MilujiVaření.cz Recepty Chod Hlavní chod Maso
Maso Maso se dá připravovat mnoha způsoby – může být pečené, smažené nebo grilované, můžete ho třeba jen uvařit… Zde najdete recepty na kuřecí, vepřové i hovězí maso a samozřejmě i různé recepty na jídla z ryby .
Podle našich receptů si můžete připravit například vynikající segedínský guláš z vepřového masa, karbanátky nebo čevabčiči z mletého hovězího masa, hovězí guláš a další oblíbená klasická, ale i méně známá jídla. Vybírat můžete podle ingrediencí, náročnosti, doby přípravy a dalších kritérií z tisíců receptů od profesionálních i amatérských kuchařů.
Kuře dušené v rajčatech s vínem Větší kuře naporcujeme na menší díly, osolíme, opepříme a vložíme do větší mísy. Česnek prolisujeme, přisypeme ke kuřeti, přidáme snítku rozmarýnu, bobkové listy a zalijeme červeným vínem. Necháme uležet aspoň hodinu. V pekáči rozehřejeme olej, porce kuřete osušíme utěrkou, posypeme hladkou moukou, vložíme do pekáče a osmahneme ze všech stran. Porce z pekáčku vyndáme, do oleje masypeme pokrájené ančovičky, plátky vypeckovaných oliv, osmahneme, přilijeme rajčata i s nálevem, vrátíme do pekáče porce kuřete, zalijeme vinnou marinádou z mísy, pekáč zakryjeme, vložíme do vyhřáté trouby a dusíme asi hodinu a půl.
Pekáček odkryjeme, sebereme tuk z hladiny, vyndáme bobkové listy, rozmarýn a vyhodíme. Porce kuřete upravíme na talíře a přelijeme šťávou z pekáčku.
Vepřové kotlety se zeleninou I Vlhkou utěrkou otřeme kotlety, naklepeme, na okrajích a u kosti nařízneme, osolíme.
Očištěnou a na drobno nakrájenou cibuli zpěníme na másle a opečeme na ni připravené kotlety.
Všechnu zeleninu omyjeme, očistíme a nakrájíme na kolečka. Kapustu nebo zelí nakrájíme na nudličky.
Vymastíme zapékací mísu, vložíme do ni polovinu zeleniny, osolíme, opepříme, položíme na ni kotlety, přikryjeme je druhou částí zeleniny, zakapeme máslem, zalijeme troškou vývaru a pokrm dusíme přikrytý do měkka.
Jako přílohu podáváme opečené brambory.
Slavkovské roštěnky Omyté a osušené roštěnky naklepeme a na krajích nařízneme. Plátky osolíme, opepříme a na oleji zprudka opečeme po obou stranách. Zmírníme příkon tepla, přidáme ozdobně nakrájené párky a slaninu a vše chvíli restujeme. Potom podlijeme trochou vývaru a za občasného podlévání a obracení dusíme do změknutí masa.
Na másle podusíme oloupanou, nadrobno nakrájenou cibuli, přisypeme trochu hladké mouky, mletou papriku a krátce osmahneme. Přidáme očištěné, na proužky nakrájené papriky, sterilovaný hrášek a vše podusíme.
Měkké roštěnky spolu s párky a slaninou vyjmeme a uchováme na teple. Šťávu vydusíme na tuk, zaprášíme hladkou moukou, osmahneme, podlijeme vývarem a povaříme. Nakonec zjemníme máslem a ještě chvíli vaříme.
Roštěnky podáváme přelité šťávou, ozdobené párkem a slaninou. Ke každé porci přidáme kopeček dušené zeleniny.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
T ě s t o v i n y p ř i p r a v í m e d l e n á v o d u n a o b a l u . Z e l e n i n o v o u s m ě s n e c h á m e d e s e t m i n u t r o z m r z n o u t , p o t é d o m á s l e m v y m a z a n é z a p é k a c í m í s y v y t v o ř í m e v r s t v u z e z e l e n i n y , n a k t e r o u p o l o ž í m e l o s o s a a t u ň á k a .
V h r n c i s m í c h á m e m l é k o s m o u k o u , d ů k l a d n ě v š e z a m í c h á m e . P o s t u p n ě v š e o h ř í v á m e , d o k u d n e z í s k á m e h u s t o u s m ě s . P ř i m í c h á m e s ý r , c i b u l k u , s ů l a p e p ř . D ů k l a d n ě p r o m í c h á m e a s m ě s n a l i j e m e d o z a p é k a c í m í s y .
V š e p o s y p e m e s t r o u h a n k o u , d á m e d o t r o u b y a n a 1 8 0 ° C p e č e m e 1 5 m i n u t . N a z á v ě r u ž j e n p ř i d á m e k t ě s t o v i n á m a p o d á v á m e .
