MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Luštěniny Fazole
Fazole Fazole patří mezi velmi oblíbené luštěniny. Může se použít jako příloha, připravují se z ní i samostatná jídla. Mezi nejvíce známá patří zcela jistě mexické fazole , fazole na kyselo nebo fazolová polévka , chutný je i fazolový salát . Recepty na všechna tato jídla a mnoho dalších najdete zde a budete překvapeni nejen jejich poměrně snadnou přípravou, ale i vynikající chutí.
Ryba doráda na červených fazolích Dvě ryby pražma, kterým se také říká doráda, očistíme, opláchneme pod tekoucí studenou vodou. Potom vybereme kosti a dorády po délce rozřízneme na půl. Připravíme čtyři filety, které povaříme na páře přibližně 15 minut.
Příprava omáčky: Do hrnce dáme olej, přidáme černé fazole a zamícháme. Česnek oloupeme a spolu s jarní cibulkou, zázvorem a chilli papričkou drobně nakrájíme. Nakrájenou zeleninu vložíme do hrnce s fazolkami, dobře promícháme a při vysoké teplotě zprudka vše restujeme 2 minuty. Přilijeme bílé víno, ústřicovou a sojovou omáčku, dáme med, nakonec zalijeme vodou. Za občasného míchání přivedeme k varu a povaříme ještě 5 minut. Omáčka by měla zůstat přiměřeně hutná a bez zbytečné vody, která se musí vyvařit.
Hrnec stáhneme z ohně, do omáčky přisypeme nakrájenou šalotku, mandle, přilijeme sezamový olej a zamícháme.
Uvařené čtyři rybí filety poklademe na jednotlivé talíře, přelijeme teplou omáčkou. Porce ještě ozdobíme solenými arašídy a hotové jídlo servírujeme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
O l o u p a n o u , j e m n ě n a k r á j e n o u c i b u l i o s m a h n e m e n a t u k u , p ř i d á m e m l e t o u p a p r i k u , o m y t é , n a k o s t k y n a k r á j e n é m a s o , s ů l , b o b k o v ý l i s t a k m í n . C h v í l i p o d u s í m e , p o d l i j e m e v o d o u a p o d p o k l i č k o u d u s í m e d o m ě k k a .
P o t o m p ř i d á m e n a k o s t k y n a k r á j e n é b r a m b o r y a f a z o l k y n a k r á j e n é n a š i k m é n u d l i č k y a v š e d o v a ř í m e .
N a k o n e c p ř i l i j e m e k y s e l o u s m e t a n u r o z k v e d l a n o u s m o u k o u a n e c h á m e p ř e j í t v a r e m .
O m y t é p a p r i k y p o d é l n ě r o z p ů l í m e . Z b a v í m e j e s e m í n e k a t a k é b í l é h o ž e b r o v í . P o t o m j e n a k r á j í m e n a p r o u ž k y š i r o k é a s i 5 m i l i m e t r ů . F a z o l k y o p l á c h n e m e p o d p r o u d e m v o d y a n e c h á m e j e , a b y o k a p a l y , p o t o m o d k r o j í m e j e j i c h k o n c e . Z k o n z e r v o v a n é b a b y k u k u ř i c e s l i j e m e n á l e v , n e c h á m e k u k u ř i č k y o k a p a t a p o d é l n ě j e r o z k r á j í m e . S ó j o v é v ý h o n k y n a k r á j í m e n a a s i 2 c e n t i m e t r y d l o u h é k o u s k y .
V p á n v i r o z p á l í m e o l e j , n a s y p e m e n a n ě j f a z o l k y s p o k r á j e n ý m i p a p r i k a m i a d u s í m e 8 m i n u t . B ě h e m d u š e n í m í c h á m e . N a z á v ě r p ř i d á m e k u k u ř i c i s p o l e č n ě s e s ó j o v ý m i v ý h o n k y . P r o h ř í v á m e a j e š t ě z a k a p e m e ú s t ř i c o v o u a s ó j o v o u o m á č k o u . Z a s y p e m e s e z a m o v ý m i s e m í n k y . S e r v í r u j e m e s r ý ž í .
C i b u l i a m r k e v n a k r á j í m e n a p l á t k y a v m í c h á m e j e d o m l e t é h o m a s a . N a p á n v i r o z p á l í m e o l e j a m a s o n a n ě m o s m a h n e m e . P á n e v z a l i j e m e v ý v a r e m , d o c h u t í m e w o r c e s t e r s k o u o m á č k o u , s o l í , p e p ř e m a b o b k o v ý m l i s t e m . V a ř í m e n a m í r n é m o h n i 1 5 m i n u t .
