Hlavní chod

Maso očistíme, osolíme, okmínujeme a vložíme do pekáče. Podlijeme trochou vody a dáme do předem vyhřáté trouby. V průběhu pečení maso přeléváme vypečenou šťávou, také obrátíme a pečeme doměkka. Dle potřeby musíme podlévat vodou. Po upečení maso vyndáme z pekáče, necháme šťávu vydusit, zaprášíme ji moukou, osmahneme, zalijeme troškou vody a provaříme. K příloze podáváme bramborový knedlík a zelí, houskový knedlík nebo vařené brambory.

Vepřovou plec opláchneme, potřeme česnekem rozetřeným se solí, vložíme do pekáče na cibuli nakrájenou na plátky a mírně podlijeme vodou. Za občasného přelévání vznikající šťávou a podlévání vodou pečeme doměkka a dozlatova. Maso podle potřeby obracíme a dbáme, aby se cibule nepřipálila. Upečenou plec vyjmeme, vydusíme šťávu na tuk, zaprášíme prosátou moukou a rozmícháme. Zalijeme vodou a nejméně 20 minut vaříme vzniklou šťávu. Ke konci varu ji přisolíme, procedíme a krátce převaříme.

Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme na tenčí plátky. Cibuli oloupeme a pokrájíme na drobné kousky. Zapékací formu vytřeme máslem. Česnek oloupeme a prolisujeme. Olej rozpálíme a osmažíme na něm dozlatova cibuli, poté přisypeme plátky brambor, osolíme, opepříme a necháme krátce osmažit. Přimícháme česnek a smetanu. Třetinu této směsi dáme do zapékací formy, poklademe polovinou dávky rybího masa a překryjeme další třetinou bramborové směsi. Opět navrch dáme rybí maso a překryjeme zbylou bramborovou směsí. Zapékáme 50 minut při 180°C.

Patizon oloupeme, rozkrojíme, zbavíme semínek a nakrájíme na plátky. Osolíme a necháme chvíli stát. Vejce rozšleháme s mlékem, vmícháme rozetřený česnek, sůl a hladkou mouku. Umícháme hladké těstíčko. Plátky patizonu obalíme v těstíčku a smažíme po obou stranách na pánvi na rozpáleném oleji dozlatova. Můžeme podávat se smaženými hranolky nebo s bramborovu kaší.

Slaninu nakrájíme na kostičky, dáme do pánve a opečeme. Jakmile pustí slanina tuk, přidáme k ní najemno nakrájenou cibulku a zlehka opečeme. Ke slanině a cibuli přimícháme maso, které orestujeme. Poté osolíme a přidáme kmín. K masu přidáme oloupaná a zrníček zbavená rajčata, která ještě nakrájíme na kousky. Do této směsi dále přimícháme rajčatový protlak. Celou směs nakonec podlijeme vínem. Dle chuti osolíme, opepříme a přidáme mletou papriku. Vše dusíme 20 minut. Poté přidáme utřený česnek, nasekanou bazalku a ještě chvilku provaříme. Hotovou boloňskou omáčku podáváme s uvařenými špagetami.

Omyté hovězí maso nakrájíme na 2 plátky a naklepeme. Oloupanou cibuli nakrájíme na drobno a na oleji usmažíme do růžova. Vložíme maso, orestujeme z obou stran a pod pokličkou dusíme do vydušení vlastní šťávy. Maso osolíme, opepříme, přidáme pepř, hořčici, kečup, česnek nakrájený na plátky a podlijeme vodou. Dusíme skoro do měkka. Šťávu zahustíme moukou rozmíchanou v troše studené vody a provaříme.

Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Česnek oloupeme a prolisujeme. Papriku podélně rozřízneme, odstraníme jádřinec, omyjeme ji vodou a nakrájíme na malé kousky. Žampiony očistíme, opláchneme studenou vodou a okapané nakrájíme na plátky. Vepřovou kýtu omyjeme studenou vodou, osušíme a naporcujeme na plátky, které naklepeme, osolíme, opepříme, okořeníme, potřeme prolisovaným česnekem, olejem, worcesterovou a sójovou omáčkou. Maso necháme alespoň 30 minut v chladu odležet. V pánvi rozehřejeme olej a plátky masa v něm z obou stran opečeme. Pak přisypeme nakrájenou cibuli, papriku a žampiony, vše zalijeme kečupem, přilijeme vodu, promícháme a dusíme pod pokličkou doměkka. Během dušení směs v pánvi občas promícháme a v případě potřeby přiléváme vodu. Měkké plátky masa rozdělíme na servírovací talíře a podáváme se žampionovou směsí..

Těsto na pizzu se sušeným droždím [42436]: V teplé vodě rozpustíme cukr, vmícháme droždí a necháme na teple. Do zpěněného droždí vmícháme polovinu mouky, sůl a máslo a vymícháme řídké těsto. Do něj zapracujeme postupně zbylou mouku, těsto na závěr vypracujeme na pomoučeném vále. Těsto musí být hladké a lesklé a nesmí se lepit. Z těsta utvoříme kouli, přeložíme ji do mísy, přikryjeme ubrouskem a necháme kynout alespoň 15 minut. Vykynuté těsto rozválíme a poté od středu ke krajům vytahujeme prsty, až je těsto velké jako plech, na kterém budeme pizzu péct. Plech vymastíme olejem, těsto na něj přeložíme, u okrajů přitiskneme a plníme. Omáčka na pizzu [42437]: Rajčata spaříme, oloupeme, vykrojíme semínka a rajčata nakrájíme na kostičky. Cibuli nakrájíme nadrobno, česnek prolisujeme, papriky zbavíme semen a nakrájíme na kostičky. Na rozpáleném oleji osmažíme cibuli, přimícháme česnek s paprikou a minutku smažíme. Poté vmícháme rajčata a za stálého míchání necháme zredukovat tekutinu. K rajčatům zamícháme rajčatový protlak, sůl, pepř, cukr, tymián, oregano, bazalku, bobkový list, madeiru a worcester. Dobře promícháme a na mírném plameni dusíme asi 10 minut. Ze směsi odstraníme bobkový list a můžeme natřít na těsto. Omáčku posypeme ustrouhaným sýrem, poklademe plátky šunky a žampionů. Pizzu pečeme v předehřáté troubě zhruba 15 minut a hned podáváme.

Cibuli nakrájíme na tenká kolečka, syrové brambory oloupeme a nakrájíme na kostky, petrželovou nať drobně posekáme. Cibuli osmažíme na oleji, přidáme brambory a koření, zalijeme vodou a dusíme, dokud se voda nevydusí.

Kuřata očistíme, opláchneme a prsa i stehna protkneme polovinou dávky slaniny. Pomocí jehlice nebo nití kuřata ztvarujeme a mírně je osolíme na povrchu i uvnitř. Zbylou slaninu nakrájíme na kostičky, částečně ji roztavíme a přidáme k ní polovinu dávky másla. Na tomto základu osmahneme jemně nakrájenou cibuli do zlatavé barvy, zastříkneme ji trochou vody a přidáme koření. Vložíme kuřata a za občasného přelévání šťávou a případného přilévání vody je pečeme doměkka. Dbáme, aby se nepřipálila cibule. Měkká kuřata vyjmeme a do šťávy přidáme zbylé máslo. Při podávání kuřeti vždy nasekneme klouby a porce přeléváme necezenou šťávou.