MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Obiloviny Pohanka
Pohanka Pohanka je velmi oblíbenou součástí zdravé výživy. Neobsahuje žádný lepek a proto je jako jedna z mála druhů obilovin ideální pro lidi s celiakií . Obsahuje rutin, který má pozitivní účinky na cévy a křečové žíly. Pohanka také celkově posiluje imunitu, detoxikuje a zároveň prohřívá organismus.
Z pohanky si můžete připravit mnoho chutných a zároveň velmi zdravých jídel. Oblíbené jsou především karbanátky a kaše - recepty na ně a mnoho dalších jídel najdete v této části.
Pohankové karbanátky s uzeným masem Pohanku propláchneme pod tekoucí vodou, vložíme do hrnce s osolenou vroucí vodou, vaříme 20 minut doměkka, scedíme a necháme okapat.
Na masovém strojku spolu umeleme uvařenou pohanku, cibuli a uzené maso. Vše vložíme do mísy, přidáme prolisovaný česnek, mouku, sůl, pepř, vejce, majoránku a vypracujeme těsto.
Z těsta tvarujeme karbanátky, které obalíme v hrubé mouce a usmažíme v rozpáleném sádle dozlatova.
Pohanková kaše se slaninou - černidlo Pohanku promyjeme pod tekoucí vodou, dáme ji do hrnce, zalijeme 5.5 dl vody, přidáme sůl, očištěnou 1 celou cibuli s hnědou slupkou a pomalu dusíme přibližně 20-25 minut. Pokud by bylo potřeba, během dušení vodu můžeme dolít, přibližně 0.5 dl.
Mezitím pokrájíme špek a anglickou slaninu na kostičky. Očistíme ještě jednu cibuli a pokrájíme ji nadrobno.
V pánvi rozpustíme špek, přidáme anglickou slaninu s cibulí a osmažíme je dozlatova.
Z pohankové kaše vyjmeme uvařenou cibuli, podle chuti dosolíme, rozdělíme na talíře, polijeme slaninou s cibulí a podáváme.
Pohanková kaše s čerstvou zeleninou Pohanku dobře promyjeme v sítu pod tekoucí vodou, dáme do hrnce, zalijeme vařící vodou, přimícháme mořskou sůl a pod pokličkou necháme dojít 30 minut.
Zeleninu: mrkev, celer, pastinák, brokolici, květák, česnek a rajčata očistíme a omyjeme. Kořenovou zeleninu nastrouháme nahrubo a dáme do mísy. Květák s brokolicí rozdělíme na malé růžičky, česnek rozetřeme. Rajčata pokrájíme na plátky. Omytou pažitku pokrájíme nadrobno.
Zeleninu pokapeme kvalitním olivovým olejem, přidáme sůl, bílý pepř a důkladně promícháme.
Pohankovou kaši smícháme se zeleninou, rozdělíme porce na talíře, ozdobíme kolečky rajčat, posypeme pažitkou a podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
P o h a n k u p r o p l á c h n e m e p o d t e k o u c í v o d o u , v l o ž í m e d o h r n c e s o s o l e n o u v r o u c í v o d o u , v a ř í m e 2 0 m i n u t d o m ě k k a , s c e d í m e a n e c h á m e o k a p a t .
N a m a s o v é m s t r o j k u s p o l u u m e l e m e u v a ř e n o u p o h a n k u , c i b u l i a u z e n é m a s o . V š e v l o ž í m e d o m í s y , p ř i d á m e p r o l i s o v a n ý č e s n e k , m o u k u , s ů l , p e p ř , v e j c e , m a j o r á n k u a v y p r a c u j e m e t ě s t o .
Z t ě s t a t v a r u j e m e k a r b a n á t k y , k t e r é o b a l í m e v h r u b é m o u c e a u s m a ž í m e v r o z p á l e n é m s á d l e d o z l a t o v a .
