MilujiVaření.cz Recepty Chod Omáčky Omáčky teplé
Omáčky teplé Teplé omáčky jsou klasika české kuchyně. Mezi nejoblíbenější patří koprová a rajská omáčka , samozřejmě také svíčková na smetaně nebo znojemská i křenová omáčka. Velmi často se připravuje i sýrová omáčka na těstoviny. V této části jsou r ecepty na všechny tyto tradiční, ale i mnoho dalších méně známých teplých omáček a jejich přípravu podle nich určitě snadno zvládnete.
Omáčka z klobásy se smetanou V hrnci rozehřejeme sádlo, přisypeme mouku a usmažíme světle hnědou jíšku. Přilijeme vodu, ocet, metlou důkladně rozmícháme, okořeníme bobkovým listem, novým kořením a přivedeme k varu.
Klobásy nakrájíme na kolečka, přidáme do omáčky, krátce povaříme a jakmile omáčka začne vonět po klobáse, zjemníme smetanou, dochutíme solí, pepřem a odstavíme.
Klobásovou omáčku podáváme s vařeným bramborem.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
V h r n c i r o z e h ř e j e m e s á d l o , p ř i s y p e m e m o u k u a u s m a ž í m e s v ě t l e h n ě d o u j í š k u . P ř i l i j e m e v o d u , o c e t , m e t l o u d ů k l a d n ě r o z m í c h á m e , o k o ř e n í m e b o b k o v ý m l i s t e m , n o v ý m k o ř e n í m a p ř i v e d e m e k v a r u .
K l o b á s y n a k r á j í m e n a k o l e č k a , p ř i d á m e d o o m á č k y , k r á t c e p o v a ř í m e a j a k m i l e o m á č k a z a č n e v o n ě t p o k l o b á s e , z j e m n í m e s m e t a n o u , d o c h u t í m e s o l í , p e p ř e m a o d s t a v í m e .
K l o b á s o v o u o m á č k u p o d á v á m e s v a ř e n ý m b r a m b o r e m .
U m í c h á m e s v ě t l o u j í š k u z m á s l a a m o u k y . Z ř e d í m e j i s t u d e n o u v o d o u ( 2 5 0 m l ) a p o v a ř í m e . P ř i d á m e o c e t , c u k r , s ů l a n a s e k a n ý k o p r . P ř i l i j e m e s m e t a n u a n e c h á m e p ř e j í t v a r e m . D l e c h u t i o s o l í m e n e b o p ř i d á m e o c e t .
D o v ě t š í h o h r n c e d á m e v a ř i t v o d u .
T v a r o h , m o u k u , v e j c e a s ů l s p o j í m e n a v á l e p o s y p a n é m m o u k o u .
P o t é t v a r u j e m e m e n š í v á l e č k y .
K n e d l í č k y v l o ž í m e d o h r n c e s v a ř í c í v o d o u a n e c h á m e p o v a ř i t .
M a s c a r p o n e u t ř e m e s e s m e t a n o u d o h l a d k a a n e c h á m e p ř e j í t v a r e m . O s o l í m e , o p e p ř í m e a o c h u t í m e c i t r o n o v o u š ť á v o u .
D o o m á č k y p ř i d á m e o č i š t ě n é k r e v e t y , v š e o h ř e j e m e a o d s t a v í m e z o h n ě . N a k o n e c v m í c h á m e ž l o u t e k .
O l o u p a n o u , n a d í l k y n a k r á j e n o u c i b u l i v l o ž í m e d o v h o d n é n á d o b y a z a l i j e m e m l é k e m . V a ř í m e v m i k r o v l n n é t r o u b ě 4 m i n u t y p ř i p l n é m v ý k o n u . N á d o b u v y j m e m e z t r o u b y a n e c h á m e 3 0 m i n u t s t á t .
P o t o m z m l é k a v y j m e m e c i b u l i a v m í c h á m e s t r o u h a n k u , m á s l o , s ů l a p e p ř .
O m á č k u n e c h á m e p ř e d p o d á v á n í m j e š t ě 1 - 2 m i n u t y p r o h ř í v a t p ř i p l n é m v ý k o n u .
N a h l u b š í p á n v i r o z p u s t í m e m á s l o , p ř i s y p e m e p o k r á j e n é h o u b y a k r á t c e o r e s t u j e m e . Z a s y p e m e m o u k o u , p r o m í c h á m e a p o d l i j e m e s t u d e n ý m v ý v a r e m . M e t l o u o p a t r n ě v m í c h á m e ž l o u t k y a p ř i v e d e m e k v a r u . O k o ř e n í m e p e p ř e m a m u š k á t o v ý m o ř í š k e m . V a ř í m e n a v e l m i m í r n é m o h n i a s i 1 h o d i n u . V a ř í m e o d k r y t é , a b y s e č á s t t e k u t i n y o d p a ř i l a . P o d l é v á m e j e n v p ř í p a d ě n u t n o s t i .
