Jednohubky, Kanapky, Tapas

Cibuli oloupeme a nakrájíme na drobno, očištěné žampiony nakrájíme na drobné kostičky, lahůdkovou cibulku nakrájíme na jemno, mozarellu a sušená rajčata nakrájíme na malé kostičky. Na olivovém oleji zpěníme cibuli, přidáme žampiony a osmažíme. Poté přeložíme na ubrousek a necháme vsáknout olej. Rýži v osolené vodě uvaříme do měkka, scedíme a necháme zchladnout. V míse dobře promícháme rýži s lahůdkovou cibulkou, rajčaty osmaženými žampiony. Po vychladnutí přimícháme mozarellu, rozšlehané žloutky, sůl, pepř, 50 g strouhanky. Z hmoty utvoříme dvěma lžícemi noky, které necháme v mrazáku 15 minut tuhnout. Poté obalíme v mouce, rozšlehaných vejcích a zbylé strouhance. Noky smažíme ve vyšší vrstvě rozpáleného slunečnicového oleje, zhruba 3 minuty. Na salát připravíme zálivku smícháním oleje, citronové šťávy, cukru, soli a pepře. Omyté, osušené a pokrájené listy salátu, čtvrtky oloupaného avokáda rozložíme na talíře, přidáme krokety, rajčátka a zakapeme zálivkou.

Změklé máslo ušleháme se sýrem, solí, pepřem, hořčicí a prolisovaným česnekem do pěny. Vypeckované datle podélně rozkrojíme nebo jen rozevřeme a pomocí zdobícího sáčku naplníme připravenou směsí. Navrch položíme snítku petrželky.

Rybičky z konzervy necháme okapat od oleje, tvrdý sýr nastrouháme najemno, veku nakrájíme na plátky. V pánvi rozehřejeme kousek másla, přiložíme plátky veky a osmažíme z obou stran. Veku vyjmeme, do pánve rozklepneme vejce, osolíme, opepříme a za stálého míchání necháme ztuhnout. Míchaná vejce upravíme na plátky veky, posypeme strouhaným sýrem a navrch položíme několik okapaných rybiček. Toasty upravíme na talíře a podáváme.

Slanečky den předem vykucháme a dáme přes noc vymáčet. Druhý den je stáhneme, vykostíme a nakrájíme na kousky. Oloupeme a uvaříme velké brambory a mrkve, vařené brambory nakrájíme na kostky a mrkev na silnější plátky. Na kostky pak nakrájíme připravené slanečky a oloupaná, jádřinců zbavená jablka a malé cibule na kolečka. Na kostku bramboru postupně klademe mrkev, slanečka, jablko a kolečko cibule a spíchneme párátkem. Podáváme jako chuťovku polité zakysanou smetanou smíchanou s nasekaným koprem.

Plátky chleba opečeme v rozpálené troubě, poté z nich kulatým vykrajovátkem vykrojíme kolečka. Houby necháme 60 minut macerovat v horké vodě, vodu slijeme a houby rozmixujeme najemno. Přimícháme máslo, osolíme a opepříme. Vajíčka uvaříme natvrdo, oloupeme a rozpůlíme. Chlebová kolečka potřeme houbovým máslem, překryjeme plátkem žampionu a ozdobíme polovinou vařeného vejce, navrch přidáme snítku kopru.

Kuřecí prsa nakrájíme na větší kousky, vložíme do mísy, přidáme česnek, citronovou štávu, sůl a pepř. Marinujeme asi 1 hodinu. Pro přípravu omáčky smícháme všechny ingredience v malé misce. Kuře vyjmeme z marinády a poprášíme moukou. Obalíme ve vajíčku a strouhance. Dbáme na to, aby strouhanka pokryla celý povrch kuřete. Do hlubší pánve vlijeme větší množství oleje. Vložíme vrstvu kuřecích kousků a asi 2 minuty smažíme, dokud jejich povrch nezezlátne. Poté nugetky vyjmeme a osušíme ubrousky. Osmažíme zbytek masa. Pokud je to nutné, přidáme do pánve více oleje. Po osušení všech kuřecích nugetek je přeneseme na větší talíř. Omáčku připravíme smícháním chilli, medu, a sójové omáčky. Podáváme s omáčkou, v níž si nugetky namáčíme.

Tmavězelené části z jarních cibulek odřízneme. Cibulky očistíme a ty silnější podélně rozpůlíme. Rajčata s cuketou omyjeme a osušíme. Cuketu nakrájíme na 1/2 cm silné šikmé kroužky. Jablka rozkrájíme na čtvrtky, vykrojíme jádřince a každou čtvrtku nakrájíme na 3 stejné části. Zeleninu a jablka promícháme s 3 lžícemi oleje. Na omáčku smícháme citrónovou šťávu, sójovou omáčku a 3 lžíce oleje. Okořeníme pepřem a lístky tymiánu. Zeleninu uložíme na alobalovou misku a po každé straně grilujeme 4 minuty. Zeleninu posypeme řeřichou a podáváme s omáčkou.

Krajíčky toastového chleba opečeme nasucho v topinkovači a vyskládáme na servírovací mísu. V pánvi rozehřejeme olej, krevety osolíme, opepříme, potřeme troškou pasty harissa a vložíme do pánve. Smažíme zprudka ze všech stran, až budou krevety křupavé. Upravíme na krajíčky chleba, posypeme posekanou řeřichou a ihned podáváme.

Korpus: Do mísy nasypeme mouku, strouhaný ementál, osolíme, opepříme, přidáme máslo, smetanu a vypracujeme těsto. Rozdělíme napůl, vyválíme na dva stejné koláče, položíme na plech potažený papírem na pečení, vložíme do vyhřáté trouby a pečeme dozlatova. Náplň: Do rendlíku vložíme máslo, přidáme žloutky a zahříváme, až vznikne hladká hmota. Odstavíme a necháme vychladnout. Anglickou slaninu nakrájíme na nudličky, čedar nastrouháme najemno, z bílků vyšleháme sníh. Hmotu v rendlíku opepříme, přilijeme smetanu, přidáme slaninu, čedar a důkladně promícháme. Nakonec opatrně přimícháme sníh z bílků a tímto krémeme oba vychladlé koláče slepíme k sobě. Koláč položíme na servírovací tác, naporcujeme na trojúhelníčky a podáváme.

Kuskus nasypeme do hrnce, zalijeme stejným objemem vody, promícháme, přiklopíme a necháme odstát. Rajčata omyjeme studenou vodou, odřízneme z nich vršky a vydlabeme dužinu. Česnek oloupeme a prolisujeme. Petrželku opláchneme studenou vodou a najemno ji nasekáme. Kuskus pokapeme šťávou z limetky a promícháme s polovinou vydlabané rajčatové dužiny, prolisovaným česnekem, sýrem a petrželkou, vše podle chuti opepříme a osolíme. Směsí naplníme vydlabaná rajčata a dáme v žáruvzdorné míse zapékat na přibližně asi 15 minut do trouby předehřáté na 180 stupňů Celsia. Plněná zapečená rajčata podáváme horká.