Kreveta, garnát

Chřest omyjeme, očistíme, spodní část oloupeme, nakrájíme na 4 cm dlouhé kousky a vaříme ve vroucí osolené vodě asi 15 minut. Poté je slijeme, scedíme a vložíme do salátové mísy. Cherry rajčátka omyjeme, překrojíme na polovinu a přidáme k chřestu. V menší misce smícháme majonézu, kečup, rajčatovou šťávu, tabasco, najemno nasekanou chilli papričku, sůl, pepř, cukr. Vše důkladně promícháme. Ze smetany vyšleháme tuhou šlehačku a společně s najemno nasekaným koriandrem ji přimícháme do majonézy. Na pánvi rozpálíme máslo a lehce na něm orestujeme krevety. Po orestování je přidáme do salátové mísy k chřestu a rajčatům, promícháme. Listy ledového salátu omyjeme a vyložíme jimi menší salátové misky. Do nich vložíme krevety s chřestem a rajčátky, přelijeme majonézou a ihned servírujeme.

Krevety a olihně nakrájíme na menší kousky. Kedlubnu, ředkvičky, cibuli a zelené fazolky nakrájíme na proužky. Petržel nasekáme na jemno. Nakrájené plody moře, zeleninu a petržel smícháme v misce s moukou. V hlubší pánvi rozpálíme olej. Mezitím si připravíme těstíčko z mouky, vody, škrobu a soli. Uděláme si ze směsi zeleniny a plodů moře hrudky a namočíme do těstíčka. Hrudky pak vhodíme do oleje a smažíme dozlatova asi 20 minut. Poté necháme odkapat na ubrousek. Podáváme s omáčkou, kterou si připravíme ze sójové omáčky, rýžového vína a dashi.

Oloupaný česnek nakrájíme nadrobno, opraný koriandr osušíme a také nasekáme nadrobno. Smícháme oboje s rybí omáčkou, chilli omáčkou a pepřem. Omyté a osušené krevety bez hlav položíme na talíř a ten vložíme do napařovacího košíku pánve wok. Pokryjeme polovinou marinády a vaříme 8 minut v páře. Vyjmeme krevety a na talíř k nim přidáme zbytek marinády.

Krevety pokrájíme na menší kousky, nadrobno pokrájíme též olihně a hřebenatky. Pokud máme plody syrové, smícháme je s bílkem a kukuřičnou pastou, aby při vaření změkly. Tofu rozkrájíme na 24 kostiček. Uvedeme vývar do varu, přidáme Tofu, sójovou omáčku, uvedeme do varu a minutu povaříme. Přidáme plody moře, nejdříve syrové kusy, poté předvařené. Uvedeme do varu a minutu povaříme. Přidáme dle chuti sůl i pepř.

Troubu předehřejeme na 250 °C. Garnáty i s krunýři opláchneme, osušíme a rozdělíme do 4 zapékacích mističek. Oloupaný česnek nakrájíme na tenké plátky. Petrželku omyjeme, osušíme a lístky nadrobno nasekáme. Česnek promícháme s petrželkou a olivovým olejem a rozdělíme na garnáty. Pečeme na střední liště trouby cca 5 min. Hotové osolíme, dozdobíme kolečky citronu a podáváme horké. Jako přílohu můžeme použít např. bílý chléb.

Olivy, petržel, 2 stroužky česneku, kapary, olivový oleje, sůl a pepř rozmixujeme. V pánvi zahřejeme olej a přidáme rozmixovanou směs. Osmahneme asi 5 minut, podlijeme vývarem a dalších 5 minut prudce vaříme. Přilijeme víno a necháme vařit, až omáčku zredukujeme na požadovanou hustotu. Často mícháme, okořeníme pepřem a mírně osolíme. Omáčku necháme vychladnout. Vejce uvaříme natvrdo a podélně rozčtvrtíme. Krevety osmahneme v pánvi s prolisovaným česnekem a okořeníme solí a pepřem. Odstavíme a uložíme na teplém místě. Papriky zbavíme semínek a bílých vnitřních částí a nakrájíme na úzké proužky. Na talíř rozdělíme natrhané listy salátu a proužky paprik. Na ně položíme čtvrtky vajec, přelijeme omáčkou a ozdobíme krevetami. Můžeme pokapat olivovým olejem. Okraje talíře ozdobíme nadrobno nasekanou petrželí. Podáváme s opečeným chlebem.

