Krémové polévky

Na rozpáleném oleji osmahneme nakrájenou cibuli a česnek na plátky. Přidáme mrkev nakrájenou na kostičky a chvíli dusíme. Zalijeme drcenými rajčaty a vývarem, přivedeme k varu. Vaříme asi 5 minut a přidáme bílé sterilované fazole, scezené. Prohřejeme, dochutíme bazalkou, oregánem a chilli. Dle potřeby osolíme a opepříme. Servírujeme ozdobené balkánským sýrem nebo ricottou, posypané petrželkou.

Dýni, cibuli i jablka oloupeme a nakrájíme na kostičky. Orestujeme je na olivovém oleji a podlijeme vývarem. Osolíme a opepříme. Na konci přidáme šalvěj a muškátový oříšek, povaříme 2 minuty a rozmixujeme. Přidáme smetanu a cukr a ještě chvilku povaříme. Housku osmažíme nasucho na krutony. Plátky slaniny také osmažíme nasucho dokřupava. Polévku podáváme s krutony ozdobené plátkem slaniny.

Avokádo oloupeme a zbavíme pecky. Dáme do mixéru spolu s citronovou šťávou a kůrou. Přidáme studený vývar, jogurt, bylinky, sůl a pepř. Rozmixujeme dohladka. Přidáme olej. Ozdobíme nasucho opraženou šunkou a rozdrobeným sýrem.

30 minut podusíme na oleji nakrájenou cibuli, mrkev, pórek, celer, česnek, bramboru, šunku a petrželku. Přidáme hrášek a zeleninový vývar. Vaříme pomalu, dokud hrášek nezměkne. Polovinu polévky odebereme, rozmixujeme a vrátíme k druhé polovině. Přilijeme smetanu, podle potřeby polévku přihřejeme, opepříme a osolíme.

2 větší růžičky květáku očistíme, omyjeme a uvaříme v kojenecké vodě doměkka. Měkký květák najemno rozmixujeme s čerstvým máslem.

Propláchneme čočku, oškrábeme a nakrájíme bramboru, polovinu čerstvé červené papriky a oloupeme česnek. Toto vše zalijeme vodou, přidáme koření a necháme 15-20 minut vařit, až jsou brambora a čočka měkké. Potom z polévky vyndáme koření a rozmixujeme jí dohladka, nebo aby v polévce zůstaly malé kousky. Přidáme olivový olej a osolíme. Můžeme podávat se zakysanou smetanou, s druhou polovinou červené papriky nakrájenou na jemné kostičky a s řeřichou. Dle chuti opepříme.

Omytou mrkev, petržel a celer oškrábeme. Kedlubnu oloupeme, pórek omyjeme a odřízneme spodní kousek s kořínky. Květák a brokolici omyjeme a rozebereme na růžičky. Bramboru oškrábeme. Všechnu očištěnou zeleninu nakrájíme na menší kousky. Do kastrolu vlijeme olej a necháme ho rozehřát. Pak na něj vhodíme kousky zeleniny a počkáme, jakmile bude vonět. Nesmí ovšem zhnědnout. Zalijeme polovinou vývaru, osolíme a opepříme. Přikryjeme poklicí a vaříme 25 minut dokud zelenina nezměkne. Mixérem měkkou zeleninu rozmixujeme. K rozmixované směsi přidáme zbývající vývar a počkáme, dokud polévka znovu nepřijde k varu. Stáhneme oheň a necháme 10 minut povařit. Podle chuti ještě jednou přisolíme nebo připepříme. Chceme-li, aby byla polévka velmi jemná, necháme ji ještě přecedit přes sítko. Nakonec ji zjemníme smetanou a posypeme nasekanou petrželkou.

Všechnu zeleninu očistíme a nakrájíme na kostičky. Cibuli opečeme v hrnci na olivovém oleji. Přidáme řepu, brambory, mrkev a bobkové listy. Zalijeme vývarem a vaříme 25 min doměkka. Vyjmeme bobkové listy a rozmixujeme dohladka. Ochutíme solí, pepřem, koprem a citronovou šťávou. Podáváme ozdobené smetanou.

Na rozpuštěném másle necháme zpěnit jemně nakrájenou cibuli a oloupané kedlubny nakrájené na kousky. Vše zaprášíme moukou a zalijeme vývarem. Osolíme, opepříme a vaříme doměkka. Uvařenou zeleninu prolisujeme nebo rozmixujeme, vrátíme ji do polévky a přidáme špetku muškátu. Nakonec polévku posypeme sekanou petrželovou natí nebo jemně nasekanou čerstvou kedlubnovou natí.

Na rozpáleném másle osmahneme mouku a kari koření zalijeme studeným vývarem a přivedeme k varu 20 minut vaříme. Z masa, soli a vejce vypracujeme hladkou směs. Pomocí dvou lžic tvoříme knedlíčky které zavaříme do mírně osolené vroucí vody. Vaříme 3 minuty. Do polévky přilijeme smetanu, sůl, pepř a citrónovou šťávu, zdobíme paprikou na nudličky a koriandrem. Ihned podáváme s knedlíčky.