MilujiVaření.cz Recepty Chod Dezerty a moučníky Řezy
Řezy Recepty na vynikající řezy. Jsou zde tvarohové, pudinkové i žloutkové řezy , nechybí samozřejmě lahodné jahodové a také velmi oblíbené míša řezy na plech nebo hraběnčiny řezy . Všechny recepty jsou vyzkoušené, přípravu většiny druhů řezů zvládne opravdu každý a nebudete na ní ani potřebovat nějaké speciální kuchyňské potřeby a vybavení.
Mrkvový koláč s hořkou čokoládou Troubu předehřejeme na 180 stupňů Celsia. V misce vyšleháme 125 g másla s třtinový cukrem, vanilkovým cukrem, mletým hřebíčkem, mletou skořicí, muškátovým oříškem. Pak přimícháme vejce.
Mrkev omyjeme, očistíme a nastrouháme. Společně s nasekanými vlašskými ořechy ji přimícháme do vaječné pěny. Nakonec do těsta přimícháme mouku, škrob, kypřící prášek do pečiva a sůl.
Dortovou formu vymažeme a naplníme mrkvovým těstem, uhladíme a vložíme do předehřáté trouby, pečeme 45 minut.
Ve vodní lázni rozpustíme máslo s kousky hořké čokolády a pomerančovým sirupem.
Z trouby vyjmeme upečený koláč, necháme vychladnout a polijeme čokoládovou polevou. Necháme v chladničce asi 30 minut ztuhnout.
Koláč servírujeme na připravené talíře a zdobíme plátkem pomeranče.
Medové řezy Na válu smícháme prosátou mouku s kypřícím práškem, cukr, kakaový prášek, vlijeme med, který jsme rozmíchali s vlažným mlékem, vejce, rum, prochladlou kávu a vypracujeme hladké těsto.
Těsto rozdělíme na čtyři stejné díly a vyválíme z nich stejně velké obdélníky, vložíme je na plech vyložený pečícím papírem a pečeme ve středně vyhřáté troubě.
Placky necháme vychladnout a na dvě naneseme náplň, poté přikryjeme druhou plackou a polijeme čokoládovou polevou.
Náplň připravíme smícháním všech přísad. Polevu připravíme rozpuštěním čokolády a tuku ve vodní lázni. Polevu mícháme, dokud se čokoláda s tukem nespojí.
Čokoládové řezy s ořechovým krémem Do mísy vložíme měkké máslo, přidáme vejce, cukr, promícháme. Přisypeme mouku, špetku soli, kypřící prášek, mleté ořechy a přidáme roztavenou čokoládu. Vypracujeme těsto, tím naplníme formu, vložíme do vyhřáté trouby a pečeme 40 minut.
Do rendlíku vložíme žloutky, přidáme cukr, promícháme. Přisypeme mleté ořechy, zalijeme mlékem, smetanou a za stálého míchání zahříváme, až krém zhoustne. Odstavíme, necháme vychladnout.
Upečenou buchtu necháme vychladnout, nakrájíme na řezy, ozdobíme ořechovým krémem a podáváme.
Punčové řezy na plech Máslo rozmícháme, postupně přidáme žloutky, cukr, sůl, nastrouhanou citronovou kůru a třeme cca 30 minut (do zhoustnutí). Poté vmícháme po lžících tuhý sníh ušlehaný z bílků, strouhanku, mouku a strouhané mandle.
Těsto zlehka promícháme, rozetřeme na vymazaný a vysypaný plech, v rozpálené troubě upečeme do zlatova. Hotové těsto rozdělíme na dvě poloviny, jednu potřeme nádivkou, zakryjeme druhou polovinou a přelijeme punčovou polevou. Nakrájíme na čtverečky, když poleva ztuhne, složíme do papírových košíčků.
Na nádivku dobře umícháme máslo s cukrem a kakaem. Přidáme punč a jemně utlučený griliáš.
