Alergie na houby

Omyté maso naklepeme, nakrájíme na stejné kousky a poprášíme karí kořením. Jablka omyjeme, rozkrojíme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na plátky silné asi 2 cm. Na jehly střídavě napichujeme kousky masa, oloupanou, na kolečka nakrájenou cibuli a plátky jablek. Špízy grilujeme po všech stranách v troubě pod grilem.

Vepřovou kýtu nebo panenskou svíčkovou opláchneme a nakrájíme přes vlákno 4 stejné plátky. Mírně je naklepeme a napícháme s plátky slaniny a cibule na jehly nebo špejle. Osolíme, opepříme, rychleji opečeme na tuku a vyjmeme. Do výpeku přidáme lečo a krátce povaříme. Nakonec ražniči podlijeme výpekem s lečem a ihned podáváme.

Omytá, neoloupaná jablka bez jádřinců nakrájíme na osminky a urovnáme těsně vedle sebe do pekáčku silně vymazaného máslem (1/4 šálku). Připravíme drobenku smícháním zbylého změklého másla, mouky, cukru a skořice. Jablka v pekáčku posypeme drobenkou a dáme péci do středně vyhřáté trouby asi na 45 minut. Dezert podáváme mírně vychladlý nebo studený a můžeme jej ozdobit ušlehanou smetanou.

Vejce si rozšleháme se solí a moukou v hrnečku. Vymícháme si těsto řidší, které poté necháme chvilku odstát, aby nám zhoustlo. Hotové těsto rozléváme přes vidličku po povrchu vařící polévky. Kapání musíme nechat povařit 5 min. Pokud kapání chceme větší množství, můžeme jej nastavit vodou a přisypat více mouky.

Rýži trochu osolíme a dusíme v poměru 3-4 díly vody na 1 díl rýže. Vařené maso nakrájíme na kostičky, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, sterilovaný hrášek, na kousky nakrájená jablka, která jsme předtím trochu opekli s cukrem a hřebíčkem, a vše dobře promícháme s rýží. Zalijeme trochou vývaru a zapečeme. Nakonec pokapeme olejem.

V míse si připravíme hladké těsto z tvarohu, tuku, 2 lžiček vanilkového cukru, 2 lžic moučkového cukru, mouky a špetky soli. Jablka oloupeme a nakrájíme na menší placaté kousky nebo nastrouháme nahrubo. V misce si rozmícháme 3 lžíce pískového cukru se skořicí a vanilkovým cukrem. Připravené těsto si rozdělíme na 2 díly a na pomoučeném vále vyválíme 2 delší pláty asi 2-3 mm silné a asi 30 cm dlouhé. Každý přeložíme tak, že si prostředek necháme na naplnění a přeložíme přes něj dva konce plátu. Opatrně je přendáme podélně na plech, který jsme si vyložily papírem na pečení. Nejprve si naplníme jeden plát tak, že těsto rozevřeme, lehce posypeme strouhankou, položíme vrstvu jablek, přidáme rozinky, vlašské ořechy, pocukrujeme skořicovým cukrem a opět asi jednou lžící posypeme strouhankou, která nám vsaje šťávu z jablek. Nejprve zakryjeme jedním koncem plátu a přes něj přeložíme druhý konec. Stejným způsobem naplníme druhý plát z těsta. Oba štrůdly potřeme rozšlehaným žloutkem a dáme péct do vyhřáté trouby. Pečeme prudčeji asi 20-25 minut. Po upečení vyjmeme, necháme zchladnout, pocukrujeme a můžeme podávat.

Brambory oloupeme, pokrájíme na plátky a dáme vařit v osolené vodě na deset minut, dokud nejsou brambory měkké. Olejem vymažeme zapékací mísu, všemi bramborami vyložíme dno mísy. Kuřecí stehna potřeme solí, pepřem a rajčatovou salsou, dáme do zapékací mísy na brambory. Vše ještě posypeme čerstvým oreganem, přidáme rozpůlená rajčátka a dáme na 15 minut péct do trouby na 220°C. Jakmile je maso propečené a brambory začnou po okrajích hnědnout, můžeme pokrm podávat.

Listové těsto rozdělíme na dvě poloviny. První polovinu vyválíme tak, abychom ji rozprostřeli na plech s vyvýšeným okrajem. Polovinu těsta přeneseme na plech. Uvaříme 2 vanilkové pudinky, při rozmíchávání přidáme lžíci škrobové moučky, aby byl hotový pudink tužší. Po uvaření nalijeme na těsto. Z druhého dílu těsta vyválíme stejně velký plát, kterým přiklopíme pudinkovou vrstvu. Těsto propícháme vidličkou a dáme péct na 20 min. Připravíme si polevu - moučkový cukr rozmícháme s citronovou šťávou a přidáme vařící vodu, vše umícháme a roztíráme ihned po upečení. Dáme ztuhnout.

Čerstvý kopr dobře propláchneme vodou, pokrájíme na malé kousky a osolíme cca 80 g soli. Důkladně promícháme, namačkáme do sklenice a zasypeme zbytkem soli. Sklenici převážeme dvojitým celofánem a uchováme v temné a studené místnosti.

Z vepřové pečeně částečně odsekáme kosti, opláchneme ji a nasekáme jednotlivé porce. Žebírka na okrajích nařízneme, mírně je naklepeme, osolíme a opečeme v části tuku. Cibuli oloupeme, jemně nakrájíme a v troše tuku osmažíme dorůžova. Přidáme papriku a po zpěnění zalijeme částí vody. Do tohoto základu vložíme opečená žebírka a dusíme téměř doměkka. Žebírka vyjmeme, základ zahustíme světlou zásmažkou ze zbylého tuku a prosáté mouky, rozředíme vodou a mlékem a nejméně 20 minut vaříme. Ke konci varu přilijeme smetanu a omáčku podle potřeby přisolíme. Nakonec omáčku přecedíme na žebírka a vše krátce podusíme.