MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Maso Drůbež Krůta Prsa krůta
Prsa krůta Krůtí prsa jsou velkou delikatesou a můžete si je připravit i jinak než jako grilovaná medailonky , různé krůtí řízky , závitky z krůtího masa s chřestem nebo třeba krůtí musaka . Krůtí prsa podle našich receptů se zcela jistě stanou vátaným zpestřením vašeho jídelníčku.
Těstoviny s krůtím masem Do většího hrnce nalijeme vodu, osolíme, přivedeme k varu. Přisypeme těstoviny, ihned promícháme. Na mírném ohni zvolna vaříme 20 minut. Během varu těstoviny občas promícháme, aby se nelepily.
Uvařené těstoviny scedíme, propláchneme studenou vodou, necháme okapat.
Krůtí maso a játra nakrájíme na nudličky, žampiony na plátky, cibuli nadrobno, česnek prolisujeme.
V pánvi rozehřejeme máslo, přisypeme cibuli, zpěníme, přidáme maso, játra, česnek a žampiony. Orestujeme, osolíme, opepříme, zalijeme vínem, vývarem, přidáme rajčatový protlak, smetanu a povaříme asi 12 minut. Zakápneme octem, promícháme a odstavíme. Nakonec přimícháme do omáčky posekanou bazalku.
Těstoviny upravíme na talíře a přelijeme omáčkou s masem.
Roláda z krůtích prsou plněná šunkou a zeleninou Troubu si předehřejeme na 180°C. Připravíme nejdříve náplň do rolády: v kastrólku uvaříme vejce natvrdo (vaříme je 9 minut), zchladíme je, oloupeme, nakrájíme nadrobno a dáme je do mísy. Sterilovanou zeleninu scedíme z nálevu a přidáme ji k vejcím. Šunku pokrájíme na drobné kostičky, přidáme ji do mísy a směs promícháme.
Z omytých a osušených krůtích prsou vytvoříme ostrým nožem plát. Vložíme ho igelitového sáčku a hladkou paličkou rozklepeme. Z vnitřní strany maso osolíme, posypeme čerstvě pomletým pepřem a z vnitřní strany ho potřeme hořčicí. Na plát poklademe plátky tvrdého sýru, připravenou směs navrstvíme na sýr, opatrně vše zabalíme do plátu masa a vzniklou roládu převážeme provázkem. Povrch rolády potřeme olejem, posypeme grilovacím kořením a vložíme do pekáčku. K masu přilijeme přibližně 150ml vody, pekáček zakryjeme a vložíme do středu trouby. Roládu během pečení poléváme výpekem a občas ji obrátíme. Pečeme ji doměkka přibližně 40 minut. Během pečení podle potřeby můžeme přilít do výpeku vodu. Přibližně 15 minut před dopečením položíme na roládu 2 lžíce másla.
Upečenou roládu po mírném zchladnutí zbavíme provázku, roládu nakrájíme na plátky a dáme je na talíře. ...
Bujon s Endivii a chřestem Nakládaný chřest scedíme a necháme odkapat. Kopr, řeřichu a petržel kudrnku omyjeme a drobně pokrájíme. Uzené krůtí prsa s krůtí šunkou nakrájíme na nudličky. Salát Endivie omyjeme a pokrájíme na proužky. Cibuli oloupeme a pokrájíme nadrobno.
V hrnci na bylinkovém másle maso se šunkou orestujeme, přimícháme bílý pepř, sůl a mletou sladkou papriku. Zalijeme 1 litrem zeleninového bujonu, přilijeme 2 cl ginu a vaříme při mírné teplotě 5 minut.
V pánvi si rozpustíme máslo a cibuli se salátem krátce podusíme. Dusíme jen 2-3 minuty.
Salát s cibulí přidáme do bujonu a pomalu vaříme jen 2-3 minuty.
Polévku dosolíme podle chuti, přimícháme chřest, bylinky, necháme přejít varem a podáváme.
Bujon z kořenové zeleniny [30788]:
Očistíme a omyjeme kořenovou zeleninu: mrkev, celer, petržel a pórek a vše pokrájíme na menší kusy. Oloupané cibule - šalotku rozkrojíme na poloviny.
Omyjeme bylinky: petrželovou nať, estragon, saturejku a bazalku. Pak je nakrájíme.
V hrnci na slunečnicovém oleji cibuli restujeme dozlatova, pak přidáme zeleninu s bylinkami, promícháme a dusíme asi 5-7 minut.
Přilijeme 1.5 litru vody, přidáme mořskou sůl, celý černý pepř a bobkový list.
