Roštěná

Očištěné a omyté maso nakrájíme přes vlákno na hranolky. Slaninu nakrájíme na kostičky, rozškvaříme, vložíme maso a za stálého míchání zprudka osmažíme. Přidáme oloupanou, na půlkolečka nakrájenou cibuli, nasekané feferonky a smažíme ještě 1 minutu. Vmícháme rajčatový protlak a krátce podusíme. Nakonec guláš zalijeme 1/2 šálkem vody, osolíme, okořeníme a jen prohřejeme. Vhodnou přílohou jsou smažené bramboráčky.

Z upraveného hovězího roštěnce nakrájíme roštěnky. Mírně je naklepeme, okrajové blány i s tukem nařízneme, osolíme, opepříme, na tuku rychleji opečeme a vyjmeme. Ve výpeku osmahneme dozlatova cibuli nakrájenou na jemná kolečka a ke konci smažení přidáme máslo. Nakonec roštěnou přelijeme výpekem z cibulky s máslem a ozdobíme ji osmaženou cibulí.

Maso smícháme se všemi ingrediencemi kromě brambor a oleje. Brambory nakrájíme na hranolky a z masa tvarujeme karbanátky. Obojí opečeme na oleji.

Omyté maso nakrájíme na proužky a v míse promícháme se sójovou omáčkou, rýžovým octem a kořením. Podle chuti opepříme. Mísu přikryjeme fólií a necháme několik hodin v chladničce. Ve woku na polovině rozehřátého oleje smažíme nasekanou chilli papričku, rozdrcený česnek, nastrouhaný zázvor a na proužky nakrájenou papriku za stálého míchání asi 3 minuty. Potom přidáme hrášek, na růžičky rozebranou brokolici a smažíme další 2 minuty. Zeleninu vyjmeme. Do pánve vlijeme zbylý olej a přidáme maso scezené z marinády - tu uchováme. Proužky masa smažíme 1 minutu, přidáme zeleninu a vše zalijeme marinádou a škrobem rozmíchaným ve vodě. Za stálého promíchávání provaříme asi 2 minuty. Vhodnou přílohou jsou čínské nudle nebo rýže.

Roštěnky naklepeme, nařízneme okraje, osolíme, opepříme a z jedné strany poprášíme hladkou moukou. Nakrájenou slaninu rozpustíme na pánvi, přidáme nakrájenou cibuli a zpěníme. Na tento základ vložíme půl hodiny odleželé roštěnky, pomoučněnou stranou do tuku. Osmahneme po obou stranách vždy 5 minut a podusíme doměkka.

Kus masa budeme grilovat vcelku. Nejdříve si připravíme směs koření. Do misky nasypeme sušený česnek, sůl, mletý pepř, mletou pálivou papriku a promícháme. Kus masa omyjeme pod tekoucí vodou, osušíme a směs koření do masa vetřeme ze všech stran. Pracujeme pečlivě. Maso položíme na gril a grilujeme asi 10 minut z každé strany. Maso občas otáčíme. Nyní maso potřeme barbecue omáčkou a grilujeme ještě 2 minuty. Maso odsuneme na okraj grilu a necháme ho 2 minuty odpočinout. Maso podáváme vcelku, po rozkrojení by měla vytékat růžová šťáva.

Část oleje rozehřejeme v kastrole nebo ve velké pánvi a smažíme na něm omyté, na proužky nakrájené maso asi 2 minuty. Jenom jednou promícháme. Maso vyjmeme a necháme stranou. Do kastrolu vlijeme zbylý olej a opečeme na něm očištěné, na kousky nakrájené houby. Poprášíme mletou paprikou, krátce osmahneme a vsypeme oloupané, na kostičky nakrájené brambory. Přilijeme horkou vodu nebo vývar, rajčatovou omáčku, zamícháme, osolíme a opepříme. Vše dusíme pod pokličkou asi 20 minut. Potom přidáme opečené maso a pokrm jen prohřejeme. Nakonec vmícháme nasekanou petrželku. Houbový guláš ihned podáváme. Každou porci doplníme lžičkou bílého jogurtu.

Naklepeme naporcované roštěnky, nařízneme okrajové blány, osolíme a okořeníme. Opečeme zprudka po obou stranách asi v jedné třetině rozpáleného sádla. Nakrájíme nadrobno cibuli a osmažíme dozlata ve zbylém sádle. Podlijeme, přidáme opečené roštěnky, zbylý tuk se šťávou z opečených roštěnek a necháme dusit pod pokličkou do změknutí masa. Pak roštěnky vyjmeme, šťávu necháme vysmahnout na tuk, zaprášíme, orestujeme, podlijeme vodou nebo vývarem, promícháme a zvolna povaříme. Ke konci přilijeme pivo, převaříme a přecedíme omáčku. Do procezené omáčky vložíme roštěnky a krátce necháme lehce přejít varem. Podáváme s knedlíkem či rýží.

Omytý roštěnec jemně naklepeme a nakrájíme přes vlákno na hranolky. Maso zprudka opečeme na zpěněné, drobně nakrájené cibuli. Přidáme papriku, nasekané chilli papričky a lečo. Osolíme, opepříme a krátce podusíme. Na talíři posypeme každou porci nastrouhaným sýrem. Podáváme s dušenou rýží nebo s pečivem.

Roštěnky rozkrájíme na proužky 3 - 4 cm dlouhé. Cibuli zpěníme na másle, přidáme proužky masa zaprášené hladkou moukou a opečeme po všech stranách. Maso podlijeme, osolíme necháme dusit téměř do měkka. Houby očistíme a nasekáme a spolu s protlakem přidáme k téměř měkkému maso. Vše necháme dusit do měkka. Na samý závěr přidáme smetanu, ale již nevaříme.