Těstoviny, noky, knedlíky

Papriky očistíme, polovinu nakrájíme na kostičky a druhou polovinu na proužky. Oloupaný celer a omytá rajčata pokrájíme na kostičky, očištěné cibulky na tenká kolečka. Tymián omyjeme, osolíme a otrháme lístky. Několik ponecháme na ozdobu, ostatní smícháme s olivovým olejem, solí a pepřem. Směsí přelijeme připravenou zeleninu, necháme asi 2 hodiny stát. Špagety uvaříme v osolené vodě, slijeme, necháme okapat. Upravíme je na talíře spolu se zeleninovou směsí, ozdobíme lístky tymiánu a podáváme.

Podle návodu na obalu uvaříme těstoviny. Těstoviny pak vrátíme do hrnce a přilijeme k nim vodu, olej, přisypeme nastrouhaný parmazán a sůl s pepřem. Uvaříme si vajíčka na hniličko. Vajíčka vaříme cca 2 minuty, bílek by měl ztuhnout, zatímco žloutek zůstane příjemně tekutý. Těstoviny poté rozdělíme na talíře a navrch položíme vajíčko. Vše pak posypeme nasekanou petřželkou a podáváme.

V hrnci si dáme vařit 150 ml bílého vína, ve kterém vaříme sušené hříbky, dokud se tekutina téměř nevyvaří. Poté houby necháme vychladnout a najemno nasekáme. Oloupeme cibuli a pokrájíme ji nadrobno. Česnek oloupeme a stroužky pomocí lisu prolisujeme. V pánvi rozpálíme 3 lžíce olivového oleje, přidáme cibuli a česnek a osmahneme. Na pánev přidáme hříbky, zbytek vína, rajčata i se šťávou a citronovou šťávu. Vše promícháme a vaříme na mírném ohni přikryté pokličkou, až se rajčata rozvaří, což trvá cca 30 minut. Poté stáhneme z plotny a necháme vychladnout. Ke směsi přidáme 100 ml olivového oleje, sůl, pepř a promícháme. Odblaníme kuřecí játra, omyjeme je, pomocí papírové utěrky osušíme a nakrájíme na menší kousky. Na pánvi je ve zbytku olivového oleje po částech na silném plameni zprudka osmažíme a vložíme do rajčatové omáčky. Necháme vychladnout do druhého dne. Následující den uvaříme špagety v dostatečném množství osolené vody dle návodu na obalu. Těstoviny uvařené al dente scedíme, necháme okapat a ještě horké je smícháme vychlazenou omáčkou z rajčat. Podle chuti přidáme sůl a pepř. Salát necháme odstát. Omyjeme a osušíme bazalku a petrželku. Několik lístků bazalky dáme stranou, ostatní spolu s petrželkou najemno nasekáme a přimícháme do salátu. Nastrouháme pecorino. Upravíme do misek a podáváme ozdobené bazalkou a pecorinem.

Očištěné, na plátky nakrájené žampiony osmahmeme na oleji. Brokolici uvaříme v osolené vodě, vyjmeme a nasekáme na kousky. Těstoviny uvaříme v dostatečném množství osolené vody, slijeme a smícháme s připravenými žampiony, brokolicí a nadrobno nakrájenou klobásou. Směs přisolíme, opepříme a urovnáme do remosky vyložené pečicím papírem. Pokrm zapékáme 20 minut, potom posypeme nastrouhaným sýrem, zalijeme vejci rozmíchanými se zakysanou smetanou a dopečeme dorůžova.

Oloupeme a omyjeme šalotku, nakrájíme ji nadrobno. Bylinky opláchneme, osušíme a najemno nasekáme. Do hrnce nalijeme víno, 250 ml vody, přidáme šalotku, bylinky a koření a vše 10 minut povaříme. Hřebenatky vložíme do vývaru asi na 2 minuty, poté je vyjmeme a udržujeme v teple. Povařený vývar přecedíme, nalijeme zpět do hrnce a ještě jednou povaříme, aby zhoustl. Do vývaru přidáme smetanu a vaříme, dokud nezíská omáčka krémovou konzistenci. Dochutíme solí a pepřem. Tagliatelle uvaříme v dostatečném množství osolené vody dle návodu na obalu. Uvařené je scedíme a necháme okapat. Ve velké pánvi rozpálíme máslo, vložíme na něj těstoviny a trochu promícháme. Hřebenatky nakrájíme na plátky, na chvilku vložíme do smetanové omáčky a prohřejeme. Nahřejeme talíře a nasekáme petrželku. Na nahřáté talíře upravíme tagliatelle, přelijeme omáčkou a zdobené sekanou petrželkou podáváme.

