Sýr

V misce co nejlépe rozšleháme žloutky vajíček, do kterých přidáme pepř a sůl. Poté nastrouháme sýr a přidáme jej do mísy s vajíčky. Ve druhé míse našleháme pevný sníh z bílků a promícháme s vaječnou směsí. Na pánvi rozpálíme olej a pomalu vajíčka na mírném ohni mícháme, dokud neztuhnou.

Nejprve předehřejeme troubu na 180 °C. Celozrnné sušenky, nebo grahamové krekry můžeme rozmixovat, nebo je vložíme do plastového sáčku a válečkem je rozdrtíme na jemné drobečky. Vsypeme je do mísy a promícháme s rozehřátým máslem. Směs zadní stranou lžíce natlačíme do dna prohlubní silikonové formy na 12 řezů 8x3 cm. Vložíme do předehřáté trouby a pečeme 10-12 minut. Pak necháme úplně vychladnout. Zmrazené drobné ovoce ( 300 g )a cukr dáme do rendlíku s 60 ml vody, vaříme, dokud směs nezhoustne a stane se sirupovitou. Po ochutnání můžeme ještě přisladit dle chuti. Směs přecedíme, abychom se zbavili semínek a necháme zcela vychladnout. ( Můžeme několik lžic odložit na pokapání dezertu před podáváním, viz poznámka ). Prošleháme mascarpone a crème fraîche ve velké míse, do hmoty zapracujeme připravený ovocný protlak. Ochutnáme a můžeme přisladit krupicovým cukrem. Náplň upravíme na sušenkové základy řezů ve formě a formu vložíme do mrazničky. Řezy necháme ztuhnout, vyjmeme je z prohlubní ve formě, položíme je na talířky a počkáme až rozmrznou.

Salát očistíme, opláchneme, necháme dobře okapat, nakrájíme na nudličky. Veku a slaninu nakrájíme na kostičky. Oloupeme šalotku, nakrájíme na kolečka. Oloupaným stroužkem česneku vytřeme salátovou mísu. Slaninu mírně rozškvaříme v pánvi. Přidáme máslo a dozlatova opečeme kostky chleba. Vyjmeme a v uvolněné pánvi podusíme šalotku. Na zálivku rozmícháme olej, hořčici a med. Přimícháme trochu smetany a bylinky. Osolíme a opepříme. Salát upravíme do mísy a zalijeme zálivkou. Posypeme slaninou, kostkami veky a šalotkou. Přidáme na hoblinky nakrájený parmezán.

10 vajec uvaříme v 1 litru vody natvrdo. Vaříme je 10 minut. Pak je zchladíme, oloupeme, rozkrájíme na poloviny a vyjmeme žloutky, které odložíme do mísy. Přidáme k nim změklé máslo, sůl, čerstvě pomletý bílý pepř, hořčici, majonézu, sýr Nivu a elektrickým šlehačem vyšleháme lehký krém. Omyjeme lístky kerblíku. Půlky vajec ozdobíme žloutkovým krémem, ozdobíme lístky kerblíku, vlašskými ořechy a servírujeme.

Vydlabeme lžičkou žampiony a nožičky nakrájíme na malé kousky. Nakrájenou šunku osmažíme na tuku, přidáme pórek. Vydlabanou hmotu a nakrájené nožičky osolíme, opepříme a podusíme. Zapékací mísu vyložíme slaninou a na ni dáme klobouky žampionů, které naplníme směsí a posypeme strouhaným sýrem. Navrch dáme plátky slaniny a pečeme při 180 stupních 30 minut.

