Ovesné vločky

Do pečící nádoby z domácí pekárny nalijeme mléko a vodu, pak přidáme máslo, cukr a sůl. Mouku smícháme s ovesnými vločkami a přisypeme tak, aby směs zcela pokryla vodu s přísadami, vše poprášíme droždím. Pokud se u trouby doporučuje začít suchými surovinami, vložíme je do nádoby v opačném pořadí. Pečicí nádobu se surovinami dáme do přístroje, nastavíme na základní program a střední barvu kůrky, a zapneme. Před zahájením cyklu pečení můžeme povrch potřít trochou mléka a posypat ovesnými vločkami. Po ukončení pečení přístroj vypneme a v rukavicích z něj vyndáme pečicí nádobu. Chléb vyklopíme a necháme vychladnout.

V míse rozmícháme mléko s ovesnými vločkami a špetkou soli. Směs vaříme v mikrovlnné troubě 8-9 minut a během vaření 2x promícháme. Pod pokličkou necháme ještě 2-3 minuty dojít. Horkou kaši rozdělíme na talíře, pokapeme rozpuštěným máslem a ozdobíme kompotovanými meruňkami. Poprášíme moučkovým cukrem a podáváme.

Máslo pokojové teploty utřeme s cukrem do pěny, poté přidáme žloutek. Do směsi vmícháme prosátou mouku s jedlou sodou, vločky a drobné cereálie. Dobře propracované těsto dáme na cca 20 minut odpočinout do chladničky. Z těsta tvarujeme kuličky velikosti přibližně vlašského ořechu, z nich uděláme placičky, ty dáme na plech vymazaný tukem a vkládáme do trouby předehřáté na 190°C. Pečeme cca 12 minut, až získají zlatavou barvu. Upečené placičky necháme vychladnout na mřížce nebo válu. Uchováváme v krabici na sušenky.

Formu na chleba vyložíme pečícím papírem (nebo použijeme silikonovou formu). Připravíme si těsto: do mísy nasypeme 250g ovesných vloček, 50g otrub, slunečnicová, lněná a sezamová semínka, chia semínka a pokrájená dýňová semínka, sůl, olej a vlažnou vodu. Těsto v míse důkladně propracujeme, zakryjeme ho utěrkou a necháme 1 hodinu odpočinout. Troubu si předehřejeme na 175°C. Odpočinuté těsto dáme do chlebové formy a vložíme ho do středu předehřáté trouby. Semínkový chlebík pečeme přibližně 40-45 minut. Během pečení těsto 2-3x potřeme vlažnou vodou. Pečeme ho dozlatova. Po 45 minutách ho vyjmeme z trouby, vaklopíme na plech s pečícím papírem a dopečeme tak spodní stranu dozlatova. Chlebík po vychladnutí nakrájíme na porce, bude křupavý, chutná nejvíce čerstvý.

Do mísy vložíme ovesné vločky, sezamová semínka, slunečnicová semena, mletou skořici, med, cukr, mandle, olej z vlašských ořechů a promícháme, až vzniknou hrudky. Troubu předehřejeme na 180 stupňů Celsia. Připravíme plech, vyložíme jej pečícím papírem a hrudky na něj rozložíme. Vložíme do předehřáté trouby. Pečeme asi 30 minut, v průběhu pečení několikrát hrudky otočíme. Po vyjmutí z trouby necháme hrudky vychladnout, poté je smícháme s hrozinkami a sypeme do čistých sklenic, které vzduchotěsně uzavřeme.

V pánvi na 50 g másla opražíme vločky, vsypeme cukr a ještě chvilku za stálého míchání pražíme. Stáhneme ze sporáku, necháme vychladnout. Žloutky v misce utřeme s vanilkovým cukrem, medem, skořicí a citrónovou šťávou. Bílky vyšleháme na tuhý sníh. Vychladlé vločky smícháme se žloutkovou směsi, vmícháme tuhý sníh, nakonec přimícháme pomleté ořechy a oloupaná, na malé kousky nakrájená jablka. Formičky na suflé vymažeme zbylým máslem, vysypeme hrubou moukou. Každou formičku naplníme do dvou třetin připravenou hmotou. Vložíme do předehřáté trouby, pečeme při 180 stupňové teplotě 20 - 25 minut. Po upečení necháme mírně vychladnout ve formičkách, poté je vyklopíme na jednotlivé talíře. Smetanu s medem, vanilkovým cukrem a jemně pomletým zázvorem šleháme na tuhou šlehačku. Připravené suflé na talířcích ozdobíme zázvorovou šlehačkou, ke každé porci na talíř položíme po jednom kopečku vanilkové zmrzliny. Porce ozdobíme mátou a podáváme.