V ě t š í k u ř e n a p o r c u j e m e n a m e n š í d í l y , o s o l í m e , o p e p ř í m e a v l o ž í m e d o v ě t š í m í s y . Č e s n e k p r o l i s u j e m e , p ř i s y p e m e k e k u ř e t i , p ř i d á m e s n í t k u r o z m a r ý n u , b o b k o v é l i s t y a z a l i j e m e č e r v e n ý m v í n e m . N e c h á m e u l e ž e t a s p o ň h o d i n u . V p e k á č i r o z e h ř e j e m e o l e j , p o r c e k u ř e t e o s u š í m e u t ě r k o u , p o s y p e m e h l a d k o u m o u k o u , v l o ž í m e d o p e k á č e a o s m a h n e m e z e v š e c h s t r a n . P o r c e z p e k á č k u v y n d á m e , d o o l e j e m a s y p e m e p o k r á j e n é a n č o v i č k y , p l á t k y v y p e c k o v a n ý c h o l i v , o s m a h n e m e , p ř i l i j e m e r a j č a t a i s n á l e v e m , v r á t í m e d o p e k á č e p o r c e k u ř e t e , z a l i j e m e v i n n o u m a r i n á d o u z m í s y , p e k á č z a k r y j e m e , v l o ž í m e d o v y h ř á t é t r o u b y a d u s í m e a s i h o d i n u a p ů l .
P e k á č e k o d k r y j e m e , s e b e r e m e t u k z h l a d i n y , v y n d á m e b o b k o v é l i s t y , r o z m a r ý n a v y h o d í m e . P o r c e k u ř e t e u p r a v í m e n a t a l í ř e a p ř e l i j e m e š ť á v o u z p e k á č k u .
R y b y z b a v í m e p l o u t v í , o č i s t í m e , o m y j e m e a n a k r á j í m e n a p o r c e . P o k a p e m e j e c i t r o n o v o u š ť á v o u a o s o l í m e .
Z v a j e c r o z š l e h a n ý c h s v í n e m , z p r o s á t é h l a d k é a h r u b é m o u k y , o l e j e a s o l i p ř i p r a v í m e t ě s t í č k o , v e k t e r é m p o r c e r y b y s m á č í m e . Z v o l n a j e s m a ž í m e v h o r k é m t u k u d o z l a t a v é b a r v y .
I h n e d p o d á v á m e .
V e p ř o v á j á t r a o č i s t í m e , o p l á c h n e m e a n a k r á j í m e n a p l á t k y ( 2 k s n a p o r c i ) . P l á t k y m í r n ě n a k l e p e m e , o k r a j e n a ř í z n e m e a j á t r a r y c h l e j i p o o b o u s t r a n á c h o p e č e m e n a č á s t i h o r k é h o t u k u .
O p e č e n á j á t r a o s o l í m e .
J a b l k a o p l á c h n e m e , z b a v í m e j a d ř i n c ů a n a k r á j í m e n a p l á t k y ( 2 k s n a p o r c i ) , k t e r é o b a l í m e v t ě s t í č k u z p r o s á t é m o u k y , m l é k a a s o l i . P o o b o u s t r a n á c h s m a ž í m e d o č e r v e n a v h o r k é m o l e j i .
P ř i p o d á v á n í p ř e l é v á m e j á t r a v l a s t n í š ť á v o u a n a v r c h p o l o ž í m e 2 k o l e č k a s m a ž e n ý c h j a b l e k .
O l i v y n a k r á j í m e n a d r o b n o , k o p r n a s e k á m e n a j e m n o . V m i s c e p r o m í c h á m e k o z í s ý r s o l e j e m , o l i v a m i , p e p ř e m a k o p r e m .
F i l é r o z k r o j í m e p o d é l n ě n a d v a p r u h y . Z k a ž d é h o p r u h u s r o l u j e m e t r u b i č k u , n a p l n í m e s ý r o v o u s m ě s í , v l o ž í m e n a p l e c h v y l o ž e n ý p e č í c í m p a p í r e m a v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě p e č e m e z h r u b a 2 0 m i n u t .
O č i š t ě n é a o m y t é s é p i e r o z ř í z n e m e a p o v r c h n a ř í z n e m e š i k m o d o t v a r u m ř í ž k y . M a s o n a k r á j í m e n a o b d é l n í č k y a s i 2 x 4 c m , v l o ž í m e d o m í s y , z a l i j e m e v r o u c í v o d o u , n e c h á m e c h v í l i s t á t . P o t o m s é p i e v y j m e m e n a p a p í r o v o u u t ě r k u a n e c h á m e o s c h n o u t .
O č i š t ě n o u a o m y t o u z e l e n o u p a p r i k u n a k r á j í m e n a k o u s k y , v s y p e m e d o w o k u n a r o z e h ř á t ý o l e j a 1 m i n u t u o p é k á m e . P ř i d á m e n a s e k a n ý č e s n e k , n a d r o b n o n a k r á j e n ý z á z v o r , j a r n í c i b u l k u , o s o l í m e a n a k o n e c p ř i d á m e k o u s k y s é p i í . V š e z a s t á l é h o m í c h á n í p r o h ř í v á m e a s i 1 m i n u t u .
V m í c h á m e s ó j o v o u p a s t u , s h e r r y a d o b ř e p r o m í c h á m e .