Bagety nakrájíme zešikma na plátky silné 1-1,5 cm. Potřeme je česnekovým máslem. Čerstvou bazalku s petrželkou a pažitkou omyjeme a drobně pokrájíme. Bylinky dáme do mísy, přidáme prolisovaný česnek, citrónovou šťávu a sýr Lučinu. Směs dobře promícháme a podle chuti osolíme a opepříme. Plátky baget dáme na plech a rozpečeme je v předehřáté troubě na 200°C - 220°C. Pečeme je přibližně 6 minut. Teplé plátky bagety potřeme bylinkovou směsí, obložíme nakrájenými tenkými plátky rostbífu (320 g) a servírujeme. Rostbíf z vysokého roštěnce [#46663]: Hovězí vysoký roštěnec zbavíme tuku, blan a šlach. Špalíček masa převážeme kuchyňským provázkem (přibližně 3 x delším, než je délka hovězího špalíčku). Provázek obtočíme na jednom konci a zavážeme. Zbylý provázek 2 x podvlékneme a vytvoříme větší smyčku, stočíme ji a navlékneme na maso. Takto postupně ovážeme celý špalíček masa roštěnce. Připravíme si marinádu: Čerstvý tymián s bazalkou omyjeme a drobně pokrájíme. Dáme je do misky, přidáme hořčici, rozetřený česnek, Sherry Brandy, olej, čerstvě pomletý pepř a sůl. Marinádu důkladně promícháme. Maso na plytkém talíři potřeme vzniklou hustou kašičkou a necháme ho marinovat minimálně 2 hodiny (ideální je nechat maso marinovat přes noc). Maso 2-3 x za dobu marinování otočíme. V pánvi si rozpálíme 1-2 lžíce oleje a maso zprudka restujeme z každé strany přibližně po 2-3 minutách dozlatova. Hovězí rostbíf dáme v zapékací míse do předem vyhřáté trouby na 190°C péct. Pečeme 35-45 minut (podle síly špalíčku masa). Po upečení maso uvnitř by mělo být krvavé až růžové. Pokud by se maso peklo déle, bylo by úplně propečené. Dáváme si pozor na čas! Upečený rostbíf vyjmeme z trouby, provázek odstraníme. Teplé maso nakrájíme na silnější plátky až po 15 minutách.

Do mísy nastrouháme tvrdý tvaroh, přidáme plísňový sýr, hořčici, strouhaný tvrdý sýr a nadrobno nasekanou okurku. Jemně osolíme, přidáme pár kapek citronové šťávy a důkladně promícháme. Podáváme nejlépe s celozrnným pečivem.

Omyjeme brambory, dáme do hrnce s vodou a uvaříme doměkka. Pak slijeme, vychladlé oloupeme a na kostky nakrájíme. Oloupeme a na plátky pokrájíme žampiony. Rozkvedláme vejce s mlékem, osolíme a opepříme. Nastrouháme sýr. Smícháme v misce brambory a žampiony a dle chuťi osolíme a opepříme. Vymažeme zapékací mísu a rozprostřeme do něj brambory. Dáme krátce zapéct do vyhřáté trouby, zalijeme vejci a 20 minut zapékáme bez přikrytí. Posypeme strouhaným sýrem a 15 minut dopečeme, dokud sýr není růžový. Hotové jídlo podáváme se zeleninovým salátem či nakládanou okurkou.

Brambory oloupeme, pokrájíme na větší kusy a necháme uvařit v osolené vodě. Uvařené brambory rozmixujeme na hladkou kaši, přilijeme mléko, smetanu, vmícháme 120 g másla, muškátový oříšek, osolíme a opepříme. Cibuli pokrájíme nadrobno a osmahneme na zbytku rozpuštěného másla. Přidáme mleté maso, vývar, nasekanou petržel a opět osolíme a opepříme. Maso povaříme 5 minut, pak odstavíme stranou. Zapékací mísu vymastíme máslem, dno pokryjeme polovinou kaše, na ní dáme připravené maso a na závěr překryjeme zbytkem kaše. Vše zasypeme strouhaným sýrem a dáme zapéct při 190 °C na 30 minut.

Slaninu nakrájíme na tenké nudličky, očištěné brambory na kostičky, cibuli nadrobno, kopr posekáme najemno. V hrnci necháme rozškvařit slaninu, jakmile pustí tuk, přisypeme cibuli, osmahneme, necháme zesklovatět a zalijeme horkou vodou. Osolíme, v malém množství vody rozmícháme brynzu a pomalu ji vléváme do hrnce. Stále mícháme, aby se netvořily hrudky. Necháme krátce povařit, přidáme máslo, přisypeme kostičky brambor a vaříme ještě 12 až 15 minut. Polévku podle chuti dosolíme a přímo v talířích posypeme posekaným koprem.