MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Maso
Maso Maso se dá připravit mnoha různými způsoby - může se uvařit, péct, grilovat ... Recepty na kuřecí, vepřové, hovězí a další druhy masa včetně zvěřiny najdete v této části. Jsou zde samozřejmě i recepty na jehněčí a skopové. Výběr je opravdu velký.
Při výběru vám vyhovujícího receptu na jídla z masa můžete použít rozsáhlé filtrování nejen podle druhu masa, ale třeba i podle způsobu, náročnosti a doby přípravy i dalších možností. Mnoho receptů na zdánlivě obyčejná jídla, jako jsou třeba karbanátky z mletého masa, vepřový bůček , velikonoční nádivka s uzeným masem nebo hovězí roláda a další vás přijemně překvapí svojí jednoduchostí i konečnou chutí hotových jídel.
Vepřové kotlety na slanině Kotlety naklepeme, po obvodu trochu nařízneme, osolíme a opepříme. Slaninu nakrájíme na hranolky, česnek utřeme se solí.
Kotlety potřeme česnekovou pastou, vložíme do pánve na rozpálený olej a osmažíme z obou stran dorůžova. Kotlety vyndáme, na olej nasypeme slaninu, orestujeme, zaprášíme moukou, osmahneme, zalijeme vývarem a povaříme aspoň 20 minut. Kotlety vrátíme do šťávy, prohřejeme a odstavíme.
Kotlety rozdělíme na talíře, doplníme vařeným bramborem a přelijeme šťávou se slaninou.
Ruský boršč Kosti omyjeme, rozsekáme a vložíme do hrnce. Přidáme opláchnuté hovězí a vepřové maso, zalijeme vodou, uvedeme do varu, omezíme příkon tepla, osolíme, přidáme nové koření a bobkový list, oloupanou a rozkrájenou cibuli a nejméně 2 hodiny zvolna vaříme. Vepřové maso vyjmeme dřív - rozvařilo by se.
Po uvaření hvězího masa vývar procedíme hustým cedníkem, přidáme očištěnou, opláchnutou a na nudličky nakrájenou kořenovou zeleninu, hlávkové zelí, oloupané a na kostičky nakrájené brambory a opláchnutá a na malé kousky nakrájená rajčata. Vše krátce povaříme.
Slaninu nakrájíme na menší kostičky, mírně ji rozškvaříme, zpěníme na ní papriku a přidáme do polévky.
Prosátou mouku rozšleháme se smetanou a za stálého promíchání vlijeme do polévky. Vaříme nejméně půl hodiny.
Potom do polévky přidáme uvařenou, oloupanou červenou řepu, nakrájenou na hrubší nudličky, vložíme kostičky hovězího a vepřového masa, přichutíme cukrem a citronovou šťávou a krátce povaříme.
Hovězí maso opláchneme, osušíme a nakrájíme přes vlákno na plátky. Naklepeme je do šířky, osolíme, opepříme a potřeme hořčicí.
Do středu masa položíme slaninu nakrájenou na silnější nudličky, okurky, oloupaný salám a na čtvrtky nakrájená vařená vejce. Plátky zavineme, na okrajích upevníme párátkem nebo převážeme nití a na povrchu osolíme.
Cibuli oloupeme, nakrájíme na drobno a na tuku ji dorůžova osmažíme. Na osmažené cibuli krátce opečeme závitky, mírně je podlijeme vodou a dusíme pod poklicí téměř doměkka. Během dušení maso obracíme a podléváme teplou vodou.
Ptáčky vyjmeme, šťávu vydusíme na tuk, zaprášíme prosátou moukou, osmahneme, zalijeme vlažnou vodou a dobře rozmícháme. Za občasného promíchání vaříme nejméně 20 minut.
Nakonec omáčku podle chuti přisolíme, přecedíme na ptáčky, které jsme zbavili párátek nebo nití a ještě krátce povaříme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
O m y t á k u ř e c í p r s a m í r n ě o s o l í m e , o p e p ř í m e a n a p á n v i s r o z e h ř á t ý m o l e j e m p o d p o k l i č k o u o p é k á m e p o o b o u s t r a n á c h a s i 1 5 m i n u t .
P o t o m m a s o v y j m e m e , č á s t o l e j e s l i j e m e a n a p á n e v p ř i d á m e o l o u p a n o u , n a k o l e č k a n a k r á j e n o u c i b u l i . O s m a h n e m e , v m í c h á m e r a j č a t o v ý p r o t l a k , l e č o a č e s n e k u t ř e n ý s e s o l í . V š e k r á t c e p o d u s í m e .
N a p l á t y a l o b a l u p o l o ž í m e v ž d y p l á t e k o p e č e n é h o m a s a , n a n ě j s m ě s s l e č e m a d o b ř e z a b a l í m e .
P e č e m e n a p l e c h u v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě a s i 3 0 m i n u t . P o d á v á m e v a l o b a l u , k t e r ý n a h o ř e p o o t e v ř e m e .