M e z i t í m s i n a p l á t k y n a k r á j í m e b r a m b o r y , p ě t m i n u t j e p o v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě a u d ě l á m e z n i c h v r s t v u v z a p é k a c í m í s e . Z m a s a v y j m e m e b o b k o v ý l i s t , v m í c h á m e d o n ě j f a z o l e a z e s m ě s i v y t v o ř í m e d r u h o u v r s t v u v z a p é k a c í m í s e . T a k t o n ě k o l i k r á t m a s o a b r a m b o r y p r o l o ž í m e .
N a z á v ě r u ž j e n v š e p o s y p e m e n a s t r o u h a n ý m s ý r e m a z a l i j e m e s m e t a n o u . D á m e d o t r o u b y a p e č e m e 2 0 m i n u t n a 2 0 0 ° C .
L i s t y s a l á t u o m y j e m e a n e c h á m e o k a p a t . K o n z e r v o v a n é a r t y č o k y a b í l é f a z o l e s c e d í m e a d á m e j e d o m í s y . S a l á t o v o u o k u r k u o m y j e m e , o l o u p e m e a r o z k r á j í m e n a k o s t i č k y . J a r n í c i b u l k u o č i s t í m e , o m y j e m e a n a k r á j í m e z e š i k m a n a k r o u ž k y . O m y t á a o s u š e n á m a l á r a j č a t a r o z k r á j í m e n a č t v r t k y . B a l k á n s k ý s ý r n a k r á j í m e n a k o s t i č k y a v š e c h n y p o k r á j e n é i n g r e d i e n c e p r o m í c h á m e .
J o g u r t o v ý d r e s i n g :
O m y j e m e k o p r , o r e g a n o , o s u š í m e a d r o b n ě p o k r á j í m e . O l o u p a n ý č e s n e k d r o b n ě p o s e k á m e . D o b í l é h o s m e t a n o v é h o j o g u r t u v m í c h á m e č e s n e k , k o p r , o r e g a n o , s ů l a p e p ř . D r e s i n g d á m e d o v e l k é m í s y k p o k r á j e n é z e l e n i n ě a p r o m í c h á m e .
L i s t y p o k l a d e m e n a m i s k y . N a n ě o z d o b n ě p o k l a d e m e z e l e n i n u s e s ý r e m a d r e s i n g e m a s e r v í r u j e m e .
D v ě r y b y p r a ž m a , k t e r ý m s e t a k é ř í k á d o r á d a , o č i s t í m e , o p l á c h n e m e p o d t e k o u c í s t u d e n o u v o d o u . P o t o m v y b e r e m e k o s t i a d o r á d y p o d é l c e r o z ř í z n e m e n a p ů l . P ř i p r a v í m e č t y ř i f i l e t y , k t e r é p o v a ř í m e n a p á ř e p ř i b l i ž n ě 1 5 m i n u t .
P ř í p r a v a o m á č k y : D o h r n c e d á m e o l e j , p ř i d á m e č e r n é f a z o l e a z a m í c h á m e . Č e s n e k o l o u p e m e a s p o l u s j a r n í c i b u l k o u , z á z v o r e m a c h i l l i p a p r i č k o u d r o b n ě n a k r á j í m e . N a k r á j e n o u z e l e n i n u v l o ž í m e d o h r n c e s f a z o l k a m i , d o b ř e p r o m í c h á m e a p ř i v y s o k é t e p l o t ě z p r u d k a v š e r e s t u j e m e 2 m i n u t y . P ř i l i j e m e b í l é v í n o , ú s t ř i c o v o u a s o j o v o u o m á č k u , d á m e m e d , n a k o n e c z a l i j e m e v o d o u . Z a o b č a s n é h o m í c h á n í p ř i v e d e m e k v a r u a p o v a ř í m e j e š t ě 5 m i n u t . O m á č k a b y m ě l a z ů s t a t p ř i m ě ř e n ě h u t n á a b e z z b y t e č n é v o d y , k t e r á s e m u s í v y v a ř i t .
H r n e c s t á h n e m e z o h n ě , d o o m á č k y p ř i s y p e m e n a k r á j e n o u š a l o t k u , m a n d l e , p ř i l i j e m e s e z a m o v ý o l e j a z a m í c h á m e .
U v a ř e n é č t y ř i r y b í f i l e t y p o k l a d e m e n a j e d n o t l i v é t a l í ř e , p ř e l i j e m e t e p l o u o m á č k o u . P o r c e j e š t ě o z d o b í m e s o l e n ý m i a r a š í d y a h o t o v é j í d l o s e r v í r u j e m e .
F a z o l e n e c h á m e m á č e t p ř e s n o c v e s t u d e n é v o d ě . P ř e d p ř í p r a v o u v o d u s l i j e m e , d á m e f a z o l e d o h r n c e , z a l i j e m e v o d o u a p ř i d á m e b o u q e t g a r n i ( s v a z e k b y l i n e k z b o b k o v é h o l i s t u , t y m i á n u a e s t r a g o n u ) . V š e d á m e v a ř i t . J a k m i l e p ř i v e d e m e v o d u k v a r u , p ř i l i j e m e 2 4 m l o l i v o v é h o o l e j e a n e c h á m e v a ř i t 6 0 m i n u t . P o t é d o l i j e m e 5 0 0 m l v a ř í c í v o d y a p ř i s y p e m e 1 l ž i č k u s o l i . V a ř í m e d a l š í c h 3 0 m i n u t d o z m ě k n u t í .
