Zelenina

V hrnci přivedeme k varu vodu se solí. Omyté růžičky kvěkolice (romanesco) vložíme do vroucí vody a uvaříme je doměkka, ale nesmí být převařené. Vaříme je přibližně 12-15 minut. Pak kvěkolici scedíme. Mezitím uvaříme loupaná rajčata: očištěnou cibuli a stroužek česneku pokrájíme nadrobno a v rendlíku na rozehřátém oleji cibuli i česnek zpěníme. Pak přidáme konzervovaná loupaná rajčata, vše promícháme, dochutíme solí, stévií, oreganem, pepřem a pod poklicí při mírné teplotě rajčata asi 7 minut podusíme. Uvařenou teplou kvěkolici dáme na talíře, přelijeme ochucenými rajčaty a hned servírujeme.

Na oleji a másle osmažíme nakrájenou cibuli, osolíme a opepříme. Přidáme na kostičky nakrájenou zeleninu, kari a vývar. Přikryjeme a za občasného míchání dusíme 20 minut. Hotovou zeleninu zalijeme smetanou a pozvolna prohřejeme. Když pokrm zhoustne, podle potřeby dokořeníme, ozdobíme koriandrem a podáváme.

Na sádle zpěníme cibuli, přidáme najemno nakrouhané zelí a za stálého míchání restujeme do změknutí. V míse ušleháme vejce s mlékem, přidáme mouku, sůl a nadrobno nakrájenou klobásu. Nakonec vmícháme orestované zelí a vytvoříme polotekuté těsto. Z něj smažíme na rozpáleném oleji palačinky, které podáváme jemně posypané strouhaným sýrem.

Kousky kuřecího masa marinujeme v oleji se lžičkou kurkumy (nebo kari koření) do druhého dne. Maso vyjmeme z marinády a umeleme. Očištěný celer také umeleme, přidáme k masu a vmícháme žloutek, sůl, pepř a kmín. Vypracujeme směs a tvarujeme karbanátky. Karbanátky opékáme na oleji, ve kterém se maso marinovalo.

Očištěnou kapustu rozpůlíme, vnitřní listy uvolníme od košťálu, omyjeme je, osušíme a nakrájíme na nudličky. Vložíme je do hrnce, zalijeme vývarem, uvedeme do varu a vaříme 5 minut pod bodem varu. Přilijeme smetanu, osolíme a opepříme. Porce okouníka omyjeme a osušíme, pokapeme citronovou šťávou a osolíme. Opékáme je na pánvi na rozehřátém oleji asi 5 minut po obou stranách. Maso opepříme a rozdělíme na talíře se smetanovou kapustou.

Omytá rajčata příčně rozkrojíme, vydlabeme a osolíme. Z mouky a mléka uvaříme hustší bešamel, osolíme a přidáme nastrouhaný sýr a žloutek. Nakonec vmícháme sníh z bílku. Směsí naplníme půlky rajčat, dáme do vymazané zapékací mísy, pokapeme máslem a podlijeme vodou. Pokrm zapečeme v troubě.

Příprava salátu: Kysané zelí překrájíme a promícháme s očištěnou, nastrouhanou mrkví a s oloupanou, nadrobno nakrájenou cibulí. Přimícháme hořčici, tatarskou omáčku, okořeníme vegetou a salát necháme vychladit. Omytá krůtí prsa nakrájíme na řízky, naklepeme, osolíme, opepříme a posypeme trochou chilli koření. Na pánvi na rozehřátém oleji řízky usmažíme a podáváme se zelným salátem.

Fazolové lusky povaříme v pánvi cca 5-6 min doměkka. Mezitím v malé misce důkladně promícháme ořechový a olivový olej, ocet, hořčici a pepř. Fazolky scedíme, necháme okapat. Můžeme podávat horké nebo studené, pokapané dresinkem.

Menší cukety omyjeme, oloupeme, podélně rozkrojíme a dužinu částečně vydlabeme tak, abychom se zbavili peciček. Nakrájíme ji na malé kousky. Do větší vhodné nádoby vsypeme oloupanou, na kostičky nakrájenou cibuli, utřený česnek a nakrájenou cuketovou dužinu. Zalijeme vývarem, osolíme, opepříme a okořeníme oreganem. Přilijeme citronovou šťávu, přiklopíme a vaříme v mikrovlnné troubě při plném výkonu 16 minut. Omyté a osušené kuřecí maso nakrájíme na kostky a přidáme k vařené cuketě. Přiklopené vaříme ještě 12 minut při plném výkonu. V polovině vaření pokrm promícháme.

Sušené smrže důkladně očistíme a pak je asi na 40 minut namočíme do vlažné vody (1 litr). Řeřichu omyjeme a necháme odkapat. Nové malé brambory omyjeme, oškrabeme a dáme je v celku vařit do osolené (0,5 lžíce) vody (1,5 litru). Vaříme je asi 12-15 minut, scedíme a dáme na plech do předem vyhřáté trouby upéct. Pečeme je dozlatova asi 15-20 minut při 200 °C. Čerstvý bílý chřest oloupeme škrabkou. Hlavičky neloupeme. Důležité je zbavit se vláken, která by po uvaření způsobila hořkost pokrmu. Odřízneme zespodu dřevnaté části. Chřest nakrájíme na kousky dlouhé asi 4 cm. V hrnci si přivedeme k varu 2 litry vody. Přidáme 2 lžičky soli, 2 lžičky cukru a 2 lžičky másla. Bílý chřest vaříme 8-12 minut, posléze scedíme. Smrže scedíme a vodu zachytíme (1 dl). Důkladně je vysušíme a v hluboké rozpálené pánvi s olivovým olejem (2 lžíce) a máslem (1 lžíce) lehce restujeme (až 1 minutu). Smrže vyjmeme, na pánev přidáme máslo (1 lžíci) a rozpálíme ho na správnou teplotu. Odkapaný chřest krátce restujeme (1-2 minuty). Pak jej z pánve vyjmeme. V hrnci si ohřejeme smetanu, pomalu vaříme, přimícháme podle chuti sůl a bílý pepř. Jakmile se trochu odpaří a začíná houstnout, přidáme 3 lžíce vody ze smržů, přimícháme chřest, smrže a prohřejeme. Brambory rozdělíme na talíře, posypeme natrhanou řeřichou, přidáme chřest se smrži, polijeme omáčkou a podáváme.