MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Luštěniny Hrášek
Hrášek Hrách je velmi zdravá luštěnina. Servíruje se jako příloha, ale více oblíbený je jako samostatné jídlo například jako hrachová polévka nebo hrachová kaše . Specialitou je šoulet - hrách smíchaný s kroupy. Recepty na tato a mnohá další jídla, připravená z hrachu, vás mile překvapí snadnou přípravou, a hotová jídla pak i svojí chutí.
Terina s uzeného pstruha se zeleninou Na tuto terinu potřebujeme 6 plátků uzeného pstruha (bez kostí), ze kterého stáhneme kůži a plátky odložíme.
Kořenovou zeleninu (mrkev, celer, petržel) očistíme, omyjeme a dáme s rybí kůží do vody, přidáme 1 snítku libečku, 1 lžičku soli, očištěnou cibuli s pórkem a přibližně 45 minut vaříme. Část z této uvařené zeleniny (100g mrkve, 100g celeru, 100g pórku) pokrájíme na malé kostičky, které odložíme do mísy a přidáme k ní spařený zelený hrášek, který propláchneme čistou vodou.
Poté 12 kusů dlouhých omytých pórkových listů povaříme zvlášť v mírně osolené vodě jen 2-3 minuty, scedíme, dáme vychladit a osušíme je.
Zeleninový vývar přecedíme, dochutíme solí, cukrem a octem. Plátky želatiny dáme nabobtnat do vody, potom z nich vymačkáme vodu a rozpustíme v 500 ml teplého (ne vařícího) zeleninového vývaru. Když vývar trochu vychladne, odebereme 2 lžíce a přimícháme je k pokrájené zelenině.
Nádobu na zeleninovou terinu vyložíme potravinářskou fólií a poté listy pórku jeden vedle druhého klademe tak, aby přečnívaly přes okraj. Postupně budeme nádobu vrstvit. První bude vrstva plátků pstruha a pokrájená zelenina, vždy každou vrstvu zalijeme vývarem a necháme chvíli zatuhnout. Takto budeme ...
Pražské telecí hrudí Omyjeme maso, nakrojíme do něj kapsu a osolíme.
Vytvoříme náplň tak, že osmažíme na lžíci másla vejce, přidáme k nim najemno nakrájenou šunku a zelený hrášek z konzervy.
Kapsu naplníme nádivkou, zašijeme, maso dáme do pekáče vymazaného máslem a dáme péct do vyhřáté trouby.
Pečeme asi 1,5 hodiny, občas přelijeme vypečenou šťávičkou, dle potřeby podlijeme trochou vody.
Když je roláda upečená, tak ji vyjmeme, šťávu zaprášíme moukou, přidáme kousek másla a krátce povaříme.
Z rolády odstraníme nitě, nakrájíme ji na porce a na míse ji obložíme zeleným salátem, rajčaty a petrželkou.
Primavera těstoviny Dáme do pánve máslo, rozehřejeme ho, přidáme nasekaný čerstvý špenát a 5 minut povaříme. Necháme vychladnout. Vyloupaný hrách z lusků a fazole vaříme 5 minut a poté scedíme.
Nasekaný uvařený špenát se smetanou rozmixujeme na kaši, dáme zpátky do pánve a přimícháme hrách, fazole, cibuli, nasekanou pažitku, osolíme, opepříme a přidáme polovinu eidamu, ohřejeme na mírném plameni.
Uvaříme těstoviny v osolené vodě, vaříme 10 minut, dokud nezměknou, pak je scedíme a propláchneme studenou vodou. Rozdělíme je na talíře, promícháme se špenátovou omáčkou, posypeme zbylým eidamem a podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
D o m e n š í h o h r n c e d á m e v a ř i t v o d u , s n í ž í m e t e p l o t u a n a p á r v t e ř i n v h o d í m e h r á š e k , k t e r ý p o t é v y l o v í m e p e r f o r o v a n o u n a b ě r a č k o u . H n e d n a t o h r á š e k v s y p e m e d o s t u d e n é v o d y , a b y n e z t r a t i l b a r v u . S t e j n ý m z p ů s o b e m u v a ř í m e n a p r o u ž k y p o k r á j e n o u m r k e v .
D o d a l š í h o h r n c e d á m e v a ř i t v o d u , d o k t e r é v l o ž í m e k r e v e t y n a c c a 3 m i n u t y . P o t é j e n e c h á m e o k a p a t a z a k á p n e m e c i t r ó n e m . P ř i p r a v í m e č t y ř i m i s k y , d o n i c h n a s y p e m e t r o c h u h r á š k u , p r o u ž k y m r k v e a k r e v e t y .
P ř i p r a v í m e v ý v a r z d a s h i , M i r i n u a s ó j o v é o m á č k y , n e c h á m e c h v í l i p o v a ř i t .
