MilujiVaření.cz Recepty Chod Dezerty a moučníky Dorty
Dorty Dorty podle našich receptů jsou jako „dort od mámy“. Máme pro vás recepty na krtkův dort, narozeninové, svatební i dětské dorty a mnohé další vlastně úplně pro každou příležitost. Pokud chcete nepečený dort , najdete zde recepty i na něj.
Připravit těsto, upéct a ozdobit dort se vám podle našich receptů jistě podaří, ale musíte k tomu mít správné vybavení a cukrářské potřeby jedlý papír na dort .
Upečeme dortový korpus podle základního předpisu a necháme vychladnout.
Příprava krému: Z mléka a pudinkového prášku uvaříme hustý pudink.
Změklé máslo vyšleháme s cukrem a postupně vmícháme vychladlý pudink.
Korpus rozkrojíme, potřeme částí krému, přiklopíme a potřeme zbylým krémem i na povrchu.
Fondán rozválíme na kulatý plát, který položíme přes celý dort (fondán musí sahat i přes strany dortu.) Povrch uhladíme a po stranách fondán hladce přimáčkneme. Přebytečný fondán po obvodu dolní strany dortu odkrojíme.
Dort můžeme ozdobit např. stříbrnými perličkami.
Základní těsto na dortový korpus [54522]:
Dortovou formu vymažeme 30 g másla, vysypeme hrubou moukou. Máslo 50g rozpustíme a necháme mírně vychladnout. Žloutky s vanilkovým cukrem a pomerančovou kůrou metlou ušleháme do tužší pěny. Bílky vyšleháme do pěny, přidáme cukr a vyšleháme tuhý sníh, který vmícháme do žloutkové pěny. Přidáme rozpuštěné máslo, prosátou mouku spolu s kypřícím práškem a vařečkou zlehka, ale důkladně promícháme, aby nezůstala na dně mouka. Připravené těsto ihned vlijeme do dortové formy, vložíme do předehřáté trouby. Při 170stupňové teplotě pečeme 35 minut.
Upečený korpus ...
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
V m í s e s m í c h á m e m o u k u s p r á š k e m d o p e č i v a a k o ř e n í m . P ř i d á m e o č i š t ě n o u , n a h r u b o n a s t r o u h a n o u m r k e v , t ř t i n o v ý c u k r , o m y t é r o z i n k y a v š e p r o m í c h á m e . V m í c h á m e r o z š l e h a n á v e j c e , 1 l ž í c i p o m e r a n č o v é š ť á v y a z m ě k l é m á s l o . Z n o v u d o b ř e p r o m í c h á m e .
K u l a t o u f o r m u o p r ů m ě r u 2 0 c m v y l o ž í m e p e č i c í m p a p í r e m a p o s t a v í m e n a p l e c h . V l i j e m e d o n í t ě s t o a p o v r c h u h l a d í m e . I s p l e c h e m v l o ž í m e d o s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b y a p e č e m e a s i 2 0 m i n u t . P o u p e č e n í n e c h á m e d o r t 1 0 m i n u t c h l a d n o u t v e f o r m ě . P o t o m o p a t r n ě v y j m e m e z f o r m y a p o v y c h l a d n u t í r o z k r o j í m e .
Ž e r v é u t ř e m e s e z b y l o u p o m e r a n č o v o u š ť á v o u a o s l a d í m e m o u č k o v ý m c u k r e m . S m ě s í d o r t n a p l n í m e a p o t ř e m e i n a p o v r c h u . O z d o b í m e c i t r o n o v o u k ů r o u .
v m í s e s m í c h á m e j o g u r t , t v a r o h , c u k r a v a n i l k o v ý c u k r .
D o d o r t o v é f o r m y , n e b o m e n š í m i s k y n a s k l á d á m e p i š k o t y , t y p o t ř e m e r u m e m .
H o t o v o u s m ě s r o v n o m ě r n ě r o z e t ř e m e p o p i š k o t e c h .
T a k t o n e c h á m e v l e d n i c i m i n i m á l n ě 1 h o d i n u t u h n o u t . P o t é m ů ž e m e s e r v í r o v a t .
Upečeme dortový korpus podle základního předpisu a necháme vychladnout.
Příprava krému: Z mléka a pudinkového prášku uvaříme hustý pudink.
Změklé máslo vyšleháme s cukrem a postupně vmícháme vychladlý pudink.
Korpus rozkrojíme, potřeme částí krému, přiklopíme a potřeme zbylým krémem i na povrchu.
Fondán rozválíme na kulatý plát, který položíme přes celý dort (fondán musí sahat i přes strany dortu.) Povrch uhladíme a po stranách fondán hladce přimáčkneme. Přebytečný fondán po obvodu dolní strany dortu odkrojíme.
Dort můžeme ozdobit např. stříbrnými perličkami.
