Fazole

Cibuli oloupeme, pokrájíme nadrobno, česnek prolisujeme, červenou papriku bez jádřince rozkrájíme na kostičky, řapíkatý celer na nudličky, rajčata scedíme. V hrnci rozehřejeme olej, přisypeme cibuli, papriku, celer a osmahneme. Přidáme mleté maso, orestujeme, přidáme rajčata, česnek, sůl, pepř, kmín, špetku chilli koření, skořice a cayenského pepře. Zalijeme vývarem, zvolna vaříme 20 minut. Nyní přisypeme fazole a vaříme do měkka. Polévku rozmixujeme, přimícháme zakysanou smetanu a podáváme.

Propláchnuté fazole namočíme do studené vody a necháme stát do druhého dne. Potom je v téže vodě povaříme do poloměkka. Omyté maso nakrájíme na kostky a opečeme nasucho v pánvi. Podlijeme vodou, chvíli povaříme a přidáme k fazolím. V kastrole na rozehřátém oleji zvolna smažíme oloupanou, nasekanou cibuli a česnek. Opepříme, přidáme rajčatový protlak a fazole s masem. Když fazole změknou, přelijeme je lžičkou tuku s rozpuštěnou paprikou a dál nevaříme. Vhodnou přílohou jsou vařené brambory.

Jarní zeleninu dáme na deset minut smažit na rozpálený olej na pánvi. Následně vše přendáme do hrnce, přidáme fazole z konzervy včetně nálevu, vývar a protlak. Směs necháme vařit, přidáme sůl, pepř a oregano a vaříme, dokud nám všechna zelenina nezměkne. Ihned poté podáváme.

Na noc dáme namočit černé fazole. Druhý den oloupeme brambory, na plátky pokrájíme oloupaný česnek, nahrubo cibuli a nasekáme chili papričky a čerstvý koriandr. Do 2,5 l vařícího zeleninového základu Ambiente (vývar zeleninový) dáme vařit brambory a fazole. Jakmile jsou brambory uvařené, polovinu jich z hrnce drátěnou naběračkou vyjmeme, dáme vychladnout a nakrájíme na kostky. Zbytek brambor necháme s fazolemi rozvařit. Ve velkém kastrolu rozehřejeme olivový olej a na něj dáme opékat kostky brambor spolu s plátky česneku, cibulí a čili papričkami. Směs osolíme a opečeme dozlatova. Během opékání by měly být fazole s bramborami již rozvařené. Ještě zahorka je rozmixujeme a přes jemný cedník přecedíme na opečenou bramborovou směs. Polévku dobře rozmícháme a povaříme ještě 5 minut. 10 malých bochníčků chleba (à 350 g) se seříznutými vršky vydlabeme a dáme je na 5 minut rozpéct do trouby předehřáté na 180 °C. Do rozpečených bochníčků nalijeme polévku, přidáme nasekaný koriandr, zakysanou smetanu a servírujeme. Zeleninový základ Ambiente [47025]: Karotky, celerové bulvy a cibuli oloupeme, nakrájíme na větší kostky a dáme do hrnce. Přidáme stonky řapíkatého celeru, zalijeme studenou vodou, přidáme pepř, nové koření a tymián. Pomalu přivedeme k varu. Jakmile se vývar začne vařit, stáhneme plamen na minimum. Vývar se nesmí vařit, měl by se pouze „táhnout“. Po jedné hodině přidáme nakrájený pórek a „táhneme“ další hodinu. Vývar scedíme přes hustý cedník a necháme vychladnout.

Slaninu nakrájíme na kostičky a rozškvaříme. Přidáme jemně nakrájenou cibuli, česnek a osmažíme. Dále přidáme fazolky nakrájené na proužky, rajčata nakrájená na malé kousky, sůl a pepř. Vše dusíme na mírném ohni doměkka, podle potřeby podlijeme trochou vody.

Fazole dáme na noc do studené vody, scedíme je a v čerstvé vodě je deset minut zprudka povaříme. Pak zmírníme oheň, přidáme tymián, bobkový list, překrojenou cibuli a vaříme zvolna asi 1 hodinu. Směs pak zcedíme a vyhodíme bylinky a cibuli. Smícháme prolisovaný česnek, petržel, šťávu, olej, sůl a pepř. Zalijeme fazole a promícháme je. Tři vejce natvrdo nasekáme s okurkou a podáváme.

Chřest a fazolové lusky zbavíme tvrdých vláken a dáme vařit do 600 ml osolené vody na dobu 2 minut. Vejce uvaříme ve zbylé vodě natvrdo. Česnek oloupeme a pokrájíme na drobné kousky. Slaninu pokrájíme na nudličky. Rozpálíme olej na pánvi, přidáme česnek a minutu smažíme, poté přisypeme strouhanku a necháme smažit 4 minuty. Odstavíme z plotny a strouhanku vysypeme do mističky. Slaninu osmažíme dokřupava na rozpálené pánvi a dáme stranou. V míse smícháme uvařené fazolky a chřest, přidáme slaninu a opraženou strouhanku. Dobře promícháme, osolíme a opepříme. Rozdělíme na talíře a navrch každé porce dáme rozpůlené vejce.

Slaninu nakrájíme na tenké pásky, vložíme na pánev, osmažíme, přidáme nakrájené zelené fazolky, sůl, pepř, zalijeme vínem, podusíme do vypaření vína a změknutí fazolek, vše vlijeme do zapékací mísy. Na pánvi rozpálíme máslo, přisypeme kari koření a umyté, naporcované lososí filety z obou stran opečeme. Porce naskládáme do zapékací mísy na zelené fazolky, pokapeme šťávou z citrónu, posypeme oreganem a vložíme do horké trouby zapéct přibližně na 8 minut.

Bagetu pečeme v troubě 5 minut na 200 °C. Mezitím si zbylé ingredience rozmixujeme dohladka. Fazolovou směsí potřeme nakrájenou bagetu a podáváme.

Zelené fazolky omyjeme a pokrájíme na menší kusy. Ořechy nasekáme. Česnek oloupeme a nakrájíme na drobné kousky. Bazalku opláchneme a nasekáme najemno. Bazalku, piniové oříšky, česnek, sýr, olej a špetku soli rozmixujeme na hladkou kaši. Vodu osolíme a uvedeme k varu, přidáme fazolky a povaříme 5 minut, poté přisypeme těstoviny a vaříme dalších 5 minut, na závěr vsypeme hrášek a povaříme ještě 5 minut. Poté vodu slijeme. Přimícháme fazole, pesto a ořechy. Osolíme a opepříme a servírujeme.