Na pečení tyčinek použijeme formu o velikosti 30x20 cm, kterou vymažeme tukem. Těsto budeme péci v troubě předehřáté na 170 °C. Datle vypeckujeme a spolu s ořechovými jádry posekáme. Pomerančovou kůru a šťávu, olej, sůl, cukr, med, máslo na mírném plameni povaříme a necháme zchladnout. Poté vlijeme do mísy, přidáme ořechy, datle, vločky a dobře propracujeme. Vzniklou hmotu vtiskneme do formy a v předehřáté troubě pečeme zhruba čtvrt hodiny. Po upečení si nožem na povrchu vyznačíme tyčinky. Vychladlou hmotu vyložíme na vál a ostrým nožem nakrájíme tyčinky.

Troubu si předehřejeme na 190°C. Nesýřené sušené ovoce: meruňky, ananas, mango a fíky omyjeme a necháme proschnout. Poté je nakrájíme nadrobno nebo je rozmixujeme nahrubo. V míse je promícháme se slunečnicovými a chia semínky. Pak ještě přidáme celozrnnou mouku, ovesné vločky, čistou jablečnou šťávu a tekutý med. Směs důkladně promícháme, vznikne nám husté těsto. Menší plech vyložíme pečícím papírem, na něj rozetřeme těsto tak, aby bylo silné 1 cm. Plech s těstem vložíme do trouby a pečeme dozlatova přibližně 20 minut. Po vychladnutí těsto rozkrájíme na 15 tyčinek. Je to výborná snídaně - start do nového dne.

Brambory oloupeme, omyjeme, nakrájíme na kostičky. Očištěnou mrkev omyjeme a pokrájíme na tenká kolečka. Očištěný pórek pokrájíme na tenká kolečka. V hrnci na rozpuštěném másle (2 lžíce) osmahneme dozlatova promyté (a odkapané) ovesné vločky, přidáme mrkev, 0,5 lžičky sladké papriky a krátce, asi 1 minutu, restujeme. Zalijeme 1 litrem kachního bujonu, přidáme brambory, dochutíme solí, kmínem, pepřem a povaříme 10-15 minut. V pánvi si na 1 lžíci másla zpěníme pokrájený pórek. Každou porci polévky ozdobíme kroužky pórku a podáváme. Bujon z kachny [29086]: Očištěnou a rozporcovanou kachnu omyjeme a dáme do většího hrnce. Důkladně omyjeme drůbeží srdíčka, játra, žaludky, přidáme je k masu. Přilijeme 8 dl vody, 4 dl červeného vína, přidáme 1 lžíci celého pepře, 1 lžíci nového koření, 1 bobkový list, sůl a vaříme 100 minut. Když přijde voda k varu, snížíme teplotu a pod pokličkou necháme vývar jen probublávat. Mezitím očištěnou kořenovou zeleninu (mrkev, celer, petržel) omyjeme a pokrájíme na malé kousky. Omytá rajčata rozkrájíme na osminky. Oloupanou cibuli pokrájíme na kostky. V pánvi na rozpuštěném husím sádle všechnu zeleninu asi 10 minut podusíme a přidáme ji do vody k masu. Šalvějové lístky omyjeme, přibližně 15 minut před dokončením je přiložíme do polévky. Hotový vývar scedíme. Dáme vychladnout a necháme do druhého dne v chladničce. Ze studeného vývaru posbíráme omastek (nebo ho znovu přecedíme). Obrané pokrájené maso z kachny můžeme podávat v čistém, znovu ohřátém bujonu nebo bujon použijeme k vaření různých variací polévek.

Omyté, hrubě nastrouhané cukety promícháme s ovesnými vločkami a necháme asi 1 hodinu nabobtnat. Potom do směsi přidáme mouku, rozšlehané vejce, nasekanou petrželku a sůl. Na rozpáleném tuku s nízkým obsahem cholesterolu tvoříme z polotekutého těsta placičky a pečeme je po obou stranách.