Alergie na ryby

Odměřenou rýži důkladně přebereme, propereme a necháme okapat. V kastrůlku rozpálíme olej, přidáme rýži a lehce opražíme. Zalijeme vroucí vodou, osolíme, na povrch položíme cibuli, česnek, hřebíček. Rýži nemícháme, ale přiklopíme, vložíme do horké trouby a dusíme 15 minut. Rýži poté vytáhneme z trouby, vybereme česnek, cibuli a hřebíček. Rýži podle porci nakládáme na jednotlivé talíře a s hlavním jídlem podáváme.

Želatinu namočíme do studené vody a po nabobtnání ji na mírném ohni rozpustíme. Marmeládu rozmícháme v troše smetany. Zbylou smetanu ušleháme a postupně do ní vmícháme cukr a vychladlou želatinu. Nakonec lehce vmícháme připravenou marmeládu. Šlehačku používáme při plnění kremrolí nebo na zdobení moučníků a dezertů.

Cibule oloupeme a uvaříme ve větším množství osolené vody. Necháme okapat. Připravené cibule rozpůlíme, osolíme, opepříme, posypeme nasekanou petrželkou a pokapeme olejem. Podáváme k vařenému masu a k rybám.

V misce smícháme mouku (dvě lžíce schováme stranou na pomoučnění válu) a sůl, přidáme cukr. K promíchání použijeme kuchyňský robot. Přidáme sušené droždí, opět promícháme. 15 gramů pokrájeného změklého másla rozpustíme v kastrolu. Přilijeme mléko a jakmile je teplé, rozšleháme v něm vejce. Přelijeme do mísy k moučné směsi, robotem vyšleháme v hladké a pružné těsto. Vyklopíme těsto z mísy a na pomoučněném vále z něho vyválíme čtverec o tloušťce asi 1 centimetr. Horní dvě třetiny čtverce potřeme třetinou zbylého másla (dvě lžíce si ještě dáme stranou na pozdější pomazání pečicího papíru), horní část těsta přehneme dolů přes střed a spodní třetinu přehneme nahoru. Okraje těsta přitiskneme válečkem a těsto o čtvrt kruhu otočíme, znovu vyválíme a opakujeme postup s druhou třetinou másla. Zopakujeme ještě jednou, do třetice. Poté těsto zabalíme do potravinářské fólie a necháme 30 minut odpočinout na chladném místě. Těsto rozbalíme a znovu vyválíme na pomoučněném vále do čtverce. Tentokrát už nepřidáváme žádné máslo. Složíme stejným způsobem jako předtím otočíme, znovu vyválíme a opět přeložíme. Vyválíme těsto do obdélníku, který bude mít jednu stranu dvakrát delší než druhou a plát bude silný cca 0,5 centimetru. Vykrájíme z něho 8 stejných čtverců. Pečicí papír pomažeme máslem. V misce ušleháme vejce s krystalovým cukrem a směsí potřeme povrch jednotlivých čtverců. Na každý čtverec položíme tři čtverečky čokolády. Přes ně přeložíme těsto tak, aby kousky čokolády vyčnívaly. Briošky potřeme olejem a necháme na plechu s pečicím papírem vykynout 40 minut. Předehřejeme troubu na 220 °C. Vložíme do ní plech s vykynutými brioškami a pečeme 15 minut. Vyndáme z trouby, necháme trochu vychladnout a posypeme moučkovým cukrem. Podáváme teplé.

Omyté kuře rozdělíme na 8 menších porcí. Potřeme je česnekem utřeným se solí, poprášíme paprikou a obalíme v mouce. Na každou porci položíme plátek slaniny a másla a zabalíme do alobalu. Připravené maso dáme na pekáč a pečeme asi 20 minut. Podáváme s chlebem nebo s opečenými bramborami.

Omyté maso nakrájíme přes vlákno na hranolky a zlehka opečeme na oleji. Přidáme oloupanou, nadrobno pokrájenou cibuli, osmahneme, zaprášíme moukou a znovu osmahneme. Podlijeme trochou vody, rozmícháme, osolíme a opepříme. Maso zvolna dusíme do měkka a během dušení mírně podléváme vodou. Před koncem dušení vmícháme červené víno a kečup. Podáváme s rýží.

Očištěné řapíky celeru nakrájíme na malé kousky a osmažíme na másle. Zalijeme vodou, osolíme a dusíme. Když jsou řapíky téměř měkké, přidáme očištěnou, na kolečka pokrájenou karotku, vodu a vývar. Vaříme, až zelenina změkne. Před podáváním přidáme do polévky jemně nasekanou petrželku.

Krupky uvaříme v osolené vodě do poloměkka. Scedíme, zavaříme do vroucího mléka a zvolna za občasného zamíchání vaříme doměkka. Do hotové polévky přidáme tuk, osolíme a zjemníme cukrem.

Na sádle opečeme na kousky nakrájené maso, osolíme a přidáme jemně nakrájenou cibuli. Dusíme nejdříve bez podlévání, později mírně podléváme. K poloměkkému masu přidáme na proužky nakrájené papriky zbavené semen, oloupaná, nakrájená rajčata a hrášek. Vše dusíme do změknutí zeleniny. Zvlášť na másle dusíme na plátky nakrájené žampiony. Šťávu zahustíme solamylem rozmíchaným ve vodě a přidáme dušené žampiony. Vhodnou přílohou jsou smažené hranolky.

Vepřovou kýtu nakrájíme na plátky, osolíme, čerstvé švestky vypeckujeme a rozčtvrtíme. V pánvi rozehřejeme olej, přiložíme plátky masa a osmahneme z obou stran. Přisypeme švestky, mletý bílý pepř, mletý muškát, zázvor, skořici, celý červený pepř, hřebíček, zakryjeme pokličkou a velmi zvolna dusíme doměkka. Plátky masa rozdělíme na talíře a přelijeme vydušenou švestkovou šťávou.