Na polevu smícháme cukr s vroucí vodou a punčem, třeme do zhoustnutí.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
2 0 0 g m á s l a v y m í c h á m e s c u k r e m , z a s t á l é h o m í c h á n í p o s t u p n ě p ř i d á v á m e ž l o u t k y . P o t o m p ř i d á m e m o u k u s m í c h a n o u s p r á š k e m d o p e č i v a , c i t r o n o v o u k ů r u , z a s t á l é h o m í c h á n í p ř i l é v á m e m l é k o . N a k o n e c z l e h k a v m í c h á m e p e v n ý s n í h u š l e h a n ý z b í l k ů .
P l e c h v y m a ž e m e m á s l e m a v y s y p e m e h r u b o u m o u k o u . V l i j e m e n a n ě j t ě s t o , r o v n o m ě r n ě r o z e t ř e m e a z v o l n a p e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě .
U p e č e n ý m o u č n í k m ů ž e m e p o t ř í t r u m o v o u n e b o j i n o u p o l e v o u .
V š e c h n y s u r o v i n y s m í c h á m e - c i t r o n o v o u k ů r u , c u k r , i n s t a n t n í k á v u , k y p ř í c í p r á š e k d o p e č i v a , m o u k u , m l é k o , o l e j , r u m a v e j c e . T ě s t o n a l i j e m e n a p l e c h a u p e č e m e .
R o z p u s t í m e č o k o l á d u a v m í c h á m e z a k y s a n o u s m e t a n u .
P o v y c h l a d n u t í r o z ř í z n e m e , n a m a ž e m e m a r m e l á d o u a p o l e v o u p o l i j e m e .
S e k a n ý m i o ř e c h y p o s y p e m e p o v r c h m o u č n í k u .
T r o u b u p ř e d e h ř e j e m e n a 1 8 0 s t u p ň ů C e l s i a . V m i s c e v y š l e h á m e 1 2 5 g m á s l a s t ř t i n o v ý c u k r e m , v a n i l k o v ý m c u k r e m , m l e t ý m h ř e b í č k e m , m l e t o u s k o ř i c í , m u š k á t o v ý m o ř í š k e m . P a k p ř i m í c h á m e v e j c e .
M r k e v o m y j e m e , o č i s t í m e a n a s t r o u h á m e . S p o l e č n ě s n a s e k a n ý m i v l a š s k ý m i o ř e c h y j i p ř i m í c h á m e d o v a j e č n é p ě n y . N a k o n e c d o t ě s t a p ř i m í c h á m e m o u k u , š k r o b , k y p ř í c í p r á š e k d o p e č i v a a s ů l .
D o r t o v o u f o r m u v y m a ž e m e a n a p l n í m e m r k v o v ý m t ě s t e m , u h l a d í m e a v l o ž í m e d o p ř e d e h ř á t é t r o u b y , p e č e m e 4 5 m i n u t .
V e v o d n í l á z n i r o z p u s t í m e m á s l o s k o u s k y h o ř k é č o k o l á d y a p o m e r a n č o v ý m s i r u p e m .
Z t r o u b y v y j m e m e u p e č e n ý k o l á č , n e c h á m e v y c h l a d n o u t a p o l i j e m e č o k o l á d o v o u p o l e v o u . N e c h á m e v c h l a d n i č c e a s i 3 0 m i n u t z t u h n o u t .
K o l á č s e r v í r u j e m e n a p ř i p r a v e n é t a l í ř e a z d o b í m e p l á t k e m p o m e r a n č e .
T ě s t o v y p r a c u j e m e z m o u k y , m á s l a , c u k r u a ž l o u t k u . O d l o ž í m e n a c h l a d n é m í s t o a n e c h á m e c c a 6 0 m i n u t o d p o č i n o u t .
