Pivo

Cibuli nakrájíme na kostičky, kysané zelí překrájíme, sýr nastrouháme. Na oleji zpěníme cibuli, přidáme zelí, opepříme, osolíme a pod poklicí dusíme zhruba 20 minut. Poté necháme zelí mírně vychladnout. Šunkové plátky plníme zelím, zavineme, sepneme jehlou a skládáme do zapékací mísy, kterou jsme vytřeli máslem. Závitky přelijeme pivem a v předehřáté troubě zapékáme asi 20 minut. Po 10 minutách pečení posypeme strouhaným sýrem

Tvarůžky naskládáme do sklenice, poklademe cibulí nakrájenou na kolečka, přelijeme pivem, sklenici uzavřeme a uložíme alespoň na dva dny do chladu. Poté můžeme podávat.

Česnek utřeme se solí, maso nakrájíme na kostky, klobásu a cibuli na tenčí kolečka. Na oleji osmažíme maso, osolíme, opepříme, přidáme kečup, česnek, zalijeme pivem, zamícháme a pod poklicí dusíme. Když je maso téměř měkké, přidáme klobásu, cibuli, promícháme, necháme prohřát a podáváme.

Očištěné a omyté kuře osolíme a vložíme do pekáčku. Podlijeme naběračkou piva, naběračkou oleje a přidáme na plátky nakrájené máslo. Kuře pečeme za občasného podlévání šťávou z pekáčku asi 80 minut.

Klobásy nakrájíme na malé kostičky. Slaninu nakrájíme na plátky. Žampiony očistíme, omyjeme studenou vodou a okapané nakrájíme na malé kousky. V pánvi na rozehřátém oleji osmažíme dvě třetiny nakrájených klobás a žampióny, zalijeme je rozšlehanými vajíčky a necháme za stálého míchání zhoustnout. Vepřovou kýtu omyjeme, osušíme a naporcujeme na 4 řízky. Ty z obou stran mírně naklepeme, opepříme a osolíme. Na střed masa rozložíme připravenou směs kobásy a žampiónů, přeložíme, okraje rozklepneme a zajistíme proti rozbalení párátky. V pánvi rozehřejeme olej a řízky v něm z obou stran upečeme doměkka. Upečené maso vyjmeme, ve výpeku osmahneme zbylé kousky klobásy a slaninu, přilijeme pivo a necháme chvíli podusit. Řízky na servírovacím talíři polijeme šťávou a navrh dáme opečenou slaninu s klobásou.

Kotlety omyjeme, osušíme, z obou stran naklepeme, opepříme je a osolíme a obalíme v mouce. Ve větší pánvi nebo žáruvzdorné míse rozehřejeme olej a obalené kotlety v něm prudce osmažíme z obou stran. Pak je podlijeme pivem a přikryté poklicí pomalu dusíme, až jsou měkké. Měkké kotlety vyjmeme, z výpeku slijeme tuk a do zbylé šťávy rozmícháme máslo. Kotlety vrátíme zpět, prohřejeme a podáváme.

Mouku prosejeme do mísy, přidáme mandle, které jsme spařili, sloupli a nakrájeli na nudličky, kandované ovoce, cukr, skořici, vejce rozšlehaná v pivu a rozdrobíme droždí. Těsto na válu vypracujeme, poté z něj tvarujeme šišky, které potřeme rozšlehaným vejcem, klademe na plech vyložený pečicím papírem a pečeme v předehřáté troubě. Po upečení šišky posypeme moučkovým cukrem.

Sýry nakrájíme na kostičky, krajíce chleba zbavíme kůrky a pokrájíme na kousky ve tvaru trojúhelníku. Připravené suroviny střídavě napichujeme na špejle. Z vajec, mléka, mouky, piva a soli připravíme hustší těstíčko. Špízy v něm obalíme a usmažíme v horkém oleji. Ihned podáváme. Vhodnou přílohou je ostrý zeleninový salát.

Očištěného zajíce naporcujeme, osolíme, prošpikujeme slaninou nakrájenou na klínky a potřeme česnekem, který jsme utřeli se solí. Porce zajíce osmažíme na rozpáleném oleji ze všech stran, poté podlijeme pivem, přidáme nové koření a dusíme pod poklicí, až je maso měkké. Před podáváním přimícháme jemně posekanou petrželovou nať.

Mandle spaříme horkou vodou, oloupeme je a nasekáme najemno. Cibule a stroužky česneku oloupeme a nadrobno nakrájíme. Pstruhy očistíme, omyjeme studenou vodou, osušíme a osolíme. V pánvi rozehřejeme část oleje a ryby na něm z obou stran opečeme. Vyjmeme a dáme do tepla - například do mírně vyhřáté trouby. Do pánve dolijeme olej, rozehřejeme a osmažíme na něm nakrájenou cibuli a česnek. Směs v pánvi zaprášíme moukou, přilijeme pivo s trochou vody, promícháme a vše provaříme. Nakonec přidáme rajčatový protlak a nasekané mandle, omáčku dochutíme pepřem a solí, promícháme a necháme chvíli vařit. Pstruhy na talířích polijeme mandlovou omáčkou a podáváme s vařenou nebo dušenou rýží.