V h o d n o u p ř í l o h o u j s o u o p e č e n é n e b o v a ř e n é b r a m b o r y .
R o h l í k n a k r á j í m e a p ř e l i j e m e s m e t a n o u , k u ř e c í p r s a n a k l e p e m e .
V m i s c e r o z m í c h á m e m l e t é m a s o s e s o l í , p e p ř e m , m u š k á t o v ý m o ř í š k e m , ž l o u t k y a n a v l h č e n ý m r o h l í k e m . S m ě s r o z d ě l í m e n a n a k l e p a n á k u ř e c í p r s a , p ř e h n e m e , s k l e p e m e o k r a j e a n a o l e j i o s m a ž í m e z o b o u s t r a n .
K o s m a ž e n é m u m a s u p ř i d á m e m á s l o a p e č e m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě d o m ě k k a .
B r a m b o r y o l o u p e m e , p o k r á j í m e n a p l á t k y a d á m e v a ř i t v o s o l e n é v o d ě n a d e s e t m i n u t , d o k u d n e j s o u b r a m b o r y m ě k k é . O l e j e m v y m a ž e m e z a p é k a c í m í s u , v š e m i b r a m b o r a m i v y l o ž í m e d n o m í s y .
K u ř e c í s t e h n a p o t ř e m e s o l í , p e p ř e m a r a j č a t o v o u s a l s o u , d á m e d o z a p é k a c í m í s y n a b r a m b o r y . V š e j e š t ě p o s y p e m e č e r s t v ý m o r e g a n e m , p ř i d á m e r o z p ů l e n á r a j č á t k a a d á m e n a 1 5 m i n u t p é c t d o t r o u b y n a 2 2 0 ° C . J a k m i l e j e m a s o p r o p e č e n é a b r a m b o r y z a č n o u p o o k r a j í c h h n ě d n o u t , m ů ž e m e p o k r m p o d á v a t .
K o s t i p e č l i v ě o m y j e m e , r o z s e k á m e a v l o ž í m e d o h r n c e . Z a l i j e m e j e v o d o u , u v e d e m e d o v a r u , o m e z í m e p ř í k o n t e p l a , m í r n ě o s o l í m e , p ř i d á m e c i b u l i , c e l ý p e p ř a p o z v o l n a v a ř í m e n e j m é n ě 2 - 3 h o d i n y .
D o v ý v a r u p ř i d á m e o č i š t ě n o u , o p l á c h n u t o u a n a h r u b o n a k r á j e n o u k o ř e n o v o u z e l e n i n u a u v a ř í m e d o m ě k k a .
H o t o v ý v ý v a r p r o c e d í m e h u s t ý m c e d n í k e m .
T e n t o v ý v a r p o u ž í v á m e k p ř í p r a v ě p o l é v e k a p o k r m ů .
K o t l e t y n a k l e p e m e , p o o b v o d u t r o c h u n a ř í z n e m e , o s o l í m e a o p e p ř í m e . S l a n i n u n a k r á j í m e n a h r a n o l k y , č e s n e k u t ř e m e s e s o l í .
K o t l e t y p o t ř e m e č e s n e k o v o u p a s t o u , v l o ž í m e d o p á n v e n a r o z p á l e n ý o l e j a o s m a ž í m e z o b o u s t r a n d o r ů ž o v a . K o t l e t y v y n d á m e , n a o l e j n a s y p e m e s l a n i n u , o r e s t u j e m e , z a p r á š í m e m o u k o u , o s m a h n e m e , z a l i j e m e v ý v a r e m a p o v a ř í m e a s p o ň 2 0 m i n u t . K o t l e t y v r á t í m e d o š ť á v y , p r o h ř e j e m e a o d s t a v í m e .
K o t l e t y r o z d ě l í m e n a t a l í ř e , d o p l n í m e v a ř e n ý m b r a m b o r e m a p ř e l i j e m e š ť á v o u s e s l a n i n o u .
K o s t i o m y j e m e , r o z s e k á m e a v l o ž í m e d o h r n c e . P ř i d á m e o p l á c h n u t é h o v ě z í a v e p ř o v é m a s o , z a l i j e m e v o d o u , u v e d e m e d o v a r u , o m e z í m e p ř í k o n t e p l a , o s o l í m e , p ř i d á m e n o v é k o ř e n í a b o b k o v ý l i s t , o l o u p a n o u a r o z k r á j e n o u c i b u l i a n e j m é n ě 2 h o d i n y z v o l n a v a ř í m e . V e p ř o v é m a s o v y j m e m e d ř í v - r o z v a ř i l o b y s e .
P o u v a ř e n í h v ě z í h o m a s a v ý v a r p r o c e d í m e h u s t ý m c e d n í k e m , p ř i d á m e o č i š t ě n o u , o p l á c h n u t o u a n a n u d l i č k y n a k r á j e n o u k o ř e n o v o u z e l e n i n u , h l á v k o v é z e l í , o l o u p a n é a n a k o s t i č k y n a k r á j e n é b r a m b o r y a o p l á c h n u t á a n a m a l é k o u s k y n a k r á j e n á r a j č a t a . V š e k r á t c e p o v a ř í m e .