Č o k o l á d u r o z t a v í m e v e v o d n í l á z n i , j a h o d y o č i s t í m e , r o z k r á j í m e n a m e n š í k o u s k y a p r o c u k r u j e m e j e . D o m l é k a z a m í c h á m e c e l é v e j c e , k u k u ř i č n é k l í č k y , s t r o u h a n ý k o k o s a p o h a n k o v o u m o u k u t a k , a b y v z n i k l o n e p ř í l i š h u s t é p a l a č i n k o v é t ě s t o . T ě s t o o s o l í m e š p e t k o u s o l i .
P a l a č i n k y s m a ž í m e n a r o z p á l e n é m o l e j i . D o h o t o v ý c h p a l a č i n e k z a b a l í m e p o c u k r o v a n é j a h o d y a n a k o n e c p a l a č i n k y p o s t ř í k á m e r o z t a v e n o u č o k o l á d o u . P a l a č i n k y p o d á v á m e t e p l é , n e j č a s t ě j i d ě t e m j a k o p ř e s n í d á v k u .
O m y t é m a s o n a k r á j í m e n a p l á t k y , s l a n i n u n a k r á j í m e n a k o s t i č k y a o l o u p a n o u c i b u l i n a k r á j í m e n a k o l e č k a .
N a j e h l u s t ř í d a v ě n a p i c h u j e m e m a s o , c i b u l i a s l a n i n u . Š p í z z p r u d k a o p e č e m e n a p á n v i n a r o z p á l e n é m o l e j i . D o v ý p e k u v p á n v i p ř i d á m e k e č u p a w o r c e s t e r .
P o h a n k u s p a ř í m e v r o u c í v o d o u a p o d u s í m e v m í r n ě o s o l e n é v o d ě d o m ě k k a . O s o l í m e , o p e p ř í m e , o c h u t í m e p r o l i s o v a n ý m č e s n e k e m a m a j o r á n k o u .
Š p í z p o l o ž í m e n a p o h a n k u , p ř e l i j e m e o c h u c e n ý m v ý p e k e m , p o s y p e m e n a s t r o u h a n ý m s ý r e m a o z d o b í m e o m y t ý m i , n a d í l k y n a k r á j e n ý m i r a j č a t y .
P o h a n k u p ř e b e r e m e , s p a ř í m e a u v a ř í m e v o s o l e n é m m l é c e d o m ě k k a .
P o d á v á m e s m á s l e m a s y p e m e c u k r e m a s k o ř i c í .
P o h a n k u p ř e b e r e m e , o m y j e m e a s p a ř í m e . N a p á n v i j i l e h c e o p r a ž í m e .
P o t o m p o h a n k u z a v a ř í m e d o o s o l e n é v o d y a d o b ř e p r o v a ř í m e . M ů ž e m e j i t a k é z a v a ř i t d o m l é k a .
N a k o n e c p o k r m o m a s t í m e s l a n i n o u .
P o h a n k u p r o m y j e m e p o d t e k o u c í v o d o u , d á m e j i d o h r n c e , z a l i j e m e 5 . 5 d l v o d y , p ř i d á m e s ů l , o č i š t ě n o u 1 c e l o u c i b u l i s h n ě d o u s l u p k o u a p o m a l u d u s í m e p ř i b l i ž n ě 2 0 - 2 5 m i n u t . P o k u d b y b y l o p o t ř e b a , b ě h e m d u š e n í v o d u m ů ž e m e d o l í t , p ř i b l i ž n ě 0 . 5 d l .
M e z i t í m p o k r á j í m e š p e k a a n g l i c k o u s l a n i n u n a k o s t i č k y . O č i s t í m e j e š t ě j e d n u c i b u l i a p o k r á j í m e j i n a d r o b n o .
V p á n v i r o z p u s t í m e š p e k , p ř i d á m e a n g l i c k o u s l a n i n u s c i b u l í a o s m a ž í m e j e d o z l a t o v a .
Z p o h a n k o v é k a š e v y j m e m e u v a ř e n o u c i b u l i , p o d l e c h u t i d o s o l í m e , r o z d ě l í m e n a t a l í ř e , p o l i j e m e s l a n i n o u s c i b u l í a p o d á v á m e .
P o h a n k o v é v l o č k y k r á t c e p o v a ř í m e v e v o d ě .
