Alergie na ovoce

Na vále smícháme mouku s nastrouhaným ementálem, máslem, 1 žloutkem, špetkou soli a mletou paprikou. Vypracujeme těsto a necháme je asi 30 minut v chladu odležet. Z těsta vyválíme plát, nakrájíme z něj trojúhelníčky, urovnáme je na plech a potřeme rozšlehaným žloutkem. Pečeme ve středně vyhřáté troubě dorůžova. Upečené šátečky odebereme z plechu a po vychladnutí je potřeme pomazánkou, připravenou smícháním taveného sýru s karí kořením.

Přísady důkladně ušleháme, nalijeme na hotové maso a zprudka zapečeme. Pokud je pod masem více šťávy, slijeme ji dříve, než nalijeme vaječné těsto. Vaječné těsto se používá k některým masitým pokrmům, jako jsou například řízky nebo dušené kotlety, které po ukončení přípravy můžeme ještě zapéct. Můžeme je navíc různě ochutit sardelemi, kapary nebo sýrem.

Tvaroh nastrouháme najemno do misky, přidáme rozměklé máslo, vyšleháme vidličkou. Osolíme, přidáme špetku mleté papriky a nakonec vmícháme nadroboučko nakrájenou červenou papriku.

Rajčata nakrájíme na kousky a v misce smícháme s 1 lžící oleje z nálevu, bazalkou a kořením. Těstoviny uvaříme dle návodu, scedíme a promícháme s rajčaty. Posypeme parmezánem a podáváme.

Omyté maso nakrájené na řízky naklepeme a okraje nařízneme. Plátky osolíme, po jedné straně poprášíme moukou a po obou stranách zprudka opečeme na pánvi potřené máslem. Podlijeme trochou vývaru a dusíme doměkka. V pánvi nad párou umícháme vejce se solí, položíme na řízky a povrch posypeme nasekanou pažitkou. Podlijeme šťávou z řízků a při podávání obložíme plátky omytých rajčat. Podáváme s vařenými bramborami.

Limetky, které jsme nechali přes noc namočené ve vodě, scedíme a odřízneme vršek a spodek. Nakrájíme na kousky a odstraníme jadérka. Poté je dáme do mísy, posypeme solí a necháme 2 hodiny stát. Tekutinu, která vznikla, nalijeme do hrnce a přidáme hořčičná semínka, kmín, pískavici, kardamom a cukr. Přivedeme k varu a 1 minutu vaříme. Poté odstavíme a přidáme chilli. Až tekutina vychladne, vložíme do ní limetky a nastrouhaný zázvor a naplníme sklenice. Necháme 5 dní stát na teplém místě, pak je přestěhujeme na 4 týdny do tmavého, studeného sklepa.

Maso položíme na prkénko kostmi nahoru a maso vykostíme. Poté jej omyjeme. Ostrým nožem prořízneme \\\"kapsu\\\", kterou naplníme volně nádivkou, aby při pečení mohla nabývat. Kapsu poté zašijeme, povrch osolíme a dáme péct na rozehřátém másle, podlijeme a pečeme do červena. Šťávu zahustíme máslem smíchaným s moukou, řádně rozmícháme a krátce povaříme. Nádivka : Maso z telecí hrudi vykostíme, omyjeme, očistíme, rozkrájíme na menší kousky, aby se nám lépe umlelo. Nameleme je s namočenou a vymačkanou žemlí, přidáme změklé máslo, dvě vejce umíchaná na másle a jedno vejce syrové. Směs okořeníme špetkou muškátového květu, osolíme a řádně rozmícháme. Jako přílohy podáváme dušenou i vařenou zeleninu, brambory a saláty.

Lilky oloupeme, pokrájíme na kolečka, osolíme a necháme je 30 minut "vypotit". Potom lilky opláchneme vodou, osušíme a obalíme v hladké mouce. Na pánvi rozehřejeme olivový olej a lilky osmažíme z obou stran dozlatova. Klobásky propíchneme na několika místech a upečeme na grilu. V hrnci si připravíme rajčatovou omáčku: Na oleji si osmažíme drobně nasekanou cibuli, přidáme pokrájený česnek na plátky, bobkový list, tymián a oloupaná nakrájená rajčata, osolíme a opepříme podle chuti. Zakryjeme pokličkou a dusíme tak dlouho, až se šťáva vydusí. Do omáčky můžeme přidat i 1 lžičku cukru, podle chuti. Do pekáče poklademe osmažené lilky, opepříme, dáme na ně opečené klobásky a zalijeme rajčatovou omáčkou. Navrch omáčky položíme pokrájené máslo. Lilky pečeme v předehřáté troubě při 250°C jen 20 minut a podáváme horké s chlebem.

Zelí rozčtvrtíme, odstraníme košťál a silná žebra naplocho seřízneme. Zelí nasekáme na tenké proužky a 2 minuty blanšírujeme ve vroucí osolené vodě. Poté zprudka zchladíme a necháme okapat. Oba druhy mouky smícháme v hnětači se špetkou soli, vejcem, octem, 2 lžícemi oleje a 100 ml vlažné vody. Uhněteme těsto, vyklopíme na pomoučený vál a rukama zpracováváme ještě cca 10 minut. Těsto musí být pružné a mít hedvábný lesk. Vytvarujeme do koule, potřeme zbytkem oleje, vložíme do sáčku a necháme 30 minut odpočinout. Mezitím slaninu bez kůže a chrupavek nakrájíme na kostičky. Oloupeme cibuli a nasekáme najemno. Slaninu orestujeme ve velké pánvi dokřupava. Přidáme 50 g másla, cibuli a necháme ji zesklovatět. Poté vmícháme zelí, přilijeme 2 lžíce vývaru, ochutíme kmínem, majoránkou, solí a pepřem. Zakryté dusíme cca 5 minut, pokud je zapotřebí, doplníme vývarem a necháme vychladnout. Utěrku posypeme moukou a rozválíme na ní těsto na velmi tenký plát. Rukama ještě co nejvíc roztáhneme, silnější okraje odřízneme. Potřeme ho rozpuštěným zbytkem másla a posypeme strouhankou. Troubu rozpálíme na 180 °C. Do zelí přidáme zakysanou smetanu rozmíchanou s vejci a náplň rozdělíme na těsto. Okraje necháme volné. Na kratších stranách přeložíme přes náplň a s pomocí utěrky srolujeme. Konce těsta uzavřeme a přitiskneme. Závin položíme spojem dolů na plech vyložený pečícím papírem, potřeme rozpuštěným máslem a pečeme dozlatova cca 50-55 minut. Nakrájíme na silné plátky a podáváme.

Uvařené brambory nakrájíme na plátky a rozložíme do máslem vymazaného pekáčku, osolíme. Nadrobno nakrájenou cibuli osmažíme na lžíci másla dozlatova, přidáme nasekaný kopr a zalijeme smetanou. Krátce povaříme, osladíme a nalijeme do pekáčku na brambory. Zapékáme ve středně vyhřáté troubě 20 minut, podáváme ozdobené nasekaným koprem.