Prsa krůta

Lilek očistíme a podélně nakrájíme na tenké plátky. Osolíme a necháme vyplakat. Krůtí prsa nakrájíme na medailónky. Maso pak vložíme do skleněné mísy, kam přidáme drcený česnek, koření, citrónovou štávu a olej. Zakryjeme a necháme 30 minut marinovat. Rozpálíme pánev a medailonky z obou stran zprudka osmahneme. Medailónky smažíme 2 minuty z každé strany. Když jsou hotové, nakrájíme je podélně na tenké plátky. Maso udržujeme horké. V téže pánvi osmažíme plátky lilku a uchováme v teple. Bochník chleba focaccia nakrájíme na jednotlivé porce a uprostřed rozřízneme. Střídku pokapeme olivovým olejem. Na každý chléb položíme plátek lilku, plátky masa a navrch dáme houby a nakládanou papriku. Vše přikryjeme druhou polovinou chleba. Plněný chléb vložíme do vyhřáté trouby a při 160 °C necháme 10 minut prohřát. Podáváme horké.

Omyté maso nakrájíme na kostky a podusíme ve vývaru do měkka. Přidáme kukuřici a na jemno nasekaný zázvor, vložíme svazek bylinek, vše dusíme do měkka. Bylinky vyjmeme a polévku podle chuti osolíme a opepříme.

Přebereme rukolu, opláchneme a důkladně vytřepeme. Krůtí prsa opláchneme, dáme okapat, plátky nakrájíme na tenčí nudličky a lehce opepříme. Lehce opláchneme tymián, otřepeme a otrháme lístky od stonků. Oloupeme cibuli a nakrájíme na tenké proužky. Opláchneme cukety a nakrájíme na kostky o průměru cca 1 cm. Z omytého citronu, nejlépe v bio kvalitě, nastrouháme kůru a z poloviny vymačkáme šťávu. Na větší pánvi rozpálíme olivový olej, přidáme cibuli, maso a opékáme za stálého míchání asi 2 minuty. Poté zalijeme krůtí směs bílým vínem, povaříme spolu 5 minut a poté přidáme nastrouhanou citronovou kůru a lístky čerstvého tymiánu. Přivedeme ve velkém hrnci k varu 4 litry osolené vody s kapkou olivového oleje a přidáme těstoviny, které vaříme na skus dle návodu na obalu. Z hrnce, ve kterém se vaří linguine, odebereme 100 ml vody a smícháme s vymačkanou citronovou šťávou (dle chutí 1-2 polévkové lžíce). Přidáme do hotové krůtí směsi, osolíme a smícháme s těstovinami. Podáváme na předem nahřátých talířích, případně přidáme pepř a sůl a navrch ozdobíme rukolou.

Čerstvý zázvor oloupeme, olivy vypeckujeme a necháme okapat. Sardelky osušíme na papírové utěrce. Z omytého rozmarýnu otrháme větvičky. Vše nakrájíme na jemno. V pánvi na rozehřátém oleji osmažíme omyté, na kousky nakrájené krůtí maso. Přidáme pokrájené olivy, zázvor, rozmarýn a sardelky. Pokrm osolíme, opepříme, dosmažíme a ihned podáváme. Vhodnou přílohou je například kuskus.

Nudle uvaříme v osolené vodě, scedíme a necháme okapat. Cibulky očistíme, nakrájíme na kolečka a necháme je zesklovatět na másle. Přidáme kysané zelí, krátce podusíme. Vmícháme omytá, na čtvrtky nakrájená rajčata, osolíme a opepříme. Zelí, uvařené nudle, omyté, na kostky nakrájené maso a nastrouhaný sýr naplníme do zapékací mísy. Vše zalijeme smetanou rozmíchanou s majoránkou. Pečeme v troubě při 200 stupních Celsia asi 30 minut.

