Hrášek

V hrnci rozpálíme máslo a na něm dozlatova osmažíme drobně nakrájenou cibuli a na kolečka nakrájený česnek. Přidáme hrášek, jemně nastrouhanou mrkev, zalijeme vývarem, přiklopíme a vaříme asi 15 minut. Hrnec stáhneme ze sporáku, přidáme omyté špenátové listy, drobně nasekaný kopr, osolíme, opepříme a ještě horkou polévku rozmixujeme. Připravenou polévku rozdělíme na hluboké talíře.

Řapíkatý celer omyjeme a nakrájíme na kousky. Nasekáme česnek a s celerem osmahneme na olivovém oleji. Nakrájíme na nudličky lososa. Vložíme jej na pánev spolu s hráškem a 5 minut podusíme. Přilijeme víno, smetanu a povaříme, osolíme a opepříme. Těstoviny - vrtulky uvaříme a podáváme posypané bylinkami.

Kukuřice opláchneme a odstraníme jejich konce. Papriku a zelí nakrájíme na proužky. Brokolici natrháme na růžičky. Cibuli nakrájíme na plátky. Všechnu zeleninu smícháme ve velké míse, přidáme rozpůlené hrachové lusky a přilijeme sójovou omáčku, med a chilli. Grilovací desku potřeme olejem, aby se zelenina nepřichytávala. Zeleninu na grilu neustále mícháme, popřípadě můžeme v průběhu přidat olej. Grilujeme, dokud všechna zelenina nezměkne.

Připravíme dva hrnce. Do jednoho dáme na hrubo nakrájenou cibuli, bobkový list, kmín, kořenovou zeleninu a libeček. Přilijeme jeden a půl litru vody. Lehce osolíme a dáme vařit. Vaříme 20 minut. Do druhého hrnce dáme vařit nakrájené brambory a hrášek. Přidáme půl litru vody a až se voda začne vařit, přidáme 1 kostku zeleninového vývaru. Vaříme 15 minut. Hrnec s uvařenou cibulí odstavíme a vybereme z něj bobkové listy. Ostatní nalijeme do mixéru, přidáme sojové mléko a důkladně rozmixujeme. Poté oba hrnce slijeme dohromady a přidáme olej. Můžeme polévku přihřát. Podáváme v polévkových miskách nebo talířích.

Rajčata oloupeme, zbavíme semínek a nakrájíme na menší kousky. V hrncích připravíme dle návodu rýži a mražený hrášek. Nádobu na pečení vymažeme lžící másla a narovnáme do ní vedle sebe filé. Zakapeme vínem a citrónovou šťávou. Poklademe hoblinkami másla a posypeme kousky rajčat, tymiánem, solí a pepřem. Troubu předehřejeme na 220 °C a tresku zapékáme 8–10 minut. Rýži a hrášek slijeme a smícháme dohromady, dáme na mísu, navrch naklademe rybu a zalijeme vypečenou šťávou. Ihned podáváme.

Propláchnutý hrášek podlijeme trochou osolené vody, přidáme polovinu dávky másla a dusíme doměkka. Po chvíli vše nalijeme do mixéru, přidáme zbylé máslo, smetanu, sůl a mixujeme na řidší pyré.

Fazolky uvaříme ve vodě, aby zelenina zůstala zelená (cca 15 minut). Poté je, propláchnuté ve studené vodě a zešikma rozpůlené vložíme společně se čtvrtkami artyčokových srdíček, kolečky cibule, strouhanou mrkví, sekanou petrželkou, koriandrem a koprem do větší misky. Dobře promícháme, přelijeme dresingem, který jsme si připravili smícháním octa, olivového oleje, drceného česneku, hořčice, římského kmínu, citronovou šťávou, solí a pepře.

Hrách nejprve uvaříme doměkka. Poté zcedíme, přidáme vejce, hladkou mouku, mléko, najemno nakrájenou cibuli a dochutíme česnekem, solí, majoránkou a tymiánem. Na závěr přidáme petrželku nasekanou nadrobno. Z těsta vytvarujeme menší placičky, ty opékáme na grilu společně s domácí klobásou a podáváme teplé.

Do misky rozklepneme vejce, oddělíme žloutek od bílku, z bílku vyšleháme sníh a žloutek v misce vyšleháme s měkkým máslem. Do žloutku vyšlehaného s máslem přisypeme mouku, osolíme a přimícháme sníh z bílku. Nakládaný hrášek trochu nadrtíme a přimícháme do těstíčka. V pánvi rozpálíme olej, z těsta vytvarujeme placku a na oleji ji osmažíme z obou stran. Usmaženou placku nakrájíme na kostičky a můžeme dále použít.

Čerstvé očištěné a omyté hříbky pokrájíme na menší kousky. V rendlíku přivedeme k varu zředěný okurkový nálev s vodou v poměru 2:1. Hříbky vložíme do vroucího nálevu a krátce 3-4 minuty je povaříme, poté je scedíme a promyjeme studenou vodou, pak je necháme okapat. Nakládanou papriku - kápii nakrájíme na proužky. Natvrdo uvařená vajíčka pokrájíme na čtvrtky. Mražený hrášek povaříme 2 minuty, pak ho scedíme a necháme okapat. Uvaříme želatinu na aspik: v kastrólku s 800ml vody rozmícháme celý sáček želatiny (33g), přidáme 1/2 lžičky soli, směs promícháme, želatinu necháme 5 minut nabobtnat a přivedeme k varu. Stále mícháme a jakmile se začne vařit, hned kastrólek se želatinou odstavíme z plotny a necháme vychladnout. Ještě ji dochutíme pepřem solí, případně i špetkou cukru. Do formy na chlebíčky nebo srnčí hřbet. rozdělíme střídavě houby, vajíčka, hrášek a když má želatina pokojovou teplotu, směs ve formě zalijeme a dáme na chladné místo do druhého dne zatuhnout.