P o 1 h o d i n ě p ř i m í c h á m e d r ů b e ž í v ý v a r , v e k t e r é m j s m e r o z m í c h a l i m a s o v o u ž e l a t i n u n e b o r o s o l . N e c h á m e j e š t ě j e d n o u p r o j í t v a r e m a o d s t a v í m e .
D o o d s t a v e n é o m á č k y v m í c h á m e m e t l o u 2 l ž í c e m á s l a .
M o r e k n a s e k á m e n a k o s t i č k y a p o v a ř í m e 7 m i n u t v o s o l e n é v o d ě . S c e d í m e a z a t í m n e c h á m e l e ž e t .
D o h r n c e n a l i j e m e o b a v ý v a r y a p ř i v e d e m e k v a r u . Z a h u s t í m e j í š k o u , o s o l í m e a o p e p ř í m e . P ř i m í c h á m e m á s l o a v a ř í m e a s i 1 5 m i n u t , a ž s e č á s t t e k u t i n y o d p a ř í a o m á č k a v í c e z h o u s t n e . V ý s l e d n é m n o ž s t v í o m á č k y j e a s i t ř i č t v r t ě l i t r u .
N a k o n e c p ř i d á m e m o r e k a j e š t ě 2 m i n u t y p o v a ř í m e . D o h o t o v é o m á č k y v m í c h á m e s e k a n o u č e r s t v o u p e t r ž e l k u .
V e p ř o v ý m o z e č e k o d b l a n í m e , o m y j e m e a k r á t c e p o v a ř í m e .
O k a p a n ý m o z e č e k r o z e t ř e m e s h o ř č i c í , o s o l í m e , o p e p ř í m e a p o s t u p n ě z ř e d í m e o l e j e m . N a k o n e c d o o m á č k y p ř i d á m e t r o c h u o c t a .
R a j č a t a s p a ř í m e , o l o u p e m e , z b a v í m e z r n e k a n a k r á j í m e n a k o s t i č k y .
O l o u p a n o u c i b u l i a č e s n e k n a s e k á m e a o s m a h n e m e n a o l e j i . P ř i d á m e n a k r á j e n á r a j č a t a a d u s í m e a s i 5 m i n u t .
O m á č k u p o d l e c h u t i o s o l í m e , o p e p ř í m e a n a k o n e c v m í c h á m e k a p a r y .
Ž a m p i ó n y o č i s t í m e a j e m n ě p o k r á j í m e . Ž a m p i ó n y p o d u s í m e n a k o u s k u m á s l a .
Z b y t e k m á s l a r o z e h ř e j e m e v e v ě t š í m r e n d l í k u , p ř i d á m e o č i š t ě n o u a j e m n ě p o k r á j e n o u c i b u l i . C i b u l i n e c h á m e z e s k l o v a t ě t a p o t é z a s y p e m e m o u k o u a u d ě l á m e s v ě t l o u j í š k u . J í š k u p o č á s t e c h z a l i j e m e v ý v a r e m , ř á d n ě r o z m í c h á m e a n e c h á m e v a ř i t c c a 5 m i n u t . P o p ě t i m i n u t á c h d o j í š k y p ř i d á m e d u š e n é ž a m p i ó n y , š u n k u n a k r á j e n o u n a d r o b n o , o s o l í m e j i a n e c h á m e v a ř i t 1 0 m i n u t .
P o v a ř e n o u o m á č k u o d s t a v í m e z o h n ě , p r o l i s u j e m e j i n e b o r o z m i x u j e m e a p ř i s t a v í m e o p ě t n a o h e ň . P o t é d o o m á č k y v m í c h á m e r o z l š e h a n é ž l o u t k y . O m á č k u j i ž j e n p r o h ř e j e m e .
O m á č k u p o d á v á m e k b í l é m u m a s u n e b o k z e l e n i n o v ý m n á k y p ů m .
O v š e m n e j l e p š í u p o t ř e b e n í j e k o b a l e n í m a s a a z e l e n i n y p ř e d s m a ž e n í m . V t o m t o p ř í p a d ě v š a k o m á č k u n e m u s í m e m i x o v a t a n i l i s o v a t .
D o r e n d l í k u d á m e v ě t š í č á s t m á s l a , r o z e h ř e j e m e j e a p ř i s y p e m e p o l o h r u b o u m o u k u . K r á t c e m o u k u z a s m a h n e m e .
P o t é p o č á s t e c h a z a s t á l é h o m í c h á n í b u d e m e p ř i l é v a t d o j í š k y č e r s t v o u n e b o k y s a n o u s m e t a n u . S m e t a n u s j í š k o u m u s í m e o p r a v d u d o b ř e r o z m í c h a t , a b y s e n e d ě l a l y h r u d k y .
O č i š t ě n é a r o z k r á j e n é h o u b y p o d u s í m e n a m á s l e s p o l u s j e m n ě n a k r á j e n o u c i b u l k o u a p e t r ž e l o v o u n a t í .
P o d u š e n é h o u b y p ř i d á m e d o j í š k y a v a ř í m e c c a 1 5 m i n u t .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