F í k y n a s e k á m e n a j e m n o n e b o r o z e m e l e m e , p r o m í c h á m e s m e d e m , š ť á v o u v y m a č k a n o u z c i t r o n u , v o d o u a p o v a ř í m e . M u s í v z n i k n o u t m a z l a v á h m o t a . O d s t a v í m e a n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
P o t é t ě s t o r o z v á l í m e n a p l á t , p o k r á j í m e n a p r o u ž k y o š í ř c e c c a 1 0 c m , r o z p r o s t ř e m e n a n ě f í k o v o u s m ě s a s t o č í m e . P o l o ž í m e s p o j e m d o l ů n a p r a c o v n í p l o c h u a n a k r á j í m e n a c c a 3 c m d l o u h é k o u s k y . N a s k l á d á m e n a p l e c h a v p ř e d e h ř á t é t r o u ě p e č e m e c c a 2 0 m i n u t .
H o t o v é d o z d o b í m e c i t r o n o v o u p o l e v o u , n a k t e r o u r o z m í c h á m e c u k r s c i t r o n o v o u š ť á v o u . M ů ž e m e d o z d o b i t s u š e n ý m o v o c e m a p o v y c h l a d n u t í p o d á v á m e .
S u š e n é m e r u ň k y o m y j e m e a n a k r á j í m e n a k o s t i č k y . P o v a ř í m e j e s e š r o t e m a p o m e r a n č o v o u š ť á v o u a s i 5 m i n u t .
D a t l e b e z p e c k y a o l o u p a n é m a n d l e r o z m i x u j e m e n a k a š i .
S m ě s í p o t ř e m e 8 o p l a t e k v e l i k o s t i 1 2 x 2 0 c m . P ř i k r y j e m e v ž d y j e d n o u o p l a t k o u a s t l a č í m e .
H o t o v é ř e z y n e c h á m e d e n v y s u š i t a p o t o m j e n a k r á j í m e n a k o u s k y o v e l i k o s t i 4 x 1 0 c m . V l e d n i c i v y d r ž í a ž 2 t ý d n y .
N a v á l u s m í c h á m e p r o s á t o u m o u k u s k y p ř í c í m p r á š k e m , c u k r , k a k a o v ý p r á š e k , v l i j e m e m e d , k t e r ý j s m e r o z m í c h a l i s v l a ž n ý m m l é k e m , v e j c e , r u m , p r o c h l a d l o u k á v u a v y p r a c u j e m e h l a d k é t ě s t o .
T ě s t o r o z d ě l í m e n a č t y ř i s t e j n é d í l y a v y v á l í m e z n i c h s t e j n ě v e l k é o b d é l n í k y , v l o ž í m e j e n a p l e c h v y l o ž e n ý p e č í c í m p a p í r e m a p e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě .
P l a c k y n e c h á m e v y c h l a d n o u t a n a d v ě n a n e s e m e n á p l ň , p o t é p ř i k r y j e m e d r u h o u p l a c k o u a p o l i j e m e č o k o l á d o v o u p o l e v o u .
N á p l ň p ř i p r a v í m e s m í c h á n í m v š e c h p ř í s a d . P o l e v u p ř i p r a v í m e r o z p u š t ě n í m č o k o l á d y a t u k u v e v o d n í l á z n i . P o l e v u m í c h á m e , d o k u d s e č o k o l á d a s t u k e m n e s p o j í .
V m í s e s m í c h á m e p o l o h r u b o u m o u k u s c u k r e m a p r á š k e m d o p e č i v a . P ř i d á m e ž l o u t k y , v l a ž n é r o z p u š t ě n é m á s l o , v o d u , r u m a v š e d o b ř e p r o m í c h á m e . N a k o n e c z l e h k a v m í c h á m e p e v n ý s n í h u š l e h a n ý z b í l k ů .
T ě s t o r o z e t ř e m e n a p l e c h v y l o ž e n ý p e č i c í m p a p í r e m a u p e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě .
V y c h l a d l ý m o u č n í k p o s y p e m e v a n i l k o v ý m c u k r e m , n a k r á j í m e n a ř e z y a p o d á v á m e .