P o k r m u p r a v í m e n a t a l í ř e , p o k a p e m e s e z a m o v ý m o l e j e m a i h n e d p o d á v á m e .
V h o d n o u p ř í l o h o u j e v a ř e n á r ý ž e .
V l h k o u u t ě r k o u o t ř e m e k o t l e t y , n a k l e p e m e , n a o k r a j í c h a u k o s t i n a ř í z n e m e , o s o l í m e .
O č i š t ě n o u a n a d r o b n o n a k r á j e n o u c i b u l i z p ě n í m e n a m á s l e a o p e č e m e n a n i p ř i p r a v e n é k o t l e t y .
V š e c h n u z e l e n i n u o m y j e m e , o č i s t í m e a n a k r á j í m e n a k o l e č k a . K a p u s t u n e b o z e l í n a k r á j í m e n a n u d l i č k y .
V y m a s t í m e z a p é k a c í m í s u , v l o ž í m e d o n i p o l o v i n u z e l e n i n y , o s o l í m e , o p e p ř í m e , p o l o ž í m e n a n i k o t l e t y , p ř i k r y j e m e j e d r u h o u č á s t í z e l e n i n y , z a k a p e m e m á s l e m , z a l i j e m e t r o š k o u v ý v a r u a p o k r m d u s í m e p ř i k r y t ý d o m ě k k a .
J a k o p ř í l o h u p o d á v á m e o p e č e n é b r a m b o r y .
K ý t u n a k r á j í m e n a ř í z k y , n a k l e p e m e , o s o l í m e a p o s y p e m e k o ř e n í m n a h o u b y . M a s o n a m á č í m e v t ě s t í č k u s m í c h a n é m z m o u k y , m l é k a , v a j e c a s o l i . P o t o m o b a l u j e m e v e s t r o u h a n c e , d o k t e r é j s m e z a m í c h a l i k u k u ř i č n é l u p í n k y .
Ř í z k y s m a ž í m e v r o z p á l e n é m o l e j i d o z l a t o v a .
O m y t é a o s u š e n é r o š t ě n k y n a k l e p e m e a n a k r a j í c h n a ř í z n e m e . P l á t k y o s o l í m e , o p e p ř í m e a n a o l e j i z p r u d k a o p e č e m e p o o b o u s t r a n á c h . Z m í r n í m e p ř í k o n t e p l a , p ř i d á m e o z d o b n ě n a k r á j e n é p á r k y a s l a n i n u a v š e c h v í l i r e s t u j e m e . P o t o m p o d l i j e m e t r o c h o u v ý v a r u a z a o b č a s n é h o p o d l é v á n í a o b r a c e n í d u s í m e d o z m ě k n u t í m a s a .
N a m á s l e p o d u s í m e o l o u p a n o u , n a d r o b n o n a k r á j e n o u c i b u l i , p ř i s y p e m e t r o c h u h l a d k é m o u k y , m l e t o u p a p r i k u a k r á t c e o s m a h n e m e . P ř i d á m e o č i š t ě n é , n a p r o u ž k y n a k r á j e n é p a p r i k y , s t e r i l o v a n ý h r á š e k a v š e p o d u s í m e .
M ě k k é r o š t ě n k y s p o l u s p á r k y a s l a n i n o u v y j m e m e a u c h o v á m e n a t e p l e . Š ť á v u v y d u s í m e n a t u k , z a p r á š í m e h l a d k o u m o u k o u , o s m a h n e m e , p o d l i j e m e v ý v a r e m a p o v a ř í m e . N a k o n e c z j e m n í m e m á s l e m a j e š t ě c h v í l i v a ř í m e .
R o š t ě n k y p o d á v á m e p ř e l i t é š ť á v o u , o z d o b e n é p á r k e m a s l a n i n o u . K e k a ž d é p o r c i p ř i d á m e k o p e č e k d u š e n é z e l e n i n y .
O l o u p a n o u c i b u l i a č e s n e k n a k r á j í m e n a k o l e č k a a n e c h á m e z e s k l o v a t ě t n a 3 l ž í c í c h o l e j e . V m í c h á m e o č i š t ě n é , n a n u d l i č k y n a k r á j e n é p a p r i k y , t y m i á n a o p é k á m e a s i 2 m i n u t y . V y j m e m e z p á n v e a n e c h á m e n a t e p l é m m í s t ě .
V e v ý p e k u o s m a h n e m e m l e t é m a s o a v m í c h á m e p a p r i k y s t y m i á n e m a c i b u l í . P o d l e c h u t i o s o l í m e a o p e p ř í m e . M a s o z a l i j e m e r o z š l e h a n ý m i v e j c i a p e č e m e , a ž s e s p o d n í s t r a n a o p e č e d o z l a t o v a . O m e l e t u o b r á t í m e , p ř i d á m e l ž í c i o l e j e a d o p e č e m e .
H o t o v o u o m e l e t u n a k r á j í m e n a p o r c e a p o s y p e m e n a s t r o u h a n ý m s ý r e m .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
