Mleté hovězí

V míse smícháme mleté maso se slaninou nakrájenou na kostičky, nadrobno nakrájenou cibulí a jarní cibulkou, prolisovaným česnekem, na kostičky nakrájenou žemlí navlhčenou mlékem, 1 vejcem, mlékem a majoránkou. Vše promícháme a podle potřeby přisypeme strouhanku. Směs osolíme a opepříme. Z masové hmoty tvarujeme karbanátky. Obalíme je v hladké mouce, vejci rozšlehaném s mlékem a ve strouhance. Karbanátky smažíme na pánvi na oleji a po usmažení je necháme okapat na papírové utěrce. Podáváme s bramborovou kaší nebo s vařenými bramborami.

V míse smícháme mleté maso, najemno nakrájenou cibuli, utřený česnek, pepř, sůl, papriku, citrónovou šťávu, vejce, mléko a strouhanku. Ze vzniklé hmoty tvoříme asi jeden centimetr široké placky. Hotové placky grilujeme na roštu. Grilujeme za občasného otáčení 8 minut.

Mleté maso smícháme s vejci, zakysanou smetanou, prolisovaným česnekem, solí a pepřem. Směs dobře promícháme a necháme chvíli odležet. Potom přimícháme solamyl, podle potřeby zahustíme strouhankou a vytvarujeme šišku. Připravenou sekanou vložíme do remosky vymazané sádlem a pečeme asi 40 minut.

8 omytých zelných listů krátce povaříme, vyjmeme a tuhá žebra listů naklepeme. V pánvi na rozehřátém sádle osmahneme 1 nasekanou cibuli. Přidáme zbylé zelí najemno nakrouhané, vmícháme protlak, podlijeme trochou vody, osolíme a dusíme doměkka. V míse smícháme mleté maso s rýží, zbylou nasekanou cibulí,vejci a nasekanou bazalkou. Podle chuti osolíme, opepříme a dobře promícháme. Masovou směs smícháme s podušeným zelím a lžící ji klademe na zelné listy. Zabalíme do závitků, které urovnáme do vymazaného pekáče. Do poloviny zalijeme vodou a vložíme do středně vyhřáté trouby. Závitky pečeme asi 45 minut. Ihned podáváme.

Ve velké pánvi na rozehřátém oleji smažíme oloupanou, na plátky nakrájenou cibuli asi 5 minut. Vmícháme chilli omáčku, nadrcený česnek, kmín a mleté hovězí maso. Vše za občasného promíchání chvíli smažíme. Potom vmícháme fazole, rajčata, přivedeme k varu a snížíme příkon tepla. Za občasného promíchávání zvolna dusíme 40 minut. Nakonec pokrm podle chuti osolíme a opepříme. Podáváme s kopečkem zakysané smetany.

Lístky koriandru posekáme najemno, šalotku oloupeme, nakrájíme nadrobno, lístky bazalky otrháme a také posekáme. Do misky vložíme mleté maso, přidáme dvě třetiny koriandru, olej, bazalku, šalotku, špetku soli, celý pepř a vymícháme masové těsto. Na suchou pánev nasypeme hrubozrnnou sůl, necháme rozpustit, z masa vytvarujeme 4 biftečky, které v pánvi na soli osmažíme z obou stran dozlatova. Maso po dvou kusech upravíme na talíře, zakápneme sójovou omáčkou, chilli omáčkou, posypeme zbytkem koriandru a podáváme.

Mleté maso smícháme v míse s 1 oloupanou, nadrobno nakrájenou cibulí a žloutkem. Směs osolíme, opepříme a dobře promícháme. Z masové směsi vytvarujeme navlhčenýma rukama 4 karbanátky. Lehce je potřeme olejem a na rozehřáté grilovací pánvi opékáme asi 3 minuty z každé strany. Žemle rozkrojíme a nasucho krátce opečeme. Potřeme je majonézou smíchanou s hořčicí a kečupem. Na spodní poloviny žemlí položíme opečené maso a hamburgery ozdobíme zbylou cibulí nakrájenou na kroužky, omytým, na kolečka nakrájeným rajčetem a na plátky nakrájenou okurkou. Přiklopíme vrchními polovinami žemlí. Ihned podáváme.

Mleté maso vložíme do studené vody a vaříme asi 30 minut. Potom přidáme očištěnou, jemně nastrouhanou zeleninu a povaříme asi 5 minut. Nakonec do hotové polévky přidáme nasekanou petrželku.

Kuřecí prsa bez kůže očistíme a nařízneme do nich ostrým nožem kapsu. Prsa osolíme a opepříme a do kapsy vložíme mleté maso. Sepneme prsa párátky. Na pánvi rozehřejeme olej a smažíme prsa z každé strany 4 minuty. Podáváme teplé.

Na rozpálené oleji (72 ml) necháme osmahnout pokrájenou cibulku, 2 stroužky česneku a slaninu. Ke změklé cibuli poté přidáme houby, sušenou bazalku a maso. Směs osolíme a opepříme, za stálého míchání necháme osmažit. Poté přimícháme konzervovaná rajčata, petržel a vývar, vše necháme pod poklicí podusit cca 1 hodinu, pak sejmeme poklici a necháme vařit do vyvaření vývaru. Směs odstavíme z plotny a necháme vystydnout. Pak vmícháme strouhanku a vejce. Čerstvé lasagne necháme po menším množství uvařit v osolené vodě. Ze 360 g rajčat, 20 g bazalky, 6 stroužků česneku, 3 lžic passaty a 72 ml olivového oleje připravíme omáčku. Rajčata rozmixujeme a postupně přidáme nasekaný česnek, passatu, olej a bylinky. Zapékací mísu vymažeme olejem a na dno přelijeme rajčatovou omáčku. Plátky lasagní pokrájíme na kusy 17x12 cm, přidáme půl plátku proscuitta, posypeme fontinou a přidáme masovou náplň. Plát těsta srolujeme od kratšího konce a přendáme švem dolů do zapékací mísy. Ze smetany a nastrouhaného parmezánu připravíme omáčku, osolíme, opepříme, zalijeme jí cannelloni v zapékací míse. Vše pečeme 20 minut při 190 °C, před podáváním necháme 10 minut odstát.