MilujiVaření.cz Recepty Chod Jednohubky, Kanapky, Tapas
Jednohubky, Kanapky, Tapas Klasické tradiční jednohubky a obložené chlebíčky umí připravit každý, ale vyzkoušejte třeba i recepty na kanapky a případně i chutné tapas ! Najdete zde i různé vynikající pomazánky, mezi kterými nechybí vajíčková nebo rybí, na fotografiích u receptů jsou i tipy a nápady na zajímavé zdobení připravovaného občerstvení.
Šátečky z listového těsta s kuřecím masem a mandlemi Mandle nasypeme do vroucí vody, po 1 minutě je vyjmeme, zchladíme studenou vodou a oloupeme. Kuřecí maso umeleme, oloupanou cibuli nakrájíme nadrobno, rajčata na malé kostičky, rozinky na kousky a petrželku najemno.
Na pánvi rozehřejeme rostlinný olej a mandle opražíme. Když získají zlatavou barvu, rychle je vyndáme a vysušíme v papírovém ubrousku. V pánvi nyní necháme zesklovatět cibuli, na ní vložíme kuřecí maso, sůl, skořici, papriku a kmín. Za stálého míchání restujeme na středním ohni, dokud maso nepustí šťávu. Přidáme nakrájená rajčata, rozinky, petržel, mandle a víno a zvolna dusíme pod pokličkou. Za 15 minut pokličku sundáme a dusíme odkryté, dokud se šťáva nezredukuje na minimum. Směs necháme vychladnout.
Rozválené listové těsto nakrájíme na 20 čtverců. Doprostřed každého čtverce umístíme lžičku náplně. Čtverce přeložíme napůl tak, aby vznikly trojúhelníky.
Šátečky potřeme ze všech stran olivovým olejem, naskládáme je na plech a pečeme v troubě předehřáté na 170 °C 20-25 minut.
Podáváme teplé.
Sýrové chlebíčky obalované Šunku nakrájíme na nudličky, vsypeme do misky, přidáme strouhaný tvrdý sýr, máslo, hořčici, žloutky a vymícháme krém.
Bílý chléb nakrájíme na tenčí plátky, namažeme ve slabší vrstvě krémem, vždy dva slepíme k sobě pomazanou stranou.
Slepené krajíce chleba nakrájíme na silnější proužky, namočíme v rozkvedlaných vejcích, obalíme ve strouhance a usmažíme v rozpáleném tuku.
Ještě teplé kousky obalíme ve strouhaném parmezánu, upravíme na servírovací mísu a podáváme.
Topinky s rajčátky a olivami Cherry rajčátka nakrájíme na čtvrtky, olivy vypeckujeme a posekáme nadrobno, rajčátka nasypeme do misky, přisypeme olivy, přilijeme olej, ocet, osolíme, opepříme a přidáme chilli koření. Důkladně promícháme.
Ciabattu nakrájíme na plátky, opečeme nasucho v topinkovači, potřeme česnekem, panenským olejem, upravíme na servírovací talíř, poklademe rajčátkovou směsí, přihodíme pár lístků bazalky a podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
M a n d l e n a s y p e m e d o v r o u c í v o d y , p o 1 m i n u t ě j e v y j m e m e , z c h l a d í m e s t u d e n o u v o d o u a o l o u p e m e . K u ř e c í m a s o u m e l e m e , o l o u p a n o u c i b u l i n a k r á j í m e n a d r o b n o , r a j č a t a n a m a l é k o s t i č k y , r o z i n k y n a k o u s k y a p e t r ž e l k u n a j e m n o .
N a p á n v i r o z e h ř e j e m e r o s t l i n n ý o l e j a m a n d l e o p r a ž í m e . K d y ž z í s k a j í z l a t a v o u b a r v u , r y c h l e j e v y n d á m e a v y s u š í m e v p a p í r o v é m u b r o u s k u . V p á n v i n y n í n e c h á m e z e s k l o v a t ě t c i b u l i , n a n í v l o ž í m e k u ř e c í m a s o , s ů l , s k o ř i c i , p a p r i k u a k m í n . Z a s t á l é h o m í c h á n í r e s t u j e m e n a s t ř e d n í m o h n i , d o k u d m a s o n e p u s t í š ť á v u . P ř i d á m e n a k r á j e n á r a j č a t a , r o z i n k y , p e t r ž e l , m a n d l e a v í n o a z v o l n a d u s í m e p o d p o k l i č k o u . Z a 1 5 m i n u t p o k l i č k u s u n d á m e a d u s í m e o d k r y t é , d o k u d s e š ť á v a n e z r e d u k u j e n a m i n i m u m . S m ě s n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
R o z v á l e n é l i s t o v é t ě s t o n a k r á j í m e n a 2 0 č t v e r c ů . D o p r o s t ř e d k a ž d é h o č t v e r c e u m í s t í m e l ž i č k u n á p l n ě . Č t v e r c e p ř e l o ž í m e n a p ů l t a k , a b y v z n i k l y t r o j ú h e l n í k y .