Mléko s máslem přivedeme do varu, přidáme sůl, muškátový květ a za stálého míchání vsypeme mouku. Na mírném ohni mícháme tak dlouho, až se těsto nelepí na stěny nádoby. Necháme částečně vychladnout. Potom do těsta vmícháme vejce a žloutek, promícháme dohladka a lžící namočenou ve vodě vykrajujeme noky. Zaváříme je do vroucí osolené vody a vaříme asi 5 minut.

Zelí nakrouháme nebo nakrájíme na slabší nudličky, vložíme do rendlíku, přidáme máslo, trochu osladíme a podusíme asi 20 minut. Občas podle potřeby podlijeme troškou vody. Zelí odstavíme a přimícháme skořicový cukr. V míse smícháme mouku, vejce a tolik vody, aby vzniklo tužší těsto. Rozválíme ho na tenký plát, nožem nakrájíme na dlouhé nudle, vložíme do vroucí vody a vaříme 8 až 10 minut. Scedíme, propláchneme vlažnou vodou, rozdělíme na talíře, doplníme dušeným zelím a teplé podáváme.

Tortellini uvaříme v osolené vroucí vodě podle návodu na obalu. Scedíme a necháme dobře okapat. Troubu předehřejeme na 200 °C. Cuketu omyjeme, odstraníme konce stopky a na struhadle na zeleninu ji nastrouháme na jemné nudličky. Na pánvi rozpálíme 2 lžíce másla a nakrouhanou cuketu na něm, na silném ohni, smažíme asi 5 minut. Česnek oloupeme, prolisujeme k cuketě a osolíme. Zapékací mísu vymažeme zbytkem másla. Na dno mísy rozložíme cuketu a na ni tortellini. Vejce rozšleháme s mlékem, přimícháme nastrouhaný parmezán, osolíme a okořeníme pepřem a muškátovým oříškem. Touto směsí gratin rovnoměrně přelijeme. Gratinujeme 15 minut ve střední části trouby, dokud se vrchní vrstva nezbarví dozlatova.

Nadrobno pokrájenou cibuli a osmažíme ji na oleji doměkka. Vložíme mleté jehněčí maso a utřený česnek. Smažíme za stálého míchání 10 minut. Osolíme a opepříme. Poté přilijeme víno a zprudka vaříme 2 minuty. Přidáme směs bylinek a nekoncentrovaný rajský protlak. Povaříme 50 minut za občasného promíchání. Troubu zahřejeme na 190 stupňů. Připravíme si bílou omáčku. V pánvi necháme vzpěnit máslo, zaprášíme moukou a za stálého míchání smažíme 2 minuty. Postupně přiléváme horké mléko. Po každém přidání vznikající omáčku důkladně zamícháme šlehací metlou. Uvedeme do varu, mícháme a vaříme, dokud omáčka není hustá. Přisypeme nastrouhaný parmezán a dle chuti nastrouhaný muškátový oříšek. Osolíme a opepříme a znovu promícháme. Odstavíme z plotny. Dno zapékací mísy polijeme trochou masové omáčky a rozložíme 4 plátky předvařených lasagní. Přelijeme opět trochou masové omáčky a přes ní nalijeme trošku bílé omáčky. Poměr si rozložíme tak, abychom mohli takto vrstvit třikrát a završíme přelitím bílé omáčky. Vršek posypeme nastrouhaným parmezánem a pečeme 35 minut dozlatova. Před servírováním necháme 10 minut odstát.

Osolenou vodu uvedeme do varu ve woku, do vody dáme vaječné nudle a vaříme dle návodu na balíčku. Poté nudle scedíme, propláchneme studenou vodou a necháme okapat. Přendáme je do mísy, promícháme s trochou oleje. V předehřátém woku rozehřejeme zbývající olej, přidáme nasekanou cibuli a 40 vteřin smažíme. Přidáme fazolové klíčky a scezené nudle a minutu mícháme. Přidáme nasekanou jarní cibuli, sójovou omáčku a promícháme. Nudle dáme na talíře, pokapeme sezamovým olejem a ihned podáváme.