Řezy

Připravíme si pekáček (cca 33x23 cm), vyložíme ho pečícím papírem a pomažeme tukem. Troubu si předehřejeme na 180°C. Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni. V míse ušleháme vejce, cukr, mouku s práškem do pečiva a sůl do pěny. Do rozpuštěné čokolády přidáme vanilkový cukr a nasekané ořechy. Zvlášť ušleháme v míse máslo s krémovým sýrem, přidáme cukr, mouku, vanilkový cukr a dobře promícháme. Čokoládovou směs vlijeme do připraveného pekáčku, několik lžic si necháme na ozdobu povrchu řezů. Na tmavou směs vlijeme světlou a zbylé lžíce tmavé směsi. Povrch opatrně promícháme do mramorovaného vzoru. Těsto pečeme v předehřáté troubě přibližně 30-40 minut. V pekáčku necháme vychladnout a nakrájíme řezy.

Med smícháme s krupicí, kypřicím práškem rozmíchaným v mouce a s nasekanými ořechy. Vypracujeme těsto. Plech vymažeme olejem, vlijeme na něj připravené těsto do výše asi 2 cm a zprudka pečeme v troubě vyhřáté na 250 stupňů Celsia. Upečený dezert nakrájíme na porce a podáváme.

Vymažeme formu na pečení tukem a předehřejeme troubu na 180°C. Mouku, sůl, máslo, vanilku, čtvrtku cukru a žloutky promícháme šlehačem. Vzniklé těsto rozprostřeme do připravené formy na pečení a lehce propícháme vidličkou. Pečeme 10 minut. Mezitím ušleháme sníh z bílků a přidáme zbytek cukru. Do vzniklé směsi přimícháme ořechy. Upečené těsto vytáhneme z trouby, na vrch těsta poklademe meruňky a rozetřeme vzniklou směs z bílků. Takto připravené pečeme ještě 20 minut. Vychladlé nakrájíme na malé kousky a můžeme servírovat.

Troubu si předehřejeme na 200°C. Menší plech vyložíme pečícím papírem. Do mísy nasypeme hrubou mouku, promícháme ji s 1 špetkou soli, s 2 lžícemi kakaa a kypřícím práškem do pečiva. Pak do mouky nakrájíme 220g másla a přidáme 6 čerstvých žloutků. Směs promícháme a pomocí rukou na vále vypracujeme hladké těsto. Těsto vyválíme na placku, položíme ji opatrně na plech a dáme péct do středu trouby. Těsto pečeme dozlatova přibližně 15 minut. Upečený korpus necháme vychladnout. Kompotované meruňky scedíme, šťávu zachytíme, meruňky necháme odkapat. Vychladlý korpus potřeme meruňkovým džemem, poloviny meruňěk poklademe tak, že až dezert budeme krájet na porce, každá porce by měla mít polovinu meruňky. V misce promícháme moučkový cukr s nastrouhanými vlašskými ořechy a strouhaným kokosem. Touto směsí posypeme celou plochu koláče a pokapeme ho rumem. Připravíme čokoládovou polevu: rendlík posadíme do kastrólu s vroucí vodou, nalámeme do něj čokoládu na vaření a ještě než se úplně roztaví, přilijeme k ní za stálého míchání ohřátou smetanu. Mícháme tak dlouho, až se nám čokoláda se smetanou spojí do hladké polevy. Připravený korpus s meruňkami polijeme polevou, uhladíme ji a necháme úplně v chladničce zatuhnout. Smetanu vyšleháme s moučkovým cukrem na tuhou šlehačku. Dezert před podáváním nakrájíme na kostky, které ozdobíme šlehačkou. Dobrou chuť.

Vyšleháme cukr, tekutý med, bílky a citrónovou šťávu do husté pěny, přidáme oboje mandle, na jemno nakrájenou citrónovou kůru, mouku a důkladně promícháme. Na plech vyložený pečícím papírem rozetřeme těsto a pečeme v předem vyhřáté troubě na 120°C po dvaceti minutách vypneme a necháme ještě chvíli dosušit. Vyndáme a necháme vychladnout. Krájíme na malé řezy.

Žloutky vyšleháme v míse s cukrem a kakaem. Potom střídavě přidáváme pevný sníh ušlehaný z bílků a mouku s práškem do pečiva. Těsto rozprostřeme na vymazaný a vysypaný plech a pečeme v troubě při 180°C asi 15 minut. Šlehačku vyšleháme s cukrem (množství upravíme podle chuti) a zašleháme do ní po částech měkký tvaroh. Upečený, vychladlý korpus rozkrájíme na malé obdélníčky a každý ještě podélně rozkrojíme. Jednotlivé obdélníčky potřeme silnou vrstvou náplně, spojíme vždy dva k sobě a necháme pod fólií vychladit, aby piškot zvláčněl.

Z ananasu odstraníme kůru a střed a nakrájíme tenké plátky. Řezy připravíme tak, že na každou porci použijeme 4 plátky ananasu. Každý z nich potřeme vrstvou zmrzliny a přiložíme dalším plátkem. Poté dáme do mrazničky asi na 2hodiny. Těsně před podáváním vyjmeme, dozdobíme plátky čerstvého ovoce, lístkem máty a posypeme moučkovým cukrem.

Cukr se žloutky utřeme do pěny, přimícháme povidla, rum, nahrubo posekané ořechy a 80 g krupice. Dobře promícháme a na závěr „zabalíme“ tuhý sníh z bílků. Moučník vlijeme do formy, kterou jsme vymazali máslem a vysypali zbylou krupicí. Pečeme v předehřáté troubě asi 30 minut. Upečený moučník necháme vychladnout na mřížce.

Rozmícháme máslo, přidáme prosátý cukr a utřeme do hladka. Vmícháme kypřicí prášek, strouhané mandle, vanilku, tuhý sníh ušlehaný z bílků a mouku. Těsto rozetřeme na vymazaný a moukou vysypaný plech, ve středně vyhřáté troubě upečeme do zlatova. V polovině překrojíme, spojíme džemem, povrch potřeme mramorovou polevou a nakrájíme na řezy. Poleva: důkladně, dohladka promícháme cukr, bílek a citronovou šťávu. Rozetřeme na upečené těsto, pokapeme rozpuštěnou čokoládou a vidličkou rychle mřížkujeme.

V míse ušleháme vejceu s cukrem a přidáme ostatní suroviny určené na těsto. Vše dobře promícháme. Těsto vlijeme na plech vyložený pečicím papírem a pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 20 minut. Příprava krému: Z mléka a pudinkového prášku uvaříme pudink. Do vychladlého pudinku potom zašleháme máslo, cukr a zakysanou smetanu. Krém naneseme na upečený korpus a ozdobíme čokoládovou polevou. Po ztuhutí čokolády krájíme na řezy.