š l e h á m e s m e t a n u s c u k r e m d o p e v n é h m o t y , k a r a m e l v l o ž í m e d o r o z p á l e n é p á n v e a z a s t á l é h o m í c h á n í n e c h á m e r o z p u s t i t .
V y c h l a d l ý d o r t o v ý k o r p u s r o z ř í z n e m e n a 4 č á s t i . S p o d n í č á s t d á m e n a t a l í ř , p o t ř e m e u š l e h a n o u s m e t a n o u a p o k a p e m e r o z p u š t ě n ý m k a r a m e l e m a p ř i k l o p í m e d a l š í č á s t í k o r p u s u . T e n o p ě t p o t ř e m e s m e t a n o u a p o k a p e m e k a r a m e l e m . . . a t a k s p o j í m e p o s t u p n ě v š e c h n y d í l y . D o r t n a h o ř e o p ě t p o t ř e m e s m e t a n o v o u n á p l n í , k a r a m e l u z d e p o u ž i j e m e v í c e . M ů ž e m e d o z d o b i t c e l ý m i l í s k o v ý m i o ř í š k y .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