Š á t e č k y p o t ř e m e z e v š e c h s t r a n o l i v o v ý m o l e j e m , n a s k l á d á m e j e n a p l e c h a p e č e m e v t r o u b ě p ř e d e h ř á t é n a 1 7 0 ° C 2 0 - 2 5 m i n u t .
P o d á v á m e t e p l é .
O l o u p a n é a o m y t é b a t á t y n a k r á j í m e n a t e n č í l u p í n k y . R o z š l e h á m e b í l k y s m l e t ý m c h i l l i a n o v ý m k o ř e n í m a n a m o č í m e d o n i c h l u p í n k y .
P e č i c í p l e c h v y m a ž e m e o l e j e m , n a k l a d e m e n a n ě j l u p í n k y a p e č e m e d o z l a t o v a v t r o u b ě p ř e d e h ř á t é n a 2 2 5 ° C a s i 3 0 m i n u t .
P a p r i k o v ý d i p p ř i p r a v í m e t a k , ž e z p a p r i k o d s t r a n í m e s e m e n a , p a p r i k y n a k r á j í m e n a m a l é k o s t k y a p r o m í c h á m e s k m í n e m a n a s e k a n o u p e t r ž e l o v o u n a t í . O l o u p a n ý č e s n e k r o z m i x u j e m e a p ř i d á m e k o k o ř e n ě n ý m p a p r i k á m , d o p l n í m e o l e j e m a s m ě s r o z m i x u j e m e . P o t é d o c h u t í m e s o l í a o c t e m .
O p e č e n é l u p í n k y o s o l í m e a o p e p ř í m e . D i p n a l i j e m e d o m i s k y a p o d á v á m e s l u p í n k y .
D o k u c h y ň s k é h o š l e h a č e d á m e v o d n í k a š t a n y n a d r o b n o n a k r á j e n é , r o z k r á j e n o u š a l o t k u a ž l o u t e k a r o z m i x u j e m e d o h r u b é p a s t y . B í l e k d á m e d o j i n é m i s k y a v i d l i č k o u r o z š l e h á m e .
D o k a s t r ů l k u n a s y p e m e š k r o b a r o z m í c h á m e v e v o d ě . P ř i d á m e k u k u ř i č n o u s m ě s a n a k r á j e n ý k o r i a n d r , d o c h u t í m e s o l í a p e p ř e m . M í c h á m e n a m í r n é m o h n i d o z h o u s t n u t í .
P o v y c h l a d n u t í l á z n ě r o z d ě l í m e n á p l ň d o s t ř e d ů t ě s t o v i n o v ý c h p l a c e k . J e j i c h o k r a j e p o t ř e m e b í l k e m a p r s t y u z a v ř e m e d o p o d o b y š á t e č k u . V e f r i t o v a c í m h r n c i n e b o w o k u r o z e h ř e j e m e o l e j n a 1 9 0 ° C . T a š t i č k y s m a ž í m e v ž d y a s i 5 m i n u t .
N e c h á m e j e o k a p a t a m ů ž e m e p o d á v a t s e š v e s t k o v o u o m á č k o u .
Z t v r d é h o o v č í h o s ý r a M a n c h e g o n e b o P e c o r i n o o d k r o j í m e k ů r u a p o k r á j í m e h o n a k o s t i č k y o h r a n ě 2 c m .
K o s t i č k y o b a l í m e v m o u c e , r o z š l e h a n é m v a j í č k u a n a k o n e c v e s t r o u h a n c e .
V p á n v i r o z p á l í m e o l i v o v ý o l e j a s ý r o v é k o s t i č k y v n ě m p ř i b l i ž n ě 2 m i n u t y s m a ž í m e d o z l a t o v a .
B r o k o l i c i o č i s t í m e , d ů k l a d n ě p r o p l á c h n e m e p o d t e k o u c í v o d o u a v o s o l e n é v o d ě j i p o v a ř í m e , n e ž z m ě k n e a n e c h á m e j i o k a p a t . N e ž s e b r o k o l i c e u v a ř í n a s e k á m e c i b u l i n a d r o b n o , b e z l e p k o v ý s a l á m n a k r á j í m e n a n u d l i č k y a t v r d ý s ý r n a s t r o u h á m e . P o t é v š e c h n y p ř i p r a v e n é s u r o v i n y s m í c h á m e v m í s e , p ř i m í c h á m e j o g u r t , m a j o n é z u a o k o ř e n í m e T a m a r i n d o v o p u p a s t o u a b í l ý m p e p ř e m .