N a b ě r a č k o u z a l i j e m e o b s a h m i s e k d a s h i v ý v a r e m a v l o ž í m e n a h l a d i n u l í s t k y p e t r ž e l e .
Na tuto terinu potřebujeme 6 plátků uzeného pstruha (bez kostí), ze kterého stáhneme kůži a plátky odložíme.
Kořenovou zeleninu (mrkev, celer, petržel) očistíme, omyjeme a dáme s rybí kůží do vody, přidáme 1 snítku libečku, 1 lžičku soli, očištěnou cibuli s pórkem a přibližně 45 minut vaříme. Část z této uvařené zeleniny (100g mrkve, 100g celeru, 100g pórku) pokrájíme na malé kostičky, které odložíme do mísy a přidáme k ní spařený zelený hrášek, který propláchneme čistou vodou.
Poté 12 kusů dlouhých omytých pórkových listů povaříme zvlášť v mírně osolené vodě jen 2-3 minuty, scedíme, dáme vychladit a osušíme je.
Zeleninový vývar přecedíme, dochutíme solí, cukrem a octem. Plátky želatiny dáme nabobtnat do vody, potom z nich vymačkáme vodu a rozpustíme v 500 ml teplého (ne vařícího) zeleninového vývaru. Když vývar trochu vychladne, odebereme 2 lžíce a přimícháme je k pokrájené zelenině.
Nádobu na zeleninovou terinu vyložíme potravinářskou fólií a poté listy pórku jeden vedle druhého klademe tak, aby přečnívaly přes okraj. Postupně budeme nádobu vrstvit. První bude vrstva plátků pstruha a pokrájená zelenina, vždy každou vrstvu zalijeme vývarem a necháme chvíli zatuhnout. Takto budeme ...
O m y j e m e m a s o , n a k r o j í m e d o n ě j k a p s u a o s o l í m e .
V y t v o ř í m e n á p l ň t a k , ž e o s m a ž í m e n a l ž í c i m á s l a v e j c e , p ř i d á m e k n i m n a j e m n o n a k r á j e n o u š u n k u a z e l e n ý h r á š e k z k o n z e r v y .
K a p s u n a p l n í m e n á d i v k o u , z a š i j e m e , m a s o d á m e d o p e k á č e v y m a z a n é h o m á s l e m a d á m e p é c t d o v y h ř á t é t r o u b y .
P e č e m e a s i 1 , 5 h o d i n y , o b č a s p ř e l i j e m e v y p e č e n o u š ť á v i č k o u , d l e p o t ř e b y p o d l i j e m e t r o c h o u v o d y .
K d y ž j e r o l á d a u p e č e n á , t a k j i v y j m e m e , š ť á v u z a p r á š í m e m o u k o u , p ř i d á m e k o u s e k m á s l a a k r á t c e p o v a ř í m e .
Z r o l á d y o d s t r a n í m e n i t ě , n a k r á j í m e j i n a p o r c e a n a m í s e j i o b l o ž í m e z e l e n ý m s a l á t e m , r a j č a t y a p e t r ž e l k o u .
Č e r s t v ý n e b o z m r a ž e n ý h r á š e k p r o p l á c h n e m e a s c e d í m e .
V h r n c i n a r o z p á l e n é m o l e j i o s m a ž í m e n a d r o b n o n a k r á j e n o u c i b u l i , z a l i j e m e v o d o u a v s y p e m e h r á š e k . P o v a ř í m e a s i 3 0 m i n u t , a ž j e h r á š e k m ě k k ý a v o d a t é m ě ř v y v a ř e n á .
R o z m i x u j e m e , o s o l í m e , o p e p ř í m e a z a s t á l é h o m í c h á n í p ř i l i j e m e c i t r o n o v o u š ť á v u .
P o d á v á m e t e p l é j a k o p ř í l o h u .
O k a p a n ý s t e r i l o v a n ý h r á š e k v l o ž í m e n a r o z e h ř á t é m á s l o , m í r n ě o s l a d í m e , o s o l í m e a k r á t c e p o d u s í m e .
V e j c e r o z š l e h á m e s m l é k e m , s o l í a p e p ř e m a n a o l e j i n a p á n v i u s m a ž í m e 4 o m e l e t y .
N a p l n í m e j e č á s t í h r á š k u , p ř e l o ž í m e v p ů l i a p ř e n d á m e n a t a l í ř e . K a ž d o u p o r c i o b l o ž í m e z b y l ý m h r á š k e m .
M o r a v s k é u z e n é m a s o a š u n k u n a k r á j í m e n a k o s t i č k y , j a b l k a z b a v í m e j á d ř i n c ů a n a s t r o u h á m e n a h r u b o , v a ř e n é b r a m b o r y p o k r á j í m e n a p l á t k y , m r k e v n a n u d l i č k y , k y s e l o u o k u r k u n a p r o u ž k y , n a k l á d a n ý h r á š e k s c e d í m e .