S l a n i n u n a k r á j í m e n a m e n š í k o s t i č k y , m í r n ě j i r o z š k v a ř í m e , z p ě n í m e n a n í p a p r i k u a p ř i d á m e d o p o l é v k y .
P r o s á t o u m o u k u r o z š l e h á m e s e s m e t a n o u a z a s t á l é h o p r o m í c h á n í v l i j e m e d o p o l é v k y . V a ř í m e n e j m é n ě p ů l h o d i n y .
P o t o m d o p o l é v k y p ř i d á m e u v a ř e n o u , o l o u p a n o u č e r v e n o u ř e p u , n a k r á j e n o u n a h r u b š í n u d l i č k y , v l o ž í m e k o s t i č k y h o v ě z í h o a v e p ř o v é h o m a s a , p ř i c h u t í m e c u k r e m a c i t r o n o v o u š ť á v o u a k r á t c e p o v a ř í m e .
H o v ě z í m a s o o p l á c h n e m e , o s u š í m e a n a k r á j í m e p ř e s v l á k n o n a p l á t k y . N a k l e p e m e j e d o š í ř k y , o s o l í m e , o p e p ř í m e a p o t ř e m e h o ř č i c í .
D o s t ř e d u m a s a p o l o ž í m e s l a n i n u n a k r á j e n o u n a s i l n ě j š í n u d l i č k y , o k u r k y , o l o u p a n ý s a l á m a n a č t v r t k y n a k r á j e n á v a ř e n á v e j c e . P l á t k y z a v i n e m e , n a o k r a j í c h u p e v n í m e p á r á t k e m n e b o p ř e v á ž e m e n i t í a n a p o v r c h u o s o l í m e .
C i b u l i o l o u p e m e , n a k r á j í m e n a d r o b n o a n a t u k u j i d o r ů ž o v a o s m a ž í m e . N a o s m a ž e n é c i b u l i k r á t c e o p e č e m e z á v i t k y , m í r n ě j e p o d l i j e m e v o d o u a d u s í m e p o d p o k l i c í t é m ě ř d o m ě k k a . B ě h e m d u š e n í m a s o o b r a c í m e a p o d l é v á m e t e p l o u v o d o u .
P t á č k y v y j m e m e , š ť á v u v y d u s í m e n a t u k , z a p r á š í m e p r o s á t o u m o u k o u , o s m a h n e m e , z a l i j e m e v l a ž n o u v o d o u a d o b ř e r o z m í c h á m e . Z a o b č a s n é h o p r o m í c h á n í v a ř í m e n e j m é n ě 2 0 m i n u t .
N a k o n e c o m á č k u p o d l e c h u t i p ř i s o l í m e , p ř e c e d í m e n a p t á č k y , k t e r é j s m e z b a v i l i p á r á t e k n e b o n i t í a j e š t ě k r á t c e p o v a ř í m e .
V m í s e s m í c h á m e p r o l i s o v a n ý č e s n e k , p ó r e k n a k r á j e n ý n a d r o b n o , s o j o v o u o m á č k u , m o u k u , s o l a m y l , v e j c e a p i v o . K u ř e c í p r s a n a k r á j í m e n a s i l n ě j š í n u d l i č k y a v m í c h á m e d o t ě s t í č k a . P o t é m a s o s m a ž í m e v r o z p á l e n é m o l e j i s m á s l e m .
O l o u p a n é b r a m b o r y n a k r á j í m e n a k o s t i č k y , o č i š t ě n é h o u b y n a k r á j í m e n a p l á t k y a o b o j í z a l i j e m e v h r n c i č á s t í v r o u c í h o v ý v a r u . O s o l í m e a u v a ř í m e d o m ě k k a .
P o t o m p ř i l i j e m e z b y l ý v ý v a r , p ř i d á m e n a k o s t i č k y n a k r á j e n é v a ř e n é m a s o , m r k e v a c e l e r z v ý v a r u a c h v í l i p o v a ř í m e .
P o l é v k u p ř i p o d á v á n í o z d o b í m e n a k r á j e n o u p a ž i t k o u .
D o n í z k o t u č n é h o j o g u t u z a š l e h á m e v e j c e , o c h u t í m e P o d r a v k o u , p ř i d á m e p r o l i s o v a n ý č e s n e k a p l á t k y k u ř e c í h o m a s a d o t é t o s m ě s i n a m o č í m e . N e c h á m e u l e ž e t .
V p á n v i r o z p á l í m e t r o c h u o l e j e , a m a r i n o v a n é p l á t k y m a s a n a n ě m p o m a l u o s m a ž í m e z o b o u s t r a n . P o d á v á m e t e p l é .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