H o t o v o u p o m a z á n k u d o b ř e p r o m í c h á m e a n e c h á m e j i v l e d n i c i o d l e ž e t .
Š u n k u n a k r á j í m e n a n u d l i č k y , v s y p e m e d o m i s k y , p ř i d á m e s t r o u h a n ý t v r d ý s ý r , m á s l o , h o ř č i c i , ž l o u t k y a v y m í c h á m e k r é m .
B í l ý c h l é b n a k r á j í m e n a t e n č í p l á t k y , n a m a ž e m e v e s l a b š í v r s t v ě k r é m e m , v ž d y d v a s l e p í m e k s o b ě p o m a z a n o u s t r a n o u .
S l e p e n é k r a j í c e c h l e b a n a k r á j í m e n a s i l n ě j š í p r o u ž k y , n a m o č í m e v r o z k v e d l a n ý c h v e j c í c h , o b a l í m e v e s t r o u h a n c e a u s m a ž í m e v r o z p á l e n é m t u k u .
J e š t ě t e p l é k o u s k y o b a l í m e v e s t r o u h a n é m p a r m e z á n u , u p r a v í m e n a s e r v í r o v a c í m í s u a p o d á v á m e .
P ř i p r a v í m e s i z l i s t o v é h o t ě s t a d v a p l á t y . J e d e n p l á t r o z l o ž í m e n a l e h c e p o m o u č e n é p r a c o v n í p l o š e , p o s y p e m e h o r o v n o m ě r n ě p a r m a z á n e m , c h i l l i k o ř e n í m , p a p r i k o u a š p e t k o u s o l i . T a k t o n a c h y s t a n é t ě s t o z a k r y j e m e d r u h ý m p l á t e m , p o p r á š í m e m o u k o u a v á l e č k e m s p o j í m e k s o b ě . Z t ě s t a n a k r á j í m e d l o u h é t y č i n k y , š i r o k é a s i 1 c m , k t e r é p ř e m í s t í m e n a p l e c h , t y č i n k y p o t ř e m e v a j í č k e m a p o s y p e m e č e d a r e m . T r o u b u p ř e d e h ř e j e m e n a 1 9 0 ° C . P l e c h p o k r y j e m e p e č i c í m p a p í r e m a p o t ř e m e m á s l e m . P e č e m e v t r o u b ě 1 2 a ž 1 5 m i n u t d o z l a t o v a . V y c h l a d l é t y č i n k y l z e s k l a d o v a t v u z a v ř e n é d ó z e i n ě k o l i k t ý d n ů .
K ř u p a v o u b a g e t u n a k r á j í m e n a p l á t k y a v y s k l á d á m e n a t a l í ř . D o m i s k y v y k l o p í m e s a r d i n k y z k o n z e r v y , p ř i d á m e h o ř č i c i , p o s e k a n o u p a ž i t k u , s ů l , p e p ř , c i t r o n o v o u š ť á v u , z a k y s a n o u s m e t a n u a d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e . P o m a z á n k u v s i l n ě j š í v r s t v ě n a n e s e m e n a p l á t k y b a g e t y a p o d á v á m e .
O l o u p a n é a v o k á d o v y p e c k u j e m e , n a k r á j í m e n a p r o u ž k y a z a k a p e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u . S ý r n a k r á j í m e n a p l á t k y .
N a š p e j l e n a p i c h u j e m e s t ř í d a v ě a v o k á d o a s ý r .
C h e r r y r a j č á t k a n a k r á j í m e n a č t v r t k y , o l i v y v y p e c k u j e m e a p o s e k á m e n a d r o b n o , r a j č á t k a n a s y p e m e d o m i s k y , p ř i s y p e m e o l i v y , p ř i l i j e m e o l e j , o c e t , o s o l í m e , o p e p ř í m e a p ř i d á m e c h i l l i k o ř e n í . D ů k l a d n ě p r o m í c h á m e .
C i a b a t t u n a k r á j í m e n a p l á t k y , o p e č e m e n a s u c h o v t o p i n k o v a č i , p o t ř e m e č e s n e k e m , p a n e n s k ý m o l e j e m , u p r a v í m e n a s e r v í r o v a c í t a l í ř , p o k l a d e m e r a j č á t k o v o u s m ě s í , p ř i h o d í m e p á r l í s t k ů b a z a l k y a p o d á v á m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