Základní těsto na dortový korpus [54522]:
Dortovou formu vymažeme 30 g másla, vysypeme hrubou moukou. Máslo 50g rozpustíme a necháme mírně vychladnout. Žloutky s vanilkovým cukrem a pomerančovou kůrou metlou ušleháme do tužší pěny. Bílky vyšleháme do pěny, přidáme cukr a vyšleháme tuhý sníh, který vmícháme do žloutkové pěny. Přidáme rozpuštěné máslo, prosátou mouku spolu s kypřícím práškem a vařečkou zlehka, ale důkladně promícháme, aby nezůstala na dně mouka. Připravené těsto ihned vlijeme do dortové formy, vložíme do předehřáté trouby. Při 170stupňové teplotě pečeme 35 minut.
Upečený korpus ...
T r o u b u p ř e d e h ř e j e m e n a 1 8 0 s t u p ň ů . M á s l o a n a s t r o u h a n o u č o k o l á d u v l o ž í m e d o v a r n é m í s y a v e v o d n í l á z n i r o z p u s t í m e d o h l a d k a a n e c h á m e m í r n ě v y c h l a d n o u t . V j i n é m í s e u t ř e m e v a j e č n é ž l o u t k y s c u k r e m , p o s t u p n ě v m í c h á m e m o u k u s k a k a e m , v l a ž n o u č o k o l á d o v o u h m o t u a s m e t a n u . Z b í l k ů u š l e h á m e t u h ý s n í h a p o s t u p n ě h o j e m n ě v m í c h á m e d o t ě s t a . T ě s t o v l i j e m e d o d o r t o v é f o r m y o p r ů m ě r u 2 3 c m a p e č e m e a s i 4 5 m i n u t . M e z i t í m s i p ř i p r a v í m e p o l e v u . D o v a r n é m í s y d á m e n a s e k a n o u č o k o l á d u a s m e t a n u a v e v o d n í l á z n i r o z p o u š t í m e z a s t á l é h o m í c h á n í , a ž v z n i k n e h l a d k á h m o t a , k t e r o u n e c h á m e t r o c h u v y c h l a d n o u t . U p e č e n ý k o r p u s p ř e m í s t í m e n a d r á t ě n o u p o d l o ž k u , p o l i j e m e č o k o l á d o v o u h m o t o u , p e č l i v ě r o z e t ř e m e a n e c h á m e z t u h n o u t . N a z á v ě r o z d o b í m e č o k o l á d o v ý m i h o b l i n a m i a p o d á v á m e .
Z m ě k l é m á s l o z p ě n í m e s c u k r e m , v m í c h á m e r o z p u š t ě n o u č o k o l á d u a v a n i l k o v o u t r e s ť . P o s t u p n ě z a š l e h á m e ž l o u t k y a n a k o n e c p ř i m í c h á m e m o u k u . Z b í l k ů u š l e h á m e p e v n ý s n í h a z l e h k a v m í c h á m e d o č o k o l á d o v é s m ě s i .
T ě s t o v l i j e m e d o d o r t o v é f o r m y v y l o ž e n é p e č i c í m p a p í r e m a p o v r c h u h l a d í m e . K o r p u s p e č e m e v t r o u b ě v y h ř á t é n a 1 8 0 s t u p ň ů C e l s i a 4 5 - 6 0 m i n u t . P o u p e č e n í n e c h á m e v e f o r m ě v y c h l a d n o u t .
V k a s t r ů l k u p ř i v e d e m e k v a r u s m e t a n u , p ř i d á m e n a l á m a n o u č o k o l á d u a m í c h á m e , a ž s e č o k o l á d a z c e l a r o z p u s t í . V m í c h á m e v a n i l k o v o u t r e s ť a z a o b č a s n é h o p r o m í c h á n í n e c h á m e p o l e v u č á s t e č n ě v y c h l a d n o u t .
V y c h l a d l ý k o r p u s r o z k r o j í m e , p o t ř e m e p o l o v i n o u n a h ř á t é m a r m e l á d y , d o r t s p o j í m e a z b y l o u m a r m e l á d o u p o t ř e m e n a p o v r c h u i n a o k r a j í c h .
K o r p u s p o l o ž í m e n a m ř í ž k u , p o d k t e r o u j s m e d a l i t a l í ř . D o r t p o t ř e m e p o l e v o u p o c e l é m p o v r c h u a n e c h á m e z t u h n o u t .
N a l á m a n o u č o k o l á d u r o z p u s t í m e v h o r k é v o d n í l á z n i .
Z b í l k ů u š l e h á m e s n í h a p o s t u p n ě d o n ě j z a š l e h á m e c u k r .
V m í s e s m í c h á m e k a š t a n o v é p y r é s e s m e t a n o u a r o z p u š t ě n ý m , v y c h l a d l ý m m á s l e m . P ř i d á m e m o u k u , r o z p u š t ě n o u č o k o l á d u a z l e h k a v m í c h á m e p e v n ý s n í h .
