VseNaVareni.czOzdobDort.czMilujiVareni.czMilujiChrest.czMilujiGrillovani.czMiluji-Pivo.czMilujiCokoladu.czMilujiVanoce.czMilujiZavarovani.czMilujiVelikonoce.czMilujiZmrzlinu.czKaloricke-tabulky.cz

Vepřové

Vepřové maso má vyšší obsah tuku a je více kalorické, než ostatní druhy masa. Chuť závisí především na stáří zvířete a jeho krmení - například maso z prasat, která byla krmena mlékem, je světlejší, jemná vlákna a bílou pevnou slaninu má maso z ročních prasat. Maso starších prasat má vlákna tužší a tmavě červenou barvu. Poměrně dobře stravitené je méně tučné a libové maso.

V české kuchyni je vepřové maso poměrně oblíbené a připravuje se různými způsoby - může se vařit, péct, smažit, grilovat, udit... Zde najdete v mnoha variantách recepty nejen na smažené vepřové řízky a kotlety, čínu z vepřového, ale i na vepřové na houbách, pečenou vepřovou plec, vepřové v mrkvi a mnoho dalších. Z vepřového je také vynikající guláš vyzkoušejte Segedínský guláš speciál!

Klobása, párek, salám vepřovýPlec vepřováŽebra vepřováKýta vepřováVnitřnosti vepřovéSlanina vepřováKotlety vepřovéŠunka vepřováPanenka vepřováHlava vepřováMleté vepřovéBok vepřovýKoleno vepřové

Čekanka zapečená se šunkou a sýrem

Čekankové puky uvaříme v menším množství osolené vody a necháme okapat. Obalíme je plátky šunky a navrch přiložíme plátky sýru. Rozložíme do máslem vymazané a strouhankou vysypané zapékací mísy. Ve vyhřáté troubě pokrm zapečeme, až se sýr začne rozpouštět. Podáváme s opečenými toasty.
Zobrazit recept

Polévka s taštičkami wan tan

Žampiony nakrájíme nadrobno, stejně jako vyloupané krevety a cibuli. V míse smícháme s mletým masem, sójovou omáčkou, sezamovým olejem, solí, pepřem a strouhaným zázvorem. V hrnci začneme postupně prohřívat až k varu drůbeží vývar. Koupené těsto wan tan rozmrazíme nebo čerstvé rovnou rozválíme na plát a nakrájíme na obdélníčky asi 6x5 cm a lžičkou naplníme připravenou směsí. Okraje navlhčíme vodou a slepíme k sobě, pevně přitiskneme a taštičky rozložíme na pomoučněný vál. V hrnci přivedeme k varu vodu, vhodíme taštičky a 5 minut intenzivně vaříme. Hotové vyjmeme děrovanou naběračkou, necháme okapat a upravíme do misek nebo na talíře. Zalijeme horkým vývarem a posypeme nakrájenou jarní cubulkou.
Zobrazit recept

Omeleta s bramborami a cibulí

Slaninu nakrájíme, vyškvaříme dozlatova, přidáme brambor nakrájený na malé kostičky a opět dozlatova usmažíme. Přidáme na kolečka nakrájenou cibuli, očištěnou a na kolečka nakrájenou papriku, osolíme a popřípadě přidáme trochu másla. Vše dusíme doměkka. V hrnku rozkvedláme vejce, smícháme se 2 lžícemi vody, osolíme. Na pánvi rozehřejeme máslo, vejce na ni nalijeme a upečeme omeletu. Upečenou naplníme dušenou směsí a přehneme.
Zobrazit recept

Párková polévka

Nakrájíme na kolečka párek a rozdrolíme na něj bujon. Do hrnce nalijeme vlažnou vodu a přivedeme k varu. Do vařící vody dáme nakrájené a oloupané brambory na kostičky. Po pěti minutách vysypeme krupičku, za pár minut mraženou zeleninu a nakonec párek s bujonem. Na talíři polévku ozdobíme petrželkou.
Zobrazit recept

Kotlety pečené s česnekem a bazalkou

Oloupané stroužky česneku rozmačkáme a se solí, lístky bazalky a olejem rozetřeme na krémovou pastu. Omyté a osušené kotlety osolíme, opepříme a potřeme z obou stran připravenou pastou. Kotlety urovnáme do remosky vyložené pečicím papírem a upečeme doměkka. Podáváme na nahřátých talířích, na každou kotletu položíme kousek másla a lístek bazalky.
Zobrazit recept

Plněný pórek

Mleté maso osolíme, opepříme a promícháme s žemlí, kterou jsme namočili do mléka, a nasekanou petrželkou. Bílou část pórku podélně rozkrojíme, opereme a vždy mezi dvě poloviny vložíme váleček masové nádivky a stiskneme. Naplněné pórky srovnáme těsně k sobě do kastrolu, zalijeme rozvařenými a prolisovanými rajčaty a dusíme asi 30 minut.
Zobrazit recept

Marinované vepřové řízky

Omyté maso nakrájíme na řízky, mírně naklepeme a na okrajích nařízneme. Maso osolíme a potřeme hořčicí smíchanou s oloupanou, nastrouhanou cibulí. Řízky urovnáme do misky, zalijeme podmáslím a necháme do druhého dne odležet v chladničce. Maso vyjmeme, osušíme a po obou stranách zprudka opečeme na rozpáleném oleji. Podlijeme zbylou marinádou a dusíme. Když se odpaří většina šťávy, přilijeme smetanu a necháme jen přejít varem. Podáváme s rýží.
Zobrazit recept

Nádivka z vepřového a telecího masa

Jarní cibulku osmahneme na másle. Ve velké míse ji smícháme s lehce rozšlehanými vejci a všemi ostatními surovinami.
Zobrazit recept

Lovecká omáčka k vepřovým steakům

Z masa nařežeme steaky, které osolíme a opepříme. Maso osmažíme z obou stran na másle. Troubu předehřejeme na 200 °C. Steaky dáme do pekáčku. Výpek z masa rozmícháme s portským vínem, jíškou, worčestrem, přidáme smetanu a brusinkový kompot. Omáčkou přelijeme maso a zapékáme 20-25 minut.
Zobrazit recept

Kavarma po mlynářsku

Omyté maso a játra nakrájíme na kostky, cibuli na plátky. V pekáči rozpálíme tuk, vložíme maso, zprudka opečeme, přidáme cibuli a orestujeme. Maso osolíme, okořeníme, přidáme protlak, na plátky nakrájené žampiony i s nálevem, nasekané chilli papričky a čubrici. Dusíme v troubě pod pokličkou za občasného míchání. Zapékací mísu vymažeme máslem, vložíme připravenou směs, rozklepneme na ni celá vejce a dáme zapéci. Hotový pokrm ozdobíme petrželkou.
Zobrazit recept
1...753754755...760

Cukrářská škola

V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Vstoupit
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku

Kuchařův rádce

Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
Vstoupit