Mouku smícháme s vajíčkem, olejem, solí a vodou podle potřeby. Vypracujeme těsto, zabalíme je do vlhké utěrky a necháme hodinu odpočinout. Krevety očistíme, vyloupeme a nakrájíme. Rozmixujeme je spolu s česnekem, zázvorem a šalotkou. Těsto vyválíme a vykrájíme z něj kolečka, do všech vložíme krevetovou směs a zabalíme. V kastrolu vaříme všechny kapsy pět minut, vodu poté scedíme a kapsy rozdělíme na talíře. Smícháme nakrájenou papriku, rybí vývar, cukr, citronovou šťávu a arašídový olej. Směs podáváme s těstovinovými kapsami jako dresink.

Rajčata omyjeme a spaříme vařící vodou, oloupeme je, rozkrojíme, zbavíme semen, pokrájíme je na čtvrtky a odložíme do misky. Cibuli s česnekem očistíme a pokrájíme nadrobno. Petrželku omyjeme, necháme odkapat a drobně pokrájíme. V pánvi na rozpuštěném másle zpěníme cibuli s česnekem, přidáme k nim omyté krevety, které opečeme z každé strany 1-2 minuty. Ke krevetám přimícháme plnotučnou hořčici, petrželku, přilijeme víno, osolíme a opepříme podle chuti. Pak přimícháme dijonskou ostrou hořčici, bílé víno a osolíme podle chuti. Pánev zakryjeme pokličkou a krevety ve víně dusíme přibližně 5 minut. Potom přimícháme rajčata. Rozpečeme si předem upečené paštičky, naplníme je a ozdobíme snítkou zelené petrželky, vlašským ořechem a podáváme jako předkrm. Paštičky: na pomoučeném vále si z čerstvého nebo mraženého listového těsta rozválíme plát silný přibližně 3-4 mm. Kulatou formičkou vykrojíme kolečka o průměru do 10 cm. Z 2/3 těchto koleček opět vypichujeme malá kolečka o průměru 8 cm, která odložíme na plech vyložený pečícím papírem. Tato malá kolečka potřeme rozšlehaným vajíčkem a dáme do předehřáté trouby upéct dozlatova. Pečeme při 200 °C asi 7-8 minut. Upečená kolečka použijeme jako pokličku na paštičky. Paštičky vytvoříme tak, že plné kolečko potřeme vajíčkem, na něj posadíme jeden vajíčkem potřený kroužek a na něj položíme druhý kroužek těsta. Když máme upečené "pokličky", dáme upéct do trouby paštičky které pečeme 8-12 minut dozlatova.

Nakrájený česnek dozlatova opečeme ve woku s rozehřátým olejem, přidáme vejce, rychle zamícháme a nesmíme příliš dlouho zahřívat, aby nebylo tuhé. Přidáme krevety osušené papírovými utěrkami, podle návodu uvařené a scezené nudle a vše důkladně promícháme. Vmícháme thajskou rybí omáčku, citronovou šťávu, polovinu arašídů, cukr, jarní cibulky, kajenský pepř, polovinu sójových výhonků a za stálého míchání vaříme na silném ohni 2 minuty, aby se všechny suroviny důkladně prohřály. Rozdělíme do misek, posypeme zbývajícími arašídy, nakrájeným čerstvým koriandrem, sójovými výhonky a ozdobené klínky citronu servírujeme.

Růžičky brokolice povaříme v osolené vodě, vyjmeme a necháme okapat, květák nakrájíme na kostičky. Cibuli nakrájíme nadrobno a zesklovatíme v hrnci na troše oleje, přidáme květák, vmícháme ovesné vločky, osmahneme a podlijeme bílým vínem a zeleninovým vývarem. Okořeníme a při mírné teplotě vaříme asi 20 minut. Tyčovým mixérem polévku rozmixujeme a opětovně zahřejeme. Brokolicí přidáme do polévky, vmícháme mléko, přidáme krevety a vše zahřejeme. Polévku dochutíme solí, pepřem, muškátovým oříškem a ihned podáváme.