Polévku vaříme 1 hodinu tak, aby jen probublávala. Po ...
Krůtí musaka Bergerac 2 vejce rozklepneme, oddělíme bílky od žloutků, z bílků se lžičkou soli ušleháme tuhý sníh, přidáme mouku, mléko a žloutky. Vše lehce smícháme vařečkou, až vznikne poddajné těstíčko k namáčení řízků.
Z krůtích prsou nařežeme přes vlákna 8 řízků. Naklepeme, dáme vždy dva na sebe, sklepeme je k sobě, poté je osolíme, opeříme, namočíme v těstíčku a smažíme na oleji. Osmažené je naskládáme do ohnivzdorné mísy, vymazané máslem.
V osolené smetaně rozšleháme 2 vejce, řízky zalijeme a krátce zapečeme v troubě.
Podáváme s pečivem.
Švestková omáčka s kachními prsy Česnek prolisujeme a smícháme se sójovou omáčkou, sherry a medem. Maso omyjeme, osušíme, potřeme směsí a zabalíme do mrazicího sáčku. Necháme marinovat 24 hodin. Troubu předehřejeme na 170 °C. Rozehřejeme olej, osušíme maso, osolíme je a opepříme. Stranu s kůží opékáme 5 minut, potom maso otočíme a 15-20 minut ponecháme v horkém oleji. Na arašídovém oleji zprudka opražíme koriandr, přidáme větší špetku mletého hřebíčku a skořice, ocet, citronovou šťávu, švestková povidla a vymícháme hladkou omáčku. Podáváme spolu s plátky masa a kiwi.
Vhodnou přílohou jsou bramborové knedlíky.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
D o v ý v a r u d á m e z á z v o r , a n ý z , s k o ř i c i a h ř e b í č e k a p o v a ř í m e 1 0 m i n u t .
N u d l e u v a ř í m e p o d l e n á v o d u .
D o v ý v a r u p ř i d á m e r y b í o m á č k u a l i m e t k o v o u š ť á v u z j e d n é l i m e t k y . O s o l í m e a o p e p ř í m e p o d l e c h u t i . P ř i d á m e f a z o l k y a d v ě m i n u t y p o v a ř í m e .
K r ů t í m a s o o s o l í m e a o p e p ř í m e , n a k r á j í m e n a n u d l i č k y a o p e č e m e n a o l e j i d o z l a t o v a .
N u d l e r o z d ě l í m e d o č t y ř m i s e k . N a n ě d á m e k r ů t í m a s o , f a z o l k y a z a l i j e m e h o r k ý m v ý v a r e m . P o d á v á m e s e s k r o j k y d r u h é l i m e t k y .
D o v ě t š í h o h r n c e n a l i j e m e v o d u , o s o l í m e , p ř i v e d e m e k v a r u . P ř i s y p e m e t ě s t o v i n y , i h n e d p r o m í c h á m e . N a m í r n é m o h n i z v o l n a v a ř í m e 2 0 m i n u t . B ě h e m v a r u t ě s t o v i n y o b č a s p r o m í c h á m e , a b y s e n e l e p i l y .
U v a ř e n é t ě s t o v i n y s c e d í m e , p r o p l á c h n e m e s t u d e n o u v o d o u , n e c h á m e o k a p a t .
K r ů t í m a s o a j á t r a n a k r á j í m e n a n u d l i č k y , ž a m p i o n y n a p l á t k y , c i b u l i n a d r o b n o , č e s n e k p r o l i s u j e m e .
V p á n v i r o z e h ř e j e m e m á s l o , p ř i s y p e m e c i b u l i , z p ě n í m e , p ř i d á m e m a s o , j á t r a , č e s n e k a ž a m p i o n y . O r e s t u j e m e , o s o l í m e , o p e p ř í m e , z a l i j e m e v í n e m , v ý v a r e m , p ř i d á m e r a j č a t o v ý p r o t l a k , s m e t a n u a p o v a ř í m e a s i 1 2 m i n u t . Z a k á p n e m e o c t e m , p r o m í c h á m e a o d s t a v í m e . N a k o n e c p ř i m í c h á m e d o o m á č k y p o s e k a n o u b a z a l k u .
T ě s t o v i n y u p r a v í m e n a t a l í ř e a p ř e l i j e m e o m á č k o u s m a s e m .
O m y t á k r ů t í p r s a u p r a v í m e n a p l á t , o s o l í m e a o p e p ř í m e .
V m i s c e s m í c h á m e p r o l i s o v a n ý č e s n e k s r o z e t ř e n ý m s ý r e m a n a s e k a n ý m i b y l i n k a m i . D o s m ě s i v m í c h á m e p l á t k y m a n d l í a v š e p r o m í c h á m e .
