Smažené ovoce

V míse smícháme žloutek, mouku, sůl, olej a mléko do hustého těsta, které necháme hodinu uležet. Před použitím do něj vmícháme ušlehaný sníh z bílků. Třešně i se stopkou obalíme bohatě v těstíčku a osmažíme na rozpáleném oleji. Ještě horké posypeme ve skořicovým cukrem.

Osolíme mouku, přidáme cukr, vanilkový cukr, namleté oříšky a nakonec postupně vmícháme olej, víno a žloutky. Těsto vyšleháme dohladka a necháme 20 minut odpočinout. Zatím jablka opatrně od stopky zbavíme jádřinců a nakrájíme na kolečka asi 2 cm silná. Zalijeme citronovou šťávou, jablečným vínem, posypeme cukrem a necháme chvilku louhovat. Před použitím do těsta vmícháme ušlehaný sníh z bílků, jednotlivé prstence jablek v těstíčku namočíme a osmažíme na rozpáleném oleji. Necháme okapat na sítu od zbytečného oleje a posypeme skořicovým cukrem.

Ananas oloupeme a nakrájíme na kolečka asi 3 mm silná. Připravíme si těstíčko z vajec, polohrubé mouky, bílého vína a soli. Obalíme ananas v těstíčku a smažíme na oleji. Horké obalíme v moučkovém cukru, na talířku dozdobíme marmeládou.

Máslo a cukr vložíme do pánve na smažení a mírně zahříváme, až se máslo a cukr rozpustí. Mícháme, aby se máslo spojilo s cukrem, a pak mícháme ještě dalších 5 minut. Do karamelové směsi přimícháme skořici a přidáme banány. Smažíme je 3 minuty po každé straně, až jsou horké. Na pánvi opatrně ohřejeme rum, sejmeme z hořáku a zapálíme. Hořící rum vlijeme na půlky banánů. Když plameny zhasnou, přendáme banány s horkou omáčkou na talíře. Servírujeme s kopečky vanilkové zmrzliny.

Do misky vložíme očištěné ovoce, které jsme nakrájeli na plátky, a zakapeme ho citronovou šťávou. Z piva, mouky, soli, žloutků a vanilkového cukru umícháme těstíčko, do kterého lehce vmícháme pevný sníh z bílků. Plátky ovoce obalíme v hladké mouce, namáčíme v těstíčku a smažíme v rozpáleném oleji. Usmažené ovoce posypeme moučkovým cukrem.

Jahody nakrájíme na kostičky, mátové lístky posekáme najemno, promícháme, nasypeme do misky, zakápneme octem, přimícháme cukr a necháme odležet. Bílky s cukrem vyšleháme, celé jahody obalíme v solamylu, potom v bílkové směsi, naházíme do rozpáleného oleje a rychle osmahneme. Vyjmeme z pánve a necháme vychladnout. Jablka oloupeme, dužinu nakrájíme na kostičky, nasypeme do rendlíku, zalijeme pomerančovou šťávou a povaříme asi 5 minut. Odstavíme, přilijeme citronovou šťávu, přidáme strouhanou pomerančovou kůru, necháme vychladnout a rozmixujeme. Polovinu omáčky přilijeme k jahodám v misce a polovinu necháme na zdobení. Doprostřed talířků položíme kopeček jahodové směsi z misky, doplníme smaženými jahodami, kolem ozdobíme pomerančovou omáčkou. Nakonec doplníme kopečkem vanilkové zmrzliny a podáváme.

Nakrájíme jablka a banány na kousky velikosti sousta. Potřeme je citronovou šťávou, aby nezhnědly. Těstíčko: do mísy prosijeme mouku, sůl a cukr. Postupně přiléváme mléko se žloutkem a dohladka prošleháme. Ušleháme bílek na tuhý sníh a vmícháme jej do těstíčka. Na hluboké pánvi na smažení rozehřejeme olej na 190 °C. Každý kousek ovoce namočíme do těstíčka a fritujeme po částech v oleji dozlatova a dokřupava. Osušíme na papírovém ubrousku a udržujeme v teple, než dosmažíme další.

Sušené švestky namočíme přes noc do vody. Dáme okapat, vypeckujeme a místo pecek vložíme do švestek oloupanou mandli. Švestky namočíme do citronové šťávy se skořicí. Potom je máčíme v těstě a rychle smažíme na horkém tuku dozlatohněda. Dáme okapat. Ještě teplé švestky obalíme ve strouhané čokoládě s cukrem. Ihned podáváme.

V míse promícháme žloutky s pivem, vodou, moukou, solí a vanilkovým cukrem. Do hladkého těsta „zabalíme“ tuhý sníh ušlehaný z bílků. Jablka oloupeme, vykrojíme jádřince, jablka nakrájíme na silnější plátky, obalíme v mouce a namáčíme v těstíčku. Smažíme v rozpáleném oleji dozlatova, necháme na ubrousku okapat a obalíme v moučkovém cukru smíchaném se skořicí.

Oloupeme a vykrojíme jadřince z jablek a jablka nakrájíme na centimetr silné plátky. Pokapeme citrónovou šťávou a posypeme moučkovým cukrem. Můžeme pokapat i rumem. Necháme přikryté 30 minut a stát. Na pálenou hmotu svaříme víno, sůl a máslo. Do vroucího vysypeme moukou a mícháme stále na ohni a odpalujeme, až se hmota odděluje od stěn a vytvoří se kulatý knedlík. Sejmeme hmotu z ohně, necháme prochladnout a zamícháme postupně žloutky. Připravenou hmotou jablka obalujeme, nebo husté těsto rozválíme na vále, nakrájíme čtverečky a hmotou kolečka jablek obalujeme. Tvary vkládáme do pánve s rozehřátým olejem a smažíme po obou stranách, nebo dáváme na vymazaný plech a ve vyhřáté troubě pečeme dozlatova. Po usmažení či upečení obalujeme v moučkovém cukru se skořicí.