Bez vajec

Kuřecí svalovinu (prsa nebo stehna) opláchneme a nakrájíme přes vlákno na malé kousky. Cibuli oloupeme, jemně nakrájíme a osmahneme na tuku dorůžova. Přidáme kuřecí maso a za občasného promíchání je opečeme. Přidáme máslo, ještě krátce opečeme a nakonec osolíme. Ihned podáváme.

Nejprve připravíme marinádu. Do mixéru nebo do hmoždíře vložíme česnek, rozmarýn, pepř, chilli, zrnka fenyklu, citronovou šťávu a olej a rozmixujeme či rozdrtíme na hrubou kaši. Omyté, na okrajích naříznuté kotlety obalíme v připravené marinádě. Můžeme nechat asi 2 hodiny v chladničce. Kotlety grilujeme na venkovním grilu nad středně žhavým uhlím po každé straně cca 8-10min. Hotové kotlety osolíme a ihned podáváme s citronem nakrájeným na dílky.

Zázvor nastrouháme nebo najemno nakrájíme, lžíci zázvoru dáme do hrnku a zalijeme vroucí vodou. Necháme cca 10min louhovat. Poté scedíme, přidáme lžíci medu a citronovu šťávu z poloviny citronu. Čaj podáváme horký.

Mladé kukuřičné klasy lehce potřeme olejem smíchaným s prolisovaným česnekem a špetkou tymiánu. Klasy položíme na rozehřátý grilovací rošt potřený olejem a grilujeme asi 20 minut. Kukuřici občas obrátíme. Před podáváním každou porci osolíme.

Klobásu, salám a slaninu nakrájíme na kousky a smažíme ve větší pánvi na oleji asi 2 minuty za stálého míchání. Přilijeme červené víno a necháme 2-3 minuty probublávat. Potom vmícháme scezené fazole, šafrán, bobkový list a přilijeme vývar. Zvolna povaříme asi 30 minut. Ihned podáváme.

Očistíme, omyjeme a nakrájíme nadrobno zeleninu: mrkev, celer, petržel a cibuli. Slaninu pokrájíme na hranolky. Vykuchaného králíka (bez hlavy) rozporcujeme, odstraníme tuk, blány a dobře ho omyjeme. Pak porce prošpikujeme slaninou a maso osolíme. Maso dáme do pekáče, celého obložíme zeleninou, přidáme nové koření, bobkový list, celý pepř, jalovec, cukr a zalijeme vodou s octem. Pekáč zakryjeme poklicí a dáme do chladničky. Králíka necháme v marinádě 1 - 2 dny. Maso během té doby obracíme 1 - 2 za den. Po dvou dnech maso dáme péct i se zeleninou a marinádou. Přidáme k němu 100 g másla a pečeme pod poklicí při 220°C. Během pečení maso otáčíme a poléváme výpekem. Pečeme přibližně 50 - 60 minut. Pokud bude potřeba, přilijeme 1 - 2 dl vody. V malé pánvi si rozpustíme cukr a za stálého míchání upražíme karamel. Když je maso měkké, vyjmeme ho ze zeleniny. Ještě odstraníme koření s bobkovým listem a zeleninu rozmixujeme. Poté omáčku dáme znovu na plotnu a přivedeme k varu. Ve smetaně (2.5 dl) si důkladně rozmícháme hladkou mouku a zamícháme ji do omáčky. Krátce asi 3 - 4 minuty povaříme. Přimícháme karamel, podle chuti dosolíme nebo osladíme cukrem. Králíka vložíme zpět do omáčky a prohřejeme. Každou porci ozdobíme kopečkem neslazené tuhé šlehačky, kterou jsme si vyšlehali z 1 dl smetany. Na ni položíme lžíci brusinkového džemu.

Vepřový bůček opláchneme, mírně osolíme, okmínujeme, vložíme do pekáče kůží dolů a mírně podlijeme vodou. Za občasného přelévání vznikajícím výpekem a podlévání vodou pečeme doměkka a dozlatova. Ke konci pečení obrátíme bůček kůží nahoru a kůži na několika místech nařízneme a dopečeme, aby byla křupavá. V průběhu pečení bůček v tučných částech propichujeme. Upečený bůček vyjmeme a část vypečené šťávy slijeme a necháme stranou. Zbylou šťávu vysmahneme na tuk, zaprášíme prosátou moukou a osmahneme. Zalijeme vodou, rozmícháme a vzniklou šťávu nejméně 20 minut vaříme. Ke konci varu ji přisolíme, nakonec ji procedíme a vlijeme do ní vypečené sádlo. Krátce převaříme.

Propláchnuté kroupy uvaříme doměkka. Uvařené scedíme a propláchneme studenou vodou. Cibuli oloupeme, nakrájíme na drobno a na tuku osmahneme dorůžova. Sušené houby zalijeme vodou a uvaříme doměkka. Uvařené drobně rozsekáme. Do pekáče nasypeme kroupy, houby, přilijeme vývar z hub, směs osolíme, opepříme, přidáme třený česnek a vše rozmícháme. Podle potřeby přilijeme vývar z hovězích kostí. Nakonec pokrm zapečeme v rozehřáté troubě.

Brambory uvaříme ve slupce, oloupeme a nakrájíme na plátky. Jemně nasekanou cibuli osmahneme na tuku, přidáme brambory, promícháme a opékáme dozlatova. Nakonec můžeme přidat stroužek česneku.

Hladkou mouku vsypeme do mísy, vyhloubíme v ní důlek a do něj rozdrobíme droždí. Zalijeme trochou vlažné vody a necháme vzejít kvásek. Potom přidáme olivový olej (2 polévkové lžíce), sůl a zbylou vodu. Vypracujeme hladké těsto, ze kterého vytvarujeme velký bochník. Přikryjeme čistou utěrkou a necháme 1 hodinu kynout. Vykynuté těsto rozdělíme na 3 části a vyválíme z nich válečky. Necháme je 20 minut kynout na plechu vyloženém pečicím papírem. Nakonec veky potřeme olivovým olejem a pečeme v troubě vyhřáté na 190 stupňů Celsia 20 minut.