Š a l v ě j , o l e j a r o z p ů l e n é s t r o u ž k y č e s n e k u n e c h á m e c h v í l i p r o h ř á t v h r n c i , p o t é p ř i d á m e p o k r á j e n á r a j č a t a a v a ř í m e 1 0 m i n u t . Č e s n e k a š a l v ě j z o m á č k y o d s t r a n í m e . D o h o t o v é o m á č k y v m í c h á m e u v a ř e n é f a z o l e , o s o l í m e , o p e p ř í m e a p ř i l i j e m e t r o c h u v r o u c í v o d y . N e c h á m e v o d u v y v a ř i t a o d s t a v í m e z p l o t n y .
T ě s n ě p ř e d p o d á v á n í m p ř i l i j e m e b a l s a m i k o v ý o c e t , d o b ř e p r o m í c h á m e a i h n e d s e r v í r u j e m e .
N a p á n v i r o z p u s t í m e m á s l o , p ř i l i j e m e v ý v a r , p ř i s y p e m e k a r o t k u p o k r á j e n o u n a k o l e č k a a h r á š e k . P o d u s í m e 5 m i n u t , p ř i d á m e 1 k o n z e r v u f a z o l í b e z n á l e v u , m a l é r ů ž i č k y k v ě t á k u a d u s í m e j e š t ě 5 m i n u t .
T a t o o b l o h a j e v h o d n á k d r ů b e ž i .
P r o p l á c h n u t é f a z o l e z a l i j e m e s t u d e n o u v o d o u a n e c h á m e a s i 3 h o d i n y b o b t n a t . P o t o m j e v t é ž e v o d ě u v a ř í m e d o m ě k k a .
U v a ř e n é f a z o l e p r o l i s u j e m e s t r o c h o u v ý v a r u , o s o l í m e a r o z m í c h á m e n a k a š i .
O l o u p a n o u , n a d r o b n o n a k r á j e n o u c i b u l i a n a s e k a n o u p e t r ž e l k u o s m a h n e m e n a 5 0 g m á s l a a p o l o v i n u s m ě s i v m í c h á m e d o f a z o l o v é k a š e .
K a š i v l o ž í m e d o z a p é k a c í m í s y v y m a z a n é z b y l ý m m á s l e m , p o k r y j e m e z b y l o u s m a ž e n o u c i b u l í a z a p e č e m e v m í r n ě v y h ř á t é t r o u b ě .
O m y t é k u ř e n a p o r c u j e m e , o s o l í m e a p o v š e c h s t r a n á c h o k o ř e n í m e k a r í . M a s o v l o ž í m e n a r o z e h ř á t ý o l e j , p o d p o k l i č k o u d u s í m e . P o c h v í l i p ř i l i j e m e t r o c h u v o d y a d u s í m e d á l e . K d y ž j e m a s o t é m ě ř m ě k k é , d o p é k á m e b e z p o k l i č k y .
O č i š t ě n é f a z o l k y v s y p e m e d o v a ř í c í o s o l e n é v o d y , v a ř í m e j e 1 0 m i n u t a s c e d í m e . F a z o l k y d á m e n a r o z e h ř á t é m á s l o , p ř i d á m e p r o l i s o v a n ý č e s n e k , p e p ř , t r o c h u v ý v a r u z f a z o l e k , d u s í m e j e š t ě 1 0 m i n u t d o m ě k k a .
P ř i p o d á v á n í o b l o ž í m e p o r c e k u ř e t e f a z o l k a m i . P o d á v á m e s v a ř e n ý m i b r a m b o r a m i n e b o s r ý ž í .
F e n y k l o č i s t í m e a p o k r á j í m e n a t e n k é n u d l i č k y . S ý r r o z d r o b í m e . F a z o l k y n e c h á m e u v a ř i t 2 m i n u t y v e v r o u c í o s o l e n é v o d ě . P o t é s l i j e m e a n e c h á m e o k a p a t .
6 0 m l o l e j e , c i t r o n o v o u š ť á v u a f e n y k l s m í c h á m e d o h r o m a d y a p ř i k r y t é n e c h á m e m a r i n o v a t 1 0 m i n u t .
N a p á n v i r o z p á l í m e z b y t e k o l e j e a o p r a ž í m e n a n ě m p i n i o v é o ř í š k y . K m a r i n o v a n é s m ě s i v m í c h á m e f a z o l k y a s ý r . O s o l í m e a o p e p ř í m e , p ř i m í c h á m e o ř í š k y a m ů ž e m e p o d á v a t .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