Krůtí prsa omyjeme, osušíme a nakrájíme na kousky. Olivový olej smícháme s citronovou šťávou a kůrou. Přidáme prolisovaný česnek, nadrobno nasekanou šalvěj a marinádu vmícháme k masu. Přikryjeme fólií a necháme asi 1 hodinu rozležet. Maso vyjmeme z marinády a osmažíme ho na teflonové pánvi ze všech stran. Přidáme marinádu, maso osolíme, opepříme a podusíme asi 10 minut. Cherry rajčata omyjeme, osušíme a střídavě s kousky masa napichujeme na špejle. Špízy ihned podáváme.

Krůtí prsa nakrájíme na tenké pásky, na pánvi rozpustíme máslo a na něm za stálého míchání maso osmažíme cca 10 minut. Poloměkká prsa vyjmeme a dáme stranou. Do másla na pánvi přidáme na kostky nakrájenou slaninu, na kolečka cibuli, česnek, houby, sůl, pepř a sladkou papriku, zalijeme vývarem a dusíme do změknutí žampionů. Do směsi přidáme opečené maso a pod poklicí dusíme ještě 10 minut. Mouku přimícháme do smetany, dobře rozkvedláme, přilijeme do směsi na pánvi a za stálého míchání necháme projít varem.

Omytá krůtí prsa nakrájíme na 8 tenkých řízků, osušíme je, osolíme, opepříme a potřeme pestem. Na každý řízek položíme sušené rajče, maso svineme a sepneme párátkem. Omytou cuketu nakrájíme na kostičky, očištěné žampiony rozkrojíme na poloviny. V pánvi na rozehřátém oleji opečeme závitky ze všech stran do zlatova. Přilijeme víno, maso dusíme pod pokličkou asi 8 minut. V jiné pánvi na rozehřátém másle opečeme připravenou cuketu a žampiony. Osolíme, opepříme a posypeme nasekanými bylinkami. Závitky upravíme na talíře, obložíme zeleninou. Podáváme s bagetou nebo s rizotem.

Makarony uvaříme v dostatečném množství osolené vody a slijeme. Na pánvi na rozehřátém olivovém oleji osmahneme oloupané stroužky česneku, očištěnou chilli papričku nakrájenou na kolečka a omyté, na plátky nakrájené krůtí maso. Podlijeme vývarem a vínem a vše dusíme asi 10 minut téměř do odpaření tekutiny. Do směsi přidáme uvařené makarony a nasekané bylinky. Necháme několik minut stát a podáváme.

Nakládaný chřest scedíme a necháme odkapat. Kopr, řeřichu a petržel kudrnku omyjeme a drobně pokrájíme. Uzené krůtí prsa s krůtí šunkou nakrájíme na nudličky. Salát Endivie omyjeme a pokrájíme na proužky. Cibuli oloupeme a pokrájíme nadrobno. V hrnci na bylinkovém másle maso se šunkou orestujeme, přimícháme bílý pepř, sůl a mletou sladkou papriku. Zalijeme 1 litrem zeleninového bujonu, přilijeme 2 cl ginu a vaříme při mírné teplotě 5 minut. V pánvi si rozpustíme máslo a cibuli se salátem krátce podusíme. Dusíme jen 2-3 minuty. Salát s cibulí přidáme do bujonu a pomalu vaříme jen 2-3 minuty. Polévku dosolíme podle chuti, přimícháme chřest, bylinky, necháme přejít varem a podáváme. Bujon z kořenové zeleniny [30788]: Očistíme a omyjeme kořenovou zeleninu: mrkev, celer, petržel a pórek a vše pokrájíme na menší kusy. Oloupané cibule - šalotku rozkrojíme na poloviny. Omyjeme bylinky: petrželovou nať, estragon, saturejku a bazalku. Pak je nakrájíme. V hrnci na slunečnicovém oleji cibuli restujeme dozlatova, pak přidáme zeleninu s bylinkami, promícháme a dusíme asi 5-7 minut. Přilijeme 1.5 litru vody, přidáme mořskou sůl, celý černý pepř a bobkový list. Polévku vaříme 1 hodinu tak, aby jen probublávala. Po uvaření ji scedíme a dáme vychladit. Z vychlazeného vývaru odstraníme tuk a tak získáme čistý zeleninový bujon, který použijeme k přípravě zeleninových polévek.