Alergie na aditiva

Oloupanou, na půlkolečka nakrájenou cibuli osmahneme na másle dozlatova. Přidáme oloupané, na kostky nakrájené brambory, sůl, koření a přilijeme tolik vody, aby sahala do poloviny brambor. Brambory dusíme pod pokličkou doměkka a do odpaření vody. Podáváme jako přílohu, posypané nasekanou pažitkou.

Droždí rozmícháme s cukrem, přimícháme lžíci vlažné vody, lžíci mouky a v teple necháme vzejít kvásek. Mouku prosejeme do mísy, smícháme se solí, s vlažnou vodou, ve které jsme rozšlehali vejce, s rozpuštěným máslem a vzešlým kváskem. Vypracujeme hladké a lesklé těsto, ze kterého vytvarujeme bochánek, přikrytý ubrouskem jej v míse necháme kynout alespoň hodinu. Vykynuté těsto rozdělíme na 24 dílů, v dlaních z nich utvoříme žemle, ty vložíme na plech s pečicím papírem. Boky žemlí potřeme rozpuštěným máslem. Pečeme je v předehřáté troubě zhruba 20 minut, až mají světlehnědou barvu.

Hlavu, kostru a vnitřnosti opláchneme a vložíme do hrnce s vodou, osolíme a vaříme doměkka. Vývar přecedíme, maso z kostry obereme, dáme do vývaru. Přidáme vnitřnosti, brokolici a osmaženou zeleninu. Dochutíme muškátovým květem a povaříme. Nakonec do polévky přidáme jíšku.

Menší kuřata po délce rozpůlíme, osolíme a opepříme. Kůží nahoru je položíme na rošt umístěný na pečícím plechu. Grilujeme asi 20 minut v troubě předehřáté na 200°C, dokud maso po jedné straně nezhnědne. Máslo rozpustíme, smícháme s citrónovou šťávou, worcesterem, estragonem, tymiánem a vše dobře promícháme. Půlky kuřat dobře potřeme máslovou směsí, obrátíme je a grilujeme ještě 5 minut. Potom je znovu potřeme máslovou omáčkou a grilujeme ještě 10 minut, dokud není maso hotové. Kuřata upravíme na mísu, zakapeme vypečenou šťávou a ihned podáváme.

Připravíme si marinádu z oleje, česneku, citronové šťávy a bazalky. Osolíme, opepříme a necháme odstát 15 minut. Očistíme krevety, ocásky ponecháme u masa, vyjmeme maso z hřebenatek, humry zbavíme hlav a klepet, krunýřky dole nařízneme a mírně rozevřeme. Humry dáme grilovat jako první, potřené připravenou marinádou, poté přidáme hřebenatky a krevety. Mušle grilujeme do otevření, a poté taktéž potřeme marinádou. Grilované maso přendáme na talíř, podáváme se zbytkem marinády a chlebem.

Vepřový ořez nebo plec opláchneme a nakrájíme na kousky. Cibuli oloupeme, jemně nakrájíme a na větší části tuku ji osmahneme do zlatavé barvy. Přidáme kmín, vložíme maso, osmahneme, maso zastříkneme vodou, osolíme a za občasného promíchání dusíme téměř doměkka. Hotové maso vyjmeme. Šťávu zahustíme světlou zásmažkou ze zbylého tuku a prosáté mouky, rozšleháme, rozředíme vodou, přisolíme a za občasného míchání nejméně 20 minut vaříme. Nakonec omáčku procedíme na maso a ještě krátce podusíme.

Očištěné a omyté fazolky nakrájíme na proužky, v malém množství osolené vody je dusíme téměř do měkka. Ocedíme je a necháme okapat. Oloupanou, jemně pokrájenou cibuli a česnek osmažíme na oleji, přidáme fazolky, za stálého míchání smažíme, až změknou. Podáváme jako přílohu k masu.

Jablka oloupeme, vykrájíme a dobře omyjeme. Nakrájíme je na čtvrtky, vložíme do kastrolu a zalijeme vodou. Přidáme cukr, hřebíček a krátce asi 10 minut povaříme. Jablka se nesmí rozvařit ani příliš změknout. Kompot uložíme v chladničce. Při podávání jej zakapeme citronovou šťávou.

Drobečky z perníku, nebo rozdrobený perník smícháme s ostatními přísadami a vypracujeme těsto. Rozdělíme na tři díly. Každý díl vyválíme na plát asi 3 mm silný. První a druhý plát potřeme změklou nugátovou nebo smetanovou čokoládou. Všechny pláty položíme na sebe a lehce přimáčkneme. Povrch potřeme čokoládou a posypeme čokoládovými hoblinkami, necháme ztuhnout v chladu a krájíme na čtverečky.

Z vajec, mouky, mléka, soli a pepře připravíme řidší těsto. Květák uvaříme, jemně nasekáme a zamícháme do připraveného těsta. Na rozpálené lívancové pánvi pečeme na oleji malé lívance. Ještě horké je posypeme nastrouhaným sýrem. Ihned podáváme.