O m y t é j a h o d y n a k r á j í m e n a p o l o v i n y n e b o n a č t v r t k y a a s i 2 m i n u t y j e p o d u s í m e v t r o š e v o d y s e l ž i č k o u c u k r u .
T v a r o h u t ř e m e s m l é k e m a l ž i č k o u c u k r u .
D o p o h á r ů n a v r s t v í m e v l o č k y s m í c h a n é s m á s l e m a z b y l o u l ž i č k o u c u k r u . P o k l a d e m e j a h o d a m i a n a v r c h o z d o b í m e t v a r o h e m .
P o h a n k u d o b ř e p r o m y j e m e v s í t u p o d t e k o u c í v o d o u , d á m e d o h r n c e , z a l i j e m e v a ř í c í v o d o u , p ř i m í c h á m e m o ř s k o u s ů l a p o d p o k l i č k o u n e c h á m e d o j í t 3 0 m i n u t .
Z e l e n i n u : m r k e v , c e l e r , p a s t i n á k , b r o k o l i c i , k v ě t á k , č e s n e k a r a j č a t a o č i s t í m e a o m y j e m e . K o ř e n o v o u z e l e n i n u n a s t r o u h á m e n a h r u b o a d á m e d o m í s y . K v ě t á k s b r o k o l i c í r o z d ě l í m e n a m a l é r ů ž i č k y , č e s n e k r o z e t ř e m e . R a j č a t a p o k r á j í m e n a p l á t k y . O m y t o u p a ž i t k u p o k r á j í m e n a d r o b n o .
Z e l e n i n u p o k a p e m e k v a l i t n í m o l i v o v ý m o l e j e m , p ř i d á m e s ů l , b í l ý p e p ř a d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e .
P o h a n k o v o u k a š i s m í c h á m e s e z e l e n i n o u , r o z d ě l í m e p o r c e n a t a l í ř e , o z d o b í m e k o l e č k y r a j č a t , p o s y p e m e p a ž i t k o u a p o d á v á m e .
P o h a n k u s p a ř í m e v r o u c í v o d o u a p r o p l á c h n e m e s t u d e n o u v o d o u .
V k a s t r o l e n a r o z e h ř á t é m o l e j i z p ě n í m e o l o u p a n o u , n a d r o b n o n a k r á j e n o u c i b u l i . P ř i s y p e m e p o h a n k u a z a l i j e m e j i d v o j n á s o b n ý m o b j e m e m v o d y . O s o l í m e a p o d p o k l i č k o u z v o l n a d u s í m e 1 5 - 2 0 m i n u t . N e m í c h á m e , a b y z r n k a z ů s t a l a c e l á .
P o d á v á m e j a k o p ř í l o h u k m a s u .
D o m í s y n a l i j e m e 6 d l m l é k a , p ř i d á m e 1 c e l é v e j c e , c i t r o n o v o u k ů r u a š p e t k u s o l i . S m ě s v y š l e h á m e a p o s t u p n ě p ř i m í c h á m e p o h a n k o v o u m o u k u a z n o v u t ě s t o v y š l e h á m e d o h l a d k a . M ě l o b y b ý t ř i d š í . N e c h á m e h o 2 0 m i n u t o d p o č i n o u t .
R o z p á l e n o u p á n e v ( n e j l é p e t e f l o n o v o u ) p o t ř e m e m a š l o v a č k o u n a m o č e n o u d o o l e j e . P o d k a ž d o u p a l a č i n k u r o z e t ř e m e j e n m a l é m n o ž s t v í o l e j e .
T ě s t o n a b í r á m e m a l o u n a b ě r a č k o u , n a l i j e m e n a s t ř e d a p o h y b e m p á n v e r o z l i j e m e t ě s t o c o n e j v í c e p o d n ě . P e č e m e t e n k é , z k a ž d é s t r a n y d o z l a t o v a u p e č e n é o m e l e t y .
O m e l e t y p o t ř e m e b o r ů v k o v ý m d ž e m e m , s t o č í m e j e , p o l i j e m e r o z p u š t ě n ý m m á s l e a p o s y p e m e p o s e k a n ý m i m a n d l e m i .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