T ě s t o v l i j e m e d o d o r t o v é f o r m y v y l o ž e n é p e č i c í m p a p í r e m .
D o r t p e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě a s i 5 0 m i n u t .
Z a k y s a n o u s m e t a n u s m í c h á m e s j o g u r t e m a c u k r e m .
D n o d o r t o v é f o r m y p o k l a d e m e p i š k o t y , n a n ě u r o v n á m e o m y t é j a h o d y a n a k o n e c p ř i p r a v e n ý k r é m . P o s t u p o p a k u j e m e , v r c h n í v r s t v u t v o ř í p i š k o t y .
D o r t z a t í ž í m e t a l í ř e m a u l o ž í m e d o c h l a d n i č k y d o d r u h é h o d n e .
Č o k o l á d u r o z p o u š t í m e v m i k r o v l n n é t r o u b ě d v ě m i n u t y n a ' r o z m r a z i t ' . P o t é č o k o l á d u p r o m í c h á m e a d a l š í d v ě m i n u t y z a h ř í v á m e . T o o p a k u j e m e t ř i k r á t a ž č t y ř i k r á t , d o k u d s e č o k o l á d a n e r o z p u s t í .
P o t é v m í c h á m e p i š k o t y n a k r á j e n é n a v ě t š í k o u s k y , s m e t a n u , o ř í š k y , r o z i n k y , l i k é r a v š e r o z m í c h á m e .
S m ě s v l o ž í m e d o d o r t o v é f o r m y v y l o ž e n é p e č i c í m p a p í r e m a n a m a z a n é m á s l e m . V l o ž í m e d o l e d n i č k y a n e c h á m e z t u h n o u t . P o d á v á m e s j a h o d a m i .
Č o k o l á d u v l o ž í m e d o h o r k é v o d n í l á z n ě a z a o b č a s n é h o m í c h á n í j i r o z e h ř e j e m e .
M á s l o s c u k r e m z p ě n í m e a p o j e d n o m z a š l e h á m e ž l o u t k y . P o t o m v š l e h á m e č o k o l á d u , p ř i d á m e m l e t é m a n d l e , s t r o u h a n k u , p r á š e k d o p e č i v a , b r a n d y , m a n d l o v o u t r e s ť a o p a t r n ě z a m í c h á m e . N a k o n e c z l e h k a v m í c h á m e s n í h u š l e h a n ý z b í l k ů .
T ě s t o v l o ž í m e d o f o r m y v y m a z a n é m á s l e m , v y s y p a n é h l a d k o u m o u k o u a v y l o ž e n é p e č i c í m p a p í r e m . D o r t p e č e m e v t r o u b ě v y h ř á t é n a 1 8 0 s t u p ň ů C e l s i a a s i 2 5 m i n u t .
U p e č e n ý d o r t n e c h á m e v y c h l a d n o u t n a m ř í ž c e .
P ř í p r a v a p o l e v y : N a d p á r o u r o z e h ř e j e m e m á s l o a č o k o l á d u , p r o m í c h á m e , o d s t a v í m e z p l o t n y a n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
P o v r c h d o r t u p o t ř e m e p o l e v o u a n e c h á m e j i z t u h n o u t .
R o z ř í z n e m e v a n i l k o v ý l u s k a v y š k r á b n u t á s e m í n k a o d l o ž í m e . R u č n í m m i x é r e m l e h c e v y š l e h á m e ž l o u t k y s k r u p i c o v ý m c u k r e m a s m e t a n o v ý m s ý r e m , p ř i m í c h á m e m a s c a r p o n e a s e m í n k a v y š k r á b n u t á z v a n i l k o v é h o l u s k u . O p a t r n ě v m í c h á m e u š l e h a n ý s n í h z b í l k ů .
V m ě l k é m i s c e s m í c h á m e s i l n o u v y c h l a d l o u k á v u s k á v o v ý m l i k é r e m ( k a h l ú a n e b o t i a m a r i a ) a d o s m ě s i n a m á č í m e d l o u h é p i š k o t y ( 2 2 k s ) .
P o l o v i n u n a m o č e n ý c h p i š t o t ů s k l á d á m e d o p o d l o u h é s k l e n ě n é m í s y , z a l i j e m e p o l o v i n o u s m ě s í z m a s c a r p o n e a p o k l a d e m e d r u h o u v r s t v o u n a m o č e n ý c h p i š k o t ů a n a l i j e m e d r u h o u p ů l k u s m ě s i z m a s c a r p o n e a p o s y p e m e n a s t r o u h a n o u č o k o l á d o u . M í s u p ř e k r y j e m e p o t r a v i n á ř s k o u f ó l i í a n e j m é n ě n a 2 h o d i n y , n e j l é p e p ř e s n o c , v l o ž í m e d o c h l a d n i č k y .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