D o m í s y v l o ž í m e m ě k k é m á s l o , p ř i d á m e v e j c e , c u k r , p r o m í c h á m e . P ř i s y p e m e m o u k u , š p e t k u s o l i , k y p ř í c í p r á š e k , m l e t é o ř e c h y a p ř i d á m e r o z t a v e n o u č o k o l á d u . V y p r a c u j e m e t ě s t o , t í m n a p l n í m e f o r m u , v l o ž í m e d o v y h ř á t é t r o u b y a p e č e m e 4 0 m i n u t .
D o r e n d l í k u v l o ž í m e ž l o u t k y , p ř i d á m e c u k r , p r o m í c h á m e . P ř i s y p e m e m l e t é o ř e c h y , z a l i j e m e m l é k e m , s m e t a n o u a z a s t á l é h o m í c h á n í z a h ř í v á m e , a ž k r é m z h o u s t n e . O d s t a v í m e , n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
U p e č e n o u b u c h t u n e c h á m e v y c h l a d n o u t , n a k r á j í m e n a ř e z y , o z d o b í m e o ř e c h o v ý m k r é m e m a p o d á v á m e .
M á s l o r o z m í c h á m e , p o s t u p n ě p ř i d á m e ž l o u t k y , c u k r , s ů l , n a s t r o u h a n o u c i t r o n o v o u k ů r u a t ř e m e c c a 3 0 m i n u t ( d o z h o u s t n u t í ) . P o t é v m í c h á m e p o l ž í c í c h t u h ý s n í h u š l e h a n ý z b í l k ů , s t r o u h a n k u , m o u k u a s t r o u h a n é m a n d l e .
T ě s t o z l e h k a p r o m í c h á m e , r o z e t ř e m e n a v y m a z a n ý a v y s y p a n ý p l e c h , v r o z p á l e n é t r o u b ě u p e č e m e d o z l a t o v a . H o t o v é t ě s t o r o z d ě l í m e n a d v ě p o l o v i n y , j e d n u p o t ř e m e n á d i v k o u , z a k r y j e m e d r u h o u p o l o v i n o u a p ř e l i j e m e p u n č o v o u p o l e v o u . N a k r á j í m e n a č t v e r e č k y , k d y ž p o l e v a z t u h n e , s l o ž í m e d o p a p í r o v ý c h k o š í č k ů .
N a n á d i v k u d o b ř e u m í c h á m e m á s l o s c u k r e m a k a k a e m . P ř i d á m e p u n č a j e m n ě u t l u č e n ý g r i l i á š .
N a p o l e v u s m í c h á m e c u k r s v r o u c í v o d o u a p u n č e m , t ř e m e d o z h o u s t n u t í .
H r a n a t o u f o r m u v y m a ž e m e m á s l e m a v y l o ž í m e p e č i c í m p a p í r e m . R o z d r o b í m e p i š k o t y a r o z m i x u j e m e j e s m á s l e m a s k o ř i c í . S m ě s í p o k l a d e m e d n o d o r t o v é f o r m y a d á m e n a h o d i n u d o l e d n i č k y .
M e z i t í m o m y j e m e , o l o u p e m e , v y j á d ř i n c u j e m e j a b l k a a n a k r á j í m e j e n a o s m i n k y .
R o z š l e h á m e c u k r , z a k y s a n o u s m e t a n u a v e j c e .
P o u p l y n u t í j e d n é h o d i n y r o z e h ř e j e m e t r o u b u n a 1 6 0 ° C .
V y n d á m e z l e d n i č k y k o r p u s , p o k l a d e m e n a n ě j j a b l k a , p ř e l i j e m e r o z m i x o v a n o u s m ě s í z c u k r u , z a k y s a n é s m e t a n y a v a j e c a d á m e p é c i d o v y h ř á t é t r o u b y .
U p e č e n é ř e z y p o s y p e m e s k o ř i c o v ý m c u k r e m a d á m e v y c h l a d n o u t .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
