Džemy, zavařeniny

Do nádoby domácí pekárny vložíme omyté hroznové víno, cukr, zalijeme citronovou a jablečnou šťávou. Nastavíme program na zavařeniny a necháme pracovat. Po ukončení programu nalijeme džem do sklenic a pevně zašroubujeme. Otočíme dnem vzhůru, aby se sklenice hermeticky uzavřely.

Z domácí pekárny vyjmeme pečicí nádobu, nalijeme do ní jablečný džus a ocet, přidáme želírovací cukr. Nádobu dáme zpět do přístroje, nastavíme program "džem" a zapneme. Při cyklu míchání neotvíráme víko, abychom se neopařili vystříknutým horkým džemem. Zavařovací sklenice důkladně umyjeme, vysušíme, postavíme na plech a sterilizujeme v troubě při 150 stupních alespoň 20 minut. Po ukončení celého programu "džem" v domácí pekárně zkontrolujeme hustotu džemu. V případě potřeby čas prodloužíme programem "pečení". Nádobu v rukavicích opatrně vyjmeme z přístroje a pomocí kleští odstraníme míchací lopatky. Do želé vmícháme jemně nasekanou mátu. Sklenice naplníme, dobře uzavřeme a vychladíme.

Rajčata spaříme a oloupeme, rozčtvrtíme je, zbavíme zrnek a rozmělníme. Pyré vložíme do hrnce, promícháme s citronovou kůrou a šťávou a přimícháme želírovací cukr. Vaříme asi 5 minut. Cherry rajčátka omyjeme, rozčtvrtíme, přidáme do pyré a vmícháme gin. Nakonec přidáme lístky oregana, sůl a pepř. Marmeládu naplníme do čistých sklenic a dobře uzavřeme. Necháme alespoň dva dny uležet.

Ve slupce uvaříme brambory den předem a hned oloupeme. Druhý den je nastrouháme. Jablka oloupeme, vyndáme jadřince, rozčtvrtíme, nakrájíme na plátky a pokapeme citronovou šťávou. Mouku, heru, sůl a cukr smícháme, přidáme žloutek a brambory. Zpracujeme těsto a rozdělíme na dva stejné díly. Jeden díl vložíme do vymazané koláčové formy. Na těsto dáme plátky jablek, posypeme skořicí a vanilkovým cukrem, potřeme marmeládou, přidáme rozinky a ořechy. Potřeme bílkem okraje, přiložíme druhý plát těsta a přitiskneme ho na okraji. Potřeme povrch koláče bílkem a při 160 stupních pečeme dozlatova.

Pokyny pro konzervaci. Zavařovací hrnec částečně naplníme horkou vodou. Zavařovací sklenice, které chceme sterilizovat, uchopíme do držáků dnem dolů, dolijeme horkou, ale ne vroucí vodou tak, aby sklenice byly asi 2,5 cm pod hladinou. Hrnec zakryjeme poklicí a přivedeme k varu. Vaříme minimálně deset minut, nebo až půl hodiny, v závislosti na typu hrnce. Pak horké sterilizované sklenice jednu po druhé vyndáme a necháme je okapat. Horkou vodu ponecháme v hrnci pro sterilizaci víček a pro zavaření naplněných sklenic. Asi pět minut předtím, než začneme sklenice plnit, vložíme víčka do vroucí vody. Naplníme naběračkou sterilizované zavařovací sklenice asi 2,5 cm pod okraj sklenice džemem. Ujistíme se, že se nám uvnitř sklenic nevytvořily žádné vzduchové bubliny. Otřeme okraje sklenic, nasadíme a utáhneme víčko.naskládáme sklenice do zavařovacího hrnce a dolijeme tolik vody, aby se sklenice nacházely zhruba 5-7 cm pod hladinou. Uvedeme do varu, snížíme teplotu tak, aby se voda jen mírně vařila. vaříme 40 minut a kontrolujeme, aby byly sklenice stále pod vodou. Vypneme sporák, asi pět minut počkáme, vyndáme sklenice a dnem vzhůru je necháme zchladnout. Překontrolujeme, jestli všechna víčka dobře drží, pokud ne, vložíme sklenici do lednice a džem do deseti dnů spotřebujeme. Sklenice se správně držícími víčky označíme štítkem s datem zavařování a uložíme na suchém a chladném místě. Při pokojové teplotě vydrží neotevřená sklenice až rok. Po otevření uchováváme džem v lednici a obsah během deseti dnů spotřebujeme. Příprava džemu - s množstvím surovin na tři 300 g sklenice. Omyjeme kilogram jahod, na utěrce je necháme důkladně okapat a nakrájíme je na kousky. Jahody vsypeme do hrnce. Nastrouháme kůru a vymačkáme šťávu z jedné limetky, smícháme s jahodami.Zvolna, za stálého míchání vaříme 45 minut. Zkontrolujeme konzistenci odlitím lžičky džemu na talířek. Džem by neměl být řídký, ale naopak hustý a lepkavý.

Nejprve očistíme broskve, které nakrájíme na kostky. Broskve důkladně smícháme s cukrem. Čisté sklenice plníme připravenými broskvemi. Nakonec zalijeme sklenici brandy a důkladně uzavřeme. Vložíme do chladničky dnem vzhůru a druhý den otočíme. Broskve necháme v chladničce asi 7 dní, poté můžeme konzumovat.

Menší okurky důkladně omyjeme a rozdělíme do sklenic. Proložíme střídavě koprem, bobkovým listem, oloupaným křenem a cibulí. Ocet, cukr a sůl rozmícháme ve vodě, přidáme hořčičné semínko, pepř a nové koření a cca 5 minut povaříme. Vroucím roztokem ihned zalijeme okurky. Po vychladnutí převážeme celofánem a uchováme v temné a suché místnosti.

Třešně omyjeme, vypeckujeme a vložíme do hrnce. Přilijeme vodu, víno, zakápneme brandy, přivedeme k varu a povaříme asi 10 minut. Přisypeme želírovací cukr, povaříme a jakmile hmota začne houstnout, důkladně promícháme a odstavíme. Necháme pár minut odpočinout a marmeládou naplníme vyvařené skleničky, uzavřeme a necháme na chladném místě vystydnout.

Meloun vypeckujeme a nakrájíme na malé kousky, chemicky neošetřený nebo důkladně omytý citron rozkrojíme napůl a každou půlku na plátky. Vložíme do nádoby domácí pekárny, přidáme cukr a zalijeme jablečnou šťávou. Nastavíme program na zavařeniny a necháme pracovat. Po ukončení programu nalijeme džem do sklenic, pevně uzavřeme víčka a otočíme sklenice dnem vzhůru, aby se hermeticky uzavřely.

Kdoule oloupeme, nakrájíme a odstraníme jadřince. Krátce vložíme do 2 l vody smíchané s octem, aby nezměnily barvu. Scedíme přes síto a necháme okapat. Cukr rozmícháme ve vodě a svaříme. Do nálevu přidáme kdoule a necháme znovu projít varem. Odstavíme a odložíme do druhého dne. Poté znovu povaříme, odstavíme a třetí den postup zopakujeme. Kdoule vyjmeme z roztoku a rozdělíme do sklenic. Nálev znovu přivedeme k varu a horkým zalijeme ovoce. Skenice uzavřeme a necháme vychladnout zabalené v dece.