D o s a l á t o v é m í s y v l o ž í m e v š e c h n y s u r o v i n y , m a j o n é z u s m í c h á m e s e s m e t a n o u a p ř i d á m e d o s a l á t u . O s o l í m e a o p e p ř í m e p o d l e c h u t i , p ř i d á m e 2 l ž í c e p i k a n t n í h o ř č i c e , p r o m í c h á m e a d á m e d o l e d n i c e .
S a l á t p o d á v á m e v y c h l a z e n ý s p l á t k y b í l é v e k y .
L u š t ě n i n y ( h r á c h a f a z o l e , k t e r é j s m e p ř e s n o c n a m o č i l i ) n a p ů l u v a ř í m e , p o t é p ř i d á m e j e m n ě n a k r á j e n é z e l í a m r k e v , n a n u d l i č k y n a k r á j e n ý š p e n á t , n a r ů ž i č k y r o z e b r a n ý k v ě t á k , n a k o s t i č k y n a k r á j e n é b r a m b o r y a r ů ž i č k o v o u k a p u s t u . V š e d o v a ř í m e d o m ě k k a .
Z m l é k a , t u k u , m o u k y a v e j d e v y p r a c u j e m e t ě s t o a l ž i c í z n ě j v y k r a j u j e m e n o č k y , k t e r é v p o l é v c e k r á t c e z a v a ř í m e .
O k o ř e n í m e , v m í c h á m e ž l o u t k y r o z k v e d l a n é v e s m e t a n ě a p ř e d p o d á v á n í m j e š t ě d o p l n í m e n a k r á j e n o u p a ž i t k o u a p e t r ž e l k o u .
D á m e d o p á n v e m á s l o , r o z e h ř e j e m e h o , p ř i d á m e n a s e k a n ý č e r s t v ý š p e n á t a 5 m i n u t p o v a ř í m e . N e c h á m e v y c h l a d n o u t . V y l o u p a n ý h r á c h z l u s k ů a f a z o l e v a ř í m e 5 m i n u t a p o t é s c e d í m e .
N a s e k a n ý u v a ř e n ý š p e n á t s e s m e t a n o u r o z m i x u j e m e n a k a š i , d á m e z p á t k y d o p á n v e a p ř i m í c h á m e h r á c h , f a z o l e , c i b u l i , n a s e k a n o u p a ž i t k u , o s o l í m e , o p e p ř í m e a p ř i d á m e p o l o v i n u e i d a m u , o h ř e j e m e n a m í r n é m p l a m e n i .
U v a ř í m e t ě s t o v i n y v o s o l e n é v o d ě , v a ř í m e 1 0 m i n u t , d o k u d n e z m ě k n o u , p a k j e s c e d í m e a p r o p l á c h n e m e s t u d e n o u v o d o u . R o z d ě l í m e j e n a t a l í ř e , p r o m í c h á m e s e š p e n á t o v o u o m á č k o u , p o s y p e m e z b y l ý m e i d a m e m a p o d á v á m e .
C i b u l k y o l o u p e m e , s a l á t p o k r á j í m e n a p r o u ž k y a s p o l e č n ě s h r á š k e m v y s y p e m e d o h r n c e .
P ř i d á m e k o ř e n í , m á s l o , c u k r a s ů l , o p e p ř í m e a p ř i l i j e m e 1 5 0 m l s t u d e n é v o d y .
Z a o b č a s n é h o m í c h á n í p ř i v e d e m e k v a r u a n e c h á m e 3 0 m i n u t d u s i t .
P ř e d p o d á v á n í v y j m e m e k o ř e n í a d o c h u t í m e d l e p o t ř e b y . S e r v í r u j e m e p o s y p a n é n a s e k a n ý m k e r b l í k e m .
H r á c h n a m o č í m e d o 2 l s t u d e n é v o d y a d r u h ý d e n v t é ž e v o d ě u v e d e m e d o v a r u . V l o ž í m e o m y t é m a s o , s l a n i n u , m a j o r á n k u , b o b k o v é l i s t y a l ž i č k u s o l i . V a ř í m e z a o b č a s n é h o z a m í c h á n í d o m ě k k a .
K o ř e n o v o u z e l e n i n u a b r a m b o r y o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a k o s t k y . O l o u p a n o u c i b u l i n a s e k á m e . V š e p ř i d á m e a s i 3 0 m i n u t p ř e d k o n c e m v a r u d o p o l é v k y a d o v a ř í m e d o m ě k k a .
M a s o a s l a n i n u v y j m e m e , n a d r o b n o n a k r á j í m e a v l o ž í m e z p ě t . P o l é v k u p o d l e c h u t i o s o l í m e a o p e p ř í m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
