Kuřecí maso

Játra pokrájíme na větší kousky, orestujeme 3 minuty na rozpáleném oleji. Přilijeme 50ml octa z cherry a restujeme ještě 1 minutu. Špenát omyjeme a naskládáme na servírovací talíř. Polijeme zbytkem octa. Poklademe restovanými játry a kousky rajčat. Osolíme a opepříme.

Očištěné a omyté kuřecí maso nakrájíme na nudličky, osolíme a opepříme. Orestujeme v kastrole na oleji, přidáme oloupanou, nadrobno nakrájenou cibuli a po chvíli vsypeme zeleninu. Vše restujeme ještě 3 minuty. Potom přidáme chilli koření, rajčatový protlak, podlijeme vývarem a podusíme asi 8 minut. Oloupané, vypeckované avokádo rozmačkáme s citronovou šťávou a tvarohem. Krém podle chuti osolíme a opepříme. Kuřecí nudličky upravíme na talíře a podáváme s avokádovým krémem.

Kuře očistíme, potřeme marinádou, dáme do mísy a pod fólií necháme hodinu v chladničce marinovat. Poté kuře napíchneme na stojan a pečeme v předehřáté troubě. Marinádu připravíme smícháním medu, piva, oleje, octa, sojové omáčky, utřeného česneku se solí a chilli koření.

Maso pokrájíme na drobné kousky, mangoldové listy pokrájíme na nudličky. Nudle uvaříme ve vroucí osolené vodě, poté slijeme a dáme stranou. Olej rozpálíme, osmažíme na něm maso po dobu 5 minut, poté přimícháme chilli omáčku, sójovou omáčku, listy mangoldu, nudle. Necháme 2 minuty smažit a poté ihned servírujeme.

Kuřecí stehna omyjeme, osušíme, osolíme a opepříme. Na pánvi rozehřejeme máslo a olej, stehýnka opečeme po všech stranách do zlatova. Vyjmeme je a udržujeme teplá. Výpek zředíme vínem, svaříme na polovinu, vmícháme smetanu, omyté a nasekané bylinky, osolíme, opepříme. Omáčku podáváme se stehýnky, vhodnou přílohou jsou vařené brambory a dušená zelenina.

Nejdříve přivedeme k varu drůbeží vývar a vlijeme do něj kokosový krém. Přidáme pokrájené kuřecí maso, na jemno nakrájenou zeleninu a houby (pokud chceme dát polévce exotickou chuť, dáme místo žampionů houby shitake nebo hlívu ústřičnou). Ochutíme limetkovou šťávou (z 1-2 limetek), nastrouhaným zázvorem a solí. Vše povaříme 5 minut, vhodíme nasekaný koriandr a můžeme podávat.

Troubu si předehřejeme na 200°C. Menší pečící plec vyložíme pečícím papírem. Kuřecí maso bez kůže, spolu se zadním hovězím masem omyjeme, osušíme a pomeleme na masovém strojku do mísy. Pomeleme i omytý mmalý list česneku medvědího. Přidáme sůl, pepř, strouhanku a směs dobře vymícháme. Z mletého masa utvoříme přibližně 25-26 malých kuliček. Poklademe je na připravený plech a upečeme dozlatova. Během pečení kuličky obrátíme, pečeme je přiblížně 15-20 minut. Mezitím si připravíme ostatní suroviny na jednohubky: plátky sýru nakrájíme na čtverečky velké asi 3x3cm (nebo menší). Omytá cherry rajčata osušíme a rozkrájíme je na poloviny. Očištěnou lahůdkovou cibulku na krájíme na špalíčky (26 kousků). Znojemské sladkokyselé okurky pokrájíme na plátky. Omyté listy baby špenátu osušíme a odřízneme z nich stopky. Oranžovou omytou papriku rozkrojíme na poloviny, odstraníme žebra se semínky, pak papriku pokrájíme na kostičky. Jednohubky budeme postupně tvořit: na masovou upečenou kuličku dáme plátek sýru, potřeme ji troškou kečupu, na něj poklademe přehnutý lístek baby špenátu, na špenát dáme špalíček cibulky, plátek sýru, který potřeme též kečupem. Pak na něj položíme plátek okurky, kousek papriky a jednohubku zakončíme polovinou cherry rajčátka. Všechny jednohubky propíchneme párátky, aby držely pohromadě. Jednohubky dáme na tác a hned servírujeme. Dobrou chuť.

Švestky omyjeme a vypeckujeme, šalotku oloupeme a nakrájíme na čtvrtky. Omyté řízky osušíme, osolíme, opepříme a po obou stranách opečeme na oleji. Maso vyjmeme z pánve. Do výpeku vložíme šalotku, hřebíček, nové koření, pepř a vše podusíme. Zalijeme vínem, vývarem a octem. Přidáme švestky a krátce povaříme. Koření vyjmeme a přidáme půlky ořechů. Směs vložíme do nákypové formy a navrch položíme řízky. Posypeme je rozdrobenou Nivou a pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 40 minut. Podáváme s bramborovými knedlíky.

V zapékací míse rozehřejeme olej, přidáme kuřecí prsíčka, smažíme po obou stranách 8 minut, poté vyndáme a dáme stranou. Do zapékací mísy vložíme pokrájené jarní cibulky, mrkve, zelené fazolky, smažíme 4 minuty. Přidáme zpět kuřecí maso, přilijeme vývar, přidáme bylinky a brambory. Osolíme, opepříme, přikryjeme pokličkou a vložíme do trouby. Zapékáme v předehřáté troubě 40 minut, dokud brambory nezměknou. Smícháme v misce solamyl se studenou vodou. Přidáme do zapékací mísy a mícháme, dokud se nerozpustí a omáčka nezhoustne. Ihned podáváme.

Řízky z kuřecích prsou naklepeme, osolíme a po obou stranách potřeme hořčicí. V kastrolu na oleji zpěníme oloupanou, nasekanou cibuli, vložíme připravené řízky a mírně je opečeme. Podlijeme trochou vody a dusíme doměkka. Potom maso zalijeme smetanou, ve které jsme rozmíchali mouku. Krátce povaříme a podáváme.