P l á t m a s a p o t ř e m e p ř i p r a v e n o u s m ě s í a p e v n ě z a r o l u j e m e . Z a b a l í m e d o a l o b a l u a p o l o ž í m e n a p l e c h .
R o l k u p e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě a s i 5 0 m i n u t .
M ů ž e m e p o d á v a t s č e r s t v o u z e l e n i n o u .
T a g l i a t e l l e u v a ř í m e v d o s t a t e č n é m m n o ž s t v í o s o l e n é v r o u c í v o d y d l e n á v o d u n a o b a l u . U v a ř e n é t ě s t o v i n y s c e d í m e , p r o p l á c h n e m e s t u d e n o u v o d o u a n e c h á m e o k a p a t .
U z e n á k r ů t í p r s a n a k r á j í m e n a n u d l i č k y . C h ř e s t v y j m e m e z n á l e v u , n e c h á m e o k a p a t . N á l e v n e v y l é v á m e .
T r o š k u n á l e v u z c h ř e s t u s m í c h á m e s e s a l á t o v ý m k r é m e m , d o c h u t í m e s o l í , p e p ř e m a m l e t o u p a p r i k o u . D o o m á č k y v m í c h á m e v š e c h n y p ř í s a s d y a n e c h á m e o d l e ž e t .
M e d u ň k u o p l á c h n e m e , o s u š í m e a l í s t k y o t r h á m e . S a l á t u p r a v í m e d o m i s e k a p o d á v á m e z d o b e n ý l í s t k y m e d u ň k y .
Troubu si předehřejeme na 180°C. Připravíme nejdříve náplň do rolády: v kastrólku uvaříme vejce natvrdo (vaříme je 9 minut), zchladíme je, oloupeme, nakrájíme nadrobno a dáme je do mísy. Sterilovanou zeleninu scedíme z nálevu a přidáme ji k vejcím. Šunku pokrájíme na drobné kostičky, přidáme ji do mísy a směs promícháme.
Z omytých a osušených krůtích prsou vytvoříme ostrým nožem plát. Vložíme ho igelitového sáčku a hladkou paličkou rozklepeme. Z vnitřní strany maso osolíme, posypeme čerstvě pomletým pepřem a z vnitřní strany ho potřeme hořčicí. Na plát poklademe plátky tvrdého sýru, připravenou směs navrstvíme na sýr, opatrně vše zabalíme do plátu masa a vzniklou roládu převážeme provázkem. Povrch rolády potřeme olejem, posypeme grilovacím kořením a vložíme do pekáčku. K masu přilijeme přibližně 150ml vody, pekáček zakryjeme a vložíme do středu trouby. Roládu během pečení poléváme výpekem a občas ji obrátíme. Pečeme ji doměkka přibližně 40 minut. Během pečení podle potřeby můžeme přilít do výpeku vodu. Přibližně 15 minut před dopečením položíme na roládu 2 lžíce másla.
Upečenou roládu po mírném zchladnutí zbavíme provázku, roládu nakrájíme na plátky a dáme je na talíře. ...
Nakládaný chřest scedíme a necháme odkapat. Kopr, řeřichu a petržel kudrnku omyjeme a drobně pokrájíme. Uzené krůtí prsa s krůtí šunkou nakrájíme na nudličky. Salát Endivie omyjeme a pokrájíme na proužky. Cibuli oloupeme a pokrájíme nadrobno.
V hrnci na bylinkovém másle maso se šunkou orestujeme, přimícháme bílý pepř, sůl a mletou sladkou papriku. Zalijeme 1 litrem zeleninového bujonu, přilijeme 2 cl ginu a vaříme při mírné teplotě 5 minut.
V pánvi si rozpustíme máslo a cibuli se salátem krátce podusíme. Dusíme jen 2-3 minuty.
Salát s cibulí přidáme do bujonu a pomalu vaříme jen 2-3 minuty.
Polévku dosolíme podle chuti, přimícháme chřest, bylinky, necháme přejít varem a podáváme.
Bujon z kořenové zeleniny [30788]:
Očistíme a omyjeme kořenovou zeleninu: mrkev, celer, petržel a pórek a vše pokrájíme na menší kusy. Oloupané cibule - šalotku rozkrojíme na poloviny.
Omyjeme bylinky: petrželovou nať, estragon, saturejku a bazalku. Pak je nakrájíme.
V hrnci na slunečnicovém oleji cibuli restujeme dozlatova, pak přidáme zeleninu s bylinkami, promícháme a dusíme asi 5-7 minut.
