Zelenina

Plátky veky navlhčíme mlékem a opečeme je na rozehřátém oleji. Omytá rajčata, očištěné papriky a cibuli nakrájíme na kolečka, podusíme na másle a osolíme. Směs navršíme na opečené plátky veky, hustě posypeme nastrouhaným sýrem a nasekanou pažitkou. Pokrm rychle zapečeme v horké troubě.

Pórek očistíme a nakrájíme na kolečka. Za stálého míchání je opékáme asi 5 minut na másle a potom necháme vychladnout. Zakysanou smetanu smícháme s vejci a nasekanou petrželkou, přidáme mandle a směs osolíme a opepříme. Listové těsto rozválíme na plát a rozdělíme je do 4 formiček (průměr asi 10cm) vypláchnutých studenou vodou. Okraje těsta odřízneme. Formičky naplníme připraveným pórkem a vaječným krémem. Povrch posypeme rozdrobeným sýrem. Pokrm zapékáme v troubě vyhřáté na 150 stupňů Celsia asi 30 minut. Podáváme částečně vychladlé.

Zeleninový vývar, balzámový ocet a vinný ocet nalijeme do pánve a přivedeme k varu, přidáme 2 lžičky olivového oleje a špetku oregana a povaříme 1 minutu. Přidáme plátky lilku a na 10 minut odstavíme stranou. V míse smícháme oregano, olej, rozetřený česnek, mandle, limetkovou šťávu, mletou papriku, pomerančovou kůru a šťávu, osolíme a opepříme. Máme marinádu. Lilek vyndáme z pánve a necháme okapat. Přidáme do marinády plátky lilku a na 12 hodin dáme uležet do lednice. Osolenou vodu uvedeme v hrnci do varu, přidáme 1/2 zbylého oleje a nudle a 10 minut vaříme. Poté těstoviny necháme okapat, vmícháme do nich zbylý olej. Podáváme těstoviny s plátky lilku a marinádou.

Čajoty podélně rozkrojíme a dáme péct na 35 minut při 180°C. Poté vydlabeme dužinu. Rýži uvaříme, cibuli oloupeme a pokrájíme na drobné kousky. Smícháme dohromady a přidáme zbytek ingrediencí. Vzniklou nádivkou naplníme vydlabané čajoty a dáme zapéct při 180°C na 50 minut do trouby. Ihned servírujeme.

Celer oloupeme a nakrájíme na plátky. Ve vroucí osolené vodě celer blanšírujeme 5 minut. Potom celer vyjmeme, necháme okapat, osolíme a opepříme. V misce rozšleháme vejce. Ovesné vločky smícháme s bylinkami a dáme na talíř. Na druhý talíř nasypeme mouku. Na pánvi rozpálíme olej. Celerové řízky postupně obalíme v mouce, vajíčku a bylinkových vločkách. Na rozpáleném oleji celer smažíme dozlatova.

Omyté, neoloupané mladé tykve nakrájíme na kostičky a vložíme do kastrolu. Přidáme oloupaná, na plátky nakrájená rajčata, přisypeme nasekanou petrželku, jemně nakrájený česnek, osolíme a opepříme. Přilijeme olej a lžíci vody. Pod pokličkou dusíme bez míchání na mírném ohni doměkka, občas jen potřeseme kastrolem. Podáváme jako hlavní chod s chlebem nebo jako přílohu k masu.

Omyté papriky zbavíme semen a nakrájíme na proužky. Oloupanou cibuli nakrájíme na kolečka, zpěníme na oleji, přidáme papriky, sůl, trochu vody a dusíme. Omytá rajčata a oloupaná jablka nakrájíme na plátky, přidáme k paprikám a vše dusíme doměkka. Před koncem dušení přidáme cukr a citronovou šťávu. Podáváme s pečivem.

Očištěný pórek nakrájíme na špalíčky a krátce povaříme v mírně osolené vodě. Vyjmeme a necháme okapat. V misce rozmícháme mléko s vejcem, hladkou moukou, solí a pepřem. Vyšleháme na hladké těstíčko. Špalíčky pórku namáčíme do těstíčka a ihned vkládáme do pánve s rozpáleným olejem. Smažíme po všech stranách dozlatova. Můžeme podávat s vařenými bramborami nebo s bramborovou kaší.

Brokolici uvaříme v páře a ihned prolijeme studenou vodou. Z brokolice odstraníme košťál a rozebereme ji na růžičky. Na olej vložíme scezenou a okapanou kukuřici, přidáme růžičky brokolice a vmícháme pepř a sůl. Necháme dobře prohřát.

Oloupané brambory a mrkev nakrájíme na kostky. Omytou kapustu nakrájíme na nudličky, očištěný pórek na kolečka. Oloupanou cibuli jemně pokrájíme a necháme zesklovatět na oleji. Maso omyjeme, osušíme a rozkrájíme na kostky. Přidáme k cibuli a zprudka opečeme po všech stranách. Vmícháme zeleninu s bramborami, osolíme, opepříme a za častého míchání asi 5 minut opékáme. Zalijeme vývarem a zvolna dusíme pod pokličkou 30 - 35 minut. Dušenou zeleninu s masem dochutíme Vegetou, upravíme na talíře a posypeme nasekanou petrželkou. Podáváme s celozrnným chlebem.