Přilijeme 1.5 litru vody, přidáme mořskou sůl, celý černý pepř a bobkový list.
Polévku vaříme 1 hodinu tak, aby jen probublávala. Po ...
K r ů t í p r s a o m y j e m e a š i k m ý m i ř e z y p ř e s v l á k n o j e n a k r á j í m e n a p l á t k y . M í r n ě j e n a k l e p e m e , o s o l í m e a o b a l í m e v p r o s á t é m o u c e , v e j c í c h r o z š l e h a n ý c h s m l é k e m a v e s t r o u h a n c e .
M a s o v h o r k é m t u k u u s m a ž í m e p o o b o u s t r a n á c h d o z l a t a v é b a r v y .
U s m a ž e n é ř í z k y p o t ř e m e r o z p u š t ě n ý m m á s l e m .
I h n e d p o d á v á m e .
M a s o o m y j e m e a o s u š í m e . O k o ř e n í m e s o l í a p e p ř e m . N a k a ž d o u p o r c i p o l o ž í m e p l á t e k s l a n i n y , p o t ř e m e j e j r a j s k ý m p r o t l a k e m a p o s y p e m e p e t r ž e l k o u . Ř í z k y p ř e l o ž í m e n a p o l o v i n u a u p e v n í m e p á r á t k y . M a s o o p e č e m e n a h o r k é m o l e j i z o b o u s t r a n a v y j m e m e .
C i b u l i n a k r á j í m e n a j e m n é p r o u ž k y , č e s n e k j e m n ě n a s e k á m e a o p r a ž í m e n a o l e j i z p e č e n í . O č i s t í m e ž a m p i o n y a n a k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y . P ř i d á m e j e k c i b u l i a k r á t c e p o d u s í m e . P ř i l i j e m e v í n o a s t e j n é m n o ž s t v í v o d y a p r u d c e v a ř í m e 5 m i n u t . V m í c h á m e b e š a m e l o v o u o m á č k u a n e c h á m e j e š t ě n ě k o l i k m i n u t v a ř i t .
2 v e j c e r o z k l e p n e m e , o d d ě l í m e b í l k y o d ž l o u t k ů , z b í l k ů s e l ž i č k o u s o l i u š l e h á m e t u h ý s n í h , p ř i d á m e m o u k u , m l é k o a ž l o u t k y . V š e l e h c e s m í c h á m e v a ř e č k o u , a ž v z n i k n e p o d d a j n é t ě s t í č k o k n a m á č e n í ř í z k ů .
Z k r ů t í c h p r s o u n a ř e ž e m e p ř e s v l á k n a 8 ř í z k ů . N a k l e p e m e , d á m e v ž d y d v a n a s e b e , s k l e p e m e j e k s o b ě , p o t é j e o s o l í m e , o p e ř í m e , n a m o č í m e v t ě s t í č k u a s m a ž í m e n a o l e j i . O s m a ž e n é j e n a s k l á d á m e d o o h n i v z d o r n é m í s y , v y m a z a n é m á s l e m .
V o s o l e n é s m e t a n ě r o z š l e h á m e 2 v e j c e , ř í z k y z a l i j e m e a k r á t c e z a p e č e m e v t r o u b ě .
P o d á v á m e s p e č i v e m .
Č e s n e k p r o l i s u j e m e a s m í c h á m e s e s ó j o v o u o m á č k o u , s h e r r y a m e d e m . M a s o o m y j e m e , o s u š í m e , p o t ř e m e s m ě s í a z a b a l í m e d o m r a z i c í h o s á č k u . N e c h á m e m a r i n o v a t 2 4 h o d i n . T r o u b u p ř e d e h ř e j e m e n a 1 7 0 ° C . R o z e h ř e j e m e o l e j , o s u š í m e m a s o , o s o l í m e j e a o p e p ř í m e . S t r a n u s k ů ž í o p é k á m e 5 m i n u t , p o t o m m a s o o t o č í m e a 1 5 - 2 0 m i n u t p o n e c h á m e v h o r k é m o l e j i . N a a r a š í d o v é m o l e j i z p r u d k a o p r a ž í m e k o r i a n d r , p ř i d á m e v ě t š í š p e t k u m l e t é h o h ř e b í č k u a s k o ř i c e , o c e t , c i t r o n o v o u š ť á v u , š v e s t k o v á p o v i d l a a v y m í c h á m e h l a d k o u o m á č k u . P o d á v á m e s p o l u s p l á t k y m a s a a k i w i .
V h o d n o u p ř í l o h o u j s o u b r a m b o r o v é k n e d l í k y .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
